崗位職責(zé)是什么
餐飲大堂崗位是餐廳運(yùn)營的核心環(huán)節(jié)，主要負(fù)責(zé)維護(hù)餐廳的整體形象，確保顧客在用餐過程中享受優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗。
崗位職責(zé)要求
1. 熟悉餐飲服務(wù)流程，具備良好的服務(wù)意識和專業(yè)素養(yǎng)。
2. 具備出色的溝通能力和應(yīng)變能力，能迅速解決顧客問題。
3. 保持專業(yè)儀表，展現(xiàn)友好熱情的態(tài)度。
4. 對餐廳菜品、酒水及活動有深入的了解，能為顧客提供咨詢。
5. 能有效協(xié)調(diào)各部門工作，確保餐廳運(yùn)營順暢。
崗位職責(zé)描述
作為餐飲大堂工作人員，日常工作包括但不限于迎接顧客，引導(dǎo)他們就座，解答關(guān)于菜單的疑問，協(xié)助點(diǎn)餐，處理特殊需求，以及在用餐過程中提供適時的服務(wù)。此外，還需關(guān)注餐廳環(huán)境，及時整理餐桌，保持環(huán)境衛(wèi)生，以營造舒適的用餐氛圍。
在高峰時段，大堂工作人員需要靈活調(diào)度，合理安排座位，確保顧客等待時間盡可能縮短。他們還需要密切關(guān)注顧客反饋，對服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行實(shí)時監(jiān)控，以便及時調(diào)整和改進(jìn)。
在與后廚、收銀臺等部門的協(xié)作中，大堂人員需確保信息傳遞準(zhǔn)確無誤，如菜品更改、特殊要求等，以保證整個服務(wù)流程的高效運(yùn)行。
有哪些內(nèi)容
1. 顧客接待與服務(wù)：禮貌地迎接每一位顧客，引導(dǎo)他們至合適的位置，提供菜單并協(xié)助點(diǎn)餐。
2. 環(huán)境維護(hù)：定期巡查餐廳，確保桌椅整潔，餐具充足，音樂和照明適宜。
3. 問題解決：迅速應(yīng)對顧客投訴，提供解決方案，確保顧客滿意度。
4. 團(tuán)隊協(xié)作：與廚師、服務(wù)員、收銀員等緊密合作，確保服務(wù)流程無縫對接。
5. 信息傳遞：準(zhǔn)確傳達(dá)顧客的特殊需求給廚房，確保菜品符合要求。
6. 安全管理：遵守食品安全規(guī)定，留意餐廳安全，防止意外發(fā)生。
7. 活動推廣：了解餐廳的促銷活動，適時向顧客推薦，提升銷售額。
8. 數(shù)據(jù)分析：記錄顧客流量，分析營業(yè)數(shù)據(jù)，為餐廳決策提供參考。
餐飲大堂崗位需要全面負(fù)責(zé)餐廳的日常運(yùn)營，通過專業(yè)、高效的服務(wù)，為顧客創(chuàng)造愉快的用餐體驗，通過不斷優(yōu)化工作流程，提升餐廳的整體運(yùn)營效率。
餐飲大堂崗位職責(zé)范文
第1篇 餐飲大堂經(jīng)理崗位職責(zé)
大堂經(jīng)理(餐飲業(yè)) 重慶鈴宇消費(fèi)品供應(yīng)鏈有限公司 重慶鈴宇消費(fèi)品供應(yīng)鏈有限公司,重慶鈴宇 崗位職責(zé):
1、組織餐廳員工的崗前培訓(xùn),參與員工的面試與錄用。
2、管理餐廳各部門日常工作,審定各部門工作程序、標(biāo)準(zhǔn)、工作計劃和經(jīng)營預(yù)算
3、適時編制餐廳的主題營銷活動的策劃、運(yùn)作、推廣計劃
4、協(xié)助制定并監(jiān)督實(shí)施各項培訓(xùn)計劃,并負(fù)責(zé)定期對下屬進(jìn)行績效評估及考核
5、帶領(lǐng)團(tuán)隊共同分析經(jīng)營成本,采取有效措施,加強(qiáng)成本控制
6、負(fù)責(zé)廣泛征集客人意見和建議,合理處理賓客投訴,并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實(shí)
7、負(fù)責(zé)安全管理工作,向顧客提供安全的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生,向員工提供健全的工作環(huán)境,餐廳的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)管理
8、不斷改善員工工作條件,使員工有歸宿感,增強(qiáng)員工凝聚力和責(zé)任感
9、抓好員工的職業(yè)道德,店紀(jì)店規(guī)的思想教育,指導(dǎo)培訓(xùn)工作,培養(yǎng)人才,提高員工素質(zhì)
第2篇 餐飲大堂經(jīng)理崗位職責(zé)任職要求
餐飲大堂經(jīng)理崗位職責(zé)
職責(zé)描述:
