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包括哪些
酒店員工管理制度旨在規(guī)范員工行為，提升服務(wù)質(zhì)量，確保運營效率，其核心內(nèi)容主要包括以下幾個方面：
1. 員工職責：明確各部門員工的崗位職責，包括日常工作任務(wù)、服務(wù)標準及工作流程。
2. 出勤管理：設(shè)定工作時間、休息日、請假制度，確保員工的工作時間和休息得到合理安排。
3. 行為規(guī)范：規(guī)定員工的著裝、言行舉止、職業(yè)道德等，以維護酒店形象。
4. 培訓與發(fā)展：設(shè)立定期培訓計劃，提升員工技能和服務(wù)水平，提供晉升機會。
5. 績效考核：制定公正、公平的績效評價體系，與薪酬、晉升掛鉤。
6. 獎懲機制：設(shè)定獎勵和懲罰措施，激勵員工積極工作。
處罰規(guī)定
1. 遲到早退：連續(xù)三次或累計五次遲到或早退，將扣除當月全勤獎金，并記錄在個人檔案。
2. 曠工：未經(jīng)許可擅自缺勤，每次扣除一天工資，連續(xù)兩天曠工將被視為自動離職。
3. 工作失誤：因疏忽導致服務(wù)質(zhì)量下降或客戶投訴，視情況輕重給予警告、罰款或停職培訓。
4. 違反行為規(guī)范：如著裝不整、舉止不當，第一次口頭警告，第二次書面警告，第三次罰款。
5. 損壞財物：因個人過失造成酒店財物損失，需照價賠償，情節(jié)嚴重者將追究法律責任。
6. 泄露機密：泄露酒店內(nèi)部信息，除賠償損失外，將解除勞動合同。
細則
1. 員工職責：每位員工應(yīng)嚴格按照崗位職責執(zhí)行工作，違反者將視情況給予相應(yīng)處理。
2. 出勤管理：員工需提前15分鐘到崗，下班后15分鐘內(nèi)離崗視為早退。請假需提前申請，未經(jīng)批準擅自離開崗位視為曠工。
3. 行為規(guī)范：員工在工作場所應(yīng)保持專業(yè)形象，禁止穿著不整潔、使用粗魯語言或進行不適宜行為。
4. 培訓與發(fā)展：新入職員工需完成入職培訓，全體員工每年至少參加兩次專業(yè)技能培訓。晉升需通過考核，表現(xiàn)優(yōu)秀者優(yōu)先考慮。
5. 績效考核：每月進行一次績效評估，包括工作質(zhì)量、效率、團隊合作等方面，結(jié)果影響年終獎金和晉升機會。
6. 獎懲機制：對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，如連續(xù)三個月獲得高評分，將給予物質(zhì)獎勵或晉升機會。反之，對違反規(guī)定的員工，將采取上述處罰措施。
本管理制度旨在為酒店創(chuàng)造一個有序、高效的工作環(huán)境，希望所有員工能夠理解并遵守，共同提升酒店的服務(wù)質(zhì)量和客戶滿意度。對于任何疑問或建議，員工可向人力資源部提出，我們將積極回應(yīng)并適時調(diào)整政策。
酒店員工管理制度論文范文
第1篇 a景區(qū)酒店員工宿舍鑰匙管理制度
景區(qū)酒店員工宿舍鑰匙管理制度
一、對各個宿舍鑰匙的發(fā)放、收回要作好詳細的登記。
二、按宿舍對鑰匙編號,建立鑰匙管理總冊。
三、對于損壞的鑰匙要及時查明原因,作好登記。
四、向每個員工發(fā)給各自宿舍的鑰匙,并簽字確認。
五、員工遺失或損壞的鑰匙要作好登記,按規(guī)定進行賠償。
六、對于個別換鎖后的宿舍要收回舊鑰匙,并作好登記。
七、未經(jīng)允許不得用備用鑰匙開宿舍門。
第2篇 a景區(qū)酒店員工宿舍區(qū)域管理制度
景區(qū)酒店員工宿舍區(qū)域管理制度
為規(guī)范員工宿舍管理,給廣大員工一個安全、舒適、干凈的休息環(huán)境,結(jié)合酒店實際情況,特制定以下管理制度。
一、凡新員工入職,均由人力資源部以書面形式通知安全部。由安全部負責安排員工住宿事宜,宿舍所需物品由安全部向財務(wù)部申請配備到位。
二、員工應(yīng)自覺愛護宿舍區(qū)域的公共財務(wù)及酒店配發(fā)的床上用品。如有損壞、遺失照價賠償。
三、員工在離店休假兩天以上十天以下,應(yīng)將自己的宿舍用品交到安全部作好登記并保管,并做好室內(nèi)衛(wèi)生,將自己的貴重物品及現(xiàn)金保管好。不帶走的物品或衣物應(yīng)整理裝箱后交到安全部統(tǒng)一保管,也可以委托同宿舍的人員代為保管。休假十天以上必須將宿舍用品、不帶走的物品交到安全部保管。
四、員工在合同到期后離店時,應(yīng)將宿舍用品交宿舍管理員處。還未辦完離店手續(xù)的,可憑《同事離店單》免費到探親房住宿一夜。離店員工原則上不允許住兩夜,如有特殊原因經(jīng)批準后按規(guī)定收費。
五、員工每日應(yīng)自覺做好宿舍衛(wèi)生及負責清掃的公共衛(wèi)生包干區(qū),被褥衣物應(yīng)堆放整齊。
六、嚴禁員工私自配備宿舍鑰匙,未經(jīng)允許不得擅自移動宿舍內(nèi)物品。
七、員工進出宿舍區(qū)域應(yīng)走指定的通道,嚴禁翻越門窗及陽臺。
八、禁止隨地吐痰、亂扔雜物及抽游煙。嚴禁在墻、門等處亂寫亂畫,亂張貼。嚴禁向窗外到水。
九、員工應(yīng)隨時注意節(jié)約用水、用電。
十、員工如因工作需要調(diào)換宿舍應(yīng)報本部門同意后,向行政辦公室和安全部辦理調(diào)換手續(xù)。嚴禁私自調(diào)換宿舍。
十一、未經(jīng)允許員工不得將酒店配給的宿舍、更衣柜的鑰匙轉(zhuǎn)交他人使用。
十二、任何人不得在宿舍內(nèi)做飯燒菜,嚴禁使用電爐等高功率電器。增設(shè)電器須報行政辦公室和安全部同意后方可使用。
十三、任何人不得將飯菜端到宿舍區(qū)域,以保證宿舍衛(wèi)生。如有特殊情況須報行政辦公室和安全部同意后方可。
十四、員工應(yīng)在指定地點晾曬衣物,嚴禁將衣物晾曬在窗外和平臺上。
十五、員工不得在宿舍打牌、喝酒。不得大聲喧嘩、吵鬧。保證大家有一個安靜休息的環(huán)境。
十六、員工之間應(yīng)當相互團結(jié)、尊重。員工之間不得拉幫結(jié)派,散步誹謗言論。不得做出不利于團結(jié)影響同事關(guān)系的行為。
十七、任何人不得在宿舍存放易燃易爆物、槍支、管制刀具及收藏、使用或傳播違禁物品。
十八、員工應(yīng)自覺做好防火工作,嚴禁躺在床上吸煙。妥善保管好自己的財物。離開宿舍時隨手鎖門,做好防盜工作。
十九、未經(jīng)允許不得進入他人宿舍拿取他人物品。
二十、如發(fā)現(xiàn)宿舍門打不開或已壞。應(yīng)及時通知宿舍管理員,由宿舍管理員通知工程部派人維修。不得私自撬門換鎖。
二十一、員工在宿舍區(qū)域突患疾病或受到意外傷害,應(yīng)及時通知宿舍管理員給予幫助。
二十二、員工接待訪客時間為8:00--22:00其余時間一律不予接待。
二十三、外來人員進入宿舍區(qū)域會客。必須憑有效證件在宿舍管理員處登記。并在規(guī)定時間、指定地點會客。
二十四、遇有員工家屬、親友到訪需住宿的。由員工本人向部門申報同意后再到行政辦公室和安全部申請登記,經(jīng)批準后方可入住員工探親房。不得將家屬、親友帶到自己宿舍住宿。
二十五、來訪人員如違反宿舍管理制度,視其情節(jié)輕重對受訪員工處以50-200元的罰款。
二十六、23:00以后男女員工不得互竄宿舍。如因工作需要必須由宿舍管理員陪同。
二十七、員工如發(fā)現(xiàn)違法違紀現(xiàn)象或安全隱患及其它問題,應(yīng)及時向行政辦公室、安全部或其它部門匯報反映。
二十八、除當班、休假員工外,員工必須每晚最遲24:00返回宿舍。如超過應(yīng)接受登記,講清原因。24:00以后員工嚴禁外出。
二十九、員工應(yīng)遵守晚上的洗漱、熄燈時間。下晚班的員工要求三輕,即走路輕、說話輕、關(guān)門輕。以免影響他人休息。
