廚工崗位職責20篇

崗位職責是什么

廚工是餐飲業(yè)中的重要一環(huán)，主要負責協(xié)助廚師進行日常廚房工作，確保餐廳的菜品質(zhì)量和制作效率。這個角色需要具備一定的烹飪基礎(chǔ)知識，同時也要有良好的衛(wèi)生習慣和團隊協(xié)作精神。

崗位職責要求

1. 熟悉基本的食材處理和切割技巧。

2. 了解食品安全和衛(wèi)生規(guī)定，能夠嚴格執(zhí)行。

3. 具備良好的時間管理能力，能在繁忙的廚房環(huán)境中保持高效。

4. 能夠接受快速的工作節(jié)奏，適應(yīng)站立和重復性勞動。

5. 良好的團隊合作精神，愿意與廚師和其他廚房員工協(xié)作。

6. 對于指示和反饋有良好的接受和執(zhí)行能力。

崗位職責描述

作為廚工，你的日常工作將包括但不限于準備食材、清洗廚房設(shè)備、協(xié)助廚師完成菜品制作以及保持廚房清潔。你將參與到從食材準備到成品出餐的全過程，確保每個環(huán)節(jié)都符合衛(wèi)生標準。此外，你還需要在繁忙的用餐高峰期，快速準確地完成任務(wù)，以滿足顧客的需求。

有哪些內(nèi)容

1. 食材準備：負責食材的清洗、切割、腌制等工作，確保食材新鮮并按照食譜要求處理。

2. 協(xié)助烹飪：按照主廚的指示，參與炒菜、燉煮等烹飪過程，保證菜品質(zhì)量。

3. 設(shè)備清潔：定期清潔和維護廚房設(shè)備，如爐灶、切菜板、刀具等，確保其良好運行狀態(tài)。

4. 廚房衛(wèi)生：保持工作區(qū)域的整潔，及時清理垃圾，防止交叉污染。

5. 庫存管理：協(xié)助監(jiān)控食材庫存，確保食材充足，避免浪費。

6. 安全操作：遵守廚房安全規(guī)程，預防火災和其他安全事故的發(fā)生。

7. 服務(wù)意識：理解顧客需求，與服務(wù)員保持良好溝通，以便及時調(diào)整菜品制作速度。

作為一個廚工，你的工作將直接影響到餐廳的整體運營和服務(wù)質(zhì)量。通過你的努力，我們將為顧客提供美味、安全的餐食，營造愉快的用餐體驗。

廚工崗位職責范文

第1篇 餐飲部后廚廚工崗位描述及職責

職務(wù)名稱

廚工

職位等級

一線廚工

所屬部門

餐飲部

直接上級

后廚領(lǐng)班/廚師

晉升方向

廚師

任職條件

一、素質(zhì)要求:

1、有較強的責任心,上進心,工作認真,能吃苦耐勞;

2、具有基本的食品衛(wèi)生知識、消防安全意識、成本意識;

3、具有小學以上學歷,愛好廚房工作,了解并遵守各項規(guī)章制度;

4、服從直接上級的工作安排,接受廚房各種崗位調(diào)配。

二、能力要求:

1、學習能力:能較快掌握師傅或上級教給的技術(shù)和知識;

2、適應(yīng)能力:勤快、有眼色、手頭衛(wèi)生意識強,能積極主動做工作,熟練掌握所在崗位的工作流程。

工作描述

1、按時參加點名會,及時完成班組布置的工作任務(wù)。

2、協(xié)助上級或師傅認真做好各項工作;

3、注重儀容儀表,有隨手清理衛(wèi)生的習慣;

4、每餐下班后認真徹底做好收尾五防(防火、防盜、防破壞、防食品衛(wèi)生安全、防浪費)及衛(wèi)生工作。

責權(quán)范圍

(一)權(quán)力:

1 逐級提請建議和反映意見權(quán)。

2 逐級申訴權(quán);

3 對不會做或可能做后會影響工作標準的地方有勤問權(quán)。

(二)責任:

1 安全責任:

a 對食品的安全存放、安全制作和安全出品負直接執(zhí)行責任;

b 對班組設(shè)施設(shè)備、工具和餐具的安全規(guī)范使用負直接執(zhí)行責任;

c 對擾亂酒店或社會治安等行為規(guī)范直接負制度和法律責任;

2 執(zhí)行責任:

a 對工作質(zhì)量的穩(wěn)定性和效率負直接執(zhí)行責任;

b 對原材料、調(diào)料的浪費負直接執(zhí)行責任;

