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第1篇特色冷飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 第2篇特色面館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 第3篇小型特色書店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 第4篇特色酒吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 第5篇2017特色冷飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 第6篇獨(dú)具特色的甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 第7篇大學(xué)生開特色奶茶店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文 第8篇開設(shè)特色冷飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 第9篇特色蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 第10篇特色婚禮創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
第1篇 特色冷飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
現(xiàn)在的創(chuàng)業(yè),有時(shí)候快人一步,比別人多想一點(diǎn),可能就是成功和失敗的原因。因此,做好妥善的計(jì)劃,永遠(yuǎn)都不賺多。而我們的開店方案,雖然只是告訴你如何開一家成功的冷飲店,但你如果是從事其它行業(yè),也可以借鑒下它的思想!
什么是特色專業(yè)冷飲店呢?
冷飲店是經(jīng)營清涼飲料飲品及食品的場所。冷藏飯店中也有冰凍淇淋屋、果汁店、水果吧等別稱,名稱雖不同,經(jīng)營范圍都差不多。新型特色專業(yè)冷飲店應(yīng)具備以下特點(diǎn):
1、必須要有食品或飲料供應(yīng)
2、有令人放松精神的環(huán)境或氣氛。
3、有固定場所,能滿足顧客差異性的需求與期望,并使經(jīng)營者實(shí)現(xiàn)特定經(jīng)營目標(biāo)與利潤。
為何開一家特色專業(yè)冷飲店?
當(dāng)今冷飲店鋪生意競爭越來越激烈,傳統(tǒng)冷飲受季節(jié)性制約越來越明顯化,傳統(tǒng)的冷飲不能滿足人們的生活品嘗和需要,隨著消費(fèi)者的需求和品位的提高,店家都在按流行趨勢開拓思路營造自己的特色,而本開店方案正是綜合環(huán)境優(yōu)雅、裝飾設(shè)計(jì)風(fēng)格、物美價(jià)廉、耳目一新、冷飲制作、冷飲種類、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、銷售方式等方面來開辦一家新式冷飲店,這個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目打破了傳統(tǒng)冷飲店單一性的格局。向冷飲多元化發(fā)展,時(shí)時(shí)與世界先進(jìn)的冷飲經(jīng)營管理方式接軌。
冷飲店的分類及特點(diǎn)
(一)低檔的冷飲店
1、優(yōu)點(diǎn):顧客群體大,市場占有份額相比較大一些。利潤小。雖然這幾年人民生活水平有了很大的提高,可一般的人群還處于普通的工薪階層。所以人們對這種消費(fèi)比較低的冷飲店還是不吝嗇光顧的。
2、缺點(diǎn):低檔的冷飲店進(jìn)貨渠道不正規(guī),設(shè)備簡陋、缺乏管理,產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量都比較低下,環(huán)境極其一般;利潤小。沒有做強(qiáng)做大的基礎(chǔ),面臨淘汰出局的局面:
(二)中檔的冷飲店
1、優(yōu)點(diǎn):顧客群體大,市場具有一定的潛力,市場占有份額大;產(chǎn)品及服務(wù)上都比較好一些。環(huán)境好一些。
2、缺點(diǎn):市場競爭激烈,利潤小。 對于一個(gè)商家來講:想經(jīng)營好這么一家具有寵大顧客群體的冷飲店,并能脫穎而出的話,就得與眾不同,別出心栽?!罢l能適應(yīng)消費(fèi)者的需求,誰就能贏得市場”,那么怎樣才能適應(yīng)消費(fèi)者的需求呢?冷飲產(chǎn)品質(zhì)量好,價(jià)格平穩(wěn),并能制訂正確的營銷策略,以信譽(yù)為經(jīng)營理念,為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),生產(chǎn)出既符合衛(wèi)生要求,又營養(yǎng)、美味的冷飲食品,誰就能贏得市場。另外,打造出你的店與別人與眾不同之處,有自己的特色。這是經(jīng)營的關(guān)鍵所在。因此也有不少經(jīng)營者反復(fù)揣摸消費(fèi)者的心理??墒峭话愕慕?jīng)營者都做得不是很到位。難免有這樣或那樣的不足。
(三)高檔的冷飲店
1、優(yōu)點(diǎn):環(huán)境好優(yōu)雅,檔次高。產(chǎn)品質(zhì)量好,服務(wù)優(yōu)質(zhì)。利潤豐厚。
2、缺點(diǎn):市場空間相對小,適應(yīng)此類消費(fèi)的顧客群體有一定的制約性。這是最大的弊端,只適于那些收入比較高的顧客群體。像酒巴、咖啡屋,都是消費(fèi)比較高的場所。一般去那里的最低消費(fèi)也得300多元,這是最低的了,高一些的話1000元很正常。雖然人們的生活水平提高了,熱衷于休閑,娛樂了,可是一次的消費(fèi)就要花掉一個(gè)普普通通工薪階層工人近半個(gè)月的工資,還是讓很多人望而怯步的,把相當(dāng)大的一塊市場擋在了門外。市場波動(dòng)性大,缺乏一定的市場穩(wěn)定性。
通過了以上的探討,了解到我國現(xiàn)在的冷飲業(yè)無論是高、中、低檔都存在著這樣或那樣的問題,想占有市場,站穩(wěn)市場,永久的占有、占穩(wěn)市場并獲得利潤就必須有一套自己獨(dú)特的運(yùn)作模式。 我們的特色專業(yè)冷飲店開店方案將很清楚的告訴你如何開一家冷飲店:
首先是新冷飲店如何選址:
新冷飲店地點(diǎn)的選擇主要是:1、繁華的商業(yè)街。這樣的位置客流量特別的大,客戶源集中,只要店面的冷飲質(zhì)量好、服務(wù)好,閑狹時(shí)間客戶是很高興光顧的,人們逛街累了可以到該店休息一下,隨即點(diǎn)上同份可口的飲品,運(yùn)作一段時(shí)間后,老顧客就會(huì)頻頻光顧,同時(shí)招來更多的客戶。而且只要在這有了一定的顧客以后,就不用愁以后的滾滾財(cái)源了,不用再特意的做什么廣告宣傳了,這些顧客就是最好的廣告宣傳。
2、大型社區(qū)的入口處?,F(xiàn)在的大型社區(qū)已逐步完善,成為單獨(dú)的社會(huì)生活區(qū)域,各種功能十分齊全,像小區(qū)下面的網(wǎng)吧、超市的生意一向都是很火的。選擇社區(qū)內(nèi)人口密度大、位置良好的商用或民用房屋門頭開一家別具特色、經(jīng)營方式先進(jìn)的冷飲店,人們茶余飯后也會(huì)頻頻光盤,效益一般相當(dāng)不錯(cuò)。
3、大專院校的入口處。隨著大專院校生活服務(wù)功能轉(zhuǎn)向社會(huì)以后,大專院校附近已成為商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)集中地區(qū)。而在此處開辦一家新型冷飲店,消費(fèi)群體主要也是來源于這些年青人,必然會(huì)帶來不凡的業(yè)績。
4、人口流動(dòng)的交通要道。公共汽車站、地鐵站、航運(yùn)、航空站都是客流大的地方。等車、等航班的顧客會(huì)選擇來這里坐坐,不但可以休息,還可以等車。尤其是在夏天,這些客戶資源將會(huì)為我們創(chuàng)造多少利潤??!
這樣的地點(diǎn)找起來應(yīng)該不會(huì)很難吧,只要是您想做生意的話,這幾個(gè)地點(diǎn)都應(yīng)該是您的首選。 具體確定店鋪地址時(shí)需要注意以下情況:
1、 客流量的大小
2、 附近冷飲店的數(shù)量
3、 競爭對手的經(jīng)營狀況
4、 周圍交通情況
5、 地理環(huán)境因素
新冷飲店如何起名:
本著易讀、易記、簡潔、獨(dú)特、新穎、響亮、大氣并能暗示或明示經(jīng)營產(chǎn)品和適用文化環(huán)境的的原則,卻勿用一小氣、俗氣的名字。給人一種庸俗的感覺。
新冷飲店的營銷氛圍:
營銷氛圍是指能夠適應(yīng)、調(diào)動(dòng)員工的工作積極性,將優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)最快地推銷出去的一種環(huán)境,這種環(huán)境由店內(nèi)所有員工和經(jīng)營者共同創(chuàng)造。良好的營銷氛圍對冷店的經(jīng)營起著舉足輕重的作由,優(yōu)良的營銷環(huán)境由多種因素組成,如:店面裝飾裝修整體形象、店內(nèi)整體規(guī)劃、內(nèi)店好生情況、員工的優(yōu)容儀表、服務(wù)的質(zhì)量等,其重要性主要為:
提高店鋪的知名度
激勵(lì)員工的工作積極性和自己的歸屬感。
利于提高店鋪的服務(wù)質(zhì)量和員工的素質(zhì)
利于塑造品牌效應(yīng)
利于增強(qiáng)客戶的信任與支持,至使客戶頻頻光顧。
新專業(yè)冷飲店的的產(chǎn)品如何定價(jià):
1、竟?fàn)幰蛩兀褐車嬖诶滹嫷昃鸵紤]到同行的竟?fàn)幰蛩亍?/p>
2、季節(jié)因素:隨著季節(jié)的變化,要考慮到原材料的價(jià)格波動(dòng)
3、銷售因素:產(chǎn)品暢銷和市場需求。
4、顧客服務(wù)因素:店內(nèi)為顧客提供超值服務(wù)(如空調(diào)等)
新專業(yè)冷飲店的如何設(shè)計(jì):
店面的外觀特征,常常是人們識(shí)別區(qū)分店鋪的標(biāo)習(xí),具有外觀美的冷飲店會(huì)給消費(fèi)者具有特殊的吸引力,有很多消費(fèi)者光顧本站是沖著店鋪的環(huán)境和服務(wù)來消費(fèi)的,而店鋪的外觀則是本店環(huán)境的一個(gè)重要組成部分,其設(shè)計(jì)得如何直接影響著顧客的入店率。所以,在設(shè)計(jì)店面外觀時(shí)主要注意以正點(diǎn)幾方面:
1、統(tǒng)一的原則:
店面的裝修就該有個(gè)整體風(fēng)格,不論是中式裝修還是西式裝修,應(yīng)該本著統(tǒng)一的原則,如果裝修的風(fēng)格采用現(xiàn)代式的,那就應(yīng)該整體布局干凈利落,采用現(xiàn)代裝修格料,簡潔而不單調(diào),表現(xiàn)出輕松愉快休親格調(diào)的現(xiàn)代餐飲裝修風(fēng)格。
2、別具特色且突出行業(yè)特點(diǎn)的原則:
現(xiàn)在同行業(yè)之間的競爭非常強(qiáng)烈,作為經(jīng)營者在設(shè)計(jì)店面時(shí)要突出個(gè)生,和行業(yè)特點(diǎn),在同行中獨(dú)樹一幟,占有有利的況爭優(yōu)勢。
3、與周圍環(huán)境相協(xié)調(diào)具有因店制宜、節(jié)儉的原則:
主要考慮到店鋪的規(guī)模店內(nèi)產(chǎn)品與周圍環(huán)境相協(xié)調(diào)的原則。
本特色專業(yè)冷飲店開店方案的獨(dú)創(chuàng)之處:
(一)、別具特色全新的冷飲店
本開店方案是為了特別的適應(yīng)當(dāng)今休閑娛樂業(yè)的發(fā)展和為了滿足冷飲市場的空白需求而應(yīng)時(shí)脫穎而出的。它是集冷飲店與其他休閑娛樂場所的優(yōu)點(diǎn)與一身,具有美飲、美食、休閑、娛樂,環(huán)境幽雅、安靜、舒適、別具一格的休閑廳。在這里特別突出了冷飲,是由本站員工親手調(diào)配的各種天然飲品,本站自行調(diào)配的飲品具有營養(yǎng)價(jià)值高、保健、美容養(yǎng)顏等多重功效,這一點(diǎn)是本開店方案經(jīng)營的一道獨(dú)特的風(fēng)景線。
不受季節(jié)性的制約:
為了適應(yīng)季節(jié)的變化,實(shí)用冷飲和熱飲二大種類來滿足不同季節(jié)、不同消費(fèi)者的需求。這就打破了傳統(tǒng)冷飲夏季火爆而冬季歇業(yè)、轉(zhuǎn)項(xiàng)的不利局面。而應(yīng)用本方案開辦的冷飲店可根據(jù)季節(jié)的變化自行調(diào)配各種季節(jié)性飲品。同時(shí)也可據(jù)個(gè)人口味調(diào)配。
新冷飲店的店內(nèi)如何裝修、布局及新冷飲店的經(jīng)營方式? 店內(nèi)的整體店貌如何:
(一)特色的門和窗子
1、顏色格調(diào)清爽、溫馨、明朗。店面的整體外觀采用的是返古的木制裝修,門和窗子的顏色也是天然木質(zhì)的顏色,偏暗些。極力突出了我店的特色和冷飲風(fēng)格。
2、門和窗子。它的門很大,是木質(zhì)的,上面鑲玻璃,是那種看不到里面的帶花紋的偏綠色玻璃。在玻璃的上面有一句特別引人注目的廣告詞:“不滿意請您告訴我們,滿意請您告訴您的朋友!”這些廣告詞是用特別的紙貼上去的,墨綠色。坐在店內(nèi)可以透過店里櫥窗的玻璃可以看到外面。
3、獨(dú)有的小柵欄。四周是用那種特別像木頭的圓“木柱”顏色偏黑,圈成了一個(gè)小柵欄,里面裝點(diǎn)著塑料綠草,還有爬在墻上的“綠藤”。到了夏天您不妨自己種些花草。坐在此外里看到這些景致真的是別有一番情趣,仿佛來到了世外桃源。典雅返古但又不乏現(xiàn)代的氣息,讓您有種想進(jìn)去坐一坐的沖動(dòng)。
一招牌極其引人注目,醒目。
1、“冷飲吧”這三個(gè)字是別有一翻情調(diào)的。“吧”字要夸張且不張揚(yáng),它的底色是橄欖綠,字的顏色是褐色的,特別醒目!
2、一語道破天機(jī)的廣告詞。兩句很醒目的可以展示本站獨(dú)具特色的廣告詞:“天高任鳥飛、海闊任魚躍,本吧任君來,冷飲任您品”字的顏色是淡紫色。字不是很大,都有點(diǎn)仿卡通的感覺。且不失“古香古色”的味道。它的廣告效應(yīng)不亞于那些宣傳單、電視等媒體媒介。
(二)“冷飲吧”里的結(jié)構(gòu)布局
1、風(fēng)格:以往我們?nèi)ミ^的休閑場所里面的裝修基本都是一致的,但是在我們的“冷飲吧”里卻把各個(gè)部分裝飾成不一樣的風(fēng)格,古典且不失現(xiàn)代氣息。整體呈較朦朧的感覺。鮮明而協(xié)調(diào)并且錯(cuò)落有致。這就是新冷飲店另一個(gè)獨(dú)特的風(fēng)格。
2、布局:吧臺(tái)在剛進(jìn)門的右側(cè)。吧臺(tái)的左側(cè)有一個(gè)主廳,在“好朋友”和“浪漫雨”兩個(gè)雅座的前面。右側(cè)是“爽極了”下邊就是“洗手間”整個(gè)布局簡單明了。一共有兩個(gè)通道,一個(gè)是可以從主廳出來,一個(gè)是從“爽極了”與兩個(gè)雅間走出來。
3、“飲吧”一共可分為六大部分:
1)吧臺(tái)
2)“浪漫雨”
3)“好朋友”
4)“爽極了”
5)洗手間
6)主廳
本冷飲店開店方案中各部分的組成及其特色:
(一)精美的吧臺(tái)
1、面積:占整個(gè)大廳面積的7%。
2、顏色格調(diào)。吧臺(tái)的整體顏色呈深藍(lán)色,給人一種幽靜的感覺
3、“吧臺(tái)”的“臺(tái)”。它各部分的材料是塑鋼的。是呈彎月形的。深藍(lán)色、大約有二米多長。吧臺(tái)的上面擺有兩瓶淡紫色的花。前面放有四個(gè)高架可旋轉(zhuǎn)的深藍(lán)色椅子。以方便進(jìn)來的客人點(diǎn)單所用的,因?yàn)閬磉@里要先點(diǎn)單,根據(jù)您所選擇的訂單再入座的。
4、吧臺(tái)里面。
吧臺(tái)小姐的座位在桌子的后面,一共有兩個(gè)座位,但是一般我們的吧臺(tái)小姐都是一個(gè)。這的椅子是不可旋轉(zhuǎn)的。再后面就是擺貨的架子了。顏色也是深藍(lán)色的。上面一共分為幾十個(gè)小格子。里面分別擺有各式各樣的飲料樣品,顏色鮮艷,杯子也是各式各樣的。
(二)“爽極了”讓您真的爽極了。
1、面積:占整個(gè)大廳面積的25%
2、顏色和格調(diào)。顏色呈淡藍(lán)色,燈光較亮。
3、墻、地面。黑色大理石的地面,淡藍(lán)色的墻壁紙,墻上有兩幅水彩畫,燈在墻上,呈藍(lán)色。
4、桌子,椅子。都是藍(lán)色的。桌子和椅子都是塑料制成的。每個(gè)桌子上都擺有一盆桔紅色的花。還有我們的具體服務(wù)項(xiàng)目,和飲料菜單。有一人座、二人座、三人座、還有能坐6—8個(gè)人的長坐。在這里可以同時(shí)接待40名顧客。
5、本開店方案獨(dú)特之處:
1)客流量大、顧客資源源源不斷。一般來我們“爽極了”的顧客都是進(jìn)來只喝一杯飲料,想休息一下的顧客。尤其到夏天消費(fèi)情況非常的好。
2)利潤空大。顧客在三個(gè)服務(wù)項(xiàng)目中如果選擇了“爽極了”飲料的價(jià)位是明碼規(guī)定的,價(jià)位相對高一些。
(三)“好朋友”續(xù)續(xù)舊
1、面積:占整個(gè)大廳面積的20%。
2、顏色柔和格調(diào)。這里的色彩多,主要以暗紅色和白色為主。有一種很濃的重逢感覺。
3、面、墻。地面是暗紅色的地毯,墻的顏色是淡藍(lán)色加白色相間花的。墻上有三幅大一些的“生活景色圖畫”畫框是木頭的。在這幅畫里有遠(yuǎn)處的山,綠色的小草,還有近處的小木頭房子,自然而和諧。讓人向往!燈也在墻上,發(fā)紅色的光。給人一種溫馨舒適的感覺。
4、桌子和椅子。桌子是玻璃的,呈草綠色。是圓形的,很高。桌子上擺有煙灰缸,很小,很精致。呈綠寶石的顏色。還有我們的服務(wù)項(xiàng)目單、飲料單、食品單。椅子是金屬制成的,也呈草綠色??尚D(zhuǎn)的??梢?0個(gè)人,另外還有幾個(gè)單人座、雙人座、四人座在墻角上,桌子和椅子的質(zhì)地和顏色和剛剛提過的是一樣的。這個(gè)雅間可坐30人
5、開店方案獨(dú)特之處:
服務(wù)對象相當(dāng)?shù)膹V泛。 “好朋友”適合一個(gè)人、兩個(gè)人,多個(gè)人、同時(shí)也適合各年齡各階層的顧客。
1)利潤大:在我們這項(xiàng)服務(wù)里您只需要您交15元的門票,那么在12小時(shí)以內(nèi)您所有的飲品服務(wù)都是免費(fèi)的,可是一個(gè)很重要的一點(diǎn)就是來這里的年青人也好,年紀(jì)大一些的人也好,他們是不會(huì)一直熱衷于喝飲料的。在這里坐上幾個(gè)小是后就會(huì)點(diǎn)點(diǎn)心及其它的食品,這也就是我們的利潤所在。
2)顧客資源豐富:消費(fèi)低,環(huán)境好。像這樣的雅間環(huán)境,只要15元,它的顧客群體是相當(dāng)大的。
(四)“浪漫雨”浪漫戀人
1、面積:占整個(gè)大廳面積的26%。共分為13個(gè)小雅座,每個(gè)小雅座是用綠藤隔開的。
2、顏色與格調(diào):整體的顏色是綠色。整個(gè)格調(diào)主要是用一種極具自然“春”的顏色營造的。從而體現(xiàn)了溫馨、寧靜、浪漫的氣息。極其適合戀人相互傾訴情感,總體呈綠色,燈光呈玫瑰紅。
3、門、墻、地面。每個(gè)雅座的小門都是月亮門,而且它的門也是用綠藤編成的。墻上還爬滿了綠藤。在墻上沒有綠藤的地方有一副若隱若現(xiàn)的“蒙那麗莎”的畫像。地面上是自然的綠色,這是人工的塑料綠草,踩在上面軟軟的感覺棚上吊著好幾盆不一樣的花……
4、別具特色的桌子、椅子、燈、及共它用具。它的座是被吊起來的類似于秋千靠背的那種的小座, “秋千座”的“座”是用透明的硬塑料板做成的,顏色為粉紅色。座位是被吊上去的。一共有兩個(gè)扶手,一個(gè)是椅子本身的扶手,另一個(gè)是用“綠藤”做成的。桌子是透明的玻璃被吊起來的。在桌子的上面還吊著一個(gè)特別精致的小花籃,有條件的話可以種些牽牛花,空氣中飄著一種香甜、漫浪的氣息。這里的燈也是被吊起來的。燈光弱,且朦朧,可以自調(diào)。
熱戀中的人在這里談情說愛,竊竊細(xì)語,同時(shí)還可以聽到高雅、美妙的音樂。更是別有一番情調(diào)。
5、獨(dú)特之處:
1)相當(dāng)廣闊而富有實(shí)力的市場。
ⅰ、在校大、中專院校學(xué)生。
ⅱ、寵大的社會(huì)網(wǎng)。
2)穩(wěn)定而不斷持續(xù)發(fā)展的市場。
ⅰ、穩(wěn)定。情侶市場在娛樂行業(yè)永遠(yuǎn)是一個(gè)強(qiáng)大的市場,“浪漫雨”添補(bǔ)了以往娛樂市場單一性的空白。
ⅱ、市場不斷發(fā)展,年青人龐大的市場至使該飲吧的市場處于年青狀態(tài)。并且這樣的市場廣告宣傳效果特別的棒。將會(huì)使我們的顧客資源源源不斷。
3)利潤空間大。豐富的顧客資源使我們的資金不停的運(yùn)轉(zhuǎn),因?yàn)閬磉@里只需要您消費(fèi)20元。比起其他休閑場所劃算不知多少倍呢!我們還為顧客提供了情侶們特別喜歡的情侶套餐、生日特別套餐……。這些套餐價(jià)位相對來說要稍高。需求大。利潤空間大。
(五)設(shè)備齊全,別有特色的廳。
1、面積:占整個(gè)大廳面積的12%
2、顏色與格調(diào):顏色呈幽藍(lán)色,很亮??傮w上呈現(xiàn)出寧靜而清爽的格調(diào)。
3、墻、地面、桌子、椅子、燈。墻是那種接近于真磚的那種墻壁紙,地面是那種接近于天然石頭顏色的水磨石。桌子的顏色偏黑、椅子的顏色也是偏黑的,都是木質(zhì)的。是長的,可以坐10個(gè)人。燈在墻上,一共有4個(gè),發(fā)藍(lán)色亮光。
4、設(shè)備:4臺(tái)電腦、一臺(tái)電視,一臺(tái)影碟機(jī)、一套音響。
1) 電腦:是用來給顧客上網(wǎng)用的,可以聊天,也可以查資料。
2) 電視機(jī)、影碟機(jī):專門為顧客放影電影、錄相的。
3) 音響:為各個(gè)雅間放送各種好聽的歌曲和音樂的。
5、開店方案獨(dú)特之處:
1)實(shí)用性:在我們?nèi)サ囊话愕男蓍e場所,都有其公用的設(shè)備、大廳。我們的這個(gè)大廳不但可以休息,放松,也是通道。
2)新穎性:以往我們所去的大廳,就是有幾個(gè)座位,一定沒有電腦,這也是這里的專項(xiàng)服務(wù),一道獨(dú)特而美麗的風(fēng)景線。很受顧客朋友們的喜歡;影碟機(jī)是為了滿足顧客多方面的需求而設(shè)的。但這兩項(xiàng)服務(wù)只是針對“浪漫雨”和“好朋友”而開設(shè)的。就在這兩個(gè)雅座出門的地方。
整個(gè)大廳主要體現(xiàn)了古樸典雅的氣質(zhì),又不乏現(xiàn)代氣息。環(huán)境好,在吧臺(tái)處往里就可以看到這個(gè)大廳,讓人向往。吧臺(tái)的對面是“爽極了”整個(gè)布局富有科學(xué)性,通道疏通好。
(六)洗手間
1、面積:占整個(gè)大廳面積的10%
2、地面、墻、燈、洗手池。地面為粉、白相間的地板磚。墻是白色的磁磚。墻上有兩個(gè)烘干機(jī),是專門為顧客洗手烘干用的。燈為白色的光。較強(qiáng)。洗手池也是白色的,是那種伸手出水的感應(yīng)水龍頭。整個(gè)格調(diào)顯得特別的干凈,給人一種舒服的感覺。
新冷飲店的員工如何配置:
(一)、我們主營的《五單》
1、服務(wù)項(xiàng)目單:。這是一個(gè)小小的卡片,粉色,塑封起來了,特別的精致。是針對我們的三大服務(wù)項(xiàng)目的:
①“好朋友”系列:收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn):12小時(shí)以內(nèi)收您15元的門票費(fèi)。在12小時(shí)以內(nèi)您可免費(fèi)飲用我們飲料單上所有的飲料,“苞米花、花生、瓜籽、白瓜籽、黑瓜籽”任您點(diǎn);超過12小時(shí)加收您每人5元。
②“浪漫雨”系列:收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn):12小時(shí)以內(nèi)收您20元的門票費(fèi)。在12小時(shí)以內(nèi)您可免費(fèi)飲用我們飲料單上所有的飲料,“苞米花、花生、瓜籽、黑瓜籽、白瓜籽”任您點(diǎn);超過12小時(shí)加收您每人5元。
2、飲料單:共有四頁,為綠色。16開大,各頁的顏色也各不同。在這里又將我們的飲料品種分為兩大系列:①春冬系列;②夏秋系列。無論是哪個(gè)系列的飲料品種無非是以下這些:
1) 茶:熱茶、冰茶、紅茶、綠茶、果味茶、奶茶……
2) 咖啡:咖啡牛奶、咖啡冰茶……
3) 水果汁飲料:胡蘿卜蔬果汁、青椒蘋果汁、鳳梨芹菜汁、苦瓜蘋果牛奶……
4) 冰淇淋:香草冰淇淋、巧克力冰淇淋、酸奶冰淇淋、水果冰淇淋、法式奶油冰淇淋……
5) 刨冰:酸梅刨冰、紅豆刨冰、綠豆薄荷刨冰……
6) 鮮汁飲料:柳橙汁、西瓜汁、香蕉葡萄汁、木瓜牛奶蛋汁、迷迭香哈蜜瓜汁……
3、用餐單:它的整體顏色是呈紅色的,在菜單的下面畫著各種的食物,有西式的,中式的。有各種簡單的菜。主要以蔬菜為主。
1) 面點(diǎn)類(中式面點(diǎn)心西式面點(diǎn)):面包、奶油面包、漢堡、披薩餅、玉米餅……
2) 爽口小菜類:黃瓜條、油菜蝦仁、小豆腐……
從營養(yǎng)實(shí)惠的角度來為大眾消費(fèi)者考慮的。但是您在這一欄里所選用的食品是需要購買的。
4、飲料價(jià)目單:16開那么大,呈藍(lán)色,介紹了我們各種飲料的價(jià)位,品種。這個(gè)價(jià)目單也只有在“爽極了”用得上。
5、侶套餐單:32開大,兩頁,為粉紅色。在這里系統(tǒng)的介紹了我們的飲料情侶套餐、用餐情侶套餐兩大系列的套餐。
管理方法 經(jīng)營人員和指導(dǎo)思想:
(一)經(jīng)營人員
1、大堂經(jīng)理 要求:
1)學(xué)歷:大專、本科學(xué)歷,相關(guān)管理專業(yè)畢業(yè)。有三年以上相關(guān)管理經(jīng)驗(yàn)。能獨(dú)立管理,具有一定的創(chuàng)新敬業(yè)精神。
2)身高:168厘米。五官端正,頭腦聰明,口齒
3)數(shù)量:1人
4)暫定月工資:1500元
5)著裝要求:黑色短裙、白色小衫、黑色領(lǐng)結(jié)。黑色高跟鞋。長頭需盤起來。
2、迎賓 要求:
1)學(xué)歷:初中以上學(xué)歷。
2)身高:168米,五官端正。氣質(zhì)佳。
3)數(shù)量:2人。
4)暫定月工資:800元。
5)著裝要求:粉紅色半截裙、黑色皮鞋。盤頭。
3、吧員 要求:
1)學(xué)歷:中專及高中以上學(xué)歷,有經(jīng)驗(yàn)
2)身高:165米,五官端正,氣質(zhì)佳。頭腦聰明,口齒俐伶。
3)數(shù)量:2人
4)暫定月工資:700元
5)著裝要求:黑色小裙、白色小衫,粉色領(lǐng)結(jié)。黑色皮鞋。馬尾辮。
4、服務(wù)人員 要求:
1)學(xué)歷:初中以上學(xué)歷,有無經(jīng)驗(yàn)均可,但有經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)先錄用。
2)身高:160厘米。五官端正,機(jī)靈,勤快。
3)數(shù)量:15人
4)暫定月工資:500元
5)著裝要求:黑色小裙,白色小衫,黑色領(lǐng)結(jié),黑色皮鞋,需梳統(tǒng)一的馬尾辮。
5、飲料調(diào)配人員 要求:
1)學(xué)歷:初中以上學(xué)歷,從事過相關(guān)工作的優(yōu)先錄用。
2)數(shù)量:7名。
3)暫定月工資:950元
4)著裝要求:統(tǒng)一的白大褂,白色的帽子。講究衛(wèi)生,有健康證。
(二)指導(dǎo)思想:“顧客是我們的衣食‘父母’”。
1、服務(wù)人員必須定期進(jìn)行專業(yè)的思想道素質(zhì)、職業(yè)道德、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、營銷意識(shí)、專業(yè)知識(shí)等方面培訓(xùn)。
2、對顧客統(tǒng)一的禮貌用語
1)迎賓要說:“您好!先生(小姐)歡迎光臨!