三十、酒店安全部和人力資源部有權(quán)定期或不定期對宿舍進行檢查。員工應(yīng)予配合。
三十一、所有員工必須自覺遵守宿舍管理制度,服從宿舍管理員和安全人員的檢查和管理。如有違反者。視其情節(jié)輕重按照《員工手冊》給予紀律處分,并處以罰款50-200元,直至辭退。
三十二、本制度自頒布之日起執(zhí)行。
第3篇 dh酒店員工食堂就餐管理制度
酒店員工食堂就餐管理制度
為了加強酒店員工食堂就餐管理,保證員工就餐質(zhì)量,特制定本管理辦法;
一、就餐時間
1、早餐:8:20―9:20中餐:12:00―14:40晚餐:19:30―22:00
2、就餐人員必須在規(guī)定時間內(nèi)到食堂就餐,超過時間自行負責解決。
3、如因工作需要推遲就餐時間,應(yīng)由部門負責人提前通知辦公室,以便食堂做好相應(yīng)準備。
二、伙食費用
1、酒店員工帶家屬就餐,執(zhí)行每餐5元的標準,月底報辦公室執(zhí)行
2、各部門因業(yè)務(wù)需要臨時有客戶在酒店食堂就餐的,由部門負責人到辦公室登記。
三、用餐管理
1、在食堂就餐人員一律服務(wù)食堂管理和監(jiān)督,愛護公物、講究道德。
2、就餐餐具和餐柜酒店統(tǒng)一發(fā)放,員工自行保管,如有遺失需交50元費用。
3、就餐人員要做到文明就餐,自覺排隊打飯菜,不準幫忙代打、擁擠、插隊,如發(fā)現(xiàn)有違者給予處罰10元/次。
4、飯?zhí)镁筒筒粶食啾?必須穿著整齊,不準大聲喧嘩,不準隨地吐痰,違者罰款10元/次。
5、剩余飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝里,必須倒入指定地點,違者罰款10元/次。
6、用餐后要清理桌面上的飯菜,請自覺倒入指定的桶內(nèi)。如有違者罰款10元/次。
7、所有就餐人員一律不準在食堂以外的地方就餐,如有違反罰款10元/次。
對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見者,可向辦公室協(xié)商解決和完善,不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。否則視情節(jié)嚴重予以處罰和開除處理。
第4篇 酒店員工食堂就餐管理制度（5）
酒店員工食堂就餐管理制度(五)
為了加強酒店員工食堂就餐管理,保證員工就餐質(zhì)量,特制定本管理辦法;
一、就餐時間
1、早餐:8:20―9:20中餐:12:00―14:40晚餐:19:30―22:00
2、就餐人員必須在規(guī)定時間內(nèi)到食堂就餐,超過時間自行負責解決。
3、如因工作需要推遲就餐時間,應(yīng)由部門負責人提前通知辦公室,以便食堂做好相應(yīng)準備。
二、伙食費用
1、酒店員工帶家屬就餐,執(zhí)行每餐5元的標準,月底報辦公室執(zhí)行
2、各部門因業(yè)務(wù)需要臨時有客戶在酒店食堂就餐的,由部門負責人到辦公室登記。
三、用餐管理
1、在食堂就餐人員一律服務(wù)食堂管理和監(jiān)督,愛護公物、講究道德。
2、就餐餐具和餐柜酒店統(tǒng)一發(fā)放,員工自行保管,如有遺失需交50元費用。
3、就餐人員要做到文明就餐,自覺排隊打飯菜,不準幫忙代打、擁擠、插隊,如發(fā)現(xiàn)有違者給予處罰10元/次。
4、飯?zhí)镁筒筒粶食啾?必須穿著整齊,不準大聲喧嘩,不準隨地吐痰,違者罰款10元/次。
5、剩余飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝里,必須倒入指定地點,違者罰款10元/次。
6、用餐后要清理桌面上的飯菜,請自覺倒入指定的桶內(nèi)。如有違者罰款10元/次。
7、所有就餐人員一律不準在食堂以外的地方就餐,如有違反罰款10元/次。
對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見者,可向辦公室協(xié)商解決和完善,不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。否則視情節(jié)嚴重予以處罰和開除處理。
第5篇 酒店員工配發(fā)個人物品管理規(guī)定（3）
酒店員工配發(fā)個人物品管理規(guī)定(三)
第一條 公司根據(jù)員工不同崗位,發(fā)給不同崗位的制服.
第二條 公司為因崗位所需的員工提供行李、餐具等生活用品。
第三條 凡在公司工作的員工均發(fā)給員工號牌和《員工手冊》。
第四條 員工每人須交納服裝、行李保證金500元,在工資中逐月扣除。
第五條 員工離職市時須填寫離職單,將所有個人領(lǐng)用物品交齊后方可離職。
第六條 員工離職時必須將服裝、床上用品等清洗干凈交回庫房。
第6篇 酒店員工餐廳管理制度（17）
酒店員工餐廳管理制度(十七)
第一章 總則
第一條 為了完善公司員工餐廳管理,給員工營造一個溫馨、整潔、干凈的用餐環(huán)境,提高員工餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,結(jié)合員工餐廳實際用餐情況,特制定本規(guī)定。
第二條 本規(guī)定適用于公司每位員工。
第二章 餐廳崗位設(shè)立及崗位職責
第三條 員工餐廳設(shè)立餐廳領(lǐng)班兼廚師1名、廚師5名、粗加工員6名。
第四條 餐廳領(lǐng)班崗位職責
1、吃苦耐勞,端正服務(wù)態(tài)度,聽從后勤部經(jīng)理的安排。
2、搞好個人衛(wèi)生,衣著整潔,勤理發(fā)、勤洗頭、勤洗手、勤剪指甲,不得染指甲,不得留長指甲。工作前及便后必須洗手消毒。
3、每天參加原料的驗收,嚴格把關(guān),發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題要堅決退回并上報后勤部經(jīng)理,不得營私舞弊,謀取個人利益。
4、配合后勤部經(jīng)理調(diào)劑員工餐伙食,虛心聽取員工的意見或建議,不斷改善伙食質(zhì)量。
5、根據(jù)季節(jié)行情實際,控制成本,妥善制定員工餐食譜。
6、監(jiān)督指導廚師認真執(zhí)行操作規(guī)程,根據(jù)不同原料、要求進行烹調(diào)制作,保證菜肴和面食的質(zhì)量,適合員工需要。
7、監(jiān)督指導廚師搞好食品衛(wèi)生,生熟分開,用具要定期消毒。
第五條 廚師崗位職責
1.負責廚房烹調(diào)制作,增加花色品種。
2.計劃用料,精工細作,提高烹調(diào)技術(shù),改善制作方法,做到色、香、味俱佳。
3.做好廚房工作,參與每周菜譜的制定。
4.虛心聽取員工對伙食的意見,研究改善伙食的措施。
5.保證員工能按時開飯。
6.原材料的驗收、核對數(shù)量及品質(zhì),并由兩個廚師和組長一起在發(fā)票上簽字。
7.搞好飲食衛(wèi)生,定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量,防止食物中毒。
8.協(xié)助組長一起做好安全防范工作,定期消毒。
9.完成后勤部經(jīng)理臨時交辦的其他任務(wù)。
第六條 粗加工員崗位職責
1.負責蔬菜類原材料的挑選、清洗。
2.負責餐具的清洗、消毒。
3.負責餐廳的衛(wèi)生工作。
4.協(xié)助廚師搞好廚房的衛(wèi)生。
5.按照后勤部經(jīng)理的安排,完成臨時性工作。
第七條 錄入員崗位職責
1.負責員工餐卡的錄入;
2.負責餐廳衛(wèi)生的保潔;
3.負責公用餐具的清洗及消毒;
4.負責餐廳座椅的擺放。
第三章 廚房的管理
第八條 食品驗收
1.每天由廚房負責人專門驗收,確保不短斤少兩,蔬菜感觀好、新鮮。
2.葷菜不變質(zhì)。
3.調(diào)料符合規(guī)格要求,在保質(zhì)期內(nèi)。
