清洗消毒管理管理制度4篇

清洗消毒管理管理制度是確保企業(yè)環(huán)境衛(wèi)生和員工健康的重要環(huán)節(jié)，涵蓋了設備清潔、工作場所消毒、員工個人衛(wèi)生、廢棄物處理等多個方面。

包括哪些方面

1. 設備清潔與消毒：規(guī)定設備的定期清潔頻率，消毒方法和標準，以及對清潔效果的檢查機制。

2. 工作環(huán)境清潔：制定工作場所的清掃計劃，包括地面、墻面、天花板等區(qū)域的清潔，以及通風設施的維護。

3. 員工個人衛(wèi)生：強調員工的衛(wèi)生習慣，如勤洗手、佩戴防護用品等，并進行定期培訓。

4. 食品安全：針對食品生產(chǎn)加工企業(yè)，需要特別關注食品接觸面的清洗消毒，確保食品安全。

5. 廢棄物處理：設定廢棄物分類、收集、儲存和無害化處理的規(guī)定，防止污染擴散。

6. 緊急情況應對：制定應急預案，如發(fā)生傳染病等情況下的快速響應措施。

重要性

清洗消毒管理對于企業(yè)的運營至關重要，它：

1. 保障員工健康：良好的衛(wèi)生環(huán)境能減少疾病傳播，保護員工的身體健康。

2. 維護產(chǎn)品質量：尤其在食品、醫(yī)療等行業(yè)，清洗消毒是保證產(chǎn)品安全、質量的關鍵。

3. 提升企業(yè)形象：一個干凈整潔的工作環(huán)境，能提升客戶對企業(yè)專業(yè)度的信任感。

4. 遵守法規(guī)：符合相關衛(wèi)生法規(guī)要求，避免因衛(wèi)生問題導致的法律風險。

方案

1. 制定詳細的清洗消毒規(guī)程：明確各項任務的責任人，規(guī)定操作步驟和標準，確保執(zhí)行的一致性。

2. 定期檢查與評估：通過內(nèi)部審計或第三方審核，評估清洗消毒的效果，及時調整策略。

3. 培訓與教育：定期對員工進行衛(wèi)生知識培訓，提高他們的衛(wèi)生意識和操作技能。

4. 記錄與報告：建立清潔消毒記錄，定期向管理層報告，以便監(jiān)控和改進。

5. 技術支持：引入先進的清潔消毒設備和技術，提高效率和效果。

6. 強化監(jiān)督：設立衛(wèi)生監(jiān)督員，負責日常衛(wèi)生檢查，確保制度落實。

清洗消毒管理制度的實施需要全員參與，只有通過持續(xù)的努力和改進，才能構建一個安全、健康的工作環(huán)境，為企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展打下堅實基礎。

清洗消毒管理管理制度范文

第1篇 工廠生產(chǎn)管道設備清洗消毒管理制度

工廠生產(chǎn)管道、設備清洗消毒管理制度

1.目的

規(guī)范清洗消毒的管理

2.適用范圍

管道、設備清洗消毒。

3.職責

生產(chǎn)科(車間)負責對管道、設備的清洗消毒。

4.程序

4.1人員衛(wèi)生

凡是進入車間得人員的工作衣物按正常衣物洗滌干凈。

4.2設施及環(huán)境

4.2.1地面、下水道溝槽。清掃異物,用洗滌劑刷洗,清水沖凈。

4.2.2墻、窗、玻璃、頂。清掃異物,刷洗,清洗沖凈。

4.2.3燈用抹布擦凈灰塵,保持清潔即可。

4.2.4過水池、洗手池。

每日清洗一次,沖凈異物,用刷子蘸洗潔劑刷洗,清水沖凈。

4.2.5管道:

