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有哪些
食品安全檔案管理制度是保障食品企業(yè)運營合法性和產品質量安全的關鍵環(huán)節(jié)，主要包括以下幾個方面：
1. 檔案分類與編碼：建立科學的檔案分類體系，確保各類文件能準確歸類，便于查找和管理。
2. 文件收集與整理：定期收集生產、檢驗、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的記錄，及時整理歸檔。
3. 檔案保管：設立專門的檔案室，確保檔案的安全存儲，防止損壞、遺失。
4. 檔案查閱與借閱：明確查閱和借閱流程，確保信息保密，同時滿足內部和外部查詢需求。
5. 檔案更新與銷毀：定期更新過期或不再需要的檔案，按規(guī)定程序進行銷毀。
6. 檔案電子化：逐步實現(xiàn)紙質檔案的數(shù)字化，提高檢索效率，降低管理成本。
7. 培訓與監(jiān)督：定期對員工進行檔案管理培訓，加強日常監(jiān)督，確保制度執(zhí)行。
實施細則
1. 檔案分類與編碼：根據(jù)iso 15489標準，將檔案分為生產記錄、檢驗報告、資質證書、政策法規(guī)等類別，每個類別賦予獨特的編碼。
2. 文件收集與整理：各部門負責人負責本部門文件的收集，每月最后一個工作日統(tǒng)一提交至檔案管理部門進行整理。
3. 檔案保管：檔案室應保持恒溫恒濕，配備防火、防盜設施，并設置訪問權限，非授權人員不得進入。
4. 檔案查閱與借閱：員工需填寫查閱申請表，經部門主管審批后，由檔案管理員提供查閱服務。借閱需登記，限時歸還。
5. 檔案更新與銷毀：每年進行一次檔案清理，對過期文件進行評估，符合銷毀條件的，由三人以上組成的小組監(jiān)督銷毀。
6. 檔案電子化：采用專業(yè)的文檔管理系統(tǒng)，確保電子檔案的安全性和完整性，定期備份。
7. 培訓與監(jiān)督：每年至少進行兩次檔案管理培訓，確保全員知曉并遵守規(guī)定。由質量管理部門定期檢查執(zhí)行情況。
上墻內容
1. “食品安全檔案管理規(guī)定”，列出檔案管理的主要原則和要求。
2. “檔案分類與編碼圖示”，清晰展示各類檔案的分類和對應編碼。
3. “查閱與借閱流程圖”，簡化查閱和借閱步驟，方便員工操作。
4. “檔案安全警示”，強調檔案的安全存儲和保密性。
5. “檔案管理人員聯(lián)系方式”，便于員工在需要時聯(lián)系檔案管理部門。
以上內容旨在確保食品安全檔案的有效管理，提高企業(yè)運營效率，保障消費者權益。各相關部門和員工務必嚴格遵守，共同維護食品安全檔案管理制度的實施。
食品安全檔案管理制度范文
第1篇 某幼兒園食品安全檔案管理制度
幼兒園食品安全檔案管理制度
一、食品安全檔案有專人負責,專柜保管,隨時備查。
二、檔案做到分類歸檔保存,每件檔案應有編號、目錄以便于查找。
三、食品藥品監(jiān)督管理部門出具的監(jiān)督意見書、采樣記錄、檢驗報告、處罰文書及本單位建立的各項管理制度、日常檢查記錄、獎懲意見等及時歸檔。
四、檔案內容:
檔案1:行政許可:單位向食品藥品監(jiān)督管理部門申請辦理餐飲服務許可證時提交的申請報告、申請書及食品藥品監(jiān)督管理部門出具的接受憑證、受理通知書、驗收報告;
檔案2:書面資料:各項管理制度、操作規(guī)程及場所預先核準名稱、平面圖、負責人身份證復印件;
檔案3:日常監(jiān)督資料,包括食品藥品監(jiān)督管理部門出具的衛(wèi)生監(jiān)督意見書、采樣記錄、檢驗報告、處罰文書、本單位從業(yè)人員健康證明、衛(wèi)生知識培訓合格證等復印件及各項記錄;
檔案4:索證資料,即所購食品、食品添加劑、食品相關相關產品的供貨商的許可證和食品合格的證明文件。
