餐飲業(yè)安全管理制度

包括哪些

餐飲業(yè)安全管理制度主要涵蓋以下幾個方面：

1. 食品安全：確保食材來源可靠，存儲條件合規(guī)，加工過程衛(wèi)生，防止食物中毒事件。

2. 火災(zāi)預(yù)防：定期檢查廚房設(shè)備，設(shè)置滅火器材，制定火警疏散計劃。

3. 電器安全：確保所有電器設(shè)備定期維護(hù)，防止漏電、短路等事故。

4. 員工健康：要求員工持健康證上崗，定期進(jìn)行健康檢查。

5. 客戶安全：設(shè)立安全警示，預(yù)防滑倒、摔倒等意外。

6. 應(yīng)急處理：建立快速響應(yīng)機制，應(yīng)對突發(fā)事件。

培訓(xùn)內(nèi)容

1. 食品安全知識：員工需了解食品儲存、加工及服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)操作程序，熟悉食品安全法規(guī)。

2. 滅火及疏散演練：定期進(jìn)行模擬演練，提高員工應(yīng)對火災(zāi)的能力。

3. 電器安全操作：培訓(xùn)員工正確使用和維護(hù)電器設(shè)備的方法。

4. 首援技能：教授基礎(chǔ)急救知識，如心肺復(fù)蘇術(shù)，以備不時之需。

5. 安全文化：培養(yǎng)員工的安全意識，使其自覺遵守安全規(guī)定。

應(yīng)急預(yù)案

1. 火災(zāi)應(yīng)急：設(shè)定疏散路線，定期檢查消防設(shè)施，確保在火警時能迅速啟動滅火系統(tǒng)。

2. 食物中毒：一旦發(fā)生，立即停止相關(guān)食品供應(yīng)，報告衛(wèi)生部門，同時對現(xiàn)場進(jìn)行消毒。

3. 電力故障：備用電源啟動預(yù)案，保證關(guān)鍵設(shè)備運行，減少影響。

4. 顧客意外：設(shè)置快速反應(yīng)小組，及時處理傷者，協(xié)調(diào)醫(yī)療援助。

5. 自然災(zāi)害：根據(jù)地區(qū)特點，制定防洪、防震等應(yīng)急預(yù)案，確保人員安全。

重要性

餐飲業(yè)安全管理制度的實施，不僅是保障顧客和員工的生命財產(chǎn)安全，也是企業(yè)穩(wěn)定運營的基礎(chǔ)。良好的安全管理能夠提升品牌形象，增強顧客信任，降低事故帶來的經(jīng)濟(jì)損失。符合法律法規(guī)要求，避免因安全事故導(dǎo)致的法律糾紛。安全無小事，只有將安全管理制度融入日常運營，才能確保餐飲業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與社會效益的雙重提升。

餐飲業(yè)安全管理制度范文

第1篇 _餐飲業(yè)安全生產(chǎn)管理制度

餐飲業(yè)安全生產(chǎn)管理制度匯編

目錄

第一章 總則

第二章 安全生產(chǎn)責(zé)任制

第三章 安全生產(chǎn)規(guī)章制度

第一節(jié) 安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)制度

第二節(jié) 安全生產(chǎn)檢查制度

設(shè)備設(shè)施管理制度

勞動防護(hù)用品配備和管理制度

安全生產(chǎn)獎勵和懲罰制度

安全生產(chǎn)事故報告和處理制度

安全生產(chǎn)例會制度

生產(chǎn)安全事故隱患排查和治理制度

各崗位人員操作規(guī)程

安全用火管理制度

安全用電管理制度

安全用氣管理制度

第一章 總則

為強化餐飲業(yè)安全管理工作,保障顧客和員工的生命及財產(chǎn)安全、嚴(yán)格把好安全生產(chǎn)關(guān)。根據(jù)《中華人民共和國國安全生產(chǎn)法》、《中華人民共和國國消防法》《北京市安全生產(chǎn)條例》及相關(guān)文化娛樂場所、單位安全生產(chǎn)管理方針和安全生產(chǎn)法規(guī)要求,結(jié)合本單位具體情況,建立從法人到各級負(fù)責(zé)人、職能部門、專業(yè)技術(shù)人員及全體員工對安全生產(chǎn)層層負(fù)責(zé)的安全生產(chǎn)管理制度。

