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廚務崗位職責7篇

更新時間:2024-05-19 查看人數(shù):14

廚務崗位職責

崗位職責是什么

廚務崗位是餐飲業(yè)的核心組成部分,主要負責食物的準備、烹飪和呈現(xiàn),以確保顧客能享受到高質(zhì)量的餐飲體驗。這個角色不僅需要技術嫻熟,還需要對食材、衛(wèi)生和客戶服務有深入的理解。

崗位職責要求

1. 烹飪技能:具備扎實的烹飪基礎,能夠熟練地執(zhí)行各種菜肴的制作。

2. 衛(wèi)生意識:嚴格遵守食品安全和衛(wèi)生標準,確保廚房環(huán)境整潔無菌。

3. 創(chuàng)新思維:具備創(chuàng)新菜品開發(fā)的能力,以滿足顧客的口味需求。

4. 團隊協(xié)作:善于與團隊成員溝通協(xié)作,共同完成繁忙的廚房工作。

5. 時間管理:有效管理烹飪時間,保證餐點準時出餐。

6. 客戶服務:理解顧客需求,提供友好、專業(yè)的服務態(tài)度。

崗位職責描述

廚務人員的工作日常包括但不限于準備食材、烹飪菜品、維護廚房設備、參與菜單規(guī)劃以及協(xié)助餐廳的日常運營。他們需要在快節(jié)奏的環(huán)境中保持冷靜,靈活應對突發(fā)情況。此外,他們還需不斷學習新的烹飪技巧和食材知識,以提升菜品質(zhì)量和服務水平。

有哪些內(nèi)容

1. 食材處理:檢查食材新鮮度,進行切割、清洗、腌制等預處理工作。

2. 烹飪操作:按照菜單要求,精確掌握火候、時間,烹飪出色香味俱全的菜品。

3. 設備管理:保養(yǎng)和清潔廚房設備,確保其正常運行。

4. 菜單更新:參與新菜品的研發(fā),根據(jù)季節(jié)變化和顧客反饋調(diào)整菜單。

5. 衛(wèi)生維護:定期清潔廚房區(qū)域,防止食品污染,確保食品安全。

6. 培訓指導:對新入職員工進行烹飪技術和食品安全培訓。

7. 庫存控制:協(xié)助監(jiān)控食材庫存,及時下單采購,避免浪費。

8. 客戶互動:解答顧客關于菜品的問題,收集反饋,提升顧客滿意度。

廚務崗位的職責涵蓋了從食材準備到菜品上桌的全過程,要求從業(yè)者具備專業(yè)技能時,也需具備良好的人際交往能力和敬業(yè)精神。在這個崗位上,每一天都是新的挑戰(zhàn),每一次烹飪都是一次創(chuàng)造性的表現(xiàn),旨在為顧客帶來難忘的美食體驗。

廚務崗位職責范文

第1篇 廚務經(jīng)理崗位職責任職要求

廚務經(jīng)理崗位職責

廚務經(jīng)理 職責:

一、銷售支持

1.配合餐飲重點客戶團隊一起研究客戶信息(菜單、企業(yè)發(fā)展趨勢、菜式研發(fā)需求等),開發(fā)創(chuàng)新概念和解決方案并展示給重點餐飲客戶,逐一跟蹤和聯(lián)絡重點客戶,以達成共識,實現(xiàn)客戶機會點開發(fā)及銷售目標的達成

2.協(xié)助區(qū)域餐飲銷售經(jīng)理,管理區(qū)域廚務專員,策劃相關項目,提升全國廚務團隊的技能和能力

二、餐飲推廣活動執(zhí)行

1.參與針對性的餐飲推介活動,以自身經(jīng)驗和技能,推廣產(chǎn)品應用方法

2.參與廚師俱樂部和其他活動,幫助地區(qū)廚師網(wǎng)絡的建設和發(fā)展

三、產(chǎn)品應用研發(fā)

1.從成本上,產(chǎn)品應用惠益、特點上去分析公司產(chǎn)品與競品,建立檔案

2.挖掘廚師客戶需求及菜系結合點,分析產(chǎn)品的更多應用方法

3.評估研發(fā)菜式的質(zhì)量

四、培訓銷售人員

1.與銷售培訓團隊一起合作,設計培訓資料

2.針對銷售人員的廚務知識培訓(新產(chǎn)品知識與應用的培訓,向他們介紹產(chǎn)品的特性、優(yōu)點及產(chǎn)品的惠益)