第九條 食品置放
蔬菜、葷菜全部上架,不直接落地。葷菜放進冰箱,未加工食品和已加工食品分開擺放,并定點、整齊。按照衛(wèi)生標準,有明顯標識登記,生產(chǎn)日期。食品存放實行“三隔離”:
a、生熟隔離;
b、食品與雜物、藥物隔離;
c、成品與半成品隔離。
1.肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏,食品化冰之后嚴禁二次冷凍。
2.大米、干貨等易霉食品的儲存注意干燥防潮。
3.油鹽醬醋等調(diào)味品,加蓋加罩。
4.食品儲存按入庫先后、生產(chǎn)日期和類別,按“先進先出”原則擺列整齊。
第十條 食品加工
按類進行加工、切配,蔬菜先挑出黃、爛葉子,葷菜按要求加工。
第十一條 食品清洗
葷、素菜清洗池分開;蔬菜做到先浸泡30分鐘,再清洗然后過凈,葷菜在固定的池里清洗,按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。
第十二條 食品烹飪
食品烹調(diào)過程嚴格防止污染,半成品二次烹調(diào)時注意煮透。嚴格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標準。
a、烹飪需注意煮透煮熟;
b、盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時間,烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染。
c、如有確實需要儲存冰箱的食物,必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。
d、上漿腌味的食物如果要隔天使用,不可以加入料酒、蛋,防食物變質(zhì)。
e、同類食品烹飪多樣化。
第十三條 剩余食品的處理
剩余食品能繼續(xù)食用的必須存放在冰箱內(nèi),不得隨意倒掉。
第十四條 開餐服務(wù)
1.二次更衣,洗手消毒,穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。
2.放置好熟食,并加蓋。
3.開餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度,主動詢問員工選擇菜樣,熱情微笑服務(wù)。
4.開餐中派專人負責餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。
5.開餐時間內(nèi),保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)。
第十五條 餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生
1.先把餐具、炊具分類、實行“四過關(guān)”:一刷、二洗、三消毒、四保潔,定點整齊擺放。
2.餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔,保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒,每餐清掃,每周2次大清掃。
3.廚房衛(wèi)生
1)每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。
2)設(shè)施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。
3)桌面、門窗、貨架清潔無塵,地面干凈無積水,無“四害”。
4)熟食盛器消毒后,方能使用。
5)各種器具和抹布必須生、熟專用,并有明顯標志。
6)各種器具和抹布用后及時洗凈,定位安放保潔。
7)廢棄物及時入專門盛器內(nèi)并加蓋,泔腳及時清理。
4.保證食堂周邊地方清潔,工具定點擺放,不亂堆雜物。
第十六條 冰箱、冰柜
冰箱應(yīng)保持里外干凈,食品整齊擺放,生熟和熟食分開,熟食用保鮮膜包好。
第十七條 安全教育與管理
1.上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證,上崗前必須嚴格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。經(jīng)常對員工食品衛(wèi)生、安全教育,注意正確操作工具(切肉機、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用),正確使用消防器材。
2.采取制度化管理。
第十八條 離崗善后工作
要求當日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門、窗,并做好記
錄。
第五章 用餐時間
第十九條 用餐時間為:
1.早餐:06:30――07:30
2.午餐:11:30――12:30
3.晚餐:17:30――18:30
4.夜餐:00:00――01:00
第二十條 用餐人員必須在規(guī)定的時間內(nèi)用餐,不得提前或推遲,過時不候。
第六章 用餐方式及流程
第二十一條 員工餐廳用餐實行個人刷卡(ip卡)制度,一人一卡,餐卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。餐卡若有遺失或損壞,需重新到人事部補辦,工本費50元。
第二十二條 用餐人員必須從統(tǒng)一通道出入餐廳。
第二十三條 餐具由公司配備和個人提供。
第二十四條 用餐采用半自助形式(主食自行,副食由工作人員)。
第二十五條 在公司餐廳需要用餐的員工,實行全餐卡用餐制,標準為__元/月。不在餐廳用餐的不給予補發(fā)伙食費。
第二十六條 用餐前要進行刷卡,無卡者不得用餐。
第二十七條 每月最后一天餐卡集中充值。
第二十八條 辭退/離職時,餐卡上交人力資源部。
第七章 用餐規(guī)定
第二十九條 用餐人員應(yīng)自覺服從餐廳管理人員管理,文明用餐。自覺遵守用餐秩序,按先后順序排隊領(lǐng)取食物,不得擁擠、插號。
第三十條 餐廳內(nèi)不準抽煙,不準隨地吐痰,不準大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐。
第三十一條 愛護餐廳內(nèi)的餐具及公共設(shè)施,損壞照價賠償。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。
第三十二條 用餐期間,不準往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢,嚴禁將飯菜倒入洗碗池中,應(yīng)統(tǒng)一倒入指定的泔水桶里,做到人走桌、地兩凈,餐具應(yīng)放在指定處。并養(yǎng)成隨手關(guān)水籠頭的好習慣。
第三十三條 用餐人員不得將飯菜及餐具帶出餐廳。
第三十四條 用餐人員要養(yǎng)成勤儉的習慣,不得浪費食品。
第三十五條 用餐完畢迅速離開餐廳,以便餐位的循環(huán)使用。
第三十六條 員工對餐廳工作人員如有意見或建議,不得與其發(fā)生沖突,直接向部門經(jīng)理或后勤部經(jīng)理匯報。
第三十七條 以上規(guī)定如有違反者,餐廳有權(quán)報后勤部或人力資源部給予罰款處理,從當月工資中扣除。情節(jié)嚴重者,屢教不改者,給予行政處分或除名(取消用餐資格)。
第八章 附則
第三十八條 違反本規(guī)定者,一律處罰,依據(jù)情節(jié)進行罰款,罰款金額不得低于20元,不得高于1000元,最高處罰為開除。
第三十九條 本規(guī)定解釋權(quán)歸公司。
zz國際酒店
第7篇 酒店員工宿舍管理制度（17）
酒店員工宿舍管理制度(十七)
第一章 目的
第一條 為加強員工宿舍管理,給大家營造一個整潔、舒適、安全、有序的住宿環(huán)境。