2)吧員要說:“您好!先生(小姐)請問您需要您選擇哪個(gè)系列的服務(wù)?”、
3)服務(wù)人員要說:“您好!先生(小姐)歡迎光臨!請問您需要哪個(gè)系列的飲料?是哪一類的?”為顧客遞上飲料食品詳單。共四單。請顧客選擇。
4)當(dāng)顧客還需要服務(wù)的時(shí)候,服務(wù)人員要說:“您好!先生(小姐)!請問您還需要什么?”
5)當(dāng)顧客走的時(shí)候,服務(wù)人員要這樣對顧客說:“謝謝您的光顧!歡迎您明天再來”
6)當(dāng)顧客走出店外的時(shí)候,迎賓要為顧客開門同時(shí)要說:“謝謝您的光顧!”
以上六句話是服務(wù)人員必須用的禮貌用語。在這里強(qiáng)調(diào)了兩點(diǎn)。第一個(gè)是對顧客必須用“您”而不是“你”。第二個(gè)是“歡迎您明天再來”而不是“歡迎您下次光臨”這樣說富有親切感,拉近了它與顧客之間的關(guān)系,讓顧客感覺到來此店就像走親戚竄門一樣。形同一家人。
(三)嚴(yán)明的獎(jiǎng)懲制度:指導(dǎo)思想。:“以企業(yè)利益為中心,以顧客滿意為核心”。
1、工資無“限“。前面我所提到的服務(wù)人員的工資都是暫定的,這不是員工工資的底限,也不是最高限。
2、獎(jiǎng)金制:如果平時(shí)工作表現(xiàn)差的,不但沒有獎(jiǎng)金,還采用倒扣制。平時(shí)工作用心、努力的,顧客評(píng)價(jià)好的,獎(jiǎng)金多,再加工原有的工資底薪,相當(dāng)于暫定工資是底薪,在這個(gè)基礎(chǔ)上或加或減。
必贏理念:
1、硬件設(shè)施的優(yōu)勢:別人沒有的這里有都有,別人有的這里最優(yōu),別人優(yōu)的這里最有特色。
2、軟件專業(yè)、強(qiáng)干:經(jīng)營思想、指導(dǎo)思想,企業(yè)文化、服務(wù)質(zhì)量等是我們的軟件,都是先進(jìn)的、一流的。
利潤分析:
無論我們做哪一行業(yè),都會(huì)最直接的想到最終所能獲得的利潤是多少?“無利不起早”這是中國的一句諺語,那經(jīng)營此冷飲店到底能賺多少錢呢?我保守計(jì)算一下吧!
利潤=收入—成本
收入=固定收入+額外收入
固定收入:在這里特指我們按保守?cái)?shù)字所計(jì)算的顧客收入。
額外收入:這塊收入也是本方案最主要的收入。前面我們曾提到過選擇“好朋友”和“浪漫雨”系列的只收取您的門票費(fèi)用,這段時(shí)間是非常不固定的,您在此期間所用的其他不包括我們兩大系列服務(wù)范疇之內(nèi)就是您的額外消費(fèi),也就是我們額外的收入,且這部分的利潤是很豐厚的。
(一)收入:
1、“爽極了”:
固定收入:一次性最多可以坐40個(gè)人。取一個(gè)保守?cái)?shù)字:每天客流量為100人, 每人每次最低消費(fèi)為10元。總計(jì)為:100×10=1000元
2、“好朋友”:
1)固定收入:一次性最多可以坐30個(gè)人。取一個(gè)保守?cái)?shù)字:每天客流量為70人,每個(gè)人消費(fèi)是15元??傆?jì)為:15×70=1050元
2)不定額收入:取一個(gè)最最保守的數(shù)字的來講每位顧客只消費(fèi)10元。 總計(jì)為:10×70=700元
3)總收入:1050+700=1750元
3、“浪漫雨”
(1)固定收入:一次性最多可以坐26人,取一個(gè)保守?cái)?shù)字:每天客流量:50人,每個(gè)人消費(fèi)是20元??傆?jì)為:20×50=1000
(2)不定額收入:取一個(gè)最最保守的數(shù)字來講每位顧客只消費(fèi)15元??傆?jì)為:50×15=750
(3)總收入:1000+750=1750
(4)每個(gè)月的總收入:(1000+1750+1750)×30=135000
(二)費(fèi)用
1、每個(gè)月所有服務(wù)人員的工資:
(1)大堂經(jīng)理:1500元/月。數(shù)量:1人。合計(jì):1500×1=1500
(2)迎賓:800元/月。數(shù)量:2人。合計(jì):800×2=1600
(3)吧員:700元/月。數(shù)量:2人。合計(jì):700×2=1400
(4)服務(wù)人員:500元/月。數(shù)量:15人。合計(jì):15×500=7500
(5)飲料調(diào)配師:1000元/月。數(shù)量:7人。合計(jì):1000×7=7000
2、不定額浮動(dòng):就是所有服務(wù)人員工資的獎(jiǎng)金。最大限度的估略為:4000元。
3、其他費(fèi)用開支:這里面包括進(jìn)貨,損耗、房屋租金其他費(fèi)用最大限度的估略為:20000元。
4、每個(gè)月的總開支:1500+1600+1400+7500+7000+4000+20000=43000
(三)凈利潤
利潤=收入—成本 135000—43000=92000元。
通過以上的分析、計(jì)算,經(jīng)營一家新型冷飲店,每個(gè)月保守的收入就是將近10萬。年收入達(dá)到100萬。縱觀現(xiàn)今冷飲業(yè)的經(jīng)營利潤又有多少呢?而一辦此冷飲店的利潤又是它們的多少倍呢?至少是它們的10倍。當(dāng)這些鮮活的數(shù)字?jǐn)[在我們面前的時(shí)候,所有的語言都顯得那么蒼白無力。這才是最有力的證明。
新冷飲店的廣告如何宣傳:
現(xiàn)在進(jìn)行廣告宣傳的手段多種多樣的,經(jīng)營者要充分利用,擴(kuò)大知名度,在公眾中樹立良好的形象:主要的宣傳手段如下:
1、店面廣告
2、發(fā)放宣傳單
3、媒體廣告:利用媒體播開業(yè)信息。
4、制作節(jié)日效應(yīng):重大節(jié)日實(shí)行優(yōu)惠或免費(fèi)嘗品。
5、當(dāng)街派送。
本特色冷飲店開店方案新穎的經(jīng)營思想作為一種新的理念橫空出世之際,擺在我們面前的不僅僅是一種想法,一種創(chuàng)意,未來的市場前景給了我們巨大的空間和商機(jī)。好的理念好的創(chuàng)意如果不付之于實(shí)施,不能真正地得到利益回報(bào),那么再好的創(chuàng)意也只能是零,沒有任何價(jià)值。即使他能清楚的告訴你如何開一家成功的冷飲店。
第2篇 特色面館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
特色面館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書1
一、企業(yè)概況
主要經(jīng)營范圍:面食,各種炒菜、拌菜燉菜及各種酒品。
企業(yè)類型:服務(wù)業(yè)。
二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃者的個(gè)人情況
1988年經(jīng)濟(jì)類大專畢業(yè),1990年下崗開始經(jīng)商,開過飯店、賣過化妝品、經(jīng)營過超市、批發(fā)過煙酒和小食品及國際貿(mào)易,曾在廣告公司和保健食品公司及企業(yè)策劃公司打過工。1994年自學(xué)工商管理,20__年在廣州學(xué)做企業(yè)策劃和電腦知識(shí),20__年學(xué)習(xí)syb。
三、市場評(píng)估
本企業(yè)目標(biāo)顧客是以中低收入人員為主要服務(wù)對象,他們個(gè)人月收入在八百元以下,本企業(yè)大多數(shù)消費(fèi)者不會(huì)住在城市鬧市區(qū),他們選擇在外面吃飯,主要以便宜的食品和酒類為主,還有一部分是家住在本企業(yè)周圍五公里范圍內(nèi)隨意而來的消費(fèi)者。
本企業(yè)的方針是快捷、衛(wèi)生、方便、便宜。
在方圓五公里內(nèi)的市場占有率,要在三個(gè)月內(nèi)達(dá)到百分之二十,這是基本目標(biāo)。
針對上述城市(每個(gè)城市的百分之八十是低收入者)眾多的人群,潛在的市場容量不會(huì)隨社會(huì)的經(jīng)濟(jì)條件轉(zhuǎn)好而步入高檔市場,因?yàn)?,社?huì)經(jīng)濟(jì)好轉(zhuǎn)的同時(shí),本企業(yè)也會(huì)相對的提高檔次,反而會(huì)隨社會(huì)的經(jīng)濟(jì)好轉(zhuǎn),會(huì)有更多的低收入者和附近地區(qū)的人群加入到消費(fèi)當(dāng)中。
1.住宅社區(qū):開面館最好的選擇,住宅社區(qū)的人口組成均勻,都以家庭為單位,出門用餐機(jī)率高,每一個(gè)家庭2-6人,座位應(yīng)具有能足夠容納的環(huán)境,菜色選擇也要豐富,裝修必須花較多成本,才能滿足大人與小孩的需求,消費(fèi)以午餐、晚餐與假日為主,不會(huì)出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。
2.工商業(yè)區(qū):上班族群聚的地方,活動(dòng)時(shí)間以白天為主,因此消費(fèi)時(shí)機(jī)在于午餐,由于午餐時(shí)間并不長,而用餐都在11-13點(diǎn)之間,對供應(yīng)速度要求較高,工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高,講求衛(wèi)生清潔,服務(wù)態(tài)度要好,座位可以較密集,以容納更多顧客,晚餐只有加班人用餐,如講究你的特色面食,對晚餐營業(yè)有所幫助,每星期一至星期五是消費(fèi)者集中時(shí)間,周六日則相對清淡。
3.學(xué)校園區(qū):每年扣除休假只做九個(gè)月,以面館只適合大學(xué)、??茖W(xué)校,這類學(xué)校學(xué)生消費(fèi)水平并不高,但是消費(fèi)能力較高,學(xué)生消費(fèi)族群容易受流行趨勢改變,因此對菜色變化要求不斷,對餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求較高,這是他們選擇用餐地點(diǎn)的重要依據(jù);午餐、晚餐、夜宵皆可做,都有生意上門;寒假暑假可能主要是周邊人群消費(fèi),會(huì)相對冷清些,但利潤絕對仍然能得到很好保證。
4.市場夜市:夜市人,各樣各色人聚集之地,它綜和娛樂、購物、餐飲等五花八門的行業(yè),人流量較大,同時(shí)競爭也相對直接而且激烈,所以面館要強(qiáng)力講求特色,別人能做我能做,我做別人做不了!營業(yè)食間都以晚上為主,下午是準(zhǔn)備材料:晚上從下午5點(diǎn)開始至零晨2點(diǎn)。逛夜市普通都想吃吃看,所以供應(yīng)面的份量可以比一般少些,種類多些。
針對人群:時(shí)尚的年輕人、小孩、學(xué)生,以及喜歡吃面的家庭
【成本預(yù)算】彩面投資成本小,市場廣闊,基本上能夠保證穩(wěn)賺不賠,假定一家50平米的面館,主要投資為:彩面制作設(shè)備:2~4000廚房設(shè)備:6000店內(nèi)裝修及配備:10000人員工資:4000流動(dòng)資金:1800水電氣:1000開業(yè)宣傳:1000房租:3000-5000轉(zhuǎn)讓費(fèi):0-60000(鋪面轉(zhuǎn)租后仍能回收)總投資約為:30000~80000
【收益分析】早餐50碗,午餐120碗,晚餐90碗.一天營業(yè)額約為1300,一個(gè)月利潤約為22600元。
【經(jīng)營模式】主營營養(yǎng)彩面,可以結(jié)合彩色餃子、包子、饅頭、餛飩等銷售!
特色面館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書2
一.前言
俗話說的好“民以食為天”.又有“食在廣州 ,味在四川”之說.說明四川美食是大家非常喜歡吃的美食之一.今天我要向大家推薦另一種四川美食,也就是我們這個(gè)項(xiàng)目的主角--------特色川味面,也稱怪味面.它是以自制面條加以各種調(diào)料和配料精致而成.產(chǎn)品制作好之后具有色、香、味俱全的特點(diǎn).是四川人民一種很有特色的小吃加主食.吃起來味道好極了,它是一種投資小,利潤高,風(fēng)險(xiǎn)低,回報(bào)快的好項(xiàng)目.
‘面條’在我國某些地區(qū)一直是人們主食之一.品類繁多.口味多達(dá)幾百上千種.比如老北京炸醬面,河南燴面,新疆拉面,沙縣拌面,四川擔(dān)擔(dān)面等都是非常有名的.但是真正把‘面條’當(dāng)作主營業(yè)務(wù)來經(jīng)營的沒有幾家.真正形成規(guī)模經(jīng)營而有比較成功的恐怕只有‘味千拉面’和‘馬蘭拉面’這兩家拉面館.但是‘味千拉面’的市場定位比較中高檔,一碗拉面的價(jià)格最便宜都是20多塊.而且他們都是以經(jīng)營拉面為主,和我們形成不了什么競爭.所以一開始我們的項(xiàng)目就是一個(gè)市場空白,是非常有市場前景的.
二.產(chǎn)品介紹
特色川味面的產(chǎn)品口味多達(dá)30幾種,分為有湯和無湯兩種.特別是主打產(chǎn)品------干紹面.可謂是百吃不厭,味道太好了.吃完之后讓人回味無窮,我們現(xiàn)在這家店有很多顧客吃過一次之后,都成了這里的回頭客了.還介紹很多朋友過來吃.而且還有好多外國人也很喜歡吃,有一位美國人被朋友帶過來吃過一次之后,豎起起大拇指,,然后拿出手機(jī)把產(chǎn)品拍下來,以后每次來就把照片給老板看,就吃這個(gè).還把他的美國朋友介紹過來吃.從中可以看出,川味面是非常受歡迎的.
三.產(chǎn)品價(jià)格定位,目標(biāo)消費(fèi)人群及市場定位
產(chǎn)品規(guī)格分為大分,中分和小分三種.我們目前的定價(jià)是6元,5元,4元.因?yàn)槲覀儧]有怎么裝修.地方也小.環(huán)境太簡陋.如果我們重新裝修,擴(kuò)大經(jīng)營面積,把環(huán)境搞好一點(diǎn),那我們的`價(jià)格定位就是在8元,7元6元.和其他餐廳相比。我們定價(jià)是比較合理的,處在中,低檔方位.這樣我們就把目標(biāo)消費(fèi)人群來了個(gè)大包圍.從普通工人到公司白領(lǐng)和老板都是我們的目標(biāo)消費(fèi)人群.產(chǎn)品口味獨(dú)特,目標(biāo)消費(fèi)人群龐大.那我們開店選址的范圍包括車站旁邊,商業(yè)寫字樓旁邊,步行街,學(xué)校附近,居民區(qū),大型批發(fā)市場和大型購物中心都是我們開店選址的好地方.基本上沒什么區(qū)域限制等不利因素.
四,投資計(jì)劃
本項(xiàng)目投資金額120萬人民幣.分前、后兩次注入資金.第一次到帳50萬,用于公司注冊、商標(biāo)申請注冊、設(shè)計(jì)統(tǒng)一的門店形象.購買服裝.餐具.和桌椅等,也包括籌建總部研發(fā)中心和配送中心.第二次到帳金額為70萬,用于公司擴(kuò)張.公司注冊為股份制有限公司.持股人分別為投資商、項(xiàng)目運(yùn)作人、和技術(shù)擁有者,持股比例為50%、30%、20%.如有異議,可另外協(xié)商.