此制度適用于餐飲業(yè)內(nèi)部所有部門安全生產(chǎn)和工作環(huán)節(jié),也是餐飲業(yè)安全生產(chǎn)管理制度的具體內(nèi)容,是規(guī)范餐飲業(yè)全體員工在安全生產(chǎn)管理和工作過程中安全責(zé)任的制度規(guī)定,以完善各項安全生產(chǎn)工作,保障餐飲業(yè)的安全和正常運轉(zhuǎn)。

安全生產(chǎn)管理以“安全第一,預(yù)防為主”為主要工作方針,同時以誰主管誰管理誰負(fù)責(zé)的安全生產(chǎn)責(zé)任制為工作原則。餐飲業(yè)所有工作人員有依法保障安全生產(chǎn)的責(zé)任,并應(yīng)依法履行安全生產(chǎn)方面的義務(wù)。

餐飲業(yè)總經(jīng)理為安全生產(chǎn)管理的第一責(zé)任人,全面負(fù)責(zé)本單位安全生產(chǎn)的制度建立及安全生產(chǎn)管理工作的組織落實,將安全生產(chǎn)工作納入企業(yè)年度工作計劃,支持、督促企業(yè)有關(guān)部門依法履行安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé),及時協(xié)調(diào)、解決安全生產(chǎn)監(jiān)督管理中的重大問題,及時有效的排查治理安全隱患。

本制度依據(jù)國家現(xiàn)行的有關(guān)安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、規(guī)程和上級部門對安全生產(chǎn)管理的規(guī)定編制,并按照政府部門要求及安全生產(chǎn)工作的需要及時進(jìn)行補充完善。

第二章 安全生產(chǎn)責(zé)任制

為了確保客人及員工的生命及財產(chǎn)安全,提供安全的生產(chǎn)環(huán)境。依據(jù)《安全生產(chǎn)法》對餐飲業(yè)各崗位的安全生產(chǎn)責(zé)任進(jìn)行明確規(guī)定,落實安全生產(chǎn)責(zé)任制是本單位安全生產(chǎn)管理的核心內(nèi)容。特明確各級管理人員及各安全生產(chǎn)崗位人員的安全生產(chǎn)責(zé)任權(quán)利和義務(wù)。

部門職務(wù)及職責(zé)

一.總經(jīng)理安全職責(zé)

法定代表人(非法人單位主要負(fù)責(zé)人)安全職責(zé):

1、建立、健全并督促落實安全生產(chǎn)責(zé)任制。

2、組織制定并督促落實安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程。

3、保證安全生產(chǎn)投入的有效實施。

4、定期研究安全生產(chǎn)問題。

5、督促、檢查安全生產(chǎn)工作,及時消除安全生產(chǎn)事故隱患 。

6、組織制定并實施安全生產(chǎn)事故應(yīng)急救援預(yù)案。

7、及時如實報告安全生產(chǎn)事故。

二.副總經(jīng)理安全職責(zé)

1、協(xié)助總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)本單位的安全生產(chǎn)工作,對分管的安全工作負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,具體領(lǐng)導(dǎo)和支持本單位安全工作管理的職責(zé)部門開展工作。

2、組織職工學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)法律,法規(guī)和規(guī)章,主持制定安全生產(chǎn)管理制度和安全技術(shù)操作規(guī)程,定期檢查執(zhí)行情況。