第二條 本規(guī)定適用于公司每位住宿員工。
第二章 宿舍崗位設(shè)立及崗位職責
第三條 員工宿舍設(shè)立宿舍領(lǐng)班1名,宿舍管理員3名,保潔員3名,門衛(wèi)3名,鍋爐工3名。
第四條 宿舍領(lǐng)班崗位職責
1、負責統(tǒng)籌協(xié)調(diào)監(jiān)督指導宿舍員和保潔員的工作,對違反工作紀律情況要及時上報,做到公平、公正。
2、上班前,必須按照公司的規(guī)定著工服,佩戴工牌,保持良好的儀容儀表。
3、精神振作,保持昂揚的工作狀態(tài)。上班期間不遲到、不早退、不擅自脫崗、離崗,不干與工作無關(guān)的事。
4、負責不間斷的巡視員工宿舍的安全情況,同時了解員工生活動態(tài),發(fā)現(xiàn)問題及時上報。
5、負責保管員工宿舍庫房的物品,根據(jù)出入庫情況進行登記入賬,隨時清楚庫房內(nèi)的物品數(shù)量,如有丟失、損壞追究責任。
6、帶領(lǐng)管理員和保潔員搞好宿舍的安全、衛(wèi)生等工作。
7、時刻樹立安全意識,做好“防火、防盜、防破壞、防自然災(zāi)害事故、防病毒傳染”工作。
8、發(fā)現(xiàn)宿舍設(shè)備損壞,要及時上報,并協(xié)助上級查明原因,如屬于正常損壞,填寫《工程單》報修。
9、完成領(lǐng)導賦予的其他工作。
第五條 宿舍管理員職責
1、服從管理,團結(jié)同事,熱愛管理員工作崗位,積極配合后勤領(lǐng)導的工作。
2、上班前,必須按照公司的規(guī)定著工服,佩戴工牌,保持良好的儀容儀表。
3、精神振作,保持昂揚的工作狀態(tài)。上班期間不遲到、不早退、不擅自脫崗、離崗,不干與工作無關(guān)的事。
4、對違反工作紀律情況要及時向領(lǐng)導反應(yīng)。
5、負責不間斷的巡視員工宿舍的安全情況,同時了解員工生活動態(tài),發(fā)現(xiàn)問題及時上報。
6、負責保管員工宿舍庫房的物品,根據(jù)出入庫情況進行登記入賬,隨時清楚庫房內(nèi)的物品數(shù)量,如有丟失、損壞追究責任。
7、隨時了解員工宿舍的動態(tài),依據(jù)人力資源部開出的《員工住宿通知單》負責辦理員工入住手續(xù)并根據(jù)《離職單》辦理員工退房手續(xù)。
8、時刻樹立安全意識,做好“防火、防盜、防破壞、防自然災(zāi)害事故、防病毒傳染”工作。
9、負責餐廳員工用餐的刷卡。
第六條 宿舍保潔員職責
1.上崗前,必須持《身份證》、《健康證》。
2.服從管理,團結(jié)同事,吃苦耐勞,熱愛保潔員工作崗位。
3.上班前,必須按照公司的規(guī)定著工服,佩戴工牌,保持良好的儀容儀表。
4.精神振作,保持昂揚的工作狀態(tài)。上班期間不遲到、不早退、不擅自脫崗、離崗,不干與工作無關(guān)的事。
5.負責員工宿舍的衛(wèi)生秩序及消毒工作,禁止在清理衛(wèi)生時,擅自動用員工的物品,更不準拿員工的物品據(jù)為己有。
6.保管好備用鑰匙和相關(guān)物品,如有丟失,追究當事人的責任。
7.勤儉節(jié)約,杜絕浪費,合理使用清潔用品。每周進行一次衛(wèi)生大掃除,清掃衛(wèi)生死角。
8.發(fā)現(xiàn)電器設(shè)備和物品損壞,要及時上報。
9.時刻樹立安全意識,做好“防火、防盜、防破壞、防自然災(zāi)害事故、防病毒傳染”工作。
10.要認真交接班,并填寫《交接班登記表》。
第七條 門衛(wèi)值班員職責
1、當班期間要堅持依法、規(guī)范、文明值班;處理各類問題既要敢于堅持原則、按章 辦事,又要講究策略、機智處置。
2、負責外來人員、物品、車輛的登記并填寫《外來人員車輛登記表》。
3、負責11:00之后員工出入宿舍的登記。
4、夜間值班員不得打瞌睡,每間隔60分鐘上下樓層巡視一遍,發(fā)現(xiàn)事故隱患,應(yīng)及時采取有效措施,防止事故的發(fā)生。
5、需要住宿的員工必須持《入住通知單》方可進入員工宿舍,22:00之后非住宿人員不得進入宿舍(經(jīng)理級以上人員除外)。
6、負責離職退宿員工物品檢查,防止公司物品流失,并在《放行條 》上簽字。
7、值班期間發(fā)現(xiàn)違法亂紀行為應(yīng)及時上報后勤部經(jīng)理或人力資源部領(lǐng)導。
8、加強安全防范意識,值班期間不得遲到早退、不得擅自離開工作崗位。
9、嚴格交接班制度,認真做好夜間值班情況的書面記錄。
10、發(fā)現(xiàn)可疑人員,應(yīng)及時盤查,防止無關(guān)人員靠近或進入宿舍。
11、上班時間集中精力,監(jiān)守崗位,不得做與工作無關(guān)的事情,聽音樂、聊天等,
12、完成領(lǐng)導賦予的其他工作。
第八條 鍋爐工崗位職責
1.每天工作開始前要檢查好鍋爐及蒸汽管道設(shè)施狀況,防止事故的發(fā)生。
2.安全生產(chǎn)第一,嚴格遵守操作規(guī)程,當班人員要集中精力,密切注意壓力表和水位的變化情況,如發(fā)現(xiàn)異常變化應(yīng)立即采取措施排除,并及時報告部領(lǐng)導以確保鍋爐的安全運行,嚴防鍋爐爆炸和表、儀表等)必須經(jīng)常檢查,平時發(fā)現(xiàn)管道損壞或漏氣漏其它事故的發(fā)生。
3.對鍋爐鍋爐附件(如水位表、儀表等)必須經(jīng)常檢查,平時發(fā)現(xiàn)管道損壞或漏氣漏水要及時處理或報告領(lǐng)導。
4.做好爐房的清潔衛(wèi)生工作,及時清除爐漬,保持室內(nèi)的清潔,同時嚴禁外人進入爐房,更不能亂動爐體部件。
5.努力鉆研業(yè)務(wù)知識,掌握和熟習操作燒爐要領(lǐng),總結(jié)經(jīng)驗,節(jié)約用水用煤。積極完成工作任務(wù)。
6.上班時間不得擅自離開工作崗位,不許喝酒上崗。嚴格面對面交班制度,交班時要交待前班工作的詳細情況,并作好記錄。
7.不遵守規(guī)章 制度及操作程序,所造成的一切責任事故和經(jīng)濟損失,由當班鍋爐工負責。
8.備足燃料,負責各食堂每天的供汽蒸煮工作及提供開水做飯菜保暖工作。
9.摸規(guī)律,不斷提高蒸煮技術(shù),防止出現(xiàn)生飯、夾生飯或蒸不熟食品。
10.每天要按時供應(yīng)開、熱水。嚴格按照開、熱水的收費標準收,且要一視同仁,不搞特殊化。
11.遵守勞動紀律及規(guī)章 制度,按時上下班,上班時要佩帶上崗證。無故誤飯,供不了開、熱水造成不良影響者,視情節(jié)輕重給予一定的經(jīng)濟處罰及紀律處分。
12.完成領(lǐng)導交辦的其它各項工作任務(wù)。
第九條 寢室長職責
每間寢室設(shè)立室長(部長擔任)1名,負責寢室的管理。
1.全面負
責本宿舍的衛(wèi)生、紀律、安全等方面的管理工作。
2.每月制定本宿舍的衛(wèi)生值日表。
3.寢室長有義務(wù)向公司人力資源部和后勤部匯報寢室內(nèi)發(fā)生的異常情況,否則視情節(jié)輕重,對寢室長進行過失處理。
第三章 安全管理制度
第十條 愛護消防設(shè)施,不得故意損壞。
第十一條 在樓道內(nèi),不得追逐、打鬧等行為,防止摔傷、撞傷。
第十二條 宿舍區(qū)域內(nèi)嚴禁存放易燃易爆物品。
第十三條 宿舍區(qū)域內(nèi)嚴禁使用明火,宿舍門口及通道不準堵塞,要保持暢通無阻。
第十四條 嚴禁在宿舍內(nèi)吸煙,一旦吸煙發(fā)生事故,當事人負全責。
第十五條 不得在宿舍內(nèi)動用明火。
第十六條 攜帶物品進出宿舍,要主動接受門衛(wèi)人員的檢查。
第十七條 妥善保管好自己的私人財物,不得將現(xiàn)金等貴重物品隨意亂放,凡出現(xiàn)個人財物問題,公司不承擔任何責任。
第十八條 進出寢室要隨手關(guān)門,防止物品丟失。
第四章 衛(wèi)生檢查制度