五.公司發(fā)展戰(zhàn)略(分為兩個(gè)3年計(jì)劃,開店數(shù)400家)
具體操作如下:
(第一個(gè)3年計(jì)劃)
第一年以廣州為中心。把現(xiàn)在這家店重新裝修,擴(kuò)大營業(yè)面積,設(shè)計(jì)統(tǒng)一的門店形象和裝修風(fēng)格,給顧客一種輕松,開心的就餐環(huán)境,員工著裝統(tǒng)一,突出地方色彩。同時(shí)招聘人員,培訓(xùn)人員,儲(chǔ)備人才。馬上在開兩家店,最好同一天開業(yè)。至于開店選址已經(jīng)有地方了,同時(shí)我們還要籌建自己的面條生產(chǎn)車間,研發(fā)中心和配送中心。因?yàn)槲覀兠骛^的面條都是我們自己生產(chǎn),這樣既保證了質(zhì)量也節(jié)省了成本,也為我們以后發(fā)展打了很好的基礎(chǔ)。因?yàn)楹笄谟斜U狭?。前方發(fā)展才會(huì)更快更好。等車間的運(yùn)轉(zhuǎn)正常之后。我們就要馬上在開3家店。等這3家店開好之后。我們就要向深圳和東莞發(fā)展了。目標(biāo)40家。因?yàn)槲覀兊耐顿Y小,開店地方好找,經(jīng)營比較靈活,所以沒有什么困難。第二年。以廣州、深圳、東莞三地為中心。向周邊地區(qū)擴(kuò)展。比如中山、珠海、佛山、潮汕地區(qū)和粵西地區(qū)。目標(biāo)60家(不包括去年的店)。覆蓋廣東80%的地區(qū)。第三年我們的目標(biāo)就是向全國擴(kuò)張。目標(biāo)80家。
(第二個(gè)3年計(jì)劃):
當(dāng)我們把全國這盤大棋鋪開之后,我們就要去鞏固和占領(lǐng)這些市場了。各分公司以各省會(huì)為中心,向周邊地區(qū)擴(kuò)展。實(shí)行自營和加盟兩條腿走路。還可以收購和兼并各地小的飲食公司。另外我們的面條半成品可以用包裝包好,用我們的品牌直接進(jìn)各大超市銷售,就像‘味千拉面’一樣。這個(gè)市場也比較大。利潤也很可觀。第一年的目標(biāo)總店數(shù)250家。第二年我們的目標(biāo)是向香港和澳門這兩個(gè)城市發(fā)展。這個(gè)過程會(huì)比較久一點(diǎn),因?yàn)檫@兩個(gè)城市的餐飲市場我們不了解,包括開店選址,目標(biāo)消費(fèi)群。飲食文化等,我們都要詳細(xì)的做一份市場調(diào)查和詳細(xì)的開店計(jì)劃才可以去開店的。做到因地制宜、靈活經(jīng)營的方式。用一年時(shí)間在這兩個(gè)城市各開5家店。包括建立自己的配送中心和研發(fā)中心等。內(nèi)地開店總數(shù)達(dá)到320家。第三年就是我們戰(zhàn)略計(jì)劃的目標(biāo)數(shù)400家。
這個(gè)時(shí)候投資商會(huì)問,開店速度那么快,6年400家。會(huì)不會(huì)風(fēng)險(xiǎn)很大,店面管理,人員儲(chǔ)備方面能不能跟的上。是不是有點(diǎn)方夜譚。那么我可以很負(fù)責(zé)任的告訴大家,不是。因?yàn)槲覀兊慕?jīng)營模式,管理方式和人才招聘、培訓(xùn)、管理、儲(chǔ)備都是不一樣的。究竟是什么不一樣呢。下面我就來詳細(xì)的說一下。
經(jīng)營模式:
本項(xiàng)目所有的連鎖店都是以自營為住,不提倡開加盟店,如果開加盟店也可以,控股權(quán)必須要在我們手里。這樣我們就可以保證我們的所有店面的管理的統(tǒng)一性。也不會(huì)對我們的品牌帶來負(fù)面影響,如果控股權(quán)在加盟商手里的話,我們就不能保證了。但是加盟商好的建議我們就要認(rèn)真去聽。
人員管理和招聘:我們的人員招聘工作可以請專業(yè)的餐飲服務(wù)公司針對我們的要求進(jìn)行招聘、培訓(xùn)。但是在人才管理上我們就實(shí)行財(cái)富倍增計(jì)劃和老板培訓(xùn)計(jì)劃。員工就是合作伙伴,員工就是老板。具體如下:當(dāng)一個(gè)員工進(jìn)來我們公司之后。成為了我們的正式員工。而且表現(xiàn)優(yōu)秀,比如他一個(gè)月的工資是1000元,他可以拿500元,剩下500元放在公司的賬戶上,那么一年就有6000元放在公司,而我們給他的就是7000元。當(dāng)他在經(jīng)過公司的培訓(xùn)和考核之后能夠勝任分店主任一職(管理10家店)。那他就可以拿出8萬人民幣來入股這10家店,回報(bào)是這10家店一年純利潤的2%的分紅。以我們每家店年盈利24萬來算,那么10家店就是240萬。他就可以得到差不多5萬塊的分紅。那么第二年、第三年、第四年……………。以次類推。讓公司的管理層和優(yōu)秀員工都可以持有公司的股份。這樣一來,我們的管理不僅更加順暢,而且盈利還會(huì)大幅度的提高。因?yàn)槲覀兊挠礁?,員工的分紅就越多。所以他們就會(huì)更加用心的去工作,還會(huì)激勵(lì)其他員工更加努力的工作,因?yàn)樗麄冎?,只有努力的工作才?huì)得到更多的回報(bào)。只有區(qū)別對待,才會(huì)激發(fā)員工的工作激情。才會(huì)讓他們有更好的工作表現(xiàn)。這是世界著名管理大師,前ce的ceo-----杰克、韋爾奇的名言和管理方法。
六.投資回報(bào)及風(fēng)險(xiǎn)控制
投資人把資金拿出來投資。主要是看這個(gè)項(xiàng)目有沒有投資價(jià)值。市場前景和回報(bào)率高不高,回報(bào)周期是多久。下面我們就來說說我的這個(gè)項(xiàng)目為什么值得你投資,就是因?yàn)樗幕貓?bào)高,市場前景好。
以我們現(xiàn)在這家店來算。我們這家店大概25個(gè)平方。四張桌子。店里沒怎么裝修。我們現(xiàn)在每天的營業(yè)額在700元左右,本來不指這么多的,因?yàn)榈胤叫?,顧客來了一看沒位子坐就走了,但是沒辦法,地方小,到了吃飯高峰期還厲害,顧客就站在那里等。因?yàn)檫@里的面好吃。他們愿意在這等,沒辦法。我們每個(gè)月的純利潤是9000左右。沒有請服務(wù)員。我們的房租是2500元,水電是800左右。材料費(fèi)是9000元。各種雜稅是500元。
30 ×700 (元)=21000元(月總銷售額)
21000-2500-9000-800-500=8700元(純利潤)
如果我們把這家店重新裝修,擴(kuò)大經(jīng)營面積。形成統(tǒng)一的門店形象。包括員工著裝。服務(wù)用語等。給顧客一種開心,輕松的就餐環(huán)境。增加外賣服務(wù)和大量宣傳。那么我們每天的營業(yè)額按2500一天來計(jì)算。那么我們來算一下我們的盈利。
30×2500=75000元(月營業(yè)總額)
75000-5000(房租)-15000(員工工資)-5000(員工伙食和住房)-28000(原料費(fèi))-2500(水電)-500(各種雜稅)=24000元(純利潤),這還是一家店的。如果是10家,100家、200家呢。如果按照我們的戰(zhàn)略計(jì)劃,我們來看下表:
第一年開店數(shù)店利潤合計(jì) |
40 20000元(月利潤)×12 9600000元(年利潤) |
第二年開店數(shù)店利潤 合計(jì) |
100 20000元(月利潤)×12 24000000元(年利潤) |
第三年開店數(shù)店利潤合計(jì) |
180 20000元(月利潤)×12 43200000元(年利潤) |
第四年開店數(shù)店利潤合計(jì) |
250 20000元(月利潤)×12 60000000元(年利潤) |
既然是做生意,就肯定有風(fēng)險(xiǎn)。1997年------1998年的亞洲金融風(fēng)暴,讓很多知名的大公司一夜之間消失或破產(chǎn)。包括韓國知名的三星電子也不例外。當(dāng)時(shí)它的負(fù)債率是它凈資產(chǎn)的4倍。一個(gè)月虧損近2.13億美元。公司命運(yùn)危在旦夕。隨時(shí)都有破產(chǎn)的可能。但是這場風(fēng)暴沒有擠跨三星。經(jīng)過公司董事長和總經(jīng)理的大膽變革,三星電子活下來了,而且越來越強(qiáng)大,現(xiàn)在已經(jīng)成為移動(dòng)通信、數(shù)字電視、打印機(jī)等領(lǐng)域的世界領(lǐng)航者。有時(shí)候風(fēng)險(xiǎn)也是一種機(jī)遇,它讓你認(rèn)識(shí)到了自己的不足,讓你想方設(shè)法去改變那些對你不好的東西。其實(shí)風(fēng)險(xiǎn)有時(shí)候不僅僅是在摧毀一個(gè)人,更多的時(shí)候是在鍛煉一個(gè)人,考驗(yàn)?zāi)阌袥]有能力去化解這些風(fēng)險(xiǎn)。勇敢的活下去。比如我們在開店的過程中,可能有的店的生意不理想。有的客人抱怨品種單一。開店過快導(dǎo)致人員短缺,店數(shù)多了,管理跟不上去。導(dǎo)致管理混亂等,都有可能遇上。那么我們該怎么解決呢:
1. 加強(qiáng)我們的品牌宣傳力度。做好顧客服務(wù)工作,多與客人去溝通,了解他們的口味和就餐環(huán)境的要求。
2. 批量引進(jìn)新產(chǎn)品和新品研發(fā)力度。比如武漢熱干面,各種營養(yǎng)粥,小米粥。如玉米粥、燕麥粥、地瓜粥等,還可以引進(jìn)一些各種地方有名的小吃。
3. 在人才招聘、儲(chǔ)備上,可以和各大中專院校和政府再就業(yè)工程聯(lián)系。實(shí)行人才階梯培訓(xùn)計(jì)劃。保證我們在人才上的優(yōu)勢。
4. 建立完善的管理?xiàng)l例。加強(qiáng)員工在執(zhí)行力方面的培訓(xùn)。實(shí)行半軍事化的管理。上:自助燒烤店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
下:游泳館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
第3篇 小型特色書店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
我的書店6.1開了業(yè),叫做“讀書時(shí)間”書店,多數(shù)讀者都覺得不錯(cuò),只是我在店招燈箱上沒打“書店”兩個(gè)字,許多人以為只是看書的書吧,不過“書吧”在我這個(gè)小城還少見,引起了不少好奇,收到了意想不到的效果?,F(xiàn)在4個(gè)多月了,就初期來說還算不錯(cuò),沒有出現(xiàn)通常的虧損期。店里剛上了寬帶,這下我可以好好跟大家交流了,特別是莫大俠在前期給了我不少點(diǎn)撥,非常感謝。我把自己開店前自己做的分析和計(jì)劃給大家交流交流,希望多給意見;因?yàn)榈暌婚_起來人往往就不可避免的陷入到做不完的事務(wù)之中,反而少了前期時(shí)對行業(yè)對自己所做的事的思考,人被事推著走,對前期的計(jì)劃不重視了,我覺得不好,想跳出來。我想跟各位交流可以幫助我做到這一點(diǎn),也希望我的班門弄斧之作,也能給有心的朋友一點(diǎn)啟發(fā)。
在廣元開設(shè)小型特色書店的分析
環(huán)境分析:
一、廣元圖書零售市場的現(xiàn)狀
二、目前廣元圖書零售行業(yè)已存在競爭者的分析
1、國有書店仍然占主導(dǎo)地位2、民營連鎖書店在悄然興起3、本地個(gè)體書店已長期存在
三、開設(shè)的時(shí)機(jī)——緊迫性書店定位:一、小型---“小而精”二、特色三、核心競爭力投資預(yù)算:
一、圖書商品的采購二、設(shè)備采購與裝修三、店面租金收益預(yù)測盈虧臨界分析--損益平衡點(diǎn)投資回收期風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避遠(yuǎn)景規(guī)劃一、擴(kuò)大單店規(guī)模。
二、開設(shè)分店書店的長期目標(biāo)
環(huán)境分析:
一.廣元圖書零售市場的現(xiàn)狀廣元市區(qū)總?cè)丝诩s30余萬,市級(jí)與市中區(qū)直屬機(jī)關(guān)和行政事業(yè)單位集中分布,各類學(xué)校20余所,在校學(xué)生4萬余人。(人口)廣元市區(qū)是整個(gè)廣元地區(qū)經(jīng)濟(jì)文化的中心,經(jīng)濟(jì)相對發(fā)達(dá),人均收入較高,形成了一定對文化商品的購買力。(購買力)隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,社會(huì)價(jià)值觀發(fā)生了巨大的變化。在類似廣元這樣的中西部經(jīng)濟(jì)較落后的中小城市,人們更加渴望獲取先進(jìn)的信息,學(xué)習(xí)優(yōu)秀的文化,吸取更多的知識(shí);藉以改變自身落后的面貌,由此產(chǎn)生了對文化商品豐富的需求。(購買欲望)由于本地文化發(fā)展的滯后,文化消費(fèi)市場不發(fā)達(dá),種類單一。雖然存在各種書店,但沒有充分滿足讀者日益增長的需要,圖書零售市場仍有容納小型特色書店的空間。
二、目前廣元圖書零售行業(yè)已存在競爭者的分析1、國有書店仍然占主導(dǎo)地位(廣元市新華書店、四川省新華書店集團(tuán)下屬連鎖店)優(yōu)勢:1)聲譽(yù)與品牌優(yōu)勢幾十年來對廣大讀者根深蒂固的影響;2)總體實(shí)力強(qiáng)大資金、人員、系統(tǒng)不是小型書店能夠比擬的;3)政策優(yōu)勢對教材教輔的壟斷經(jīng)營。
劣勢:
1)運(yùn)行成本高,不具備價(jià)格優(yōu)勢;
2)管理環(huán)節(jié)較多,對市場需求反應(yīng)速度慢;
3)服務(wù)意識(shí)缺乏,特色化個(gè)性化服務(wù)沒有,欠缺文化氛圍;
4)國家對教材教輔市場的逐步開放。
對策:沒有總體抗衡的實(shí)力,采取市場補(bǔ)缺者戰(zhàn)略1)細(xì)分目標(biāo)市場,避開主導(dǎo)者的優(yōu)勢商品;2)著力降低經(jīng)營成本,讓利于讀者;3)狠抓服務(wù)質(zhì)量,提供多樣化的服務(wù)形式,提高讀者的認(rèn)可度和忠誠度。
2、民營連鎖書店在悄然興起(習(xí)殊書屋、百可悅目)優(yōu)勢:1)在當(dāng)?shù)匾延幸欢〝?shù)量的讀者群;2)統(tǒng)一采購,銷售方式靈活,有一定價(jià)格優(yōu)勢;3)較為重視服務(wù)工作。
劣勢:
1)決策管理層不在當(dāng)?shù)兀畔?、決策溝通不暢;2)門店?duì)I業(yè)人員素質(zhì)普遍不高,欠缺工作熱情和服務(wù)意識(shí);3)門店日常工作缺乏成熟的管理程序和操作流程。
對策:最主要的競爭者,構(gòu)成最大的威脅。采取市場跟隨者戰(zhàn)略,待時(shí)機(jī)成熟可采用市場挑戰(zhàn)者戰(zhàn)略。
1)在市場區(qū)域和經(jīng)營種類上形成差異;
2)加強(qiáng)特色化、個(gè)性化服務(wù);
3)提高新書上架與讀者訂書到位的速度。
3.本地個(gè)體書店已經(jīng)長期存在(小小書店、南街書店、利州書店、弘文書店)優(yōu)勢:1)經(jīng)營時(shí)間一般較長,有一定知名度和顧客群;2)經(jīng)營方式靈活:零售、少量批發(fā)、租書;3)價(jià)格優(yōu)勢,且有可能出售盜版圖書。
第4篇 特色酒吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
開業(yè)后還需要40%左右總投資資金來維持酒吧正常的正常運(yùn)作。
1、前期所需的經(jīng)營手續(xù):
以正常的手續(xù)通過消防、文化、工商、衛(wèi)生、公安、稅務(wù)等部門拿到酒類經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)的文件讓酒吧正常運(yùn)作。
2、市場定位及市場調(diào)查:
根據(jù)現(xiàn)在大眾的市場調(diào)查給酒吧定性,以什么項(xiàng)目為主,迎合現(xiàn)代社會(huì)消費(fèi)群的觀點(diǎn)來對酒吧的檔次作出計(jì)劃?,F(xiàn)在以武漢酒吧形勢來看主要分為兩種類型--1、酒吧:消費(fèi)群多為年青人(20歲左右)以洋酒為主,消費(fèi)額不等(400-千元以上),每天的營業(yè)時(shí)間為晚9點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)。2、迪吧:也就是夜場為主場所,消費(fèi)群不等(20到40歲之間)以整個(gè)場所的包房數(shù)量和場所其他消費(fèi)為主,消費(fèi)額頗高些(800-3000元之間),每天的營業(yè)時(shí)間為晚9點(diǎn)到凌晨7點(diǎn)。所以對現(xiàn)在的市場經(jīng)濟(jì)來說酒吧的投資金小,半年后收本贏利,投資風(fēng)險(xiǎn)性也效小對于現(xiàn)在市場來說開個(gè)好的酒吧比迪吧的穩(wěn)重性要好得多。大型迪吧投資大,起步慢,收益也比酒吧慢的多,要在一定的前期投資后在擴(kuò)建場所或是轉(zhuǎn)換項(xiàng)目要實(shí)用些。
3、選址:
對于酒吧的面積和地段都是關(guān)系酒吧后期營業(yè)很重要的一方面。選擇地段要對周邊的人流量和對其周邊的居民區(qū)作出相關(guān)的調(diào)查,地段的繁華、對其周邊的影響、面積的大小、周圍的建筑和設(shè)施都要作出一定規(guī)劃性的綜合和報(bào)告。
4、裝修:
裝修的特點(diǎn):可以引進(jìn)專門的設(shè)計(jì)公司或是找相對有特色的人員來對酒吧的改建來作出詳細(xì)的計(jì)劃書,然后綜合意見選出最佳的方案?,F(xiàn)在的大眾市場差不多都是千變一律,只是音響燈光上和場地面積有所不同。所以在迎合大眾層次的口味上對原有的風(fēng)格進(jìn)行加工和改進(jìn),讓酒吧有獨(dú)家的經(jīng)營模式和特色的項(xiàng)目。
5、招聘員工和員工培訓(xùn):
在前期的工程中對相關(guān)人員開始進(jìn)行招聘,對其培訓(xùn)和試用。整個(gè)酒吧所需員工:執(zhí)行老總(1名)大堂經(jīng)理(2名)營銷主管(2名)策劃(2名)娛樂部主管(1名)采購部經(jīng)理(1名)財(cái)務(wù)總監(jiān)(1名)會(huì)計(jì)(2名)收銀員(4名)倉庫保管員(1名)保安(8名)保潔(4名)服務(wù)員(20名)資客(2名)在前期工程中對上級(jí)部門進(jìn)行考核(執(zhí)總、經(jīng)理、財(cái)務(wù)、主管、策劃)合格后在對下級(jí)部門進(jìn)行招聘和培訓(xùn),對每個(gè)部門制定詳細(xì)的計(jì)劃書。
6、酒吧所需的器具和酒水單的設(shè)計(jì):
在中期工程中以相關(guān)部門作出的計(jì)劃書和場所所需的酒吧器具進(jìn)行采購,每天由每個(gè)部門所需的項(xiàng)目開出清單移交給上級(jí)部門審核由采購部進(jìn)行采購歸交倉庫保管。在以每個(gè)部門制定計(jì)劃報(bào)告綜合意見開出詳細(xì)的酒水資料,對其改進(jìn)、歸類作出實(shí)用的酒水單。
7、酒吧員工崗位職責(zé)和酒吧經(jīng)營模式:
(1)下管一級(jí)(層層管理):上級(jí)對下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理,下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo),盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù).
(2)互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解.
(3)營造集體氛圍:既要上下屬感受到酒吧紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性.
(4)公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干
(5)部門設(shè)置與職責(zé)
執(zhí)行總監(jiān):負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時(shí)接受上級(jí)的監(jiān)督.
工作內(nèi)容:督促各部門及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞上級(jí)所要求的工作.
主要職責(zé):
1.人員到職與離職的相關(guān)辦理
2.各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理
3.員工請假,調(diào)休假報(bào)告,出勤狀況,稽查,統(tǒng)計(jì)報(bào)告
4.員工考勤,督導(dǎo)并薪資核算
5.對酒吧各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查
6.做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄
7.做好酒吧vip的經(jīng)驗(yàn)記錄,以便下次招待借鑒
8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系
人員考核:從德(品德修養(yǎng)),能(業(yè)務(wù)知識(shí)水平,創(chuàng)新能力),勤(協(xié)作性,責(zé)任心,進(jìn)取性,紀(jì)律性,出勤性),績(辦事效率,工作質(zhì)量)四個(gè)方面對工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核,以獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)勵(lì)制度提供對員工的考核和對管理層工作績效考核。
(6)財(cái)會(huì)部
實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理。實(shí)施損益控制的手段是通過'周報(bào)表'和'月報(bào)表'上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額,顧客數(shù),顧客平均消費(fèi)數(shù)量,現(xiàn)金超收或不足,收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤,虧損,其他營業(yè)項(xiàng)目,食品原料的價(jià)格等.'周報(bào)表'和'月報(bào)表'所反映的損益狀況是由每天和每小時(shí)實(shí)際數(shù)據(jù)累積起來的,記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差:
現(xiàn)金的超收和不足只允許0.1%的誤差
收銀機(jī)操作的出錯(cuò)率只允許0.6%,造成的損失不得超過0.3%
收入:酒水收入,食品收入,食品折讓,飲料收入,飲料折扣和最低消費(fèi)等
營業(yè)收入計(jì)劃:
1).確定上座率和接待人數(shù)
2).確認(rèn)人均消費(fèi)
3).編制營業(yè)收入計(jì)劃
財(cái)務(wù)部管理目標(biāo):
追求利潤最大化,投資目標(biāo)最大化,滿足內(nèi)部方面的利益
1).會(huì)計(jì)處:
(1)顧客的消費(fèi)結(jié)算
(2)結(jié)算每天,每班的票據(jù),款項(xiàng)和帳單,并編制相應(yīng)的營業(yè)報(bào)表
2).出納處:
(1)收集,整理,點(diǎn)核酒吧里各收銀臺(tái)的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù),并將其送存銀行
(2)支付酒吧內(nèi)各部門報(bào)銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用
(3)辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng),處理有關(guān)的結(jié)算問題,管理銀行帳戶的收支
(4)準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況
人員設(shè)置及職責(zé)
1).財(cái)務(wù)經(jīng)理:審查,財(cái)務(wù)預(yù)算(包括現(xiàn)金預(yù)算,預(yù)算資產(chǎn)負(fù)債,預(yù)算損益等)
業(yè)務(wù)預(yù)算(包括銷售營業(yè),酒水,產(chǎn)品成本,營業(yè)成本,采購等)
在經(jīng)理大會(huì)上作出財(cái)務(wù)預(yù)算,策劃,業(yè)務(wù)預(yù)算與策劃報(bào)告.
2).會(huì)計(jì):日常記帳,復(fù)核,盤點(diǎn),保管憑證單據(jù)與銀行帳戶;月,季,年度負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)總結(jié),盤點(diǎn).
(7)采購部
酒吧采購部屬酒吧下屬部門之一,負(fù)責(zé)酒吧所有食品原料,經(jīng)營物品的采購,驗(yàn)收進(jìn)出物品的記錄等工作,是酒吧正常運(yùn)營不可缺少的重要組成部分.
采購部人員設(shè)置及職責(zé)
采購部人員設(shè)置:負(fù)責(zé)人一名,采購人員若干
1).人員職責(zé):
負(fù)責(zé)人:作為采購部的直接領(lǐng)導(dǎo)者,責(zé)任重大,工作不容有失,其主要負(fù)責(zé)對下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷售情況進(jìn)行充分了解,熟悉待購貨物近期的場所需求并較準(zhǔn)確地預(yù)測一段時(shí)間內(nèi)(一般為半個(gè)月)的需求量,詳細(xì)對待購物品的待購數(shù)量進(jìn)行預(yù)測記錄,作出價(jià)格預(yù)算,并將所需款項(xiàng)向酒吧財(cái)務(wù)部匯報(bào)以取得采購經(jīng)費(fèi).此外,負(fù)責(zé)人有責(zé)任管理好本部人員的工作,同時(shí)加強(qiáng)本部與其他各部門的溝通工作.
特色酒吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
第5篇 2022特色冷飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
現(xiàn)在的創(chuàng)業(yè),有時(shí)候快人一步,比別人多想一點(diǎn),可能就是成功和失敗的原因。因此,做好妥善的計(jì)劃,永遠(yuǎn)都不賺多。而我們的開店方案,雖然只是告訴你如何開一家成功的冷飲店,但你如果是從事其它行業(yè),也可以借鑒下它的思想!
什么是特色專業(yè)冷飲店呢?
冷飲店是經(jīng)營清涼飲料飲品及食品的場所。冷藏飯店中也有冰凍淇淋屋、果汁店、水果吧等別稱,名稱雖不同,經(jīng)營范圍都差不多。新型特色專業(yè)冷飲店應(yīng)具備以下特點(diǎn):
1、必須要有食品或飲料供應(yīng)
2、有令人放松精神的環(huán)境或氣氛。
3、有固定場所,能滿足顧客差異性的需求與期望,并使經(jīng)營者實(shí)現(xiàn)特定經(jīng)營目標(biāo)與利潤。
為何開一家特色專業(yè)冷飲店?