3 日常工作責任:

a 有責任完成本崗位的工作任務(wù)及完成上級交辦的各項事務(wù)。;

b 有責任積極參與配合部門安排的各類活動;

c 有責任保持所轄區(qū)域內(nèi)的各項衛(wèi)生;

d 有責任接受部門的各項正常工作考核;

工作關(guān)系

向誰報告:后廚領(lǐng)班

合作者:后廚領(lǐng)班和同級

社會關(guān)系:同行交流

工作環(huán)境

生產(chǎn)加工場地

協(xié)調(diào)關(guān)系

傳菜/管事部

體質(zhì)條件

健康、精力充沛

第2篇 西餐廚工崗位職責

1.熱愛廚房工作。

2.能按工作規(guī)范和質(zhì)量標準要求獨立進行工作。

3.工作有責任心,做事認真負責,身體健康。

第3篇 廚工廚師崗位職責

1、負責處理廚房的運作及行政事務(wù)；

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示；

3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任；

5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

第4篇 中餐總廚工作崗位職責

以下是一則中餐總廚崗位職責范本,僅供各位制度職責大全廚師參考,希望大家從中了解這一職位的崗位責任制,并認真地履行職責。

1.在中餐部經(jīng)理(制度職責大全經(jīng)理)、行政總廚的督導下,全面負責中廚的組織、指揮和烹飪工作。

2.了解各崗位人員工作特點和技術(shù)水平,根據(jù)各人專長,合理安排技術(shù)崗位。

3.組織中廚房完成月、季、年度工作計劃。

4.組織指揮調(diào)度大型酒會、宴會的菜品制作。

5.熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點、價格及淡旺季,熟悉貨源供應(yīng)情況,與采購部保持良好的聯(lián)系,保證貨源供應(yīng)及時。

6.遇有重要宴會,需親自與餐廳采購(制度職責大全采購)協(xié)商,做好貨源的采購工作,同時親自檢查;落實貨源購進的驗收和儲存。

7.定期與中餐部經(jīng)理、中餐營業(yè)部主任一起了解市場行情、競爭形勢以及賓客的意見,不斷地研制、創(chuàng)新菜式,在保留餐廳傳統(tǒng)菜式、保持特色不變的基礎(chǔ)上,推陳出新,每周出品一至兩個新菜式。

8.在做到穩(wěn)定和不斷提高出品質(zhì)量的基礎(chǔ)上,改進和提高技術(shù)水平、烹調(diào)方法,與中餐營業(yè)部、樓面部保持良好聯(lián)系。

9.經(jīng)常與中餐部經(jīng)理、中餐營業(yè)部、采購部一起調(diào)查了解市場貨源進出、其他賓館飯店的出品價格,做好菜品的合理定價,以獲得較好的利潤。

10.合理使用各種原材料,減少浪費,以控制食品成本。

11.抓好廚房衛(wèi)生工作,嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

12.抓好廚師的技術(shù)和管理培訓工作,保持賓館飯店的餐飲特色,提高廚師技術(shù)水平。

13.負責做好每月的工作計劃、材料領(lǐng)用以及月工作總結(jié)。

14.嚴格執(zhí)行消防操作制度,預防發(fā)生事故。

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第5篇 廚工、切配崗位職責

1、負責原料的切配加工半成品及成品工作；

2、負責部分菜品的提前腌制改刀工作；

3、負責本崗位原料保管及驗貨工作；

4、按菜單和標準的要求來組織切配菜肴；

5、負責本崗位區(qū)域的衛(wèi)生清理工作；

6、負責將配好的原料腌好調(diào)味、上粉上漿、用爐子烹制；

7、協(xié)助廚師制作出鍋造型。

第6篇 中餐大廚工作崗位職責

作為中餐廳的一名大廚,其崗位職責是什么怎樣才能更好的履行工作職責如果你想深入了解這一崗位,可以閱讀以下這篇中餐大廚崗位職責范本。

1.負責廚房部、點心部的全面工作,對餐飲總監(jiān)和總廚負責。

2.對餐廳的食品質(zhì)量和食品供應(yīng)負有重要、直接的責任,并負責與餐廳協(xié)調(diào)工作。

3.對部屬的工作能力、烹調(diào)技術(shù)、工作意識等的提高負有督導、培訓的責任,有計劃、有步驟地抓好下屬員工培訓,以不斷提高廚師的(制度職責大全廚師)技術(shù)水平和政治素質(zhì)。