第十九條 員工必須養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,共同維護宿舍的衛(wèi)生環(huán)境。不得向窗外或走廊內(nèi)拋物。
第二十條 每位員工必須按照寢室長安排的衛(wèi)生值日表按時打掃寢室衛(wèi)生,包括倒垃圾。
第二十一條 值日員工不按規(guī)定打掃衛(wèi)生或不按規(guī)定投放垃圾,經(jīng)寢室長提醒后仍不執(zhí)行者,由后勤部視情節(jié)輕重予以罰款處理。
第二十二條 宿舍所有垃圾必須用垃圾袋裝好,由各宿舍當日輪值人員提到指定地點放好。
1.如發(fā)現(xiàn)不按要求放置者,予以罰款。
2.凡住宿員工將垃圾亂丟亂放者(包括扔出窗外)將給予罰款。
3.發(fā)現(xiàn)將清掃的垃圾堆積到樓道內(nèi)或?qū)嬍议T口,違反者予以罰款。
第二十三條 每周一(具體時間待定)各部門派一名副經(jīng)理級(含)以上人員到人力資源部報到,由后勤部經(jīng)理統(tǒng)一安排衛(wèi)生檢查相關(guān)事宜。
第二十四條 參加衛(wèi)生檢查人員不得無故遲到、缺席,否則予以罰款。
第二十五條 如遇特殊情況確實不能參加者,應(yīng)及時匯報部門負責人,由其部門負責人安排他人參加。
第二十六條 參加衛(wèi)生檢查之人員必須堅持公平公正原則進行評分,不得弄虛作假、徇私舞弊。
第二十七條 在一個月內(nèi)檢查中,依據(jù)檢查情況和平時的制度落實情況予以評比,每月評比出一個最佳和最差宿舍。
1.通報表揚(批評)。
2.被評為最佳(差)宿舍則該寢室人員給予共100元的獎勵(罰款)。
3.獎勵(罰款)在當月工資中體現(xiàn)。
第五章 水、電管理
第二十八條 所有寢室的照明燈具及線路必須由工程部電工安裝、維修,禁止亂接臨時電線,不準超負荷用電,不準用不符合規(guī)定的裝置,違者予以罰款。
第二十九條 住宿員工必須樹立節(jié)電、節(jié)水,做到人離燈熄、電斷、水關(guān)的優(yōu)良傳統(tǒng),違者將對責任人進行罰款,如查不出責任人,則對所在房間住宿人員予以罰款。
第三十條 宿舍的電源實行分室統(tǒng)一管理,實施定額供電,因用電不足,予以寢室全體人員共同承擔。
第三十一條 不得使用電爐、電飯煲等大功率家用電器。
第三十二條 不得私自亂接、亂拉電源線或插座。
第三十三條 充電器具不準放在床上充電和使用;不準在床頭使用臺燈;電源插口不得用衣物或其他物品遮擋、覆蓋。
第三十四條 要保持高度防火意識,做到安全用電、用水,發(fā)現(xiàn)事故隱患及時上報后勤部或保安部。
第三十五條 由于本人私接電源、插座而引起的火災(zāi),未造成后果給予責任者予以200元罰款;造成一定后果的按損失程度給予按價賠償,并取消住宿資格直至開除。
第六章 物品擺放規(guī)定
第三十六條 室內(nèi)必須保持物品擺放整潔、美觀,嚴禁亂堆、亂放、亂扔。
第三十七條 禁止在宿舍墻面亂刻、亂畫、亂釘,違反者,予以罰款10元/次。
第三十八條 床上用品必須擺放整潔,被褥疊放整齊,統(tǒng)一放置于床的一頭,枕頭置于床的另一頭,時刻保持床單平整,其它床上用品擺放有序,不得亂放。
第三十九條 床上用品要經(jīng)常晾曬,被套、床單必須經(jīng)常清洗,保證干凈無異味。
第四十條 鞋子有序擺放于床下,鞋內(nèi)勿放置襪子,并保證其干凈無異味。
第四十一條 洗漱用品、毛巾置于臉盆內(nèi),臉盆放置于床下。
第四十二條 桌上放置口杯、書籍等物品擺放整齊,桌面干凈無水跡、無灰塵、無雜物。
第四十三條 天花板、燈架上嚴禁懸掛任何衣服、內(nèi)衣、襪子等衣物。
第四十四條 垃圾置于桶(袋)內(nèi),并由當值人員每天至少處理1次。
第四十五條 愛護使用清掃工具,不用時置于規(guī)定位置(房間門后側(cè))。
第四十六條 行李箱放置于床的下面最里側(cè)。
第四十七條 公用物品除按規(guī)定擺放外,每位員工都必須愛護,如屬自然損壞,寢室長要及時上報后勤部;如屬人為破壞,除照價賠償外,并處以罰款20元/次。
第四十八條 員工晚上外出必須在23:00之前歸宿。
1.如不能按時回宿舍者,應(yīng)以請假條 的形式經(jīng)部門經(jīng)理批準報宿舍管理員備案,每人每月不能超過3次。
2.如超過3次,取消住宿資格。
3.如因工作原因不能按時歸宿的,須由部門經(jīng)理簽屬的證明。
4.如沒有按時歸宿或夜不歸宿者,出現(xiàn)任何問題與公司無關(guān)。
第四十九條 21:00以后禁止在寢室內(nèi)接待外來人員,禁止留宿外來人員。
1.不得留宿外來人員,違反者罰款100元/次。
2.累計三次則取消住宿資格。
3.如外來人員來訪或留宿期間發(fā)現(xiàn)公司公物損壞、財物丟失等,將由當事人負責賠償。
第五十條 23:00以后禁止外出。
1.非上班人員禁止外出。
2.因私事需要外出人員,必須部門經(jīng)理同意并簽署證明。
3.非正常渠道外出者,予以200元/次罰款,并取消當月以及年度評選。
第五十一條 宿舍管理員、寢室長具有監(jiān)督員工宿舍衛(wèi)生及紀律的責任和權(quán)利,發(fā)現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象應(yīng)及時向后勤部匯報,如知情不報或管理不力將視情節(jié)輕重,給予至少20元/次的罰款。
第七章 管理規(guī)定
第五十二條 宿舍管理員須加強員工宿舍巡視工作,將每日就寢情況予以登記,發(fā)現(xiàn)問題及時匯報后勤部經(jīng)理。
第五十三條 后勤部不定期負責帶領(lǐng)保安部、工程部人員對宿舍安全狀況進行檢查。
第五十四條 每周后勤部經(jīng)理帶領(lǐng)各部門主管級以上人員對員工宿舍進行衛(wèi)生、安全、紀律等檢查。
第五十五條 禁止在寢室、樓道內(nèi)放音響和大聲喧嘩,以免影響他人休息,凡在宿舍內(nèi)放音響、大聲喊叫等,影響他人休息;除后果由本人自負外,后勤部將對當事人給予違紀處罰,予以至少20元/次罰款;如寢室長沒提出或勸阻,則負連帶責任。
第五十六條 禁止在宿舍打架斗毆、酗酒、酗酒鬧事,一旦發(fā)現(xiàn)并造成影響,予以200元/次的罰款;情節(jié)嚴重的,予以開除。
第五十七條 對凡有公物損壞的宿舍,有明確責任者的除負責賠償損失外,還要追究其責任。本宿舍員工視而不見、知情不報、相互包庇而導致責任不明者,除全體宿舍員工賠償損失外,并將給予重罰。
第五十八條 出入宿舍要隨手關(guān)門,注意防盜,對因故離開公司者,宿舍長負責督促將宿舍門鑰匙收回,并上交宿舍管理員。
第五十九條 嚴禁私自配制鑰匙和調(diào)換門鎖,如特殊情況必須征求后勤部同意并備案;后勤部未同意辦理的,處以當事人100元的罰款。
第六十條 在宿舍內(nèi)禁止打架斗毆,因打架斗毆造成公物損壞者,除照價賠償外,視情況給予當事人警告、罰款、取消住宿資格直至辭退處分。
第六十一條 未經(jīng)人力資源部批準不得家屬住在宿舍內(nèi)。
第六十二條 嚴禁員工無故夜不歸宿,嚴禁攀爬圍墻出入宿舍。
第六十三條 每位員工必須按時辦理好住宿證,出入宿舍主動出示。
第六十四條 員工離職時,必須先退宿,在辦好離職手續(xù)后必須及時搬離宿舍,否則予以罰款。
第六十五條 白天床體周圍不得用任何物品遮掩。
第六十六條 不上班期間在宿舍內(nèi)不得在無人情況下進入其它寢室。男、女員工不得混竄寢室。
第六十七條 自行車停放在指定位置,按照順序擺放,不得隨意亂放。
第六十八條 禁止在宿舍內(nèi)賭博、吸毒等違法行為。
第六十九條 禁止在宿舍內(nèi)飼養(yǎng)寵物。
第七十條 公司配備的宿舍設(shè)施,禁止隨意挪動或改變用途。
第八章 附則
第七十一條 違反本規(guī)定者,一律處罰,依據(jù)情節(jié)進行罰款,罰款金額不得低于20元,不得高于1000元;情節(jié)惡劣的處罰為開除;如觸犯刑法的予以移交公安機關(guān)處理。