當(dāng)今冷飲店鋪生意競爭越來越激烈,傳統(tǒng)冷飲受季節(jié)性制約越來越明顯化,傳統(tǒng)的冷飲不能滿足人們的生活品嘗和需要,隨著消費(fèi)者的需求和品位的提高,店家都在按流行趨勢開拓思路營造自己的特色,而本開店方案正是綜合環(huán)境優(yōu)雅、裝飾設(shè)計(jì)風(fēng)格、物美價(jià)廉、耳目一新、冷飲制作、冷飲種類、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、銷售方式等方面來開辦一家新式冷飲店,這個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目打破了傳統(tǒng)冷飲店單一性的格局。向冷飲多元化發(fā)展,時(shí)時(shí)與世界先進(jìn)的冷飲經(jīng)營管理方式接軌。
冷飲店的分類及特點(diǎn)
(一)低檔的冷飲店
1、優(yōu)點(diǎn):顧客群體大,市場占有份額相比較大一些。利潤小。雖然這幾年人民生活水平有了很大的提高,可一般的人群還處于普通的工薪階層。所以人們對這種消費(fèi)比較低的冷飲店還是不吝嗇光顧的。
2、缺點(diǎn):低檔的冷飲店進(jìn)貨渠道不正規(guī),設(shè)備簡陋、缺乏管理,產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量都比較低下,環(huán)境極其一般;利潤小。沒有做強(qiáng)做大的基礎(chǔ),面臨淘汰出局的局面:
(二)中檔的冷飲店
1、優(yōu)點(diǎn):顧客群體大,市場具有一定的潛力,市場占有份額大;產(chǎn)品及服務(wù)上都比較好一些。環(huán)境好一些。
2、缺點(diǎn):市場競爭激烈,利潤小。 對于一個(gè)商家來講:想經(jīng)營好這么一家具有寵大顧客群體的冷飲店,并能脫穎而出的話,就得與眾不同,別出心栽。“誰能適應(yīng)消費(fèi)者的需求,誰就能贏得市場”,那么怎樣才能適應(yīng)消費(fèi)者的需求呢?冷飲產(chǎn)品質(zhì)量好,價(jià)格平穩(wěn),并能制訂正確的營銷策略,以信譽(yù)為經(jīng)營理念,為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),生產(chǎn)出既符合衛(wèi)生要求,又營養(yǎng)、美味的冷飲食品,誰就能贏得市場。另外,打造出你的店與別人與眾不同之處,有自己的特色。這是經(jīng)營的關(guān)鍵所在。因此也有不少經(jīng)營者反復(fù)揣摸消費(fèi)者的心理??墒峭话愕慕?jīng)營者都做得不是很到位。難免有這樣或那樣的不足。
(三)高檔的冷飲店
1、優(yōu)點(diǎn):環(huán)境好優(yōu)雅,檔次高。產(chǎn)品質(zhì)量好,服務(wù)優(yōu)質(zhì)。利潤豐厚。
2、缺點(diǎn):市場空間相對小,適應(yīng)此類消費(fèi)的顧客群體有一定的制約性。這是最大的弊端,只適于那些收入比較高的顧客群體。像酒巴、咖啡屋,都是消費(fèi)比較高的場所。一般去那里的最低消費(fèi)也得300多元,這是最低的了,高一些的話1000元很正常。雖然人們的生活水平提高了,熱衷于休閑,娛樂了,可是一次的消費(fèi)就要花掉一個(gè)普普通通工薪階層工人近半個(gè)月的工資,還是讓很多人望而怯步的,把相當(dāng)大的一塊市場擋在了門外。市場波動(dòng)性大,缺乏一定的市場穩(wěn)定性。
通過了以上的探討,了解到我國現(xiàn)在的冷飲業(yè)無論是高、中、低檔都存在著這樣或那樣的問題,想占有市場,站穩(wěn)市場,永久的占有、占穩(wěn)市場并獲得利潤就必須有一套自己獨(dú)特的運(yùn)作模式。 我們的特色專業(yè)冷飲店開店方案將很清楚的告訴你如何開一家冷飲店:
首先是新冷飲店如何選址:
新冷飲店地點(diǎn)的選擇主要是:1、繁華的商業(yè)街。這樣的位置客流量特別的大,客戶源集中,只要店面的冷飲質(zhì)量好、服務(wù)好,閑狹時(shí)間客戶是很高興光顧的,人們逛街累了可以到該店休息一下,隨即點(diǎn)上同份可口的飲品,運(yùn)作一段時(shí)間后,老顧客就會(huì)頻頻光顧,同時(shí)招來更多的客戶。而且只要在這有了一定的顧客以后,就不用愁以后的滾滾財(cái)源了,不用再特意的做什么廣告宣傳了,這些顧客就是最好的廣告宣傳。
2、大型社區(qū)的入口處。現(xiàn)在的大型社區(qū)已逐步完善,成為單獨(dú)的社會(huì)生活區(qū)域,各種功能十分齊全,像小區(qū)下面的網(wǎng)吧、超市的生意一向都是很火的。選擇社區(qū)內(nèi)人口密度大、位置良好的商用或民用房屋門頭開一家別具特色、經(jīng)營方式先進(jìn)的冷飲店,人們茶余飯后也會(huì)頻頻光盤,效益一般相當(dāng)不錯(cuò)。
3、大專院校的入口處。隨著大專院校生活服務(wù)功能轉(zhuǎn)向社會(huì)以后,大專院校附近已成為商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)集中地區(qū)。而在此處開辦一家新型冷飲店,消費(fèi)群體主要也是來源于這些年青人,必然會(huì)帶來不凡的業(yè)績。
4、人口流動(dòng)的交通要道。公共汽車站、地鐵站、航運(yùn)、航空站都是客流大的地方。等車、等航班的顧客會(huì)選擇來這里坐坐,不但可以休息,還可以等車。尤其是在夏天,這些客戶資源將會(huì)為我們創(chuàng)造多少利潤啊!
這樣的地點(diǎn)找起來應(yīng)該不會(huì)很難吧,只要是您想做生意的話,這幾個(gè)地點(diǎn)都應(yīng)該是您的首選。 具體確定店鋪地址時(shí)需要注意以下情況:
1、 客流量的大小
2、 附近冷飲店的數(shù)量
3、 競爭對手的經(jīng)營狀況
4、 周圍交通情況
5、 地理環(huán)境因素
新冷飲店如何起名:
本著易讀、易記、簡潔、獨(dú)特、新穎、響亮、大氣并能暗示或明示經(jīng)營產(chǎn)品和適用文化環(huán)境的的原則,卻勿用一小氣、俗氣的名字。給人一種庸俗的感覺。
新冷飲店的營銷氛圍:
營銷氛圍是指能夠適應(yīng)、調(diào)動(dòng)員工的工作積極性,將優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)最快地推銷出去的一種環(huán)境,這種環(huán)境由店內(nèi)所有員工和經(jīng)營者共同創(chuàng)造。良好的營銷氛圍對冷店的經(jīng)營起著舉足輕重的作由,優(yōu)良的營銷環(huán)境由多種因素組成,如:店面裝飾裝修整體形象、店內(nèi)整體規(guī)劃、內(nèi)店好生情況、員工的優(yōu)容儀表、服務(wù)的質(zhì)量等,其重要性主要為:
提高店鋪的知名度
激勵(lì)員工的工作積極性和自己的歸屬感。
利于提高店鋪的服務(wù)質(zhì)量和員工的素質(zhì)
利于塑造品牌效應(yīng)
利于增強(qiáng)客戶的信任與支持,至使客戶頻頻光顧。
新專業(yè)冷飲店的的產(chǎn)品如何定價(jià):
1、竟?fàn)幰蛩兀褐車嬖诶滹嫷昃鸵紤]到同行的竟?fàn)幰蛩亍?/p>
2、季節(jié)因素:隨著季節(jié)的變化,要考慮到原材料的價(jià)格波動(dòng)
3、銷售因素:產(chǎn)品暢銷和市場需求。
4、顧客服務(wù)因素:店內(nèi)為顧客提供超值服務(wù)(如空調(diào)等)
新專業(yè)冷飲店的如何設(shè)計(jì):
店面的外觀特征,常常是人們識(shí)別區(qū)分店鋪的標(biāo)習(xí),具有外觀美的冷飲店會(huì)給消費(fèi)者具有特殊的吸引力,有很多消費(fèi)者光顧本站是沖著店鋪的環(huán)境和服務(wù)來消費(fèi)的,而店鋪的外觀則是本店環(huán)境的一個(gè)重要組成部分,其設(shè)計(jì)得如何直接影響著顧客的入店率。所以,在設(shè)計(jì)店面外觀時(shí)主要注意以正點(diǎn)幾方面:
1、統(tǒng)一的原則:
店面的裝修就該有個(gè)整體風(fēng)格,不論是中式裝修還是西式裝修,應(yīng)該本著統(tǒng)一的原則,如果裝修的風(fēng)格采用現(xiàn)代式的,那就應(yīng)該整體布局干凈利落,采用現(xiàn)代裝修格料,簡潔而不單調(diào),表現(xiàn)出輕松愉快休親格調(diào)的現(xiàn)代餐飲裝修風(fēng)格。
2、別具特色且突出行業(yè)特點(diǎn)的原則:
現(xiàn)在同行業(yè)之間的競爭非常強(qiáng)烈,作為經(jīng)營者在設(shè)計(jì)店面時(shí)要突出個(gè)生,和行業(yè)特點(diǎn),在同行中獨(dú)樹一幟,占有有利的況爭優(yōu)勢。
3、與周圍環(huán)境相協(xié)調(diào)具有因店制宜、節(jié)儉的原則:
主要考慮到店鋪的規(guī)模店內(nèi)產(chǎn)品與周圍環(huán)境相協(xié)調(diào)的原則。
本特色專業(yè)冷飲店開店方案的獨(dú)創(chuàng)之處:
(一)、別具特色全新的冷飲店
本開店方案是為了特別的適應(yīng)當(dāng)今休閑娛樂業(yè)的發(fā)展和為了滿足冷飲市場的空白需求而應(yīng)時(shí)脫穎而出的。它是集冷飲店與其他休閑娛樂場所的優(yōu)點(diǎn)與一身,具有美飲、美食、休閑、娛樂,環(huán)境幽雅、安靜、舒適、別具一格的休閑廳。在這里特別突出了冷飲,是由本站員工親手調(diào)配的各種天然飲品,本站自行調(diào)配的飲品具有營養(yǎng)價(jià)值高、保健、美容養(yǎng)顏等多重功效,這一點(diǎn)是本開店方案經(jīng)營的一道獨(dú)特的風(fēng)景線。
不受季節(jié)性的制約:
為了適應(yīng)季節(jié)的變化,實(shí)用冷飲和熱飲二大種類來滿足不同季節(jié)、不同消費(fèi)者的需求。這就打破了傳統(tǒng)冷飲夏季火爆而冬季歇業(yè)、轉(zhuǎn)項(xiàng)的不利局面。而應(yīng)用本方案開辦的冷飲店可根據(jù)季節(jié)的變化自行調(diào)配各種季節(jié)性飲品。同時(shí)也可據(jù)個(gè)人口味調(diào)配。
新冷飲店的店內(nèi)如何裝修、布局及新冷飲店的經(jīng)營方式? 店內(nèi)的整體店貌如何:
(一)特色的門和窗子
1、顏色格調(diào)清爽、溫馨、明朗。店面的整體外觀采用的是返古的木制裝修,門和窗子的顏色也是天然木質(zhì)的顏色,偏暗些。極力突出了我店的特色和冷飲風(fēng)格。
2、門和窗子。它的門很大,是木質(zhì)的,上面鑲玻璃,是那種看不到里面的帶花紋的偏綠色玻璃。在玻璃的上面有一句特別引人注目的廣告詞:“不滿意請您告訴我們,滿意請您告訴您的朋友!”這些廣告詞是用特別的紙貼上去的,墨綠色。坐在店內(nèi)可以透過店里櫥窗的玻璃可以看到外面。
3、獨(dú)有的小柵欄。四周是用那種特別像木頭的圓“木柱”顏色偏黑,圈成了一個(gè)小柵欄,里面裝點(diǎn)著塑料綠草,還有爬在墻上的“綠藤”。到了夏天您不妨自己種些花草。坐在此外里看到這些景致真的是別有一番情趣,仿佛來到了世外桃源。典雅返古但又不乏現(xiàn)代的氣息,讓您有種想進(jìn)去坐一坐的沖動(dòng)。
一招牌極其引人注目,醒目。
1、“冷飲吧”這三個(gè)字是別有一翻情調(diào)的。“吧”字要夸張且不張揚(yáng),它的底色是橄欖綠,字的顏色是褐色的,特別醒目!
2、一語道破天機(jī)的廣告詞。兩句很醒目的可以展示本站獨(dú)具特色的廣告詞:“天高任鳥飛、海闊任魚躍,本吧任君來,冷飲任您品”字的顏色是淡紫色。字不是很大,都有點(diǎn)仿卡通的感覺。且不失“古香古色”的味道。它的廣告效應(yīng)不亞于那些宣傳單、電視等媒體媒介。
(二)“冷飲吧”里的結(jié)構(gòu)布局
1、風(fēng)格:以往我們?nèi)ミ^的休閑場所里面的裝修基本都是一致的,但是在我們的“冷飲吧”里卻把各個(gè)部分裝飾成不一樣的風(fēng)格,古典且不失現(xiàn)代氣息。整體呈較朦朧的感覺。鮮明而協(xié)調(diào)并且錯(cuò)落有致。這就是新冷飲店另一個(gè)獨(dú)特的風(fēng)格。
2、布局:吧臺(tái)在剛進(jìn)門的右側(cè)。吧臺(tái)的左側(cè)有一個(gè)主廳,在“好朋友”和“浪漫雨”兩個(gè)雅座的前面。右側(cè)是“爽極了”下邊就是“洗手間”整個(gè)布局簡單明了。一共有兩個(gè)通道,一個(gè)是可以從主廳出來,一個(gè)是從“爽極了”與兩個(gè)雅間走出來。
3、“飲吧”一共可分為六大部分:
1)吧臺(tái)
2)“浪漫雨”
3)“好朋友”
4)“爽極了”
5)洗手間
6)主廳
本冷飲店開店方案中各部分的組成及其特色:
(一)精美的吧臺(tái)
1、面積:占整個(gè)大廳面積的7%。
2、顏色格調(diào)。吧臺(tái)的整體顏色呈深藍(lán)色,給人一種幽靜的感覺
3、“吧臺(tái)”的“臺(tái)”。它各部分的材料是塑鋼的。是呈彎月形的。深藍(lán)色、大約有二米多長。吧臺(tái)的上面擺有兩瓶淡紫色的花。前面放有四個(gè)高架可旋轉(zhuǎn)的深藍(lán)色椅子。以方便進(jìn)來的客人點(diǎn)單所用的,因?yàn)閬磉@里要先點(diǎn)單,根據(jù)您所選擇的訂單再入座的。
4、吧臺(tái)里面。
吧臺(tái)小姐的座位在桌子的后面,一共有兩個(gè)座位,但是一般我們的吧臺(tái)小姐都是一個(gè)。這的椅子是不可旋轉(zhuǎn)的。再后面就是擺貨的架子了。顏色也是深藍(lán)色的。上面一共分為幾十個(gè)小格子。里面分別擺有各式各樣的飲料樣品,顏色鮮艷,杯子也是各式各樣的。
(二)“爽極了”讓您真的爽極了。
1、面積:占整個(gè)大廳面積的25%
2、顏色和格調(diào)。顏色呈淡藍(lán)色,燈光較亮。
3、墻、地面。黑色大理石的地面,淡藍(lán)色的墻壁紙,墻上有兩幅水彩畫,燈在墻上,呈藍(lán)色。
4、桌子,椅子。都是藍(lán)色的。桌子和椅子都是塑料制成的。每個(gè)桌子上都擺有一盆桔紅色的花。還有我們的具體服務(wù)項(xiàng)目,和飲料菜單。有一人座、二人座、三人座、還有能坐6—8個(gè)人的長坐。在這里可以同時(shí)接待40名顧客。
5、本開店方案獨(dú)特之處:
1)客流量大、顧客資源源源不斷。一般來我們“爽極了”的顧客都是進(jìn)來只喝一杯飲料,想休息一下的顧客。尤其到夏天消費(fèi)情況非常的好。
2)利潤空大。顧客在三個(gè)服務(wù)項(xiàng)目中如果選擇了“爽極了”飲料的價(jià)位是明碼規(guī)定的,價(jià)位相對高一些。
(三)“好朋友”續(xù)續(xù)舊
1、面積:占整個(gè)大廳面積的20%。
2、顏色柔和格調(diào)。這里的色彩多,主要以暗紅色和白色為主。有一種很濃的重逢感覺。
3、面、墻。地面是暗紅色的地毯,墻的顏色是淡藍(lán)色加白色相間花的。墻上有三幅大一些的“生活景色圖畫”畫框是木頭的。在這幅畫里有遠(yuǎn)處的山,綠色的小草,還有近處的小木頭房子,自然而和諧。讓人向往!燈也在墻上,發(fā)紅色的光。給人一種溫馨舒適的感覺。
4、桌子和椅子。桌子是玻璃的,呈草綠色。是圓形的,很高。桌子上擺有煙灰缸,很小,很精致。呈綠寶石的顏色。還有我們的服務(wù)項(xiàng)目單、飲料單、食品單。椅子是金屬制成的,也呈草綠色??尚D(zhuǎn)的。可以10個(gè)人,另外還有幾個(gè)單人座、雙人座、四人座在墻角上,桌子和椅子的質(zhì)地和顏色和剛剛提過的是一樣的。這個(gè)雅間可坐30人
5、開店方案獨(dú)特之處:
服務(wù)對象相當(dāng)?shù)膹V泛。 “好朋友”適合一個(gè)人、兩個(gè)人,多個(gè)人、同時(shí)也適合各年齡各階層的顧客。
1)利潤大:在我們這項(xiàng)服務(wù)里您只需要您交15元的門票,那么在12小時(shí)以內(nèi)您所有的飲品服務(wù)都是免費(fèi)的,可是一個(gè)很重要的一點(diǎn)就是來這里的年青人也好,年紀(jì)大一些的人也好,他們是不會(huì)一直熱衷于喝飲料的。在這里坐上幾個(gè)小是后就會(huì)點(diǎn)點(diǎn)心及其它的食品,這也就是我們的利潤所在。
2)顧客資源豐富:消費(fèi)低,環(huán)境好。像這樣的雅間環(huán)境,只要15元,它的顧客群體是相當(dāng)大的。
(四)“浪漫雨”浪漫戀人
1、面積:占整個(gè)大廳面積的26%。共分為13個(gè)小雅座,每個(gè)小雅座是用綠藤隔開的。
2、顏色與格調(diào):整體的顏色是綠色。整個(gè)格調(diào)主要是用一種極具自然“春”的顏色營造的。從而體現(xiàn)了溫馨、寧靜、浪漫的氣息。極其適合戀人相互傾訴情感,總體呈綠色,燈光呈玫瑰紅。
3、門、墻、地面。每個(gè)雅座的小門都是月亮門,而且它的門也是用綠藤編成的。墻上還爬滿了綠藤。在墻上沒有綠藤的地方有一副若隱若現(xiàn)的“蒙那麗莎”的畫像。地面上是自然的綠色,這是人工的塑料綠草,踩在上面軟軟的感覺棚上吊著好幾盆不一樣的花……
4、別具特色的桌子、椅子、燈、及共它用具。它的座是被吊起來的類似于秋千靠背的那種的小座, “秋千座”的“座”是用透明的硬塑料板做成的,顏色為粉紅色。座位是被吊上去的。一共有兩個(gè)扶手,一個(gè)是椅子本身的扶手,另一個(gè)是用“綠藤”做成的。桌子是透明的玻璃被吊起來的。在桌子的上面還吊著一個(gè)特別精致的小花籃,有條件的話可以種些牽牛花,空氣中飄著一種香甜、漫浪的氣息。這里的燈也是被吊起來的。燈光弱,且朦朧,可以自調(diào)。
熱戀中的人在這里談情說愛,竊竊細(xì)語,同時(shí)還可以聽到高雅、美妙的音樂。更是別有一番情調(diào)。
5、獨(dú)特之處:
1)相當(dāng)廣闊而富有實(shí)力的市場。
ⅰ、在校大、中專院校學(xué)生。
ⅱ、寵大的社會(huì)網(wǎng)。
2)穩(wěn)定而不斷持續(xù)發(fā)展的市場。
ⅰ、穩(wěn)定。情侶市場在娛樂行業(yè)永遠(yuǎn)是一個(gè)強(qiáng)大的市場,“浪漫雨”添補(bǔ)了以往娛樂市場單一性的空白。
ⅱ、市場不斷發(fā)展,年青人龐大的市場至使該飲吧的市場處于年青狀態(tài)。并且這樣的市場廣告宣傳效果特別的棒。將會(huì)使我們的顧客資源源源不斷。
3)利潤空間大。豐富的顧客資源使我們的資金不停的運(yùn)轉(zhuǎn),因?yàn)閬磉@里只需要您消費(fèi)20元。比起其他休閑場所劃算不知多少倍呢!我們還為顧客提供了情侶們特別喜歡的情侶套餐、生日特別套餐……。這些套餐價(jià)位相對來說要稍高。需求大。利潤空間大。
(五)設(shè)備齊全,別有特色的廳。
1、面積:占整個(gè)大廳面積的12%
2、顏色與格調(diào):顏色呈幽藍(lán)色,很亮??傮w上呈現(xiàn)出寧靜而清爽的格調(diào)。
3、墻、地面、桌子、椅子、燈。墻是那種接近于真磚的那種墻壁紙,地面是那種接近于天然石頭顏色的水磨石。桌子的顏色偏黑、椅子的顏色也是偏黑的,都是木質(zhì)的。是長的,可以坐10個(gè)人。燈在墻上,一共有4個(gè),發(fā)藍(lán)色亮光。
4、設(shè)備:4臺(tái)電腦、一臺(tái)電視,一臺(tái)影碟機(jī)、一套音響。
1) 電腦:是用來給顧客上網(wǎng)用的,可以聊天,也可以查資料。
2) 電視機(jī)、影碟機(jī):專門為顧客放影電影、錄相的。
3) 音響:為各個(gè)雅間放送各種好聽的歌曲和音樂的。
5、開店方案獨(dú)特之處:
1)實(shí)用性:在我們?nèi)サ囊话愕男蓍e場所,都有其公用的設(shè)備、大廳。我們的這個(gè)大廳不但可以休息,放松,也是通道。
2)新穎性:以往我們所去的大廳,就是有幾個(gè)座位,一定沒有電腦,這也是這里的專項(xiàng)服務(wù),一道獨(dú)特而美麗的風(fēng)景線。很受顧客朋友們的喜歡;影碟機(jī)是為了滿足顧客多方面的需求而設(shè)的。但這兩項(xiàng)服務(wù)只是針對“浪漫雨”和“好朋友”而開設(shè)的。就在這兩個(gè)雅座出門的地方。
整個(gè)大廳主要體現(xiàn)了古樸典雅的氣質(zhì),又不乏現(xiàn)代氣息。環(huán)境好,在吧臺(tái)處往里就可以看到這個(gè)大廳,讓人向往。吧臺(tái)的對面是“爽極了”整個(gè)布局富有科學(xué)性,通道疏通好。
(六)洗手間
1、面積:占整個(gè)大廳面積的10%
2、地面、墻、燈、洗手池。地面為粉、白相間的地板磚。墻是白色的磁磚。墻上有兩個(gè)烘干機(jī),是專門為顧客洗手烘干用的。燈為白色的光。較強(qiáng)。洗手池也是白色的,是那種伸手出水的感應(yīng)水龍頭。整個(gè)格調(diào)顯得特別的干凈,給人一種舒服的感覺。
新冷飲店的員工如何配置:
(一)、我們主營的《五單》
1、服務(wù)項(xiàng)目單:。這是一個(gè)小小的卡片,粉色,塑封起來了,特別的精致。是針對我們的三大服務(wù)項(xiàng)目的:
①“好朋友”系列:收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn):12小時(shí)以內(nèi)收您15元的門票費(fèi)。在12小時(shí)以內(nèi)您可免費(fèi)飲用我們飲料單上所有的飲料,“苞米花、花生、瓜籽、白瓜籽、黑瓜籽”任您點(diǎn);超過12小時(shí)加收您每人5元。
②“浪漫雨”系列:收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn):12小時(shí)以內(nèi)收您20元的門票費(fèi)。在12小時(shí)以內(nèi)您可免費(fèi)飲用我們飲料單上所有的飲料,“苞米花、花生、瓜籽、黑瓜籽、白瓜籽”任您點(diǎn);超過12小時(shí)加收您每人5元。
2、飲料單:共有四頁,為綠色。16開大,各頁的顏色也各不同。在這里又將我們的飲料品種分為兩大系列:①春冬系列;②夏秋系列。無論是哪個(gè)系列的飲料品種無非是以下這些:
1) 茶:熱茶、冰茶、紅茶、綠茶、果味茶、奶茶……
2) 咖啡:咖啡牛奶、咖啡冰茶……
3) 水果汁飲料:胡蘿卜蔬果汁、青椒蘋果汁、鳳梨芹菜汁、苦瓜蘋果牛奶……
4) 冰淇淋:香草冰淇淋、巧克力冰淇淋、酸奶冰淇淋、水果冰淇淋、法式奶油冰淇淋……
5) 刨冰:酸梅刨冰、紅豆刨冰、綠豆薄荷刨冰……
6) 鮮汁飲料:柳橙汁、西瓜汁、香蕉葡萄汁、木瓜牛奶蛋汁、迷迭香哈蜜瓜汁……
3、用餐單:它的整體顏色是呈紅色的,在菜單的下面畫著各種的食物,有西式的,中式的。有各種簡單的菜。主要以蔬菜為主。
1) 面點(diǎn)類(中式面點(diǎn)心西式面點(diǎn)):面包、奶油面包、漢堡、披薩餅、玉米餅……
2) 爽口小菜類:黃瓜條、油菜蝦仁、小豆腐……
從營養(yǎng)實(shí)惠的角度來為大眾消費(fèi)者考慮的。但是您在這一欄里所選用的食品是需要購買的。
4、飲料價(jià)目單:16開那么大,呈藍(lán)色,介紹了我們各種飲料的價(jià)位,品種。這個(gè)價(jià)目單也只有在“爽極了”用得上。
5、侶套餐單:32開大,兩頁,為粉紅色。在這里系統(tǒng)的介紹了我們的飲料情侶套餐、用餐情侶套餐兩大系列的套餐。
管理方法 經(jīng)營人員和指導(dǎo)思想:
(一)經(jīng)營人員
1、大堂經(jīng)理 要求:
1)學(xué)歷:大專、本科學(xué)歷,相關(guān)管理專業(yè)畢業(yè)。有三年以上相關(guān)管理經(jīng)驗(yàn)。能獨(dú)立管理,具有一定的創(chuàng)新敬業(yè)精神。
2)身高:168厘米。五官端正,頭腦聰明,口齒
3)數(shù)量:1人
4)暫定月工資:1500元
5)著裝要求:黑色短裙、白色小衫、黑色領(lǐng)結(jié)。黑色高跟鞋。長頭需盤起來。
2、迎賓 要求:
1)學(xué)歷:初中以上學(xué)歷。
2)身高:168米,五官端正。氣質(zhì)佳。
3)數(shù)量:2人。
4)暫定月工資:800元。
5)著裝要求:粉紅色半截裙、黑色皮鞋。盤頭。
3、吧員 要求:
1)學(xué)歷:中專及高中以上學(xué)歷,有經(jīng)驗(yàn)
2)身高:165米,五官端正,氣質(zhì)佳。頭腦聰明,口齒俐伶。
3)數(shù)量:2人
4)暫定月工資:700元
5)著裝要求:黑色小裙、白色小衫,粉色領(lǐng)結(jié)。黑色皮鞋。馬尾辮。
4、服務(wù)人員 要求:
1)學(xué)歷:初中以上學(xué)歷,有無經(jīng)驗(yàn)均可,但有經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)先錄用。
2)身高:160厘米。五官端正,機(jī)靈,勤快。
3)數(shù)量:15人
4)暫定月工資:500元
5)著裝要求:黑色小裙,白色小衫,黑色領(lǐng)結(jié),黑色皮鞋,需梳統(tǒng)一的馬尾辮。
5、飲料調(diào)配人員 要求:
1)學(xué)歷:初中以上學(xué)歷,從事過相關(guān)工作的優(yōu)先錄用。
2)數(shù)量:7名。
3)暫定月工資:950元
4)著裝要求:統(tǒng)一的白大褂,白色的帽子。講究衛(wèi)生,有健康證。
(二)指導(dǎo)思想:“顧客是我們的衣食‘父母’”。
1、服務(wù)人員必須定期進(jìn)行專業(yè)的思想道素質(zhì)、職業(yè)道德、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、營銷意識(shí)、專業(yè)知識(shí)等方面培訓(xùn)。
2、對顧客統(tǒng)一的禮貌用語
1)迎賓要說:“您好!先生(小姐)歡迎光臨!