4.負責廚房工作的策劃與實施。

5.根據(jù)宴會部的宴席菜單,年、季、月、周、特餐等菜譜及其生產(chǎn)狀況,提前向采購(制度職責大全采購)部門下達每天所需食品原材料品種、規(guī)格、數(shù)量等計劃。

6.每天與宴會部門、食品采購部門互通情報,掌握當天的宴會、團體包餐情況及貨源供應(yīng)情況。

7.每天與餐廳經(jīng)理溝通情況,聽取餐廳樓面服務(wù)員的意見和建議。

8.負責協(xié)調(diào)本部門各崗位之間的工作。

9.指揮各崗位做好開市前的準備工作。

10.根據(jù)季節(jié)的變化,與行政總廚一起研究出季、月、周、日特餐菜單、新的菜譜。

11.督導和指揮各員工按衛(wèi)生崗位職責做好本崗和公共場所的衛(wèi)生工作,以保證環(huán)境的整潔。

第7篇 食堂廚工崗位職責任職要求

食堂廚工崗位職責

職責描述:

招聘要求如下:

1、有相關(guān)酒樓及酒店炒鍋專業(yè)工作經(jīng)驗(2-3年)以上。

2、身體健康，有相應(yīng)的健康證明。

3、對待工作有主動積極意識及團隊精神等 。

食堂廚工崗位

第8篇 廚工（廚師）崗位職責

1、負責處理廚房的運作及行政事務(wù)；

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示；

3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任；

5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

第9篇 物業(yè)公司員工餐廳廚工崗位職責

物業(yè)公司員工餐廳廚工崗位職責

【管理層級關(guān)系】

直接上級:員工餐廳主管

【技能要求】

基本素質(zhì):遵紀守法,工作認真、細致、有條理,責任心強。有自我約束力。熱愛本職工作。

自然條件:22歲以上,身體健康。

文化程度:初中畢業(yè)。

【崗位職責】

1.在主管指導下,按標準和程序完成各項服務(wù)和衛(wèi)生清潔工作。

2.負責本工作區(qū)域內(nèi)的所有設(shè)備、用具、墻壁地面的清潔工作。確保物品、用具的擺放井然有序,符合要求。

3.提供員工就餐時各項規(guī)定的執(zhí)行情況。

4.檢查、糾正員工就餐時各項規(guī)定的執(zhí)行情況。

5.及時匯報并解決工作中遇到的各種問題。

6.愛護并合理使用各種清潔劑和用品,確保安全操作。

第10篇 后廚廚工崗位職責

1、嚴格遵守各項規(guī)章制度，團結(jié)同事；

2、摘菜清洗蔬菜；

3、熟悉餐具及半成品名稱、儲存位置；

4、做好后廚地面及區(qū)域衛(wèi)生工作。

第11篇 廚工崗位職責

廚工 常州市肥得撈餐飲有限公司 常州市肥得撈餐飲有限公司,肥得撈 崗位職責:

1、熟悉食品安全生產(chǎn)要求,保證食材新鮮、衛(wèi)生;

2、根據(jù)營運需求做好備餐及出餐工作;

3、負責個人崗位區(qū)域衛(wèi)生、工具用具衛(wèi)生;

任職要求:

1、身體健康,能吃苦耐勞;

2、具有責任心,有良好的執(zhí)行力和溝通能力,能夠嚴格按照標準操作;

3、努力勤奮,對餐飲工作有較高的熱情;

第12篇 食堂廚工崗位職責

崗位要求:上班時間6::30-15:30,主要工作是做早餐,午餐,清洗餐具,收拾廚房衛(wèi)生。

要求會做家常飯菜均可,詳情請到公司直接面試。

第13篇 西餐廚工崗位職責任職要求

西餐廚工崗位職責

職責描述:

1、負責原物料初加工及準備工作。

2、備齊每餐所需餐具，并保持整潔。

3、提前為烹制好的菜肴準備適當?shù)钠髅蟆?/p>

4、配合師傅出菜，保證菜肴整潔美觀。

5、嚴格遵守食品衛(wèi)生制度，杜絕變質(zhì)菜肴。

6、隨時保持工作區(qū)域衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

7、完成上級交辦的其它工作。

任職要求:

1、具有責任心，良好的執(zhí)行能力和溝通能力，能夠嚴格按照標準操作;

2、勤奮努力，對餐飲工作有較高的工作熱情;

3、有較強的學習能力和溝通能力;