3、協(xié)助總經(jīng)理做好召開安全生產(chǎn)例會的準(zhǔn)備工作,對安全生產(chǎn)決定的事項,負(fù)責(zé)組織貫徹落實。

4、負(fù)責(zé)組建應(yīng)急救援組織,指定安全生產(chǎn)事故應(yīng)急救援預(yù)案,并定期組織演練。

5、定期組織開展各種形式的安全檢查,發(fā)現(xiàn)重大隱患,立即報告總經(jīng)理,按照總經(jīng)理的指示,及時采取有效措施消除隱患,確保安全;

6、發(fā)生重傷及死亡事故,應(yīng)迅速查看現(xiàn)場,及時準(zhǔn)確地向總經(jīng)理報告。同時組織事故調(diào)查,確定事故責(zé)任,提出對事故責(zé)任者的處理意見。

三、營業(yè)經(jīng)理安全職責(zé)

1、對本單位的設(shè)備,建筑物良好和勞動保護(hù)設(shè)施的正常使用負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。對因設(shè)備、建筑物原因造成的傷亡事故負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

2、負(fù)責(zé)組織編制和審批本單位設(shè)備大、中修計劃,按期對特種設(shè)備,配件進(jìn)行年審和檢測,對設(shè)備、建筑物的各類技術(shù)檔案的完整性負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

3、參與分管范圍以外的安全生產(chǎn)管理工作,提出合理化建議,促進(jìn)本單位的安全生產(chǎn)管理工作。

四、安保經(jīng)理安全職責(zé)

1、監(jiān)督檢查本單位貫徹執(zhí)行安全生產(chǎn)政策,法規(guī),標(biāo)準(zhǔn)和開展安全工作的情況,定期研究分析本單位傷亡事故,職業(yè)危害,突發(fā)事件及重大隱患,提出改進(jìn)安全工作的意見。

2、制定本單位安全生產(chǎn)目標(biāo)管理計劃和安全生產(chǎn)責(zé)任制考核辦法,經(jīng)批準(zhǔn)后負(fù)責(zé)落實。

3、了解現(xiàn)場安全情況,定期進(jìn)行安全檢查,提出整改意見,督促有關(guān)部門及時解決不安全隱患,制止違章指揮,違章作業(yè)和違反勞動紀(jì)律的行為。

4、督促有關(guān)部門制定和貫徹安全操作規(guī)程和安全管理制度,檢查各級干部,職工的執(zhí)行情況。

5、參與審查和匯總安全生產(chǎn)措施計劃,督促檢查勞動保護(hù)措施經(jīng)費的合理使用和安全措施項目的完成情況。

6、參加新改、擴(kuò)建工程的設(shè)計審查和驗收工作,發(fā)現(xiàn)不符合安全規(guī)定的有權(quán)要求解決,否則,有權(quán)提請安全生產(chǎn)監(jiān)察機構(gòu)和主管部門制止施工和生產(chǎn)。

7、組織安全生產(chǎn)競賽,總結(jié),推廣安全生產(chǎn)經(jīng)驗,樹立安全生產(chǎn)典型。

8、組織新職工崗前安全教育和職工安全技術(shù)教育,做好特種作業(yè)人員的培訓(xùn)、復(fù)審、考核、發(fā)證工作。

9、制定年、季、月安全工作計劃,并負(fù)責(zé)貫徹實施。

10、負(fù)責(zé)傷亡事故統(tǒng)計,分析,參加事故調(diào)查,對事故的責(zé)任者提出處理意見。

11、督促有關(guān)部門做好女職工和未成年工的勞動保護(hù)工作,對防護(hù)用品的質(zhì)量,發(fā)放和使用進(jìn)行監(jiān)督檢查。

12、在業(yè)務(wù)上接受地方監(jiān)察部門和上級安全機構(gòu)的指導(dǎo),在向行政領(lǐng)導(dǎo)報告工作的同時,向上級有關(guān)部門如實反映情況。