每日對管道內(nèi)外清洗、保養(yǎng)一次,做好定期維護。

第2篇 餐飲服務中心食堂餐具清洗消毒管理制度

餐飲服務中心食堂餐具清洗消毒管理制度

為切實加強清洗消毒中心管理，確保師生餐具衛(wèi)生，制定本管理制度。

(一)清洗餐具時,應做到四池分開，并在水池的明顯位置注明標識。

(二)餐具在清洗消毒過程中須做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔”,不得減少任何環(huán)節(jié)。

(三)清洗時，在水池里放入5-10/1000的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，再將餐具內(nèi)的食物殘渣和油污刮掉，放入水池浸泡5-10分鐘后進行清洗，最后將餐具置于另一洗滌槽內(nèi)用流動的清水沖洗干凈。

(四)洗凈后，凡能用蒸煮消毒的餐具等。均應進行消毒，煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分鐘以上，紅外線消毒控制溫度在120℃保持10分鐘以上。凡不能用蒸煮的塑料餐具等,須用藥物(一般為含氯消毒劑)浸泡進行消毒，消毒劑用量及作用時間按說明書。

(五)消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用，已消毒的餐具要自然濾干或烘干，不能用毛巾、餐巾擦干，避免二次污染;(六)對每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進行消毒后，方可再用。

(七)清洗消毒應嚴格按照 有關工作流程進行，嚴禁偷減清洗、消毒工序，未經(jīng)清洗消毒的餐具不得使用。

(八)洗碗間及消毒間必須保持整潔,衛(wèi)生,明亮,不得存放有毒物品,有毒氣體,污物，易爆物品等。

(九)工作人員(領導、衛(wèi)生檢查人員除外)不得擅自進入清洗消毒中心工作現(xiàn)場，經(jīng)同意的參觀人員須進行雙手消毒后方能接觸有關設備、餐具。

(十)工作人員應講究個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，工作時必須穿工作服，戴工作帽，做到“四不”(即：不隨地吐毯;不在工作場所吸煙;不對著餐具打噴嚏、咳嗽;不穿拖鞋和戴戒指上班)和“三洗手消毒”(即：工作前洗手消毒;大小便后洗手消毒;搞好衛(wèi)生環(huán)境后洗手消毒)。

(十一)經(jīng)常接受有關部門的衛(wèi)生檢查，衛(wèi)生工作列入當月考核內(nèi)容，對不合要求的按餐飲中心有關處罰條例進行處理。

轉發(fā).分享

第3篇 餐廳餐具用具清洗消毒管理制度

餐廳餐具、用具清洗消毒管理制度

一、各餐廳售飯用的餐具,必須嚴格進行清洗、消毒,未經(jīng)清洗消毒的餐具不允許售飯,食用餐具每次用后應洗干凈,保持潔凈,做到“一洗”、“二刷”、“三沖”、“四消毒”;

二、餐廳投入使用的各類餐具,必須高溫殺菌、消毒。重復使用的餐具必須放入蒸箱、蒸氣鍋或消毒柜內(nèi)高溫殺菌消毒,方可投入使用;

三、各餐廳必須設置專用的保潔柜,對清洗、消毒過的餐具進行擺放,嚴禁將干凈的餐具裸露外界,防止二次污染;

四、蒸汽煮沸消毒溫度在100℃,時間不得低于十五分鐘,溴氧、紫外線物理殺菌不得低于四十五分鐘。使用化學劑消毒必須嚴格按照使用說明書中規(guī)定的比例配制。

第4篇 清洗消毒管理制度

（1）設立獨立的餐飲具洗刷消毒室或專用區(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設備。

（2）洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣打、堿水洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖的程序。

（3）每餐收回的餐飲具、用具，立即進行清洗消毒，不隔餐隔夜。

（4）清洗餐飲具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關衛(wèi)生標準和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩?/p>

（5）盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。

（6）洗刷餐飲具的水池專用，不得在洗餐飲具池內(nèi)清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內(nèi)沖洗拖布。

（7）洗刷消毒結果，清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘渣，泔水桶內(nèi)外清潔。

（8）定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。