白案崗位職責(zé)

崗位職責(zé)是什么

白案，又稱面點(diǎn)師傅，是餐飲行業(yè)中負(fù)責(zé)制作各類面點(diǎn)、糕點(diǎn)及小吃的專業(yè)人員。他們的工作不僅僅是烹飪技術(shù)的體現(xiàn)，更是美食藝術(shù)的創(chuàng)造者，為顧客提供豐富多樣的早餐、午餐或下午茶選擇。

崗位職責(zé)要求

1. 熟練掌握面點(diǎn)制作工藝：白案需精通各種面點(diǎn)的制作流程，包括和面、發(fā)酵、造型、蒸煮等環(huán)節(jié)。

2. 精準(zhǔn)把握食材比例：對(duì)食材的理解深入，能準(zhǔn)確控制配料比例，保證口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3. 創(chuàng)新能力：不斷研發(fā)新的面點(diǎn)品種，滿足消費(fèi)者口味變化的需求。

4. 衛(wèi)生規(guī)范：嚴(yán)格遵守食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食品質(zhì)量。

5. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作：與廚房其他工作人員協(xié)調(diào)配合，保證餐飲服務(wù)的順利進(jìn)行。

崗位職責(zé)描述

白案的工作日常包括早晨的準(zhǔn)備工作，如準(zhǔn)備面團(tuán)、切割食材，接著在忙碌的早餐時(shí)段制作各式面點(diǎn)，如包子、饅頭、餃子等。他們需要在限定的時(shí)間內(nèi)完成大量工作，同時(shí)保證每一份出品的質(zhì)量。在非高峰時(shí)段，他們會(huì)專注于新品研發(fā)，嘗試將傳統(tǒng)與創(chuàng)新結(jié)合，提升餐廳的吸引力。此外，白案還需要定期清潔和維護(hù)設(shè)備，確保工作環(huán)境整潔有序。

有哪些內(nèi)容

1. 面點(diǎn)制作：包括但不限于中式面點(diǎn)（如包子、餃子、燒麥）和西式糕點(diǎn)（如面包、蛋糕、餅干）的制作。

2. 食材采購與管理：參與食材的采購和存儲(chǔ)，確保食材新鮮，并有效控制成本。

3. 設(shè)備操作與保養(yǎng)：熟練使用和保養(yǎng)各種烘焙及面點(diǎn)制作設(shè)備，如和面機(jī)、烤箱、蒸籠等。

4. 衛(wèi)生檢查：執(zhí)行每日衛(wèi)生檢查，確保廚房和工作臺(tái)的清潔。

5. 味道調(diào)整：根據(jù)顧客反饋，適時(shí)調(diào)整面點(diǎn)的口味，以滿足大眾喜好。

6. 培訓(xùn)指導(dǎo)：可能需要對(duì)新入職員工進(jìn)行面點(diǎn)制作的培訓(xùn)和指導(dǎo)。

7. 節(jié)日特色面點(diǎn)制作：在特定節(jié)日推出應(yīng)季或主題面點(diǎn)，增加餐廳的節(jié)日氛圍。

白案的職責(zé)不僅是制作美味的面點(diǎn)，更是傳遞文化、創(chuàng)造美好體驗(yàn)的重要角色。他們的工作細(xì)致入微，從選材到成品，每一個(gè)環(huán)節(jié)都充滿匠心獨(dú)運(yùn)，致力于為每一位顧客帶來滿意的味蕾享受。

白案崗位職責(zé)范文

第1篇 白案廚師崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；

3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃；

4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。