2)吧員要說:“您好!先生(小姐)請問您需要您選擇哪個(gè)系列的服務(wù)?”、
3)服務(wù)人員要說:“您好!先生(小姐)歡迎光臨!請問您需要哪個(gè)系列的飲料?是哪一類的?”為顧客遞上飲料食品詳單。共四單。請顧客選擇。
4)當(dāng)顧客還需要服務(wù)的時(shí)候,服務(wù)人員要說:“您好!先生(小姐)!請問您還需要什么?”
5)當(dāng)顧客走的時(shí)候,服務(wù)人員要這樣對顧客說:“謝謝您的光顧!歡迎您明天再來”
6)當(dāng)顧客走出店外的時(shí)候,迎賓要為顧客開門同時(shí)要說:“謝謝您的光顧!”
以上六句話是服務(wù)人員必須用的禮貌用語。在這里強(qiáng)調(diào)了兩點(diǎn)。第一個(gè)是對顧客必須用“您”而不是“你”。第二個(gè)是“歡迎您明天再來”而不是“歡迎您下次光臨”這樣說富有親切感,拉近了它與顧客之間的關(guān)系,讓顧客感覺到來此店就像走親戚竄門一樣。形同一家人。
(三)嚴(yán)明的獎(jiǎng)懲制度:指導(dǎo)思想。:“以企業(yè)利益為中心,以顧客滿意為核心”。
1、工資無“限“。前面我所提到的服務(wù)人員的工資都是暫定的,這不是員工工資的底限,也不是最高限。
2、獎(jiǎng)金制:如果平時(shí)工作表現(xiàn)差的,不但沒有獎(jiǎng)金,還采用倒扣制。平時(shí)工作用心、努力的,顧客評(píng)價(jià)好的,獎(jiǎng)金多,再加工原有的工資底薪,相當(dāng)于暫定工資是底薪,在這個(gè)基礎(chǔ)上或加或減。
必贏理念:
1、硬件設(shè)施的優(yōu)勢:別人沒有的這里有都有,別人有的這里最優(yōu),別人優(yōu)的這里最有特色。
2、軟件專業(yè)、強(qiáng)干:經(jīng)營思想、指導(dǎo)思想,企業(yè)文化、服務(wù)質(zhì)量等是我們的軟件,都是先進(jìn)的、一流的。
利潤分析:
無論我們做哪一行業(yè),都會(huì)最直接的想到最終所能獲得的利潤是多少?“無利不起早”這是中國的一句諺語,那經(jīng)營此冷飲店到底能賺多少錢呢?我保守計(jì)算一下吧!
利潤=收入—成本
收入=固定收入+額外收入
固定收入:在這里特指我們按保守?cái)?shù)字所計(jì)算的顧客收入。
額外收入:這塊收入也是本方案最主要的收入。前面我們曾提到過選擇“好朋友”和“浪漫雨”系列的只收取您的門票費(fèi)用,這段時(shí)間是非常不固定的,您在此期間所用的其他不包括我們兩大系列服務(wù)范疇之內(nèi)就是您的額外消費(fèi),也就是我們額外的收入,且這部分的利潤是很豐厚的。
(一)收入:
1、“爽極了”:
固定收入:一次性最多可以坐40個(gè)人。取一個(gè)保守?cái)?shù)字:每天客流量為100人, 每人每次最低消費(fèi)為10元。總計(jì)為:100×10=1000元
2、“好朋友”:
1)固定收入:一次性最多可以坐30個(gè)人。取一個(gè)保守?cái)?shù)字:每天客流量為70人,每個(gè)人消費(fèi)是15元??傆?jì)為:15×70=1050元
2)不定額收入:取一個(gè)最最保守的數(shù)字的來講每位顧客只消費(fèi)10元。 總計(jì)為:10×70=700元
3)總收入:1050+700=1750元
3、“浪漫雨”
(1)固定收入:一次性最多可以坐26人,取一個(gè)保守?cái)?shù)字:每天客流量:50人,每個(gè)人消費(fèi)是20元??傆?jì)為:20×50=1000
(2)不定額收入:取一個(gè)最最保守的數(shù)字來講每位顧客只消費(fèi)15元??傆?jì)為:50×15=750
(3)總收入:1000+750=1750
(4)每個(gè)月的總收入:(1000+1750+1750)×30=135000
(二)費(fèi)用
1、每個(gè)月所有服務(wù)人員的工資:
(1)大堂經(jīng)理:1500元/月。數(shù)量:1人。合計(jì):1500×1=1500
(2)迎賓:800元/月。數(shù)量:2人。合計(jì):800×2=1600
(3)吧員:700元/月。數(shù)量:2人。合計(jì):700×2=1400
(4)服務(wù)人員:500元/月。數(shù)量:15人。合計(jì):15×500=7500
(5)飲料調(diào)配師:1000元/月。數(shù)量:7人。合計(jì):1000×7=7000
2、不定額浮動(dòng):就是所有服務(wù)人員工資的獎(jiǎng)金。最大限度的估略為:4000元。
3、其他費(fèi)用開支:這里面包括進(jìn)貨,損耗、房屋租金其他費(fèi)用最大限度的估略為:20000元。
4、每個(gè)月的總開支:1500+1600+1400+7500+7000+4000+20000=43000
(三)凈利潤
利潤=收入—成本 135000—43000=92000元。
通過以上的分析、計(jì)算,經(jīng)營一家新型冷飲店,每個(gè)月保守的收入就是將近10萬。年收入達(dá)到100萬??v觀現(xiàn)今冷飲業(yè)的經(jīng)營利潤又有多少呢?而一辦此冷飲店的利潤又是它們的多少倍呢?至少是它們的10倍。當(dāng)這些鮮活的數(shù)字?jǐn)[在我們面前的時(shí)候,所有的語言都顯得那么蒼白無力。這才是最有力的證明。
新冷飲店的廣告如何宣傳:
現(xiàn)在進(jìn)行廣告宣傳的手段多種多樣的,經(jīng)營者要充分利用,擴(kuò)大知名度,在公眾中樹立良好的形象:主要的宣傳手段如下:
1、店面廣告
2、發(fā)放宣傳單
3、媒體廣告:利用媒體播開業(yè)信息。
4、制作節(jié)日效應(yīng):重大節(jié)日實(shí)行優(yōu)惠或免費(fèi)嘗品。
5、當(dāng)街派送。
本特色冷飲店開店方案新穎的經(jīng)營思想作為一種新的理念橫空出世之際,擺在我們面前的不僅僅是一種想法,一種創(chuàng)意,未來的市場前景給了我們巨大的空間和商機(jī)。好的理念好的創(chuàng)意如果不付之于實(shí)施,不能真正地得到利益回報(bào),那么再好的創(chuàng)意也只能是零,沒有任何價(jià)值。即使他能清楚的告訴你如何開一家成功的冷飲店。
第6篇 獨(dú)具特色的甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
甜品一直是女生們的最愛,尤其是現(xiàn)在的年輕人想創(chuàng)業(yè)對于大的項(xiàng)目沒有充足的資金支持,而對于像甜品店這樣的小本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,對于創(chuàng)業(yè)資金少的年輕人尤其是大學(xué)畢業(yè)生來說是極為合適的,因此也有越來越多的人投入到了甜品店中來,那么一份合格的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書可以說是成功的一半。
一、市場競爭分析
哈爾濱師范大學(xué)泰州學(xué)院是一個(gè)年輕的學(xué)校,校內(nèi)一切設(shè)施正在完善之中,資源困乏,學(xué)生的消費(fèi)環(huán)境更令人擔(dān)憂,飲食問題亟待解決。我們的服務(wù)宗旨能夠克服以上所述的困難,能夠滿足目標(biāo)消費(fèi)者的需求,能夠很快的切入這塊市場,我們的經(jīng)營理念能夠支撐起屬于我們的天空。經(jīng)過分析,我們可以開拓這個(gè)市場。心甜專業(yè)經(jīng)營甜品,堅(jiān)持品牌化差異化人性化的經(jīng)營。用潤物細(xì)無聲的滲透方法,建立和擴(kuò)大知名度和美譽(yù)度,讓消費(fèi)者從認(rèn)識(shí)我到愛我,買我。
二、價(jià)格品種
開甜品店要有恒心,不可能一口成胖子。價(jià)格方面,最好是適應(yīng)大眾化的價(jià)位,每碗甜品的價(jià)格約在2~5元之間,加不加糕點(diǎn)、雞蛋、餅子由顧客自行決定,不要搞拉郎配,否則容易引起不滿。品種方面,不可貪大求全,如果你一個(gè)人既當(dāng)老板又當(dāng)伙計(jì),那么七八個(gè)品種就夠你忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。如果有一人幫忙收款、做雜務(wù),則十幾個(gè)品種就已經(jīng)足夠。如果有幫工三四人,那么品種應(yīng)在20種以上。
三、經(jīng)營策略
價(jià)錢便宜,品種繁多固然很重要,但是更關(guān)鍵的還是味道。凡是與吃有關(guān)的行業(yè),都注意顧客的口味,吸引回頭客的最佳方法是具有自己的特殊風(fēng)味。有時(shí)候把快要賣光的甜品再烹調(diào)一次的話,店主必須自己先嘗嘗原味是否已經(jīng)走失,如果口感不佳,干脆倒掉,以免賣壞招牌,因?yàn)樘鹌返某杀緦?shí)在有限,不要因小失大。
應(yīng)抱著寧精勿濫的原則,賣完之后再進(jìn)行適量烹制,以保持產(chǎn)品時(shí)常新鮮,因?yàn)樘鹌纷罴筛粢?。如果有意抬升顧客的消費(fèi)額,可以將幾個(gè)品種組成一個(gè)套餐出售,如紅豆湯加蛋糕、綠豆湯加甜餅或加草莓為一組。另外,甜品也講究季節(jié)性,冬夏種類應(yīng)略有變化,酌情增減。
寒冷地帶的人,普遍怕甜膩,顯然這些地方的人們需要多一些熱量補(bǔ)充。所以,北方地區(qū)的甜品比南方地區(qū)的甜品要淡些。在不同地區(qū)開設(shè)甜品店,則應(yīng)照顧本地人的飲食習(xí)慣。現(xiàn)代人平時(shí)飲食較豐足,吸收了不少營養(yǎng),一般不甚喜歡吃過甜的東西。在廣州,許多酒樓飯店在晚餐過后都奉上甜品,如綠豆糖水,盡管新鮮熱騰騰,香味撲鼻,但許多客人只吃幾口即止,認(rèn)為太甜。甜品一定要迎合大眾口味的變化,十年前的味與今日不同,不同的甜品,都不能以夠甜作為招牌。最重要的是使在甜之外,還有種種香味,如糖水加橘片、雜果、杏仁或豆腐花加紅糖,做出香甜特色。
開張成本桌椅、碗勺、廚具、原材料、消毒碗拒和預(yù)付店租等開支相加,估計(jì)開張所需成本約需6000~8000元。資金有限者可以自己充當(dāng)伙計(jì),或叫父母、親戚幫忙。記住,消毒柜這個(gè)設(shè)備絕不能省,應(yīng)將它擺放在店里最顯眼的地方,因?yàn)樗切l(wèi)生工作必需的。顧客看見消毒碗柜,也能產(chǎn)生一種安全感。全套設(shè)備購置約需 3000元。在總的成本支出中,電器、房租、廚具的支出占了大部分,而甜品所用的原材料多是豆類、糖塊和一些農(nóng)副產(chǎn)品,價(jià)格低廉,1000元左右即能應(yīng)付數(shù)十天的消耗。 盈利前景做飲食業(yè)的人都很清楚,甜品的成本很低,價(jià)格則隨機(jī)應(yīng)變,在居民區(qū)開店應(yīng)低些,因?yàn)橐鍪炜蜕猓荒芴?在商業(yè)區(qū)開店可以將價(jià)格調(diào)高一些,因?yàn)槿藗冑徫飼r(shí)往往舍得花錢滿足口腹之欲。甜品的毛利率維持在40%~50%不困難,每碗甜品的純利在1~2元之間。一間15平方米的甜品店,每月盈利可達(dá)到 4500~7000元。
四、甜品店開業(yè)資料
店鋪面積:10平方米 店租首期:1500元 設(shè)備支出:約3000元 開張成本:4500~8000元盈利前景:4500~7000元/月 附錄:藥膳滋補(bǔ)甜品店(屋) 普通的糖水、甜品雖然具有悠久的歷史,但因其甜度稍濃,令許多減肥女性視甜品為洪水猛獸。她們認(rèn)為,糖水、甜品容易令人發(fā)胖,故此光顧甜品店的年輕女性巳不多見,反而男士和老年人、孩子更多些。如果換一個(gè)角度,推出有藥膳作用的糖水和甜品,相信那些對糖水避之惟恐不及的女孩們也會(huì)主動(dòng)上門光顧。
藥膳滋補(bǔ)甜品店的地點(diǎn)選擇、店面布置、開張成本、經(jīng)營策略與普通的甜品屋相差不大,但盈利水平稍高一些,而價(jià)格品種也稍有區(qū)別。顧名思義,藥膳滋補(bǔ)甜品具有健體防病之功效,品種以具備藥補(bǔ)的糖水、羹糊為主,如補(bǔ)腦的核桃糊、潤腸養(yǎng)顏的黑芝麻糊、潤肺止咳的杏仁豆腐、治療因腸胃虛冷而引起腹痛的花生湯圓。總計(jì)種類在15種左右,最好在20種以上。另外,春夏秋冬換季時(shí)節(jié),可適當(dāng)推出應(yīng)季新品種,如春末夏初可推銀耳(白木耳)水果羹作為吸引顧客的招牌。
最重要的是,藥膳滋補(bǔ)甜品的價(jià)格,一般比普通甜品高出20%左右,所以盈利水平當(dāng)然就更高些。但謹(jǐn)記:價(jià)格表上應(yīng)該列明每種甜品所含的補(bǔ)品成分、藥膳滋補(bǔ)功效、適應(yīng)癥等,以便顧客按需選擇。
第7篇 大學(xué)生開特色奶茶店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文
奶茶店就是一個(gè)資金投入低、消費(fèi)人群廣、回收成本快,而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。以下是小編分享的大學(xué)生開特色奶茶店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書,歡迎大家閱讀!
一、基本情況:
1、企業(yè)名:飄香奶茶店
2、行業(yè)類型:零售
3、組織形式:個(gè)體工商戶
主要經(jīng)營范圍:工程學(xué)院的商業(yè)街,這里是人流的中心集合處
4、經(jīng)營地點(diǎn):濟(jì)南市章丘區(qū)工程學(xué)院
面積:占地大概100平方米
選擇該地點(diǎn)的理由:因?yàn)閷W(xué)院里沒有一家專營奶茶的店,該地點(diǎn)是人流的集中地帶,交通方便,市場前景非常廣闊。
5、創(chuàng)業(yè)者個(gè)人情況:
姓名:張璐性別:女年齡:20文化程度:大專
相關(guān)工作經(jīng)歷:曾經(jīng)在奶茶店里兼職過,懂得一點(diǎn)怎樣經(jīng)營,但在日后的日子里本人會(huì)增加社會(huì)實(shí)踐的,學(xué)習(xí)與這方面的知識(shí)的。
6、成員組成:操作工一名,服務(wù)員兩名
二、立項(xiàng)概述:
我是一名大學(xué)生,專業(yè)是物業(yè)設(shè)施管理,從小對經(jīng)營方面感興趣?,F(xiàn)在將要大學(xué)畢業(yè)了,憑著自己對經(jīng)營的愛好和向往,一直希望能夠開一家屬于自己的奶茶店,以此來增加自己的收入,是眾多的奶茶店吸引了我,我去喝奶茶時(shí)的啟迪,使我對此產(chǎn)生極大的興趣。根據(jù)本人的經(jīng)驗(yàn),資金情況及對當(dāng)今社會(huì)的了解,決定要謹(jǐn)慎從事,三思而行,因?yàn)檫@有一定的風(fēng)險(xiǎn)的,加上自己的經(jīng)驗(yàn)不足。隨著居民生活水平的不斷提高,如今大學(xué)生的消費(fèi)越來越高。追求環(huán)保,健康的消費(fèi)已成為一種生活時(shí)尚,所以我打算要銷售一些奶茶產(chǎn)品,為大學(xué)生提供休閑娛樂的場所,顧客至上,這是我們的宗旨。
三、市場調(diào)查
奶茶店就是一個(gè)資金投入低、消費(fèi)人群廣、回收成本快,而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,一般除了保留3個(gè)月左右的店租、人工和日常開銷外,奶茶店經(jīng)營管理不用太多周轉(zhuǎn)金,非常適合小本自主創(chuàng)業(yè)。
奶茶,發(fā)展趨勢很好,而且有非常巨大的潛力。但是,要注意幾點(diǎn):
1、經(jīng)營必須有特色。沒有特色的產(chǎn)品是沒有市場的。
2、品質(zhì)要好,口感是否保持一致。通過接觸眾多同行,成功的在這方面做得比較好。
3、小店也要專業(yè)管理。
4、及時(shí)了解消費(fèi)者消費(fèi)愛好和同行產(chǎn)品,及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品和口味。
四、對其它奶茶店的調(diào)查:
1、店鋪硬件調(diào)查。主要包括:競爭店的選址、店鋪外觀形象、建筑物構(gòu)造、經(jīng)營設(shè)施配置等方面的調(diào)查。2、店堂陳列布局調(diào)查。主要包括:競爭店的樓面構(gòu)成、平面布局、面積分割、商品陳列及店堂氣氛營造等方面的調(diào)查。3、商品能力調(diào)查。對競爭店奶茶品種齊全的程度、奶茶的價(jià)格帶、奶茶的品質(zhì)、貨源供應(yīng)等情況進(jìn)行調(diào)查分析。4、店鋪運(yùn)營管理調(diào)查。對促銷、補(bǔ)貨、陳列及環(huán)境衛(wèi)生等方面的調(diào)查。
五、經(jīng)營策略
1、營銷策略分析
1.1品牌策略
奶茶店建設(shè)初始,我便非常重視品牌。以玫瑰為主題,源于贈(zèng)人玫瑰手留余香。以奶茶的飄香與各位交友!