要求:

1.在大型酒店或大型餐館擔當大廚或以上職位

2.在廚藝、烹飪學校曾經(jīng)有過豐富的執(zhí)教經(jīng)驗

3.掌握不同口味的飲食知識及各種菜系

職責:

一、銷售支持

1.配合餐飲重點客戶團隊一起研究客戶信息(菜單、企業(yè)發(fā)展趨勢、菜式研發(fā)需求等),開發(fā)創(chuàng)新概念和解決方案并展示給重點餐飲客戶,逐一跟蹤和聯(lián)絡重點客戶,以達成共識,實現(xiàn)客戶機會點開發(fā)及銷售目標的達成

2.協(xié)助區(qū)域餐飲銷售經(jīng)理,管理區(qū)域廚務專員,策劃相關項目,提升全國廚務團隊的技能和能力

二、餐飲推廣活動執(zhí)行

1.參與針對性的餐飲推介活動,以自身經(jīng)驗和技能,推廣產(chǎn)品應用方法

2.參與廚師俱樂部和其他活動,幫助地區(qū)廚師網(wǎng)絡的建設和發(fā)展

三、產(chǎn)品應用研發(fā)

1.從成本上,產(chǎn)品應用惠益、特點上去分析公司產(chǎn)品與競品,建立檔案

2.挖掘廚師客戶需求及菜系結合點,分析產(chǎn)品的更多應用方法

3.評估研發(fā)菜式的質(zhì)量

四、培訓銷售人員

1.與銷售培訓團隊一起合作,設計培訓資料

2.針對銷售人員的廚務知識培訓(新產(chǎn)品知識與應用的培訓,向他們介紹產(chǎn)品的特性、優(yōu)點及產(chǎn)品的惠益)

要求:

1.在大型酒店或大型餐館擔當大廚或以上職位

2.在廚藝、烹飪學校曾經(jīng)有過豐富的執(zhí)教經(jīng)驗

3.掌握不同口味的飲食知識及各種菜系

廚務經(jīng)理崗位

第2篇 廚務主管崗位職責

要求

1、有餐飲行業(yè)行政管理能力

2、協(xié)調(diào)溝通能力強

3、懂廚務工作

4、研發(fā)新菜,每季推出新的菜單

第3篇 廚務督導崗位職責

1、 負責監(jiān)督公司各項產(chǎn)品制度和政策在門店的有效落實,追蹤執(zhí)行過程并對結果負責;

2、 按照公司產(chǎn)品管理標準,指導門店提升產(chǎn)品質(zhì)量和品牌影響力;

3、 通過日常的巡店檢查輔導門店產(chǎn)品品質(zhì),幫助門店提升營業(yè)目標;

4、 負責檢查指導公司門店的產(chǎn)品質(zhì)量及相關人員的培訓工作;

5、 負責收集和反饋公司產(chǎn)品信息,定期向公司提交報告以作管理參考用;

6、 在監(jiān)督管理公司產(chǎn)品質(zhì)量的同時,負責培養(yǎng)和發(fā)掘有能力的產(chǎn)品技術人員,為公司輸送人才。

任職要求:

1、高中以上學歷,同行業(yè)本職位3年以上工作經(jīng)驗

2、 有過硬的產(chǎn)品技術和豐富的餐飲管理經(jīng)驗;

3、 具有良好的溝通能力,善于語言表達;

4、 具備良好的工作責任心,以結果為導向;

5、 善于合作,團隊意認強 ;

6、有過烤肉或火鍋后廚切配工作經(jīng)驗,會簡單的涼菜制作,能適應出差

第4篇 廚務總監(jiān)崗位職責

崗位職責:

1、負責處理廚房的運作及行政事務,有餐飲連鎖經(jīng)驗,有做小吃項目經(jīng)驗

2、執(zhí)行總部下達的各項工作任務和工作指示;

3、對區(qū)域門店廚房巡查及輔導,提升門店廚房整體管理水平;

4、檢查門店廚房作業(yè)的操作規(guī)范,對成本控制管理、食品安全、衛(wèi)生常識有專業(yè)的認知,并輔導門店;

任職要求:

1、熟悉餐飲行業(yè)店鋪的運營管理;

2、老火鍋后廚3-5年工作經(jīng)驗;

3、執(zhí)行力,責任心強;