第七十二條 本規(guī)定解釋權(quán)歸公司。
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第8篇 酒店員工餐廳管理規(guī)定（18）
酒店員工餐廳管理規(guī)定(十八)
第一章 總則
第一條 為了完善公司員工餐廳管理,給員工營造一個溫馨、整潔、干凈的用餐環(huán)境,提高員工餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,結(jié)合員工餐廳實際用餐情況,特制定本規(guī)定。
第二條 本規(guī)定適用于公司每位員工。
第二章 崗位職責
第三條 員工餐廚師職責
1、負責廚房烹調(diào)制作,增加花色品種。
2、計劃用料,精工細作,提高烹調(diào)技術(shù),改善制作方法,做到色、香、味俱佳。
3、做好廚房工作,參與每周菜譜的制定。
4、虛心聽取員工對伙食的意見,研究改善伙食的措施。
5、保證員工能按時開飯。
6、原材料的驗收、核對數(shù)量及品質(zhì),并由兩個廚師和組長一起在發(fā)票上簽字。
7、搞好飲食衛(wèi)生,定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量,防止食物中毒。
8、協(xié)助組長一起做好安全防范工作,定期消毒。
9、完成后勤部經(jīng)理臨時交辦的其他任務(wù)。
第四條 員工餐雜工職責
1、負責蔬菜類原材料的挑選、清洗。
2、負責活品的暫養(yǎng)、取用、檢斤、宰殺、清洗。
3、負責餐具的清洗、消毒。
4、負責餐廳的衛(wèi)生工作。
5、協(xié)助廚師搞好廚房的衛(wèi)生。
6、按照后勤部經(jīng)理的安排,完成臨時性工作。
第三章 廚房的管理
第五條 食品驗收
1、每天由廚房負責人專門驗收,確保不短斤少兩,蔬菜感觀好、新鮮。
2、葷菜不變質(zhì)。
3、調(diào)料符合規(guī)格要求,在保質(zhì)期內(nèi)。
第六條 食品置放
蔬菜、葷菜全部上架,不直接落地。葷菜放進冰箱,未加工食品和已加工食品分開擺放,并定點、整齊。按照衛(wèi)生標準,有明顯標識登記,生產(chǎn)日期。食品存放實行“三隔離”:a、生熟隔離;b、食品與雜物、藥物隔離;c、成品與半成品隔離
1、肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏,食品化冰之后嚴禁二次冷凍。
2、大米、干貨等易霉食品的儲存注意干燥防潮。
3、油鹽醬醋等調(diào)味品,加蓋加罩。
4、食品儲存按入庫先后、生產(chǎn)日期和類別,按“先進先出”原則擺列整齊。
第七條 食品加工
按類進行加工、切配,蔬菜先挑出黃、爛葉子,葷菜按要求加工。
第八條 食品清洗
葷、素菜清洗池分開;蔬菜做到先浸泡30分鐘,再清洗然后過凈,葷菜在固定的池里清洗,按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。
第九條 食品烹飪
食品烹調(diào)過程嚴格防止污染,半成品二次烹調(diào)時注意煮透。嚴格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標準。
a烹飪需注意煮透煮熟;
b盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時間,烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染。
c如有確實需要儲存冰箱的食物,必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。
d上漿腌味的食物如果要隔天使用,不可以加入料酒、蛋,防食物變質(zhì)。
e同類食品烹飪多樣化。
第十條 剩余食品的處理
剩余食品能繼續(xù)食用的必須存放在冰箱內(nèi),不得隨意倒掉。
第十一條 開餐服務(wù)
1、二次更衣,洗手消毒,穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。
2、放置好熟食,并加蓋。
3、開餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度,主動詢問員工選擇菜樣,熱情微笑服務(wù)。
4、開餐中派專人負責餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。
5、開餐時間內(nèi),保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)。
第十二條 餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生
1、先把餐具、炊具分類、實行“四過關(guān)”:一刷、二洗、三消毒、四保潔,定點整齊擺放。
2、餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔,保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒,每餐清掃,每周2次大清掃。
3、廚房衛(wèi)生
(1)每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。
(2)設(shè)施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。
(3)桌面、門窗、貨架清潔無塵,地面干凈無積水,無“四害”
(4)熟食盛器消毒后,方能使用。
(5)各種器具和抹布必須生、熟專用,并有明顯標志。
(6)各種器具和抹布用后及時洗凈,定位安放保潔。
(7)廢棄物及時入專門盛器內(nèi)并加蓋,泔腳及時清理。
4、保證食堂周邊地方清潔,工具定點擺放,不亂堆雜物。
第十三條 冰箱、冰柜
冰箱應(yīng)保持里外干凈,食品整齊擺放,生熟和熟食分開,熟食用保鮮膜包好。
第十四條 安全教育與管理
1、上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證,上崗前必須嚴格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。經(jīng)常對員工食品衛(wèi)生、安全教育,注意正確操作工具(切肉機、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用),正確使用消防器材。
2、采取制度化管理。
第十五條 離崗善后工作
要求當日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門、窗,并做好記錄。
第四章 用餐時間
第十六條 用餐時間為:
1、早餐:06:30――08:30
2、午餐:11:30――12:00
3、晚餐:17:30――20:00
4、夜餐:00:00――01:00
第十七條 用餐人員必須在規(guī)定的時間內(nèi)用餐,不得提前或推遲,過時不候。
第四章 用餐方式
第十八條 員工餐廳用餐實行個人刷卡(ip卡)制度,一人一卡,飯卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。飯卡若有遺失或損壞,需重新到人事部補辦,工本費50元。
第十九條 用餐人員必須從統(tǒng)一通道出入餐廳。
第二十條 餐具由公司和個人提供。
第二十一條 用餐采用半自助形式(主食自行,副食由工作人員)。
第二十二條 在公司餐廳需要用餐的員工,實行全餐卡用餐制,標準為__元/月。不在餐廳用餐的不給予補發(fā)伙食費。
第二十二條 每月最后一天飯卡集中充值。
第二十三條 辭退/離職時,飯卡上交人力資源部。