1.2價(jià)格策略
奶茶店在原料,包裝,服務(wù)等方面力求盡善盡美,努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。既走價(jià)格路線,又走質(zhì)量路線,滿足不同層次消費(fèi)者的需求
1.3促銷策略
⑴宣傳策略
印刷小名片進(jìn)行投送
大學(xué)校園住宿比較集中,學(xué)生基本上都在寢室內(nèi),所以此方向可以得到十分好的宣傳效果
張貼廣告
可在校園人流密集處張貼廣告進(jìn)行宣傳
網(wǎng)絡(luò)宣傳
可在本校學(xué)生較集中網(wǎng)站進(jìn)行宣傳
口碑傳遞
可通過同學(xué),老師介紹增加消費(fèi)人群
⑵服務(wù)方面
奶茶店的服務(wù)必須是一流的,并且是微笑服務(wù)。
六、奶茶店設(shè)備的選購
由于我不是加盟別人的店,所以一切東西都要自己親自采購。由于我做的是小本生意,所以我要努力尋找物美價(jià)廉的貨源,而且采購不到好的設(shè)備,將不僅僅是浪費(fèi)幾百塊錢的事,可能會(huì)讓我因此失掉好多的長期顧客,千萬不可大意。具體使用過程中應(yīng)注意的事項(xiàng)有
1、封口機(jī)
(賣炊具機(jī)械、封口設(shè)備的店里有賣)帶有計(jì)數(shù)器,你每封一下口,計(jì)數(shù)器都會(huì)記一下數(shù),無論電源有沒有接通,是一種機(jī)械計(jì)數(shù)。其他不帶計(jì)數(shù)器的更便宜一點(diǎn)。封口機(jī)選購時(shí)要注意,找個(gè)杯子封一下試試,把溫度調(diào)到170度左右,按下大約一秒多鐘,取出看有沒有封住;再稍微用力捏一下,看封得結(jié)實(shí)不結(jié)實(shí),有沒有封得不結(jié)實(shí)的地方,有漏氣的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齊,有沒有沒切斷,而是拽斷的地方,也就是看上下模平不平,齒刀鋒不鋒利。
2、封口膜
(賣封口機(jī)的地方一般會(huì)附帶銷售)選購時(shí)要注意,封口膜不能太厚,太厚了容易封不住,而且插吸管的時(shí)候會(huì)很難插破,用力過猛,要么把吸管插壞,要么把奶茶掉到地上,要么一不小心把杯子插破。從用料方面考慮,太厚的一般都不是什么好料,會(huì)很脆,一插就會(huì)裂一道大口子。
3、杯子
(賣塑料制品、塑料袋等的店里有賣,也會(huì)賣封口膜、吸管等,賣封口機(jī)的店里也會(huì)附帶銷售)一般是2000個(gè)一箱,不單賣。杯子的價(jià)格相差不大,質(zhì)量卻相差不少,而且杯子很重要,一定要多跑幾家,認(rèn)真選購。選購時(shí)要首先看料的厚度,太軟的不行,用力拿會(huì)把奶茶捏出來,不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受一下,然后買的時(shí)候拿在手里感受一下看厚度夠不夠。還有最重要的一點(diǎn)是:杯沿的結(jié)實(shí)程度。杯沿要夠厚、夠結(jié)實(shí),關(guān)鍵是用料要均勻,這樣盛滿奶茶時(shí),用手提杯沿,才不會(huì)灑掉。杯子太薄、杯沿太軟的杯子,會(huì)大大破壞顧客的心情,而且在懷疑杯子質(zhì)量的同時(shí),一定會(huì)懷疑奶茶的質(zhì)量。
4、吸管
(賣塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有賣。賣的店不是很多,要仔細(xì)找,畢竟是奶茶專用的,不像杯子那樣用的地方很多)一大包總共5000只,每一大包里又有100只的小包,可以買幾小包,不過會(huì)貴一點(diǎn)。選購的時(shí)候主要要注意用料的厚薄,不能太軟,如果你選購了過厚的封口膜和過軟的吸管,那么你的顧客將會(huì)因此丑態(tài)百出。選購的時(shí)候拿吸管的尖端往自己手指上壓一下試試,如果手還沒感覺有多痛,吸管的尖已經(jīng)彎了,那就是太軟了。
5、攪拌機(jī)
西貝樂牌的比較好。不管是材料還是運(yùn)行時(shí)間等,都比九陽等亂七八糟的牌子要好一點(diǎn),價(jià)錢也不貴,這個(gè)沒啥多說的,最好到大商場里買,售后服務(wù)比較好。6、飲水機(jī)
為了節(jié)約成本,我們可以選購臺(tái)式的。由于飲水機(jī)的主要部件就是一個(gè)加熱器,所以我們沒必要買什么名牌的,只要注意內(nèi)膽是不銹鋼的,一次盛水不要太少就行。冬天的時(shí)候需要的熱水多,我自己動(dòng)手做了一個(gè)另外的設(shè)備來解決。
7、容器
糖、奶茶粉、奶精、珍珠等,都需要合適的容器來盛,這些東西可以按自己的喜好來購買,不過要注意的是,這些容器都要有蓋子,其一這樣比較衛(wèi)生,其二,熱天、下雨天,原料都容易結(jié)塊或融化,不用時(shí)及時(shí)蓋上蓋子會(huì)好一些,像保鮮盒、調(diào)料盒等都是不錯(cuò)的選擇。
七、奶茶店選址
奶茶是一種快速消費(fèi)的休閑飲品,完全是一種可有可無的東西,因此,如果如果選址不好,那就沒有人會(huì)“不遠(yuǎn)萬里”的跑去專門喝你一杯奶茶,繁華地段是最佳選擇。這是毋需考慮的事情,但繁華地段的高成本卻是我不得不考慮的,我現(xiàn)在還是一名大學(xué)生,沒有太多的積蓄而且時(shí)間精力都是有限的,畢竟學(xué)習(xí)是第一位的。在簡單的考察了縣城的繁華地段后,我只好放棄了這個(gè)想法,每年四五萬元的房租、轉(zhuǎn)讓費(fèi),讓我一點(diǎn)脾氣也沒有,于是,只好找次一點(diǎn)的地方。
在學(xué)校開家奶茶店相對而言還是不錯(cuò)的,學(xué)生是主要的消費(fèi)群體,隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,學(xué)生的消費(fèi)越來越高,一杯奶茶的錢對他們來說微乎其微,甚至是天天必備的消費(fèi)。學(xué)生花錢的方面很多,吃的、喝的、用的、玩的等等,雖都從那零花錢里出,但他們的零花錢卻似乎總是花不完。學(xué)生每個(gè)周休息兩天、每年有兩個(gè)假期,這些假期里,生意會(huì)差好多。但是總的說來,還是不錯(cuò)的。
現(xiàn)在看來,在學(xué)校開店要注意如下幾點(diǎn):
1、衛(wèi)生是第一位的。你的東西可以不好吃(當(dāng)然,口味也很重要),但一定要看著讓人放心,好好地在衛(wèi)生上下點(diǎn)功夫,決不吃虧。比如墻壁,把墻壁貼上了墻紙,看起來就很不錯(cuò)
2、奶茶的制作過程不能讓學(xué)生看見,或者不能完全看見,一定要保持一定的神秘感,否則過一段時(shí)間,學(xué)生就會(huì)失去濃厚的興趣。另外,飲水機(jī)、封口機(jī),都不能排在顯眼處,因?yàn)橹谱鬟^程中難免會(huì)有泡沫等看起來讓人不舒服的東西。這其中,還會(huì)有許多人會(huì)問你有關(guān)色素、原料、保質(zhì)期等等方面的問題,你一定要想好怎樣回答。第四,學(xué)生喜歡湊熱鬧,所以你一定要形成一個(gè)熱熱鬧鬧的場面。第五,有的學(xué)生趕時(shí)間,服務(wù)一定要簡潔迅速不要讓客人久等。總之,在學(xué)校賣東西,一定要讓學(xué)生感覺到舒服自在,東西不重要,關(guān)鍵是那種感覺。
補(bǔ)充一點(diǎn):買奶茶的顧客中,女性居多,所以如果是女孩子,尤其是年輕的女孩子多的地方,毫無疑問是好地方。
八、奶茶食譜
(1)珍珠奶茶
原料:珍珠丸,有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉,還有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多種口感,奶粗精,茶葉(袋裝紅茶、綠茶為佳)。
工具:烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺、濾網(wǎng)、封口機(jī)、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。
制作工具:雪克杯、盎司杯、咖啡勺、攪拌棒、密封罐、刨冰機(jī)、沙冰機(jī)、松餅機(jī)
黑珍珠煮法:任取一種顏色的珍珠丸一公斤。進(jìn)入10公斤水在鍋中烹煮(先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才干夠用進(jìn)去哦,不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾用濾勺攪動(dòng)。時(shí)間15-20分鐘(可依喜好軟硬加減時(shí)間,煮得越久越軟),時(shí)間到后蓋上鍋蓋,熄火。再燜15-20分鐘(燜得越外久彈性越好)或煮至全部粉圓呈透明狀態(tài)。時(shí)間到后,撈出珍珠用涼水沖過.取一個(gè)大碗放入粉圓及進(jìn)入白砂糖至浸泡珍珠,攪拌均勻后置約30分鐘。
泡茶包:把60克茶葉(用袋裝方便茶葉就不再包)放入3公斤水,用不銹鋼鍋或普通鍋熟煮,(先把水燒開90度以上再放茶葉)。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味,若太苦要加開水沖溶。能夠根據(jù)自己對茶濃度的要求來決定沖泡時(shí)間。通常不建議過長時(shí)間沖泡,因?yàn)檫@會(huì)導(dǎo)致茶味過重,影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
冰珍珠奶茶:在搖杯中放入30g奶精(二湯匙),2大匙果粉,一湯匙糖漿,加40g熱水調(diào)勻后,用攪拌棒調(diào)勻,進(jìn)入紅茶300ml~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積,急速搖動(dòng)雪克杯20次后.搖晃至杯內(nèi)冰塊全部溶化即可,讓其起泡.最后加適量的珍珠20g即可調(diào)成一杯完美的冷的珍珠奶茶!取一只360ml的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中.插上吸管,交給顧客。如需封口,則把奶茶放在封口機(jī)上,蓋上封口膜,進(jìn)行熱壓封口。
留意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影響到珍珠奶茶的口感、質(zhì)量,奶精、奶茶粉放得多,珍珠奶茶的口感就好,成本也高,如果降低成本,可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
適量的奶粉對奶茶來說,起了點(diǎn)晴的作用,一旦奶粉過量,會(huì)使奶茶的味道變得一些膩口。所以放奶粉時(shí)一定要留意用量,不要以為奶味越重越好喝。
注:制作果味珍珠奶茶辦法同上,只需再杯中加添果粉2勺
(2)麥香奶茶
資料:西米1/2杯,統(tǒng)一麥香奶茶。
做法:
1.西米浸透,放入滾水中者至透明,隔去水分,待用。
2.將麥香奶茶冰凍待用。
3.將凍茶放入杯中,進(jìn)入煮熟的西米,飲用時(shí)拌勻即成。
(3)堅(jiān)果奶茶
做法:
1、將茶葉、清水、一茶匙的堅(jiān)果切片放進(jìn)鍋中去煮,再進(jìn)入占20%的牛奶。
2、粗砂糖與堅(jiān)果奶茶非常適合,能夠當(dāng)作甜味調(diào)料加進(jìn)鍋中。進(jìn)入奶油之后,在撒上堅(jiān)果切片。
3、堅(jiān)果之外,近來也有以花生或核桃來代用.
(4)薄荷茶
--影響我們生活最深的花草當(dāng)屬薄荷。世界各地都有栽培。最具代表性的有綠薄荷、胡椒薄荷、蘋果薄荷等。
--而最常用于花茶的是胡椒薄荷.宜人的香氣和容易入喉,清涼的氣味,更能緩和現(xiàn)代人壓力大的生活。
--薄荷茶能夠幫助消化,最適合腸味不適以及吃了太過油膩的食物后飲用。薄荷茶對鎮(zhèn)痛及殺菌也很有效。
做法:
將一半的薄荷茶倒入裝有冰塊的玻璃杯中,進(jìn)入統(tǒng)一麥香奶茶??砂磦€(gè)人喜好酌量進(jìn)入蜂蜜。
第一步:將清水倒入鍋內(nèi)后點(diǎn)火。倒入鍋內(nèi)的水理,以沖泡量的一半為基準(zhǔn)。例:若是要沖泡4杯,則煮2杯份的水。第二步:在水燒開前,將預(yù)先計(jì)量計(jì)好的茶葉放放鍋中,而茶葉的量和沖泡紅茶時(shí)一樣,斟酌欲沖泡的杯數(shù)據(jù)加以調(diào)整。此外,以皇家奶茶為基礎(chǔ)沖泡調(diào)制花式奶茶時(shí),也要在此時(shí)放入其他資料和茶葉一起煮泡。
第三步:加熟后,茶葉若已綻開,則可進(jìn)入鮮奶的量和清水一樣。也那就,若水為2杯,則鮮奶也要進(jìn)入2杯。則進(jìn)入鮮奶后,要在沸騰之前將火關(guān)掉,蓋上蓋子。浸泡3分鐘左右。
第四步:以濾網(wǎng)濾過,將紅茶倒入茶壺或茶杯中,和沖泡純紅茶時(shí)一樣,需先將紅茶壺及茶杯溫?zé)?
(5)香蕉奶茶
做法:將香蕉切片,寬約4mm,并把統(tǒng)一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放進(jìn)鍋中沖泡。
留意:
沸騰過度容易使味道盡失??梢老埠寐约有┥疤?,然后淋上奶油、放入裝飾用的香蕉。為了不使裝飾用的香蕉馬上沉入紅茶中,其訣竅那就將香蕉切成薄片使之浮起來。
(6)暖姜奶茶
做法:
1、將茶葉與磨碎的生姜放入鍋中,以清水浸泡。茶葉泡開了之后,進(jìn)入與清水同量的牛奶并加溫。
2、倒入茶壺之后,注入預(yù)先溫?zé)岬牟璞?,并切寬約1~2mm的生姜片裝飾茶杯,便完成了。
(7)玫瑰奶茶
玫瑰果是野玫瑰的果實(shí)。它的維他命c(diǎn)的含量是柳橙的20倍,檸檬的60倍。這道玫瑰果奶茶具有增高肝臟功能的效果。適口的酸味加上蜂蜜的甜味,非常好喝。
做法:
用玫瑰果茶包泡茶;在鍋中放入200cc牛奶溫?zé)?,將茶倒入再加熱。在奶茶快沸騰前熄火,可按個(gè)人喜好酌量進(jìn)入蜂蜜。
既有牛奶的香濃,又有紅茶的甘醇,還有桂花、玫瑰花的柔美清新。于是香氣有了內(nèi)涵,滋味有了厚度,這那就奶茶的魅力所在,想不愛都難!
(8)西米奶茶
原料:紅茶一包,西米1/2杯,牛奶適量。
做法:
1.先將西米浸透,放入滾水中邊攪拌邊煮直至透明,隔去水分待用。
2.將牛奶在壺中煮熱后,進(jìn)入紅茶浸泡。
3.將泡好的奶茶放入茶杯,然后進(jìn)入煮熟的西米,飲用時(shí)攪拌均勻即可。
加了西米的奶茶頗有珍珠奶茶的效果,只是“珍珠”的顆粒小了些。
(9)桂花奶茶
原料:紅茶一包,桂花1茶匙,牛奶100毫升,冰糖、水適量。
做法:
1.先將桂花和紅茶包放在壺中,用熱水沖開。
2.進(jìn)入冰糖和牛奶,攪拌均勻即可。
這款奶茶香氣四溢,還沒飲用已經(jīng)醉了。何況桂花還具有止咳化痰、養(yǎng)顏美容的功效呢。
(10)姜汁奶茶
原料:牛奶150毫升,生姜、白糖適量。
做法:
1.把姜切成碎末,倒入杯中。
2.將牛奶煮至80℃,倒入杯中,浸泡一段時(shí)間,待姜的味道散發(fā)出來,加適量白糖調(diào)勻即可。
牛奶中透著淡淡的辛辣味道,品過之后,清新提神。自己根據(jù)口味調(diào)整姜末的多少。
(11)玫瑰奶茶2
原料:紅茶一包、玫瑰花5克、蜂蜜適量、牛奶適量。
做法:
1.將紅茶包與玫瑰花放入壺中,加適量熱水沖開。
2.當(dāng)紅茶和玫瑰花泡開后,進(jìn)入適量蜂蜜。
3.最后根據(jù)自己的口味進(jìn)入適量牛奶調(diào)勻飲用。
玫瑰奶茶有舒緩壓力的作用,另外牛奶能夠用奶粉代替,口味略有不同。
九、項(xiàng)目小結(jié)
由于我的奶茶店剛剛開始計(jì)劃,資金方面存在嚴(yán)重不足,同時(shí)由于時(shí)間緊迫,整個(gè)計(jì)劃書難免有些欠缺,不過我會(huì)盡量地去充實(shí)。飄香奶茶店已初具規(guī)模,送人玫瑰之手,終久留有余香。我相信,在以后的努力中,本店一定會(huì)得到進(jìn)一步的完善
創(chuàng)業(yè)中的挫折是難免的,生意好難免會(huì)引起同行的競爭。雖然在短期上,顧客會(huì)到他的店里消費(fèi),但是顧客是會(huì)比較的,他們終究會(huì)覺得我的產(chǎn)品口感要更好些的,而且更健康。開一家珍珠奶茶店,對店面的要求不高,兩三個(gè)營業(yè)員掌握技術(shù)就能全程操作。一般一家奶茶點(diǎn)都能在幾個(gè)月收回成本,最快的兩三個(gè)月收回了成本,但是奶茶店重要的還是靠的是口味,靠的是經(jīng)營策略,靠的是獨(dú)特的奶茶宣傳文化。
第8篇 開設(shè)特色冷飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
現(xiàn)在的創(chuàng)業(yè),有時(shí)候快人一步,比別人多想一點(diǎn),可能就是成功和失敗的原因。因此,做好妥善的計(jì)劃,永遠(yuǎn)都不賺多。而我們的開店方案,雖然只是告訴你如何開一家成功的冷飲店,但你如果是從事其它行業(yè),也可以借鑒下它的思想!
什么是特色專業(yè)冷飲店呢?
冷飲店是經(jīng)營清涼飲料飲品及食品的場所。冷藏飯店中也有冰凍淇淋屋、果汁店、水果吧等別稱,名稱雖不同,經(jīng)營范圍都差不多。新型特色專業(yè)冷飲店應(yīng)具備以下特點(diǎn):
1、必須要有食品或飲料供應(yīng)
2、有令人放松精神的環(huán)境或氣氛。
3、有固定場所,能滿足顧客差異性的需求與期望,并使經(jīng)營者實(shí)現(xiàn)特定經(jīng)營目標(biāo)與利潤。
為何開一家特色專業(yè)冷飲店?
當(dāng)今冷飲店鋪生意競爭越來越激烈,傳統(tǒng)冷飲受季節(jié)性制約越來越明顯化,傳統(tǒng)的冷飲不能滿足人們的生活品嘗和需要,隨著消費(fèi)者的需求和品位的提高,店家都在按流行趨勢開拓思路營造自己的特色,而本開店方案正是綜合環(huán)境優(yōu)雅、裝飾設(shè)計(jì)風(fēng)格、物美價(jià)廉、耳目一新、冷飲制作、冷飲種類、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、銷售方式等方面來開辦一家新式冷飲店,這個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目打破了傳統(tǒng)冷飲店單一性的格局。向冷飲多元化發(fā)展,時(shí)時(shí)與世界先進(jìn)的冷飲經(jīng)營管理方式接軌。
冷飲店的分類及特點(diǎn)
(一)低檔的冷飲店
1、優(yōu)點(diǎn):顧客群體大,市場占有份額相比較大一些。利潤小。雖然這幾年人民生活水平有了很大的提高,可一般的人群還處于普通的工薪階層。所以人們對這種消費(fèi)比較低的冷飲店還是不吝嗇光顧的。
2、缺點(diǎn):低檔的冷飲店進(jìn)貨渠道不正規(guī),設(shè)備簡陋、缺乏管理,產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量都比較低下,環(huán)境極其一般;利潤小。沒有做強(qiáng)做大的基礎(chǔ),面臨淘汰出局的局面:
(二)中檔的冷飲店
1、優(yōu)點(diǎn):顧客群體大,市場具有一定的潛力,市場占有份額大;產(chǎn)品及服務(wù)上都比較好一些。環(huán)境好一些。
2、缺點(diǎn):市場競爭激烈,利潤小。 對于一個(gè)商家來講:想經(jīng)營好這么一家具有寵大顧客群體的冷飲店,并能脫穎而出的話,就得與眾不同,別出心栽。“誰能適應(yīng)消費(fèi)者的需求,誰就能贏得市場”,那么怎樣才能適應(yīng)消費(fèi)者的需求呢?冷飲產(chǎn)品質(zhì)量好,價(jià)格平穩(wěn),并能制訂正確的營銷策略,以信譽(yù)為經(jīng)營理念,為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),生產(chǎn)出既符合衛(wèi)生要求,又營養(yǎng)、美味的冷飲食品,誰就能贏得市場。另外,打造出你的店與別人與眾不同之處,有自己的特色。這是經(jīng)營的關(guān)鍵所在。因此也有不少經(jīng)營者反復(fù)揣摸消費(fèi)者的心理??墒峭话愕慕?jīng)營者都做得不是很到位。難免有這樣或那樣的不足。
(三)高檔的冷飲店
1、優(yōu)點(diǎn):環(huán)境好優(yōu)雅,檔次高。產(chǎn)品質(zhì)量好,服務(wù)優(yōu)質(zhì)。利潤豐厚。
2、缺點(diǎn):市場空間相對小,適應(yīng)此類消費(fèi)的顧客群體有一定的制約性。這是最大的弊端,只適于那些收入比較高的顧客群體。像酒巴、咖啡屋,都是消費(fèi)比較高的場所。一般去那里的最低消費(fèi)也得300多元,這是最低的了,高一些的話1000元很正常。雖然人們的生活水平提高了,熱衷于休閑,娛樂了,可是一次的消費(fèi)就要花掉一個(gè)普普通通工薪階層工人近半個(gè)月的工資,還是讓很多人望而怯步的,把相當(dāng)大的一塊市場擋在了門外。市場波動(dòng)性大,缺乏一定的市場穩(wěn)定性。
通過了以上的探討,了解到我國現(xiàn)在的冷飲業(yè)無論是高、中、低檔都存在著這樣或那樣的問題,想占有市場,站穩(wěn)市場,永久的占有、占穩(wěn)市場并獲得利潤就必須有一套自己獨(dú)特的運(yùn)作模式。 我們的特色專業(yè)冷飲店開店方案將很清楚的告訴你如何開一家冷飲店:
首先是新冷飲店如何選址:
新冷飲店地點(diǎn)的選擇主要是:1、繁華的商業(yè)街。這樣的位置客流量特別的大,客戶源集中,只要店面的冷飲質(zhì)量好、服務(wù)好,閑狹時(shí)間客戶是很高興光顧的,人們逛街累了可以到該店休息一下,隨即點(diǎn)上同份可口的飲品,運(yùn)作一段時(shí)間后,老顧客就會(huì)頻頻光顧,同時(shí)招來更多的客戶。而且只要在這有了一定的顧客以后,就不用愁以后的滾滾財(cái)源了,不用再特意的做什么廣告宣傳了,這些顧客就是最好的廣告宣傳。
2、大型社區(qū)的入口處。現(xiàn)在的大型社區(qū)已逐步完善,成為單獨(dú)的社會(huì)生活區(qū)域,各種功能十分齊全,像小區(qū)下面的網(wǎng)吧、超市的生意一向都是很火的。選擇社區(qū)內(nèi)人口密度大、位置良好的商用或民用房屋門頭開一家別具特色、經(jīng)營方式先進(jìn)的冷飲店,人們茶余飯后也會(huì)頻頻光盤,效益一般相當(dāng)不錯(cuò)。
3、大專院校的入口處。隨著大專院校生活服務(wù)功能轉(zhuǎn)向社會(huì)以后,大專院校附近已成為商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)集中地區(qū)。而在此處開辦一家新型冷飲店,消費(fèi)群體主要也是來源于這些年青人,必然會(huì)帶來不凡的業(yè)績。
4、人口流動(dòng)的交通要道。公共汽車站、地鐵站、航運(yùn)、航空站都是客流大的地方。等車、等航班的顧客會(huì)選擇來這里坐坐,不但可以休息,還可以等車。尤其是在夏天,這些客戶資源將會(huì)為我們創(chuàng)造多少利潤啊!
這樣的地點(diǎn)找起來應(yīng)該不會(huì)很難吧,只要是您想做生意的話,這幾個(gè)地點(diǎn)都應(yīng)該是您的首選。 具體確定店鋪地址時(shí)需要注意以下情況:
1、 客流量的大小
2、 附近冷飲店的數(shù)量
3、 競爭對手的經(jīng)營狀況
4、 周圍交通情況
5、 地理環(huán)境因素
新冷飲店如何起名:
本著易讀、易記、簡潔、獨(dú)特、新穎、響亮、大氣并能暗示或明示經(jīng)營產(chǎn)品和適用文化環(huán)境的的原則,卻勿用一小氣、俗氣的名字。給人一種庸俗的感覺。
新冷飲店的營銷氛圍:
營銷氛圍是指能夠適應(yīng)、調(diào)動(dòng)員工的工作積極性,將優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)最快地推銷出去的一種環(huán)境,這種環(huán)境由店內(nèi)所有員工和經(jīng)營者共同創(chuàng)造。良好的營銷氛圍對冷店的經(jīng)營起著舉足輕重的作由,優(yōu)良的營銷環(huán)境由多種因素組成,如:店面裝飾裝修整體形象、店內(nèi)整體規(guī)劃、內(nèi)店好生情況、員工的優(yōu)容儀表、服務(wù)的質(zhì)量等,其重要性主要為:
提高店鋪的知名度
激勵(lì)員工的工作積極性和自己的歸屬感。
利于提高店鋪的服務(wù)質(zhì)量和員工的素質(zhì)
利于塑造品牌效應(yīng)
利于增強(qiáng)客戶的信任與支持,至使客戶頻頻光顧。
新專業(yè)冷飲店的的產(chǎn)品如何定價(jià):
1、竟?fàn)幰蛩兀褐車嬖诶滹嫷昃鸵紤]到同行的竟?fàn)幰蛩亍?/p>
2、季節(jié)因素:隨著季節(jié)的變化,要考慮到原材料的價(jià)格波動(dòng)
3、銷售因素:產(chǎn)品暢銷和市場需求。
4、顧客服務(wù)因素:店內(nèi)為顧客提供超值服務(wù)(如空調(diào)等)
新專業(yè)冷飲店的如何設(shè)計(jì):
店面的外觀特征,常常是人們識(shí)別區(qū)分店鋪的標(biāo)習(xí),具有外觀美的冷飲店會(huì)給消費(fèi)者具有特殊的吸引力,有很多消費(fèi)者光顧本站是沖著店鋪的環(huán)境和服務(wù)來消費(fèi)的,而店鋪的外觀則是本店環(huán)境的一個(gè)重要組成部分,其設(shè)計(jì)得如何直接影響著顧客的入店率。所以,在設(shè)計(jì)店面外觀時(shí)主要注意以正點(diǎn)幾方面:
1、統(tǒng)一的原則:
店面的裝修就該有個(gè)整體風(fēng)格,不論是中式裝修還是西式裝修,應(yīng)該本著統(tǒng)一的原則,如果裝修的風(fēng)格采用現(xiàn)代式的,那就應(yīng)該整體布局干凈利落,采用現(xiàn)代裝修格料,簡潔而不單調(diào),表現(xiàn)出輕松愉快休親格調(diào)的現(xiàn)代餐飲裝修風(fēng)格。
2、別具特色且突出行業(yè)特點(diǎn)的原則:
現(xiàn)在同行業(yè)之間的競爭非常強(qiáng)烈,作為經(jīng)營者在設(shè)計(jì)店面時(shí)要突出個(gè)生,和行業(yè)特點(diǎn),在同行中獨(dú)樹一幟,占有有利的況爭優(yōu)勢。
3、與周圍環(huán)境相協(xié)調(diào)具有因店制宜、節(jié)儉的原則:
主要考慮到店鋪的規(guī)模店內(nèi)產(chǎn)品與周圍環(huán)境相協(xié)調(diào)的原則。
本特色專業(yè)冷飲店開店方案的獨(dú)創(chuàng)之處:
(一)、別具特色全新的冷飲店
本開店方案是為了特別的適應(yīng)當(dāng)今休閑娛樂業(yè)的發(fā)展和為了滿足冷飲市場的空白需求而應(yīng)時(shí)脫穎而出的。它是集冷飲店與其他休閑娛樂場所的優(yōu)點(diǎn)與一身,具有美飲、美食、休閑、娛樂,環(huán)境幽雅、安靜、舒適、別具一格的休閑廳。在這里特別突出了冷飲,是由本站員工親手調(diào)配的各種天然飲品,本站自行調(diào)配的飲品具有營養(yǎng)價(jià)值高、保健、美容養(yǎng)顏等多重功效,這一點(diǎn)是本開店方案經(jīng)營的一道獨(dú)特的風(fēng)景線。
不受季節(jié)性的制約:
為了適應(yīng)季節(jié)的變化,實(shí)用冷飲和熱飲二大種類來滿足不同季節(jié)、不同消費(fèi)者的需求。這就打破了傳統(tǒng)冷飲夏季火爆而冬季歇業(yè)、轉(zhuǎn)項(xiàng)的不利局面。而應(yīng)用本方案開辦的冷飲店可根據(jù)季節(jié)的變化自行調(diào)配各種季節(jié)性飲品。同時(shí)也可據(jù)個(gè)人口味調(diào)配。
新冷飲店的店內(nèi)如何裝修、布局及新冷飲店的經(jīng)營方式? 店內(nèi)的整體店貌如何:
(一)特色的門和窗子
1、顏色格調(diào)清爽、溫馨、明朗。店面的整體外觀采用的是返古的木制裝修,門和窗子的顏色也是天然木質(zhì)的顏色,偏暗些。極力突出了我店的特色和冷飲風(fēng)格。
2、門和窗子。它的門很大,是木質(zhì)的,上面鑲玻璃,是那種看不到里面的帶花紋的偏綠色玻璃。在玻璃的上面有一句特別引人注目的廣告詞:“不滿意請您告訴我們,滿意請您告訴您的朋友!”這些廣告詞是用特別的紙貼上去的,墨綠色。坐在店內(nèi)可以透過店里櫥窗的玻璃可以看到外面。
3、獨(dú)有的小柵欄。四周是用那種特別像木頭的圓“木柱”顏色偏黑,圈成了一個(gè)小柵欄,里面裝點(diǎn)著塑料綠草,還有爬在墻上的“綠藤”。到了夏天您不妨自己種些花草。坐在此外里看到這些景致真的是別有一番情趣,仿佛來到了世外桃源。典雅返古但又不乏現(xiàn)代的氣息,讓您有種想進(jìn)去坐一坐的沖動(dòng)。
一招牌極其引人注目,醒目。
1、“冷飲吧”這三個(gè)字是別有一翻情調(diào)的。“吧”字要夸張且不張揚(yáng),它的底色是橄欖綠,字的顏色是褐色的,特別醒目!