4、有西餐廚工工作經(jīng)驗優(yōu)先。

西餐廚工崗位

第14篇 打荷廚工崗位職責

1、負責原料的切配加工半成品及成品工作；

2、負責部分菜品的提前腌制改刀工作；

3、負責本崗位原料保管及驗貨工作；

4、按菜單和標準的要求來組織切配菜肴；

5、負責本崗位區(qū)域的衛(wèi)生清理工作；

6、負責將配好的原料腌好調(diào)味、上粉上漿、用爐子烹制；

7、協(xié)助廚師制作出鍋造型。

第15篇 廚工崗位職責任職要求

廚工崗位職責

職責描述:

協(xié)助廚師處理、準備食材，完成上級交咐的其它工作。

任職要求:

1、愿意接受兩班倒工作制;

2、工作負責、吃苦耐勞;

廚工崗位

第16篇 餐飲部后廚廚工崗位職責

第17篇 飯店員工餐廳廚工崗位職責

飯店員工餐廳廚工崗位職責

直接上級:員工餐廳主管

崗位職責:在主管的具體指導下,按標準和程序完成各項服務(wù)和衛(wèi)生清潔工作。

工作內(nèi)容:

1、負責本工作區(qū)域內(nèi)的所有設(shè)備、用具、墻壁、地面的清潔工作,確保物品、用具的擺放井然有序,符合要求。

2、提供員工就餐全過程的各種服務(wù)性工作和餐具清洗。

3、檢查糾正員工就餐時各項程序和規(guī)定的執(zhí)行情況。

4、及時匯報并解決工作中遇到的各種問題。

5、愛護并合理使用各種潔具和用具,確保安全操作。

6、定期完成大掃除計劃。

7、完成上級指派的其它工作任務(wù)。

素質(zhì)要求:

1、身體健康,無任何傳染性疾病。

2、具有旅游職業(yè)高中畢業(yè)文化程度,受過酒店服務(wù)專業(yè)培訓。

3、具有熟練的服務(wù)技能,熟練使用消毒柜等設(shè)備。

4、具有全心全意為一線員工服務(wù)的意識,具有自我控制能力,處事靈活,眼明手快。

5、責任心強。

第18篇 廚工職位描述與崗位職責任職要求

職位描述：

崗位職責：

1.負責餐品材料的挑揀、洗擇、配制等工作；

2.協(xié)助廚師完成餐品蒸煮工作，保障食品安全衛(wèi)生、無過期變質(zhì)餐品；

3.負責廚房、餐具衛(wèi)生清理工作、保持廚房干凈整潔；

4.有一年相關(guān)工作經(jīng)驗，身體健康，品行端正，能吃苦耐勞。

第19篇 廚工工作崗位職責

廚工是食堂不可缺少的一個職位。那么,廚工的崗位職責有哪些呢以下以制度職責大全廚工為例,為大家提供一則廚工崗位職責。

一、負責葷素菜的加工、領(lǐng)料。

二、負責食品的細加工,剔肉除骨,分檔加工。切配,要求刀功整齊利落,大小、長短、厚薄、粗細均勻,選配適當,節(jié)約原料,做到物盡其用。

三、搞好砧墩、案板、地面的衛(wèi)生和刀砧潔凈與保養(yǎng)工作,本工段的滅蠅防蠅工作。管理好機械設(shè)備。

四、講究個人衛(wèi)生,保證飲食衛(wèi)生,防止食物中毒。

五、自覺遵守公司各項規(guī)章制度,聽從后勤管理(制度職責大全后勤管理)員的安排,端正服務(wù)態(tài)度,做到服務(wù)熱情、態(tài)度和藹、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

第20篇 西廚廚工崗位職責（2）

西廚廚工崗位職責(2)

-負責協(xié)助廚師做好出品工作(如幫砧板、爐頭、沙律檔等)。

-負責廚房每日的物料、食品的領(lǐng)取及廚房開爐、打荷等工作。

-負責砧板的廚工每天上班前要檢查冰柜的用料,是否夠用、配料是否齊全、有否變壞,按各種用料的需求來預計用料量。保持食品新鮮度,生、熟食品分開存放。

-負責汁水的廚工,每天要檢查所需的凍熱湯汁,是否夠量,調(diào)味是否恰到好處,并密封存放在冰柜中。

-嚴格按順序出菜。

-對肉類的切割要斤兩準確,熟悉肉類的配制和保存。

-負責廚具的清潔,把剩余的食品等放回冰柜保存,并做好爐頭的清潔。