第五章 用餐規(guī)定
第二十四條 用餐人員應(yīng)自覺服從餐廳管理人員管理,文明用餐。自覺遵守用餐秩序,按先后順序排隊領(lǐng)取食物,不得擁擠、插號。
第二十五條 餐廳內(nèi)不準抽煙,不準隨地吐痰,不準大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐。
第二十六條 愛護餐廳內(nèi)的餐具及公共設(shè)施,損壞照價賠償。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。
第二十七條 用餐期間,不準往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢,嚴禁將飯菜倒入洗碗池中,應(yīng)統(tǒng)一倒入指定的泔水桶里,做到人走桌、地兩凈,餐具應(yīng)放在指定處。并養(yǎng)成隨手關(guān)水籠頭的好習慣。
第二十八條 用餐人員不得將飯菜及餐具帶出餐廳。
第二十九條 用餐人員要養(yǎng)成勤儉的習慣,不得浪費食品。
第三十條 用餐完畢迅速離開餐廳,以便餐位的循環(huán)使用。
第三十一條
第三十二條 員工對餐廳工作人員如有意見或建議,不得與其發(fā)生沖突,直接向部門經(jīng)理或后勤部經(jīng)理匯報。
第三十三條 以上規(guī)定如有違反者,餐廳有權(quán)報后勤部或人力資源部給予罰款處理,從當月工資中扣除。情節(jié)嚴重者,屢教不改者,給予行政處分或除名(取消用餐資格)。
第六章 附則
第三十四條 違反本規(guī)定者,一律處罰,依據(jù)情節(jié)進行罰款,罰款金額不得低于20元,不得高于1000元,最高處罰為開除。
第9篇 酒店員工餐廳就餐管理規(guī)定（7）
酒店員工餐廳就餐管理規(guī)定(七)
1.員工一律憑工作卡按順序刷卡就餐,工作卡只限本人使用不得轉(zhuǎn)借。
2.酒店為員工提供正副各一餐,加班人員憑加班餐卷就餐。
3.員工就餐必須按規(guī)定時間著工裝、佩帶工牌。
4.餐廳內(nèi)請勿吸煙、喧嘩、打鬧、亂仍亂放,共同維護良好的就餐環(huán)境。
5.餐后請將殘羹倒入殘食桶,餐具請放在指定地點。
6.注意節(jié)約、嚴禁浪費,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象者罰款處理。
7.嚴禁將餐廳內(nèi)的食品、水果、飲料以及餐具等等帶出餐廳。
8.愛護餐廳的設(shè)施、設(shè)備和餐具,如有損壞照價賠償。
9.如果您對飯菜質(zhì)量或服務(wù)不滿意,請您反映給餐廳負責人,切勿與服務(wù)人員發(fā)生爭執(zhí)。
10.非本酒店員工請用蘭色餐具用餐。
第10篇 酒店員工餐廳管理制度（9）
酒店員工餐廳管理制度(九)
1.嚴格遵守酒店的規(guī)章制度,服從工作安排。遇事要請(銷)假,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
2.樹立積極主動服務(wù)的意識,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),主動熱情,禮貌待人,熱愛本職。做到飯熟菜香,味美可口。
3.遵守財務(wù)紀律禁止收取現(xiàn)金,不得擅自向外出售已進庫的物品。
4.認真執(zhí)行收貨、驗貨制度,搞好成本核算。做到日清月結(jié),賬物相符。每月盤點一次,每月上旬定期公布賬目,接受員工的監(jiān)督。
5.愛護餐廳的一切設(shè)備,不得隨意挪動。保持設(shè)備的清潔和正常運轉(zhuǎn),違反設(shè)備使用規(guī)定損壞各類設(shè)備、餐具者,要照價賠償。
6.認真學習《食品衛(wèi)生法》,嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生《五四》制度。定期進行健康檢查,無健康合格證者,不得上崗工作。
7.計劃采購,嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。
8.安排好員工就餐排隊問題,縮短排隊時間,按時開餐。品種要多式樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可提前預(yù)約或通知。
9.使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。
10.加強管理、團結(jié)協(xié)作,嚴格執(zhí)行各類規(guī)章制度。圓滿完成各項工作任務(wù)。
第11篇 南方酒店員工宿舍晚歸人員管理規(guī)定
酒店員工宿舍晚歸人員管理規(guī)定
為了保障酒店員工的各項安全,預(yù)防意外事故發(fā)生,經(jīng)總辦決定制定本規(guī)定。
1、從即日起,晚上離店員工必須在當晚0:30分前歸店,超過0:30分視為晚歸。
2、如確實有事需在當晚0:30分后歸來人員必須在離店前寫請假條報當日值班經(jīng)理批準后方可離開。
3、對無假條外出超過當晚0:30分歸店人員,總辦將對當事人部門經(jīng)理處以5元罰款,超過次日1:00處以10元罰款,并責令部門對晚歸人員做相應(yīng)處罰。
4、對晚歸人員在外發(fā)生一切安全事故,酒店概不負責。
5、本規(guī)定自公布之日起施行。
第12篇 酒店員工宿舍管理條例（9）
酒店員工宿舍管理條例(九)
為創(chuàng)造一個干凈、暢通、寧靜的住宿環(huán)境,確保酒店財物及人員的安全,特制定如下條例:
一、員工入住由酒店人事部統(tǒng)一登記入冊,辦理入住手續(xù),由保安部統(tǒng)一安排。如需調(diào)整,須說明理由并申請同意后方可調(diào)換,不得私自調(diào)整。
二、員工進入宿舍須持有工牌,并接受值班保安驗證無誤后方可進入。
三、宿舍實行寢室長負責制,所有員工必須服從和配合寢室長的管理。
四、宿舍配置的財物設(shè)施不得隨意搬遷和挪用,不得占為己有。不得向下水道和廁所內(nèi)丟棄垃圾雜物,損壞財物設(shè)施和造成廁盆堵塞的費用有肇事者支付,如找不到肇事者,其費用由該宿舍員工共同承擔。
五、講究衛(wèi)生,不隨地吐痰,不隨處倒水,不亂丟垃圾。員工宿舍物品應(yīng)保持潔凈,擺放有序,不得亂丟亂放。垃圾倒到指定地點。
六、嚴禁在宿舍區(qū)域亂涂、亂畫、亂貼、亂釘釘子、亂拉繩索、吵鬧、大聲喧嘩、放高聲音響和從事商業(yè)性的活動。保持宿舍安靜。
七、節(jié)約用水、用電、隨手關(guān)閉水龍和電源開關(guān),準時關(guān)燈。
八、吸煙者不得影響別人身體健康,不得在公眾場所和人員集中的地方吸煙。
九、宿舍實行男女分開,嚴禁男女混居或私自帶外人入住。到異性宿舍探訪須避嫌,不宜逗留過久。
十、離職員工限兩天內(nèi)搬離宿舍,否則保安有權(quán)驅(qū)逐并清理其所有物品而不作任何補償。
十一、探訪、行李放行
1、員工探訪24:00前應(yīng)返回宿舍,不得影響他人休息。
2、來訪客人須到保安值班處做好來訪登記,到指定的地點探訪,不得以任何理由串訪員工宿舍,不得影響他人休息。
3、行李放行必須在本宿舍有其他員工證明或下班時間,并且須有部門管理人員和本宿舍員工簽名方可放行,并接受保安檢查確認。
十二、安全管理
1、外出鎖好門窗,做好防火,防盜工作。
2、嚴禁亂拉亂接電線和更改線路,更換保險絲。
3、宿舍禁止開伙做飯,禁止使用煤油爐,煤氣爐或電飯煲、電熱棒、電爐等大功率電器。
4、嚴禁存放煤氣、酒精、汽油、鞭炮、天那水、硫酸、槍支彈藥、刀具等易燃易爆違禁物品。
5、嚴禁打架、賭博、偷盜、吸毒、酗酒鬧事,觀看和傳播淫穢書刊、光盤。
6、違反安全管理,造成不良影響,發(fā)生意外的將實行罰款和追究當事人責任,情況嚴重者解雇并送公安機關(guān)處理。