2、一語道破天機(jī)的廣告詞。兩句很醒目的可以展示本站獨(dú)具特色的廣告詞:“天高任鳥飛、海闊任魚躍,本吧任君來,冷飲任您品”字的顏色是淡紫色。字不是很大,都有點(diǎn)仿卡通的感覺。且不失“古香古色”的味道。它的廣告效應(yīng)不亞于那些宣傳單、電視等媒體媒介。
(二)“冷飲吧”里的結(jié)構(gòu)布局
1、風(fēng)格:以往我們?nèi)ミ^的休閑場所里面的裝修基本都是一致的,但是在我們的“冷飲吧”里卻把各個(gè)部分裝飾成不一樣的風(fēng)格,古典且不失現(xiàn)代氣息。整體呈較朦朧的感覺。鮮明而協(xié)調(diào)并且錯(cuò)落有致。這就是新冷飲店另一個(gè)獨(dú)特的風(fēng)格。
2、布局:吧臺(tái)在剛進(jìn)門的右側(cè)。吧臺(tái)的左側(cè)有一個(gè)主廳,在“好朋友”和“浪漫雨”兩個(gè)雅座的前面。右側(cè)是“爽極了”下邊就是“洗手間”整個(gè)布局簡單明了。一共有兩個(gè)通道,一個(gè)是可以從主廳出來,一個(gè)是從“爽極了”與兩個(gè)雅間走出來。
3、“飲吧”一共可分為六大部分:
1)吧臺(tái)
2)“浪漫雨”
3)“好朋友”
4)“爽極了”
5)洗手間
6)主廳
本冷飲店開店方案中各部分的組成及其特色:
(一)精美的吧臺(tái)
1、面積:占整個(gè)大廳面積的7%。
2、顏色格調(diào)。吧臺(tái)的整體顏色呈深藍(lán)色,給人一種幽靜的感覺
3、“吧臺(tái)”的“臺(tái)”。它各部分的材料是塑鋼的。是呈彎月形的。深藍(lán)色、大約有二米多長。吧臺(tái)的上面擺有兩瓶淡紫色的花。前面放有四個(gè)高架可旋轉(zhuǎn)的深藍(lán)色椅子。以方便進(jìn)來的客人點(diǎn)單所用的,因?yàn)閬磉@里要先點(diǎn)單,根據(jù)您所選擇的訂單再入座的。
4、吧臺(tái)里面。
吧臺(tái)小姐的座位在桌子的后面,一共有兩個(gè)座位,但是一般我們的吧臺(tái)小姐都是一個(gè)。這的椅子是不可旋轉(zhuǎn)的。再后面就是擺貨的架子了。顏色也是深藍(lán)色的。上面一共分為幾十個(gè)小格子。里面分別擺有各式各樣的飲料樣品,顏色鮮艷,杯子也是各式各樣的。
(二)“爽極了”讓您真的爽極了。
1、面積:占整個(gè)大廳面積的25%
2、顏色和格調(diào)。顏色呈淡藍(lán)色,燈光較亮。
3、墻、地面。黑色大理石的地面,淡藍(lán)色的墻壁紙,墻上有兩幅水彩畫,燈在墻上,呈藍(lán)色。
4、桌子,椅子。都是藍(lán)色的。桌子和椅子都是塑料制成的。每個(gè)桌子上都擺有一盆桔紅色的花。還有我們的具體服務(wù)項(xiàng)目,和飲料菜單。有一人座、二人座、三人座、還有能坐6—8個(gè)人的長坐。在這里可以同時(shí)接待40名顧客。
5、本開店方案獨(dú)特之處:
1)客流量大、顧客資源源源不斷。一般來我們“爽極了”的顧客都是進(jìn)來只喝一杯飲料,想休息一下的顧客。尤其到夏天消費(fèi)情況非常的好。
2)利潤空大。顧客在三個(gè)服務(wù)項(xiàng)目中如果選擇了“爽極了”飲料的價(jià)位是明碼規(guī)定的,價(jià)位相對高一些。
(三)“好朋友”續(xù)續(xù)舊
1、面積:占整個(gè)大廳面積的20%。
2、顏色柔和格調(diào)。這里的色彩多,主要以暗紅色和白色為主。有一種很濃的重逢感覺。
3、面、墻。地面是暗紅色的地毯,墻的顏色是淡藍(lán)色加白色相間花的。墻上有三幅大一些的“生活景色圖畫”畫框是木頭的。在這幅畫里有遠(yuǎn)處的山,綠色的小草,還有近處的小木頭房子,自然而和諧。讓人向往!燈也在墻上,發(fā)紅色的光。給人一種溫馨舒適的感覺。
4、桌子和椅子。桌子是玻璃的,呈草綠色。是圓形的,很高。桌子上擺有煙灰缸,很小,很精致。呈綠寶石的顏色。還有我們的服務(wù)項(xiàng)目單、飲料單、食品單。椅子是金屬制成的,也呈草綠色。可旋轉(zhuǎn)的。可以10個(gè)人,另外還有幾個(gè)單人座、雙人座、四人座在墻角上,桌子和椅子的質(zhì)地和顏色和剛剛提過的是一樣的。這個(gè)雅間可坐30人
5、開店方案獨(dú)特之處:
服務(wù)對象相當(dāng)?shù)膹V泛。 “好朋友”適合一個(gè)人、兩個(gè)人,多個(gè)人、同時(shí)也適合各年齡各階層的顧客。
1)利潤大:在我們這項(xiàng)服務(wù)里您只需要您交15元的門票,那么在12小時(shí)以內(nèi)您所有的飲品服務(wù)都是免費(fèi)的,可是一個(gè)很重要的一點(diǎn)就是來這里的年青人也好,年紀(jì)大一些的人也好,他們是不會(huì)一直熱衷于喝飲料的。在這里坐上幾個(gè)小是后就會(huì)點(diǎn)點(diǎn)心及其它的食品,這也就是我們的利潤所在。
2)顧客資源豐富:消費(fèi)低,環(huán)境好。像這樣的雅間環(huán)境,只要15元,它的顧客群體是相當(dāng)大的。
(四)“浪漫雨”浪漫戀人
1、面積:占整個(gè)大廳面積的26%。共分為13個(gè)小雅座,每個(gè)小雅座是用綠藤隔開的。
2、顏色與格調(diào):整體的顏色是綠色。整個(gè)格調(diào)主要是用一種極具自然“春”的顏色營造的。從而體現(xiàn)了溫馨、寧靜、浪漫的氣息。極其適合戀人相互傾訴情感,總體呈綠色,燈光呈玫瑰紅。
3、門、墻、地面。每個(gè)雅座的小門都是月亮門,而且它的門也是用綠藤編成的。墻上還爬滿了綠藤。在墻上沒有綠藤的地方有一副若隱若現(xiàn)的“蒙那麗莎”的畫像。地面上是自然的綠色,這是人工的塑料綠草,踩在上面軟軟的感覺棚上吊著好幾盆不一樣的花……
4、別具特色的桌子、椅子、燈、及共它用具。它的座是被吊起來的類似于秋千靠背的那種的小座, “秋千座”的“座”是用透明的硬塑料板做成的,顏色為粉紅色。座位是被吊上去的。一共有兩個(gè)扶手,一個(gè)是椅子本身的扶手,另一個(gè)是用“綠藤”做成的。桌子是透明的玻璃被吊起來的。在桌子的上面還吊著一個(gè)特別精致的小花籃,有條件的話可以種些牽?;?,空氣中飄著一種香甜、漫浪的氣息。這里的燈也是被吊起來的。燈光弱,且朦朧,可以自調(diào)。
熱戀中的人在這里談情說愛,竊竊細(xì)語,同時(shí)還可以聽到高雅、美妙的音樂。更是別有一番情調(diào)。
5、獨(dú)特之處:
1)相當(dāng)廣闊而富有實(shí)力的市場。
ⅰ、在校大、中專院校學(xué)生。
ⅱ、寵大的社會(huì)網(wǎng)。
2)穩(wěn)定而不斷持續(xù)發(fā)展的市場。
ⅰ、穩(wěn)定。情侶市場在娛樂行業(yè)永遠(yuǎn)是一個(gè)強(qiáng)大的市場,“浪漫雨”添補(bǔ)了以往娛樂市場單一性的空白。
ⅱ、市場不斷發(fā)展,年青人龐大的市場至使該飲吧的市場處于年青狀態(tài)。并且這樣的市場廣告宣傳效果特別的棒。將會(huì)使我們的顧客資源源源不斷。
3)利潤空間大。豐富的顧客資源使我們的資金不停的運(yùn)轉(zhuǎn),因?yàn)閬磉@里只需要您消費(fèi)20元。比起其他休閑場所劃算不知多少倍呢!我們還為顧客提供了情侶們特別喜歡的情侶套餐、生日特別套餐……。這些套餐價(jià)位相對來說要稍高。需求大。利潤空間大。
(五)設(shè)備齊全,別有特色的廳。
1、面積:占整個(gè)大廳面積的12%
2、顏色與格調(diào):顏色呈幽藍(lán)色,很亮??傮w上呈現(xiàn)出寧靜而清爽的格調(diào)。
3、墻、地面、桌子、椅子、燈。墻是那種接近于真磚的那種墻壁紙,地面是那種接近于天然石頭顏色的水磨石。桌子的顏色偏黑、椅子的顏色也是偏黑的,都是木質(zhì)的。是長的,可以坐10個(gè)人。燈在墻上,一共有4個(gè),發(fā)藍(lán)色亮光。
4、設(shè)備:4臺(tái)電腦、一臺(tái)電視,一臺(tái)影碟機(jī)、一套音響。
1) 電腦:是用來給顧客上網(wǎng)用的,可以聊天,也可以查資料。
2) 電視機(jī)、影碟機(jī):專門為顧客放影電影、錄相的。
3) 音響:為各個(gè)雅間放送各種好聽的歌曲和音樂的。
5、開店方案獨(dú)特之處:
1)實(shí)用性:在我們?nèi)サ囊话愕男蓍e場所,都有其公用的設(shè)備、大廳。我們的這個(gè)大廳不但可以休息,放松,也是通道。
2)新穎性:以往我們所去的大廳,就是有幾個(gè)座位,一定沒有電腦,這也是這里的專項(xiàng)服務(wù),一道獨(dú)特而美麗的風(fēng)景線。很受顧客朋友們的喜歡;影碟機(jī)是為了滿足顧客多方面的需求而設(shè)的。但這兩項(xiàng)服務(wù)只是針對“浪漫雨”和“好朋友”而開設(shè)的。就在這兩個(gè)雅座出門的地方。
整個(gè)大廳主要體現(xiàn)了古樸典雅的氣質(zhì),又不乏現(xiàn)代氣息。環(huán)境好,在吧臺(tái)處往里就可以看到這個(gè)大廳,讓人向往。吧臺(tái)的對面是“爽極了”整個(gè)布局富有科學(xué)性,通道疏通好。
(六)洗手間
1、面積:占整個(gè)大廳面積的10%
2、地面、墻、燈、洗手池。地面為粉、白相間的地板磚。墻是白色的磁磚。墻上有兩個(gè)烘干機(jī),是專門為顧客洗手烘干用的。燈為白色的光。較強(qiáng)。洗手池也是白色的,是那種伸手出水的感應(yīng)水龍頭。整個(gè)格調(diào)顯得特別的干凈,給人一種舒服的感覺。
新冷飲店的員工如何配置:
(一)、我們主營的《五單》
1、服務(wù)項(xiàng)目單:。這是一個(gè)小小的卡片,粉色,塑封起來了,特別的精致。是針對我們的三大服務(wù)項(xiàng)目的:
①“好朋友”系列:收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn):12小時(shí)以內(nèi)收您15元的門票費(fèi)。在12小時(shí)以內(nèi)您可免費(fèi)飲用我們飲料單上所有的飲料,“苞米花、花生、瓜籽、白瓜籽、黑瓜籽”任您點(diǎn);超過12小時(shí)加收您每人5元。
②“浪漫雨”系列:收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn):12小時(shí)以內(nèi)收您20元的門票費(fèi)。在12小時(shí)以內(nèi)您可免費(fèi)飲用我們飲料單上所有的飲料,“苞米花、花生、瓜籽、黑瓜籽、白瓜籽”任您點(diǎn);超過12小時(shí)加收您每人5元。
2、飲料單:共有四頁,為綠色。16開大,各頁的顏色也各不同。在這里又將我們的飲料品種分為兩大系列:①春冬系列;②夏秋系列。無論是哪個(gè)系列的飲料品種無非是以下這些:
1) 茶:熱茶、冰茶、紅茶、綠茶、果味茶、奶茶……
2) 咖啡:咖啡牛奶、咖啡冰茶……
3) 水果汁飲料:胡蘿卜蔬果汁、青椒蘋果汁、鳳梨芹菜汁、苦瓜蘋果牛奶……
4) 冰淇淋:香草冰淇淋、巧克力冰淇淋、酸奶冰淇淋、水果冰淇淋、法式奶油冰淇淋……
5) 刨冰:酸梅刨冰、紅豆刨冰、綠豆薄荷刨冰……
6) 鮮汁飲料:柳橙汁、西瓜汁、香蕉葡萄汁、木瓜牛奶蛋汁、迷迭香哈蜜瓜汁……
3、用餐單:它的整體顏色是呈紅色的,在菜單的下面畫著各種的食物,有西式的,中式的。有各種簡單的菜。主要以蔬菜為主。
1) 面點(diǎn)類(中式面點(diǎn)心西式面點(diǎn)):面包、奶油面包、漢堡、披薩餅、玉米餅……
2) 爽口小菜類:黃瓜條、油菜蝦仁、小豆腐……
從營養(yǎng)實(shí)惠的角度來為大眾消費(fèi)者考慮的。但是您在這一欄里所選用的食品是需要購買的。
4、飲料價(jià)目單:16開那么大,呈藍(lán)色,介紹了我們各種飲料的價(jià)位,品種。這個(gè)價(jià)目單也只有在“爽極了”用得上。
5、侶套餐單:32開大,兩頁,為粉紅色。在這里系統(tǒng)的介紹了我們的飲料情侶套餐、用餐情侶套餐兩大系列的套餐。
管理方法 經(jīng)營人員和指導(dǎo)思想:
(一)經(jīng)營人員
1、大堂經(jīng)理 要求:
1)學(xué)歷:大專、本科學(xué)歷,相關(guān)管理專業(yè)畢業(yè)。有三年以上相關(guān)管理經(jīng)驗(yàn)。能獨(dú)立管理,具有一定的創(chuàng)新敬業(yè)精神。
2)身高:168厘米。五官端正,頭腦聰明,口齒
3)數(shù)量:1人
4)暫定月工資:1500元
5)著裝要求:黑色短裙、白色小衫、黑色領(lǐng)結(jié)。黑色高跟鞋。長頭需盤起來。
2、迎賓 要求:
1)學(xué)歷:初中以上學(xué)歷。
2)身高:168米,五官端正。氣質(zhì)佳。
3)數(shù)量:2人。
4)暫定月工資:800元。
5)著裝要求:粉紅色半截裙、黑色皮鞋。盤頭。
3、吧員 要求:
1)學(xué)歷:中專及高中以上學(xué)歷,有經(jīng)驗(yàn)
2)身高:165米,五官端正,氣質(zhì)佳。頭腦聰明,口齒俐伶。
3)數(shù)量:2人
4)暫定月工資:700元
5)著裝要求:黑色小裙、白色小衫,粉色領(lǐng)結(jié)。黑色皮鞋。馬尾辮。
4、服務(wù)人員 要求:
1)學(xué)歷:初中以上學(xué)歷,有無經(jīng)驗(yàn)均可,但有經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)先錄用。
2)身高:160厘米。五官端正,機(jī)靈,勤快。
3)數(shù)量:15人
4)暫定月工資:500元
5)著裝要求:黑色小裙,白色小衫,黑色領(lǐng)結(jié),黑色皮鞋,需梳統(tǒng)一的馬尾辮。
5、飲料調(diào)配人員 要求:
1)學(xué)歷:初中以上學(xué)歷,從事過相關(guān)工作的優(yōu)先錄用。
2)數(shù)量:7名。
3)暫定月工資:950元
4)著裝要求:統(tǒng)一的白大褂,白色的帽子。講究衛(wèi)生,有健康證。
(二)指導(dǎo)思想:“顧客是我們的衣食‘父母’”。
1、服務(wù)人員必須定期進(jìn)行專業(yè)的思想道素質(zhì)、職業(yè)道德、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、營銷意識(shí)、專業(yè)知識(shí)等方面培訓(xùn)。
2、對顧客統(tǒng)一的禮貌用語
1)迎賓要說:“您好!先生(小姐)歡迎光臨!
2)吧員要說:“您好!先生(小姐)請問您需要您選擇哪個(gè)系列的服務(wù)?”、
3)服務(wù)人員要說:“您好!先生(小姐)歡迎光臨!請問您需要哪個(gè)系列的飲料?是哪一類的?”為顧客遞上飲料食品詳單。共四單。請顧客選擇。
4)當(dāng)顧客還需要服務(wù)的時(shí)候,服務(wù)人員要說:“您好!先生(小姐)!請問您還需要什么?”
5)當(dāng)顧客走的時(shí)候,服務(wù)人員要這樣對顧客說:“謝謝您的光顧!歡迎您明天再來”
6)當(dāng)顧客走出店外的時(shí)候,迎賓要為顧客開門同時(shí)要說:“謝謝您的光顧!”
以上六句話是服務(wù)人員必須用的禮貌用語。在這里強(qiáng)調(diào)了兩點(diǎn)。第一個(gè)是對顧客必須用“您”而不是“你”。第二個(gè)是“歡迎您明天再來”而不是“歡迎您下次光臨”這樣說富有親切感,拉近了它與顧客之間的關(guān)系,讓顧客感覺到來此店就像走親戚竄門一樣。形同一家人。
(三)嚴(yán)明的獎(jiǎng)懲制度:指導(dǎo)思想。:“以企業(yè)利益為中心,以顧客滿意為核心”。
1、工資無“限“。前面我所提到的服務(wù)人員的工資都是暫定的,這不是員工工資的底限,也不是最高限。
2、獎(jiǎng)金制:如果平時(shí)工作表現(xiàn)差的,不但沒有獎(jiǎng)金,還采用倒扣制。平時(shí)工作用心、努力的,顧客評(píng)價(jià)好的,獎(jiǎng)金多,再加工原有的工資底薪,相當(dāng)于暫定工資是底薪,在這個(gè)基礎(chǔ)上或加或減。
必贏理念:
1、硬件設(shè)施的優(yōu)勢:別人沒有的這里有都有,別人有的這里最優(yōu),別人優(yōu)的這里最有特色。
2、軟件專業(yè)、強(qiáng)干:經(jīng)營思想、指導(dǎo)思想,企業(yè)文化、服務(wù)質(zhì)量等是我們的軟件,都是先進(jìn)的、一流的。
利潤分析:
無論我們做哪一行業(yè),都會(huì)最直接的想到最終所能獲得的利潤是多少?“無利不起早”這是中國的一句諺語,那經(jīng)營此冷飲店到底能賺多少錢呢?我保守計(jì)算一下吧!