1. 每日主持例會，上情下達(dá)，布置當(dāng)日任務(wù);
2. 督導(dǎo)主管日常工作，審核班次安排;
3. 嚴(yán)格按照前廳各項工作程序，檢查領(lǐng)班、服務(wù)員、收銀員、傳菜員等工作情況;
4. 配合公司對前廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)，并具體指導(dǎo)員工各項工作;
5. 收集客人對餐飲部門的意見，處理客人投訴;
6. 餐飲服務(wù)質(zhì)量的現(xiàn)場控制與反饋控制;
7. 關(guān)心員工生活，抓好團(tuán)隊建設(shè);
8. 制定餐廳的各項規(guī)章制度，加強(qiáng)餐廳其他管理人員的檢查和考核，不斷完善餐廳服務(wù);
9. 參與制定餐廳的業(yè)務(wù)計劃，審閱各類業(yè)務(wù)報表，根據(jù)季節(jié)和市場需求參與編寫各類菜單;
10. 負(fù)責(zé)餐廳清潔衛(wèi)生和安全消防工作。督促餐廳其他管理人員嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定和制度，定期組織檢查和考核;
11. 服從及執(zhí)行在上述職務(wù)及職責(zé)范圍各條款以外之任務(wù)指令。
任職要求:
1. 在團(tuán)隊管理方面有較強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能
2. 掌握先進(jìn)的管理模式，督促和領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊成員達(dá)到較高經(jīng)濟(jì)效益
3. 熟悉餐廳服務(wù)規(guī)范和流程、熟悉菜品、酒水專業(yè)知識，具有熟練 的餐飲服務(wù)經(jīng)驗
4. 具有較強(qiáng)的組織能力、溝通協(xié)調(diào)能力、應(yīng)變能力。
5.工作踏實(shí)，在國內(nèi)無不良記錄。
6.身體健康，服從領(lǐng)導(dǎo)安排。
7.遵守相關(guān)勞動合同。
餐飲大堂經(jīng)理崗位
第3篇 z餐飲大堂經(jīng)理崗位職責(zé)
大堂經(jīng)理崗位職責(zé)
1、監(jiān)督完成餐廳日常經(jīng)營工作,制定員工考勤表,檢查員工出勤狀況,個人衛(wèi)生,儀容、儀表是否符合要求,制服,鞋子是否整潔。
2、負(fù)責(zé)制定餐廳推銷計劃,服務(wù)程序的規(guī)范及實(shí)施。
3、參加總經(jīng)理例會及總經(jīng)理召開的各種會議,聽取組織落實(shí)下達(dá)的各項任務(wù)。
4、重視員工的培訓(xùn)工作,定期組織學(xué)習(xí)服務(wù)技能、技巧,對員工進(jìn)行酒店意識、推銷意識的培訓(xùn),定期考核檢查并做好培訓(xùn)記錄。
5、熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理好客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場管理,營業(yè)時間堅持在一線,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
6、檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
7、加強(qiáng)對餐廳財產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費(fèi)用開支和物品損耗,杜絕浪費(fèi)。
8、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負(fù)責(zé)餐廳美化工作,定期做好大掃除的工作安排。
9、與各級部門保持良好的合作關(guān)系,長期與后勤主任溝通,根據(jù)季節(jié)差異,客人的口味,結(jié)合當(dāng)?shù)厍闆r研制特別菜品。
10、搞好客人關(guān)系,主動與客人溝通,虛心接受客人意見,處理客人投訴,并立即采取切實(shí)可行的解決方法,必要時報告總經(jīng)理。
11、做好當(dāng)天營業(yè)情況記錄,對每天值班工作進(jìn)行檢查,做好每周和月工作總結(jié)。
12、熟悉餐廳設(shè)施、設(shè)備的陳列位置(水電氣總閥),注重員工的安全意識,做到安全無事故。
13、主持召開餐前會,傳達(dá)上級指示,作好餐前準(zhǔn)備工作的最后檢查,并在餐后作出總結(jié)。
重慶小天鵝
