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崗位職責是什么
烘培師，又稱面包師傅或糕點師，是食品行業(yè)中專門負責制作各類烘焙食品的專業(yè)人員。他們的工作主要集中在烘焙工藝的實踐，包括但不限于面包、蛋糕、餅干、甜點等。
崗位職責要求
1. 熟練掌握烘焙技巧：烘培師需要精通各種烘焙方法，包括面團發(fā)酵、糖藝制作、巧克力塑形等。
2. 精準掌控食材比例：對于面粉、酵母、糖、鹽等原料的配比，烘培師需有精準的控制力，以保證產品質量。
3. 熱愛創(chuàng)新：烘培師應具備良好的創(chuàng)新意識，不斷嘗試新的配方和設計，滿足消費者口味需求。
4. 注意食品安全：嚴格遵守食品安全法規(guī)，確保生產環(huán)境清潔衛(wèi)生，食材新鮮無污染。
5. 有效時間管理：烘培過程通常涉及多個步驟和時間點，烘培師需能高效安排工作流程。
崗位職責描述
烘培師的一天通常從準備食材開始，他們要確保每種成分的質量，并精確稱量。在制作過程中，他們要密切關注面團的發(fā)酵狀態(tài)，適時進行揉面、整形等步驟。對于蛋糕和甜點，烘培師還需熟練運用奶油、果醬等裝飾材料，創(chuàng)造出美觀的外觀。此外，他們還需要了解市場趨勢，定期更新菜單，為顧客帶來新穎的烘焙體驗。
有哪些內容
1. 食品制作：制作各種面包、糕點、餅干等烘焙產品，包括混合原料、發(fā)酵、烘烤、裝飾等環(huán)節(jié)。
2. 設備操作與維護：熟練使用烘焙設備，如烤箱、攪拌機、切片機等，并定期進行清潔保養(yǎng)。
3. 味道與口感調整：通過試驗調整配方，以達到理想的口感和風味。
4. 成本控制：合理估算食材成本，確保產品的利潤空間。
5. 客戶服務：與顧客交流，理解他們的需求，提供個性化的烘焙建議。
6. 團隊協(xié)作：與廚房團隊緊密合作，確保烘焙工作的順利進行。
7. 學習與發(fā)展：參加專業(yè)培訓，不斷提升烘焙技藝，關注行業(yè)動態(tài)。
作為烘培師，他們的工作不僅限于制作美食，更在于創(chuàng)造獨特的味覺享受，傳遞烘焙的藝術魅力，滿足人們對美好生活的追求。
烘培師崗位職責范文
第1篇 烘培師崗位職責
應用工程師(烘培) (一)項目開發(fā)
根據客戶需求,提出單一產品,并完成設計方案
參與烘焙項目的概念設計和可行性分析,從單一專業(yè)領域的角度提出在技術實現、成本控制、質量及開發(fā)進度等方面的建議
按照研發(fā)流程的要求,嚴格遵循各類烘焙產品開發(fā)規(guī)范,獨立完成方案設計及設計方案的實現
(二)技術支持
針對本人負責的客戶項目/產品,獨立提供技術支持,包括小試、中試、技術交流;及時地分析所負責客戶項目/產品中存在的一般技術問題,積極提出可供參考的解決方案并有效實施。
(三)學習提升
學習產品知識,積累產品開發(fā)、在線支持的經驗,不斷提升項目成功率。
較好的撰寫專利/論文。
(四)流程/制度規(guī)范建設
理解與工作相關的流程、制度規(guī)范和工作標準,能夠獨立的嚴格按照流程、制度和標準規(guī)范的要求開展工作,無違規(guī)事件和行為。
根據在流程、制度規(guī)范實際使用過程中發(fā)現的問題,對流程/制度規(guī)范提出可供參考的改進建議。 1、3年以上烘焙(蛋糕、面包、冷凍面團等)食品研發(fā)等相關工作經驗;
2、熟悉各類添加劑在烘焙產品中的應用 。
(一)項目開發(fā)
根據客戶需求,提出單一產品,并完成設計方案
參與烘焙項目的概念設計和可行性分析,從單一專業(yè)領域的角度提出在技術實現、成本控制、質量及開發(fā)進度等方面的建議
按照研發(fā)流程的要求,嚴格遵循各類烘焙產品開發(fā)規(guī)范,獨立完成方案設計及設計方案的實現
(二)技術支持
針對本人負責的客戶項目/產品,獨立提供技術支持,包括小試、中試、技術交流;及時地分析所負責客戶項目/產品中存在的一般技術問題,積極提出可供參考的解決方案并有效實施。
(三)學習提升
學習產品知識,積累產品開發(fā)、在線支持的經驗,不斷提升項目成功率。
較好的撰寫專利/論文。
(四)流程/制度規(guī)范建設
理解與工作相關的流程、制度規(guī)范和工作標準,能夠獨立的嚴格按照流程、制度和標準規(guī)范的要求開展工作,無違規(guī)事件和行為。
根據在流程、制度規(guī)范實際使用過程中發(fā)現的問題,對流程/制度規(guī)范提出可供參考的改進建議。