利潤=收入—成本
收入=固定收入+額外收入
固定收入:在這里特指我們按保守?cái)?shù)字所計(jì)算的顧客收入。
額外收入:這塊收入也是本方案最主要的收入。前面我們曾提到過選擇“好朋友”和“浪漫雨”系列的只收取您的門票費(fèi)用,這段時(shí)間是非常不固定的,您在此期間所用的其他不包括我們兩大系列服務(wù)范疇之內(nèi)就是您的額外消費(fèi),也就是我們額外的收入,且這部分的利潤是很豐厚的。
(一)收入:
1、“爽極了”:
固定收入:一次性最多可以坐40個(gè)人。取一個(gè)保守?cái)?shù)字:每天客流量為100人, 每人每次最低消費(fèi)為10元??傆?jì)為:100×10=1000元
2、“好朋友”:
1)固定收入:一次性最多可以坐30個(gè)人。取一個(gè)保守?cái)?shù)字:每天客流量為70人,每個(gè)人消費(fèi)是15元??傆?jì)為:15×70=1050元
2)不定額收入:取一個(gè)最最保守的數(shù)字的來講每位顧客只消費(fèi)10元。 總計(jì)為:10×70=700元
3)總收入:1050+700=1750元
3、“浪漫雨”
(1)固定收入:一次性最多可以坐26人,取一個(gè)保守?cái)?shù)字:每天客流量:50人,每個(gè)人消費(fèi)是20元??傆?jì)為:20×50=1000
(2)不定額收入:取一個(gè)最最保守的數(shù)字來講每位顧客只消費(fèi)15元??傆?jì)為:50×15=750
(3)總收入:1000+750=1750
(4)每個(gè)月的總收入:(1000+1750+1750)×30=135000
(二)費(fèi)用
1、每個(gè)月所有服務(wù)人員的工資:
(1)大堂經(jīng)理:1500元/月。數(shù)量:1人。合計(jì):1500×1=1500
(2)迎賓:800元/月。數(shù)量:2人。合計(jì):800×2=1600
(3)吧員:700元/月。數(shù)量:2人。合計(jì):700×2=1400
(4)服務(wù)人員:500元/月。數(shù)量:15人。合計(jì):15×500=7500
(5)飲料調(diào)配師:1000元/月。數(shù)量:7人。合計(jì):1000×7=7000
2、不定額浮動(dòng):就是所有服務(wù)人員工資的獎(jiǎng)金。最大限度的估略為:4000元。
3、其他費(fèi)用開支:這里面包括進(jìn)貨,損耗、房屋租金其他費(fèi)用最大限度的估略為:20000元。
4、每個(gè)月的總開支:1500+1600+1400+7500+7000+4000+20000=43000
(三)凈利潤
利潤=收入—成本 135000—43000=92000元。
通過以上的分析、計(jì)算,經(jīng)營一家新型冷飲店,每個(gè)月保守的收入就是將近10萬。年收入達(dá)到100萬??v觀現(xiàn)今冷飲業(yè)的經(jīng)營利潤又有多少呢?而一辦此冷飲店的利潤又是它們的多少倍呢?至少是它們的10倍。當(dāng)這些鮮活的數(shù)字?jǐn)[在我們面前的時(shí)候,所有的語言都顯得那么蒼白無力。這才是最有力的證明。
新冷飲店的廣告如何宣傳:
現(xiàn)在進(jìn)行廣告宣傳的手段多種多樣的,經(jīng)營者要充分利用,擴(kuò)大知名度,在公眾中樹立良好的形象:主要的宣傳手段如下:
1、店面廣告
2、發(fā)放宣傳單
3、媒體廣告:利用媒體播開業(yè)信息。
4、制作節(jié)日效應(yīng):重大節(jié)日實(shí)行優(yōu)惠或免費(fèi)嘗品。
5、當(dāng)街派送。
本特色冷飲店開店方案新穎的經(jīng)營思想作為一種新的理念橫空出世之際,擺在我們面前的不僅僅是一種想法,一種創(chuàng)意,未來的市場前景給了我們巨大的空間和商機(jī)。好的理念好的創(chuàng)意如果不付之于實(shí)施,不能真正地得到利益回報(bào),那么再好的創(chuàng)意也只能是零,沒有任何價(jià)值。即使他能清楚的告訴你如何開一家成功的冷飲店。
第9篇 特色蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
近幾年來,大學(xué)生就業(yè)形勢嚴(yán)峻。因此,不少大學(xué)生都紛紛把目光轉(zhuǎn)向了自主創(chuàng)業(yè),變被動(dòng)為主動(dòng)。下面是一份特色蛋糕店商業(yè)計(jì)劃書,供參考。
一、行業(yè)概況
就要從象牙塔里出來了,由于經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響已經(jīng)自己對于餐飲業(yè)的愛好打算畢業(yè)后開一家蛋糕店,蛋糕店有很大的發(fā)展遠(yuǎn)景,今下人們的生活好了,消費(fèi)水平高了,對于生活品質(zhì)的追求也就高了,綜合性的蛋糕店已經(jīng)成為城市消費(fèi)的一大潮流。
二、蛋糕店概況
1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱為“麥琪下午茶”,是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。
2.本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街,開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店,未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽坊那樣的蛋糕連鎖店。
3.本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬元。
三、經(jīng)營目標(biāo)
由于地理位置處于貿(mào)易街,客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業(yè),想要打開市場,必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟,1年收回本錢。長期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司,在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,并成蛋糕市場的著名品牌。
四、市場分析
1.客源:本店的目標(biāo)顧客有:到貿(mào)易街購物娛樂的一般消費(fèi)者,約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居民,約占50%??驮磾?shù)目充足,消費(fèi)水平中低檔。
2.競爭對手:根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國內(nèi)品牌蛋糕店有很多,僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的。
五、經(jīng)營計(jì)劃
1.先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報(bào)”,摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價(jià)。了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。
2.開業(yè)金籌齊后,開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖,要趁店里人少時(shí),偷偷跑過往和店里師傅商量?;蛘哒衅父恻c(diǎn)師傅,開蛋糕店師傅很重要,所以要慎重考慮。
3.據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率:“顧客永遠(yuǎn)沒有最便宜的價(jià)錢。今天你能降低幾元錢,明天可能就有同行競爭者以更低的價(jià)錢與你爭奪訂單。”從中體會(huì)到產(chǎn)品市場一定的競爭策略:“降價(jià)促銷并不是長期的經(jīng)營策略,唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕,才能吸引顧客,將顧客留住”。
4.蛋糕店主要是面向大眾,因此價(jià)格不會(huì)太高,屬中低價(jià)位。
5.可印一些廣告?zhèn)鲉?以優(yōu)惠券的形式發(fā)放,以達(dá)到廣告宣傳的效果。
6.蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域,設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點(diǎn)心,坐在蛋糕店里慢慢品嘗,蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。
7.經(jīng)過多方調(diào)查,出于競爭等方面的需要,不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品,藉以形成新的利潤增長點(diǎn)。在經(jīng)營的品種上,不少店主有一些推陳出新的舉措:比如在炎炎夏季,會(huì)合時(shí)令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁類的飲料深受顧客青睞。
8.建立會(huì)員卡制度??ㄉ嫌≈茣?huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高,如9.5折。一方面,這可以給消費(fèi)者受尊重感,另一方面,也便于服務(wù)員對于消費(fèi)者的稱呼。特別是假如消費(fèi)者和別人在一起,而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為_先生、小姐,他們會(huì)覺得很受尊重。
9.在桌上放一些宣傳品、雜志,內(nèi)容是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的知識(shí)、故事等,一方面可以提升品位,烘托氣氛,也增加消費(fèi)者對品牌好感。
10.無論是從店面裝修、店員形象,還是蛋糕制作上,都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,這是立足之本。
11.食品行業(yè)有特別的崗位勞動(dòng)技能要求:從業(yè)職員必須持有“健康證”。
六、財(cái)務(wù)估算
啟動(dòng)資產(chǎn):大約需9.5萬元
設(shè)備投資:1.房租5000元。2.門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)3.貨架和賣臺(tái)投進(jìn)約1500元4.員工(2名)同一服裝需500元5.機(jī)器設(shè)備最大的投資:8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)首期進(jìn)貨款:面粉、奶油等原材料,約6000元。
月銷售額(均勻):21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估,如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后,每月銷售額可達(dá)21000元。
每月支出:14033元.房租:最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場四周),約5000元。
貨品本錢:30%左右,約5000元。職員工資:10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,服務(wù)員1名,工資共計(jì)2000元。
水電等雜費(fèi):700元設(shè)備折舊費(fèi):按5年計(jì)算,每月1333元月利潤:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投資。
七、風(fēng)險(xiǎn)及制約因素分析:
由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店,顧客很難改變一貫的口味,所以就得花費(fèi)更大的財(cái)力物力和“花招”來招攬顧客。
第10篇 特色婚禮創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
隨著西部大開發(fā),云南經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展,人民的生活水平得到很大的提高,人們不只追求物質(zhì)的滿足,更重要在于精神的享受,舉辦婚禮成為了向別人炫富的方式,擁有一場豪華的婚禮新人家人的臉上都有光彩。那么,民族特色婚禮創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書要怎么寫呢?
一.前言
一場婚禮,可以是奢華貴氣或者簡樸唯美,我們可以為新人美麗的結(jié)合錦上添花。不同的風(fēng)格給你不同的記憶,白族的簡樸素美,蒙古族的深沉悠揚(yáng)、滿族的狂野氣息、壯族的浪漫多情,各種少數(shù)民族風(fēng)情,可以婉約迷離也可以奔放爽朗,只要你想,讓我們與你一起實(shí)現(xiàn),美麗奇幻,獨(dú)具一格,刻骨銘心,終生難忘的少數(shù)民族婚禮吧!
二、摘要
我們是少數(shù)民族組成的團(tuán)隊(duì)!我們是少數(shù)民族學(xué)生創(chuàng)業(yè)的代表,成就一家領(lǐng)導(dǎo)民族婚禮時(shí)尚品牌的公司,擁有民族婚禮策劃服務(wù)的專業(yè)機(jī)構(gòu),體驗(yàn)個(gè)性婚典,展示民族特色,傳播民族婚禮文化,讓民族婚禮如“最炫民族風(fēng)”火遍大江南北。
價(jià)格固然重要,服務(wù)才是根本,公司的規(guī)模與實(shí)力更是前提保證,只要把您的需求及預(yù)算告知我們,我們可以為你量身定制適合的婚禮。我們提供的不僅僅是專業(yè)服務(wù),更是一種特別。我們?yōu)槊繉π氯瞬邉澆煌褡屣L(fēng)格,不失民族特色,不缺乏時(shí)尚潮流的個(gè)性婚慶!締造浪漫一生。
我們的婚禮給你的是“彼此牽手相伴一生,留住愛情最真的一刻。”本公司為打造良好企業(yè)形象,以云南為起點(diǎn),辦民族特色婚禮,進(jìn)而逐步擴(kuò)大規(guī)模。
建立公司網(wǎng)站加大宣傳。在成長發(fā)展時(shí)期,以品牌經(jīng)營,特色經(jīng)營為主線,創(chuàng)造規(guī)劃好美好發(fā)展前景。在企業(yè)穩(wěn)定成熟時(shí)期,更加注重文化多樣性,民族文化婚禮的多樣性,你的滿意就是我們最大的快樂。
風(fēng)險(xiǎn)是肯定的,對可預(yù)估的風(fēng)險(xiǎn)我們一定會(huì)做好防范措施,提高危機(jī)管理意識(shí)。利用各種渠道籌集資金,發(fā)掘潛在的巨大市場。利用各種文化相關(guān)研究和咨詢舉辦更多原滋原味的民族特色婚禮,讓你終生回味無窮的婚禮。
三.組織概念
1.公司名稱:“愛_永恒少數(shù)民族婚慶行”
2.公司宗旨:你們的幸福——我們的快樂
3.品牌理念:打造超凡脫俗極別具民族風(fēng)味的精致婚禮
4.服務(wù)項(xiàng)目:1.會(huì)場裝飾【包括舞臺(tái)布置,桌椅布置,還有諸如喜糖.喜酒.喜帖裝飾等小細(xì)節(jié)】
2.婚禮顧問【婚禮策劃是完成整個(gè)婚禮順利進(jìn)行的重要部分】
3.新娘秘書【為新娘全程服務(wù)】
4.婚紗.禮服.首飾出租/出售
5.司儀
6.攝像.攝影
7.燈光音樂
8歌手.舞蹈.樂隊(duì).魔術(shù).曲藝表演等
9.婚車服務(wù)
10.影視制作
11.出售婚慶相關(guān)用品【鮮花.喜煙.喜酒.喜糖.茶水等】
5.婚禮場地選擇:摒棄傳統(tǒng)酒店式婚禮,以民族風(fēng)景區(qū),原始村落,民俗古建為依托
用民族文化,民族習(xí)俗穿插婚禮始終,簡樸不失唯美,不失奢華
5.公司結(jié)構(gòu)(人員構(gòu)成)
(1)宣傳部:主要負(fù)責(zé)公司形象,新廠品,節(jié)假日各優(yōu)惠活動(dòng)的宣傳,精通文化傳播,電腦,具有創(chuàng)新意識(shí)的人,4名精英職員和2名助理
(2)策劃部:根據(jù)新人的要求和當(dāng)?shù)鼗樗?,民俗策劃一場別具特色的少數(shù)民族婚禮,深厚的傳統(tǒng)文化基礎(chǔ),精通各少數(shù)民族的婚俗 ,民俗的知識(shí),有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力,豐富的想象力,對音樂,色彩搭配有一定的研究,是一支富有創(chuàng)造力,全能型的團(tuán)隊(duì)。由3名主干精英和若干實(shí)習(xí)生組成。
(3)活動(dòng)部:
司儀隊(duì)(語言表達(dá)能力強(qiáng),靈敏,活潑,能夠調(diào)節(jié)氣氛有較強(qiáng)的人氣,對傳統(tǒng)文化有一定的了解,形象氣質(zhì)佳)2名;
花藝隊(duì)(負(fù)責(zé)場地的布置,插花,請柬 小禮品的設(shè)計(jì))3名主干,若干臨時(shí)工、樂隊(duì) ;造型化妝隊(duì)(4名 其中2名助手);
督導(dǎo)(懂禮儀,細(xì)心,形象氣質(zhì)佳 靈敏)4名主干 、若干臨時(shí)工;
攝像攝影隊(duì) (5名 其中2名助手);
(4)財(cái)務(wù)部:負(fù)責(zé)公司財(cái)務(wù)管理,資金的周轉(zhuǎn) 及運(yùn)行,公司利潤、盈虧的計(jì)算。公司職員工資獎(jiǎng)金的管理(財(cái)務(wù)總監(jiān)1名,會(huì)計(jì)2名)
(5)人事部:負(fù)責(zé)對公司的規(guī)章制度進(jìn)行管理,公司的人事管理,職員的出勤。
(6)組織部:公司的磁鐵、核心,組織公司各種活動(dòng),協(xié)調(diào)各部門的工作,傳遞公司和各部門的信息,起到橋梁的作用。當(dāng)節(jié)假日或業(yè)余時(shí)間組織各部門開展業(yè)余活動(dòng),豐富職員的業(yè)余生活,交流感情,傳遞公司對職員的關(guān)心和各種福利(由總經(jīng)理和各部門部長組成)是一支具有強(qiáng)大凝聚力的隊(duì)伍。
四.戰(zhàn)略規(guī)劃
一步一個(gè)腳印,規(guī)劃就像天上的啟明星,在迷茫或忘乎所依然的時(shí)候給我們指明方向;規(guī)劃就像一條通往山頂?shù)男÷?,盡管我們不知道這條路將會(huì)布滿多少荊棘,但至少我們堅(jiān)信它能通往天堂;對自己將要走的路做一個(gè)規(guī)劃,將復(fù)雜化為簡單,一步一步的走,相信我們會(huì)克服所有的困難。
1.初期
(1)集中公司主要力量做宣傳工作,采用電視廣告,登報(bào)紙,網(wǎng)上宣傳,制作精美 ,具有少數(shù)民婚禮韻味的網(wǎng)頁,派遣精英到少數(shù)民族聚居的地放進(jìn)行大力的宣傳,提高公司的知名度,為公司樹立一個(gè)良好的形象。
(2)對初期的客戶給予優(yōu)惠的價(jià)格,例如贈(zèng)予專為新人自己打造的結(jié)婚紀(jì)念品,結(jié)婚照拍攝打折等等,讓顧客不僅感到價(jià)格上的實(shí)惠,而且對公司各方面的服務(wù)都滿意,會(huì)介紹給親朋好友,這是一種較好的宣傳方式
(3)控制職員的數(shù)量,除活動(dòng)部,組織部,其他部門職員不得超過10人
(4)起步階段,主要產(chǎn)品是舉辦白族婚禮,其他少數(shù)民族為輔,因?yàn)楣緞偝闪?,?jīng)驗(yàn)不足,對個(gè)少數(shù)民族婚俗研究不深,此時(shí)舉辦的婚禮效果不佳,沒有特色。
2. 中期
擁有足夠資金,豐富的經(jīng)驗(yàn),對個(gè)少數(shù)民族也有深度的了解,擴(kuò)大職員規(guī)模,在各個(gè)地區(qū)建立自己的分公司,能面向全國,成為全國知名的婚慶公司。
3.后期(待定)
五.市場分析
隨著西部大開發(fā),云南經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展,人民的生活水平得到很大的提高,人們不只追求物質(zhì)的滿足,更重要在于精神的享受,舉辦婚禮成為了向別人炫富的方式,擁有一場豪華的婚禮新人家人的臉上都有光彩。云南是一個(gè)多少數(shù)民族的省份,全國56個(gè)民族中,云南就有52個(gè),全省總?cè)丝跒?543萬人,少數(shù)民族1590萬人,所以市場較廣闊。如今,由于舉辦一次婚禮比較復(fù)雜,大部分人都想請婚慶公司為自己策劃一場完美的婚禮。
1.市場背景:
從1898年,第一件洋白紗傳入中國,一時(shí)白紗婚禮,西式婚禮流行了起來。隨后,復(fù)古風(fēng)再一次席卷了中國,以紅色吉祥色的中式婚禮到幾天中西合璧式婚禮的流行,至現(xiàn)在各種個(gè)性,別具一格的婚禮的蔓延,如教堂婚禮,草坪婚禮,沙灘婚禮,空中婚禮,和最為普遍的酒店婚禮等等都展現(xiàn)著現(xiàn)代年輕人追求個(gè)性和時(shí)尚,正因?yàn)槿绱?,婚禮處處顯露商機(jī),才給婚慶行業(yè)如此大的發(fā)展空間,推動(dòng)了中國婚慶行業(yè)的迅速發(fā)展。
這些年,中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們忽略了傳統(tǒng)文化的繼承和發(fā)展,國家對傳統(tǒng)文化開始保護(hù)和重視,出臺(tái)了一些相關(guān)的政策,這也給專門從事傳統(tǒng)婚禮的公司提供了難得的機(jī)會(huì)。
喜結(jié)良緣無疑是人生的一大喜事,但操辦婚典卻令人頭疼。要把喜事辦的隆重?zé)狒[而又體面省錢,自然少不了東奔西跑,所以大部分新人及家人都不愿親自舉辦婚禮,而把婚禮的策劃交給了擁有專業(yè)知識(shí)團(tuán)隊(duì)的婚慶公司,隨之專門提供婚慶服務(wù)的婚慶公司應(yīng)運(yùn)而生。
中華民族是一個(gè)較愛面子的民族,舉辦一次豪華,熱鬧,喜悅,體面地婚禮能夠讓新人,家人臉上添光,這也是促使婚慶行業(yè)迅速發(fā)展的原因。
2.婚慶行的歷史:
婚慶行業(yè)作為一個(gè)古老行業(yè),有著非常深厚的文化底蘊(yùn)與內(nèi)涵,婚慶行業(yè)作為一個(gè)新興的文化產(chǎn)業(yè),更有著廣闊的發(fā)展?jié)摿εc空間,充滿了無限的商機(jī)與活力,日益引起社會(huì)各界的廣泛關(guān)注與認(rèn)同。洞房花燭乃人生四大喜事之一,從古至今,不管平民還是百姓,任何民族,人們都會(huì)給新人操辦一次熱鬧,隆重的婚禮。作為成人的禮物和標(biāo)志。
1998年至2002年,中國婚慶進(jìn)入市場經(jīng)營階段,短短幾年北京婚慶公司從十幾家發(fā)展到上百家甚至上千。如今涌現(xiàn)出大批的婚慶公司,但遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了顧客的需求。且現(xiàn)在的婚慶行業(yè)步階段,還有有很大的缺陷,例如婚禮模式單調(diào),婚禮道具的陳舊,婚禮主持的沒有創(chuàng)新和個(gè)性,還有傳統(tǒng)婚禮中的一些陋習(xí)等等。而本公司專門研究少數(shù)民族婚禮,具有專業(yè)的人才隊(duì)伍,一定程度上彌補(bǔ)現(xiàn)在婚慶行業(yè)的不足。
3.競爭對手分析:
優(yōu):目前,全國沒有一家專舉辦具有少數(shù)民族風(fēng)味的婚慶公司,連策劃中式婚禮的婚慶公司也是屈指可數(shù),大部分婚慶公司策劃的婚禮主要是中西結(jié)合或是西式婚禮,場地大部分也是在酒店舉行,很少有戶外的婚禮,更沒有婚慶公司專門研究開發(fā)少數(shù)民族婚禮。涉及少數(shù)民族婚禮的婚慶公司就
劣:盡管婚慶行業(yè)是新興產(chǎn)業(yè),但其速度發(fā)展迅速。從1998年至2002年,中國婚慶服務(wù)進(jìn)入市場經(jīng)營發(fā)展階段,短短幾年間,北京婚慶公司從十幾家發(fā)展到上百家或者上千家,行業(yè)內(nèi)競爭力于來月到。其二,新人對婚禮的要求愈來愈高,難度越來愈大。
4.前景預(yù)測:
1.從最初結(jié)婚時(shí)簡單地照一張二人合影、親朋好友吃頓婚宴,到現(xiàn)在照成套的婚紗攝影、參加專業(yè)婚慶公司組織的慶典,可見國人婚慶觀念已有了很大變化。而且?guī)缀醢霐?shù)以上的新人將吉日選擇在“五.一”、“十.一”、元旦、春節(jié)期間,這必然形成結(jié)婚高峰期。結(jié)婚人數(shù)的增多,促使了婚慶生意的日益火爆。
2.如何在婚慶服務(wù)行業(yè)有一席之地,辦具有民族特色的少數(shù)民族婚禮就是一個(gè)很好的選擇,在國家大力發(fā)展少數(shù)民族旅游,保護(hù)少數(shù)民族文化,民族物質(zhì)文化遺產(chǎn)的背景下,在“民族的就是世界的”口號(hào)中!人們對于少數(shù)民族的喜愛,對少數(shù)民族文化的好奇,少數(shù)民族婚禮必定也能受到大眾的喜愛和追捧。
3.婚慶帶來的利益也可以促使當(dāng)?shù)鼐用裣硎艿郊t利,少數(shù)民族的觀念也逐步開放,愿意花重為自己的子女舉辦這樣的特色婚禮。
5.市場特征: 婚慶公司是指能夠承接婚禮策劃實(shí)施的專業(yè)機(jī)構(gòu),主要的目標(biāo)消費(fèi)者是初涉愛河的未婚男女,離異卻再度想重建幸福家庭的人士,結(jié)婚多年,相濡以沫的老夫妻舉辦銀婚,金婚等一些慶典。 婚慶行業(yè)屬于服務(wù)行業(yè),被服務(wù)過程屬個(gè)人行為,口碑宣傳是最有效的宣傳方式。我們公司首先根據(jù)自己的生活要求 ,地方習(xí)俗、民族特色,宗教信仰、地域差異等因素開展業(yè)務(wù) ,具有專業(yè)知識(shí)和良好的服務(wù)。
六.經(jīng)營策略
1.市場飽和策略:
(1)在一定的時(shí)間和區(qū)域內(nèi),快速擴(kuò)大門店量,使市場迅速飽和。
(2)對一些經(jīng)營理念好的公司采取合作或者兼并的方式
2.人才策略:
商業(yè)的競爭從某種程度上講就是人才的競爭,重視人才,尊重人才,公司才能發(fā)展壯大。公司里的每一位員工都是我們的合作伙伴,是公司不可分割的一部分,公司是一個(gè)大團(tuán)隊(duì)。公司是由為了實(shí)現(xiàn)共同的杰出目標(biāo)的職員組成的,每個(gè)人都要受到尊重,公司就是員工的第二個(gè)家。
3.服務(wù)滿質(zhì)量滿意度評(píng)價(jià):
(1)顧客可以通過郵件的方式述說我們服務(wù)的不滿以及不足。
(2)顧客可以直接找職員聊,提出要求
(3)顧客可以直接找經(jīng)理談話
七.管理隊(duì)伍
創(chuàng)業(yè)者:擁有專業(yè)的管理知識(shí),引領(lǐng)
創(chuàng)業(yè)團(tuán):有創(chuàng)新意識(shí),辦事效率高,熱情,團(tuán)結(jié),
對管理人員的獎(jiǎng)勵(lì)制度
1.工資=底薪+提成+獎(jiǎng)金
2.每場婚禮的營業(yè)額的10%做為全公司職員的年終獎(jiǎng)金,獎(jiǎng)金按整年的工作表現(xiàn)計(jì)算。
3.每月按出勤率和工作表現(xiàn)評(píng)出優(yōu)秀員工,分給獎(jiǎng)金鼓勵(lì),獎(jiǎng)金按工資的15%計(jì)算。
4.每月組織全體員工進(jìn)行一次娛樂活動(dòng),費(fèi)用由公司承擔(dān)。在緊張工作了一個(gè)月以后,進(jìn)行簡單的娛樂娛樂,緩解工作壓力。
5.結(jié)婚淡季,舉行兩日游,到各個(gè)少數(shù)民族聚居地或是自然風(fēng)光比較優(yōu)美的游玩,可以順勢探一下市場,了解風(fēng)俗民情,緩解工作疲勞和壓力。
八.財(cái)務(wù)分析
成本預(yù)算:15萬(一部分貸款,向朋友家人借一部分,自己積累的一部分)
廣告:3萬 裝修1.5萬
固定資產(chǎn):
項(xiàng)目 單價(jià) 數(shù)量 總計(jì)
電腦 4000元 7臺(tái) 28000元
沙發(fā) 800元 2套 1600元
辦公桌椅 300元 6套 1800元
電話 100元 2臺(tái) 200元
工作牌 200元 4份 800元
婚禮道具:15000
總計(jì) 47400元(約計(jì)50000)
九.機(jī)遇和風(fēng)險(xiǎn)
1.機(jī)遇分析
(1)中國是一個(gè)多民族國家,尤其是云南,少數(shù)民族就有52個(gè),資源甚是豐富,每天結(jié)婚的人不計(jì)其數(shù),而且每個(gè)人對自己的婚禮都是十分的重視,那客戶源就很多;
(2)目前大多是現(xiàn)代的婚禮,具有少數(shù)民族特色的婚慶公司少之又少,具有中國特色的婚禮,又能滿足大家對新鮮事情的好奇心,市場潛力大;
(3)市場潛力大,首先大力做好公關(guān)宣傳,一炮打紅,市場潛力即刻爆發(fā)。
2.風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測
(1)選擇經(jīng)營場地的地理位置與婚慶公司的性質(zhì)是否合理;
(2)實(shí)際投資是否超過預(yù)算;
(3)人們是否接受并歡迎這一觀念;
(5)市場飽和后的困境;
通過我們的努力,相信我們會(huì)成為一家著名的少數(shù)民族婚慶公司,在幫助別人完成人生中一場隆重而完美的婚禮同時(shí),也讓我們體驗(yàn)到幸福的愛情真諦。