附則
員工如有違反宿舍管理條例者,將視情節(jié)輕重予以20-200元的處罰,屢教不改或情況嚴重者將予以解雇處理,并承擔由此帶來的不良后果。知情不報者將與違規(guī)者相同的處罰。
宿舍存在問題員工可直接同保安聯(lián)系,保安將結(jié)合酒店實際情況協(xié)助解決和匯報。
在不影響休息的情況下,保安有權(quán)不定時檢查宿舍,消除安全隱患和維持正常秩序。
宿舍設(shè)立員工意見投訴箱,員工可以將不便于直言的事進行不記名投訴,同時可以提出對酒店好的建議。鑰匙由酒店高層領(lǐng)導掌管,事情調(diào)查確認后,酒店將結(jié)合實際進行整改。給酒店帶來利益的員工將實行獎勵。
緊急電話號碼:
zz鎮(zhèn)消防隊: __119
zz區(qū)消防隊: __9 119
zz派出所: 2__10 110
zz派出所: 2__2
zz衛(wèi)生院: 120
zz 醫(yī) 院: 27__91
急 救 車: 120
zz治安隊: 2__0
zz酒店
第13篇 酒店員工獎罰管理制度（7）
酒店員工獎罰管理制度(七)
一、獎勵條件
(一)對改進飯店管理、提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻者。
(二)在服務(wù)工作中,創(chuàng)造優(yōu)異成績者。
(三)為賓客提供最佳服務(wù)、工作積極熱心,多次受到賓客表揚者。
(四)發(fā)現(xiàn)事故苗頭,及時采取措施,防止重大事故發(fā)生者。
(五)見義勇為、保護國家財產(chǎn)和賓客安全者。
(六)恪盡職守,拾金不昧,建功敬業(yè),克己奉公,在精神文明建設(shè)中有突出貢獻者。
(七)每月被飯店評為最佳員工者。
(八)勵行節(jié)約,控制成本有顯著成績者。
(九)其他應(yīng)予以獎勵者。
二、獎勵方式:
獎勵方式:通報表揚、授予榮譽稱號、授予獎金、晉級、加薪等。
三、獎勵程序:
(一)部門獎勵由部門經(jīng)理提出、批準、報總經(jīng)理審批。
(二)飯店嘉獎,由部門經(jīng)理提出,評審無違反員工守則之規(guī)定,報總經(jīng)理批準。
(三)凡獲飯店表彰獎勵的員工,其事跡記入檔案,以備查考。
四、紀律處分:
(一)輕度違紀:口頭警告。
1、上崗時,衣冠不整、不佩帶工號牌。
2、當班時未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。
3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。
5、無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛(wèi)生)
6、未經(jīng)許可,隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者。
7、工作散漫,未及時向客人提供合理服務(wù)。
8、當天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。
9、未經(jīng)管理人員批準私自調(diào)班者。
10、班前會及大掃除無故缺席。
11、當班期間不注意言談舉止,大聲喧嘩,講不雅語言。
12、未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。
13、逗留他處偷懶或閑聊,離崗者。
14、開單或送食品時出現(xiàn)差錯。
15、在營業(yè)場所奔跑者。
16、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施。
17、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。
18、對工作不主動使之失職。
19、當班時用廁時間超過10分鐘。
20、不按規(guī)范站立或站立時間未準時。
21、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備。
22、拿酒水上餐具未使用托盤者。
23、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。
24、當班時間聚堆聊天。
25、接聽電話不規(guī)范或不禮貌。
26、遇到客人無主動問候意識。
第14篇 酒店員工宿舍管理制度（7）
酒店員工宿舍管理制度(七)
為了加強員工宿舍的管理,現(xiàn)將實行舍長管理制:
各宿舍員工必須服從舍長的統(tǒng)一安排,并將宿舍管理制度規(guī)定如下:
1、未經(jīng)上級領(lǐng)導批準,不得將外單位人員帶入宿舍。
2、嚴禁亂扔垃圾,各宿舍垃圾由入住員工輪流負責打掃、清理。
3、嚴禁在宿舍內(nèi)喝酒、鬧事、起哄。
4、嚴禁在宿舍內(nèi)大聲喧嘩、播放收錄機(戴耳機除外),影響他人休息。
5、嚴禁私拉電線,私自使用電爐、電熱器等設(shè)備。
6、嚴禁在宿舍內(nèi)賭博。
7、嚴禁在宿舍偷盜他人物品,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),退還贓物并予以辭退并追究其刑事責任。
8、個人床鋪擺放整齊,愛護宿舍公共衛(wèi)生。
9、晾曬衣服必須到指定區(qū)域。
10、嚴禁男女員工互竄宿舍。
11、節(jié)約用電,愛護公物。
12、以上規(guī)定如有違反,根據(jù)情節(jié)輕重罰款20---100元。
制定人:
審批人:
執(zhí)行日期:
第15篇 酒店員工宿舍管理規(guī)定（12）
酒店員工宿舍管理規(guī)定(十二)
為使員工宿舍保持良好的潔凈衛(wèi)生、良好辦公、住宿環(huán)境及公共秩序,使員工獲得充分的休息,以提高工作效率,特訂本規(guī)定。
一、員工申請住宿條件
在職人員于市區(qū)內(nèi)無適當住所或交通不便者,可以申請免費住宿。(市區(qū)內(nèi)員工不給予申請住店)
二、本公司向在職員工提供宿舍,員工離職(包括辭職、免職)當日遷離宿舍,不得借故拖延。
三、有關(guān)宿舍現(xiàn)有的設(shè)備(如電視、門窗、床鋪等)本公司以完好狀態(tài)交與員工使用,如有疏于管理或惡意破壞,酌情由現(xiàn)住人員負擔該項修理費或賠償費,并視情節(jié)輕重論處。
四、住宿員工必須遵守下列規(guī)則:
1、服從上級管理與監(jiān)督。(質(zhì)檢、寢室長)
2、室內(nèi)禁止私自接配電線及裝接電器。(違者罰30元)
3、室內(nèi)不得使用或存放危險及違禁物品(如客用物品)。(違者罰100元)
4、貴重物品等應(yīng)妥善保管,否則酒店內(nèi)丟失個人物品酒店不負任何責任。
5、個人棉被、墊被起床后須疊齊(違者處罰5元);被褥自備。
6、煙灰、煙蒂、紙屑雜物不得丟棄地上。(違者罰5元)
7、電視、手機等的使用,聲音不得有影響他人睡眠行為。(違者罰20元)
8、夜間最遲應(yīng)于23時前返回宿舍,否則視為未在酒店住宿處理,店外出現(xiàn)的一切責任全權(quán)由自己負責,個人承擔一切后果,與酒店無關(guān);23點至次日6點員工不得私自進出酒店大門,特殊情況必須值班經(jīng)理書面同意,保安方可讓其進出;違者各罰50元/次,并追究其它責任。
9、宿舍衛(wèi)生由寢室長安排本宿舍人員輪流清潔整理,每天最少一次,寢室長落實;公共區(qū)衛(wèi)生由人事部編排,質(zhì)檢落實。(無打掃罰5元/次)
10、員工不得于宿舍內(nèi)聚餐、喝酒、賭博、打麻將、留他人住宿或其他不良或不當行為。(違者罰100元)
五、遷出員工應(yīng)將使用的床位、物品、抽屜等清理干凈,所攜出的物品,應(yīng)先經(jīng)質(zhì)檢或人事部人員檢查開具出門證,保安方可放行。 (違者處罰50元/次)