4、能督導加盟店和支持加盟店工作;

5、服從公司的安排。

第5篇 廚務經(jīng)理崗位職責

廚務經(jīng)理/行政主廚(精品超市門店) 蘇寧云商區(qū)域公司 蘇寧云商區(qū)域公司分支機構 職責描述:

1.全面負責所有檔口廚房的運作,確保所有食品按照餐廳的高標準,高質(zhì)量出品;

2.餐廳內(nèi)食品,成品或半成品保持一貫質(zhì)量、口味及外觀。

3.并調(diào)配好各檔口員工的日常工作,控制所有食品衛(wèi)生安全。

4.協(xié)助超市店長各項運作。

任職要求:

1.國際星級酒店或高級餐廳廚師長任職工作經(jīng)歷;

2.有較強的管理能力、應變能力;

3.崗位責任心強,帶動力強,服從安排,執(zhí)行率高

第6篇 廚務督導崗位職責任職要求

廚務督導崗位職責

1、 負責監(jiān)督公司各項產(chǎn)品制度和政策在門店的有效落實,追蹤執(zhí)行過程并對結果負責;

2、 按照公司產(chǎn)品管理標準,指導門店提升產(chǎn)品質(zhì)量和品牌影響力;

3、 通過日常的巡店檢查輔導門店產(chǎn)品品質(zhì),幫助門店提升營業(yè)目標;

4、 負責檢查指導公司門店的產(chǎn)品質(zhì)量及相關人員的培訓工作;

5、 負責收集和反饋公司產(chǎn)品信息,定期向公司提交報告以作管理參考用;

6、 在監(jiān)督管理公司產(chǎn)品質(zhì)量的同時,負責培養(yǎng)和發(fā)掘有能力的產(chǎn)品技術人員,為公司輸送人才。

任職要求:

1、高中以上學歷,同行業(yè)本職位3年以上工作經(jīng)驗

2、 有過硬的產(chǎn)品技術和豐富的餐飲管理經(jīng)驗;

3、 具有良好的溝通能力,善于語言表達;

4、 具備良好的工作責任心,以結果為導向;

5、 善于合作,團隊意認強 ;

6、有過烤肉或火鍋后廚切配工作經(jīng)驗,會簡單的涼菜制作,能適應出差

廚務督導崗位

第7篇 廚務總監(jiān)崗位職責任職要求

廚務總監(jiān)崗位職責

工作職責:

1、廚務點廚務管理,合理管控伙食費用,對廚師廚工進行考核;

2、廚務點環(huán)境衛(wèi)生清潔,飲食安全管理;

3、廚務點人、財、物的安全管理;

4、廚務點人員編制及招聘、培訓、績效考核、員工關系、勞動合同管理;

5、分管廚務點員工薪酬福利管理;

6、分管廚務點人員考勤管理;

7、負責部門工作權限內(nèi)反饋總公司和各關聯(lián)部門工作聯(lián)系單、簽呈的初審、登記、呈報;

8、負責分管廚務點辦公用品進行計劃、申領、管理、發(fā)放 ;

9、參加總部營運要求的相關會議,記錄會議要點,傳達會議精神,宣導公司新政策,并按會議要求做好落實和追蹤;

工作職責:

1、廚務點廚務管理,合理管控伙食費用,對廚師廚工進行考核;

2、廚務點環(huán)境衛(wèi)生清潔,飲食安全管理;

3、廚務點人、財、物的安全管理;

4、廚務點人員編制及招聘、培訓、績效考核、員工關系、勞動合同管理;

5、分管廚務點員工薪酬福利管理;

6、分管廚務點人員考勤管理;

7、負責部門工作權限內(nèi)反饋總公司和各關聯(lián)部門工作聯(lián)系單、簽呈的初審、登記、呈報;

8、負責分管廚務點辦公用品進行計劃、申領、管理、發(fā)放 ;

9、參加總部營運要求的相關會議,記錄會議要點,傳達會議精神,宣導公司新政策,并按會議要求做好落實和追蹤;

廚務總監(jiān)崗位

廚務崗位職責7篇

崗位職責是什么廚務崗位是餐飲業(yè)的核心組成部分,主要負責食物的準備、烹飪和呈現(xiàn),以確保顧客能享受到高質(zhì)量的餐飲體驗。這個角色不僅需要技術嫻熟,還需要對食材、衛(wèi)生和客戶服
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