2025餐廳個(gè)人年終工作總結(jié)怎么寫 【篇1】1600字
一、工作的整體回顧：
一個(gè)企業(yè)贏利是第一目標(biāo)，也是企業(yè)能否生存下去的唯一保障，一個(gè)部門的工作也要緊緊圍繞企業(yè)的中心工作來做文章?？头坎孔鰹橐粋€(gè)服務(wù)性部門，做好清潔給客人提供一個(gè)清潔、安靜、舒適、溫馨的休息環(huán)境是我們的首要工作，但同時(shí)我們還擔(dān)負(fù)著為企業(yè)創(chuàng)收、節(jié)支的責(zé)任。一年來，經(jīng)過全體員工及部門管理人員的共同努力，有經(jīng)營指標(biāo)的部分都完成了山莊領(lǐng)導(dǎo)在去年工作會(huì)議上給我們下達(dá)的任務(wù)。在努力創(chuàng)收的同時(shí)我們也不忘節(jié)約，部門全年把節(jié)約工作貫穿始終，在保證工作質(zhì)量、不影響對客服務(wù)的前提下，盡最大的努力降低成本，我們深知節(jié)省下來的每一分錢都是集團(tuán)的利潤。
二、我完成了以下工作：
1.學(xué)習(xí)、規(guī)范崗位的服務(wù)用語，努力提高對客服務(wù)質(zhì)量。為了體現(xiàn)從事酒店人員的專業(yè)素養(yǎng)，針對我本人對各崗位服務(wù)用語存在不熟悉、不規(guī)范現(xiàn)象，我在同事中、小編在負(fù)責(zé)本集團(tuán)客房的主管經(jīng)理的培訓(xùn)中學(xué)習(xí)崗位的服務(wù)用語，進(jìn)行留精去粗，而后吸收為已用，做為我對客人交流的語言指南。自本人規(guī)范服務(wù)用語執(zhí)行以來，我在對客交流上有了顯著提高。以致在工作的任何時(shí)期，好東西貴在堅(jiān)持，貴在溫故而知新，我將對此加大學(xué)習(xí)應(yīng)用的力度。
2.開源節(jié)流，降本增效，從點(diǎn)滴做起?？头坎渴枪镜闹饕?jiǎng)?chuàng)收部門，它的本本本費(fèi)也很高，本著節(jié)約就是創(chuàng)利潤的思想，我和同事們本著從自我做起，從點(diǎn)滴做起，杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象，主要表現(xiàn)在：①回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可做為清潔劑使用②每日早晨要求對退客樓層的走道燈關(guān)閉，夜班六點(diǎn)后再開啟;查退房后拔掉取電卡;房間這樣日復(fù)一日的執(zhí)行下來，能為公司節(jié)約一筆不少的電費(fèi)。
3.為了做好客房的衛(wèi)生和服務(wù)工作，領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常對我們打掃房間技能和查房技巧進(jìn)行考核和評定。從中發(fā)現(xiàn)我們在操作時(shí)有無不規(guī)范、不科學(xué)的問題，針對存在的問題，管區(qū)領(lǐng)班級以上人員專門召開會(huì)議，對存在的問題加以分析，對員工進(jìn)行重新培訓(xùn)，糾正員工的不良操作習(xí)慣。我們也利用淡季不斷實(shí)踐，認(rèn)真打掃和檢查好每一間房，通過考核，取得了一定的成效，房間衛(wèi)生質(zhì)量提高了，工作總結(jié)查房超時(shí)現(xiàn)象少了。
4、領(lǐng)導(dǎo)采取對員工集中培訓(xùn)、專項(xiàng)培訓(xùn)、個(gè)別指導(dǎo)培訓(xùn)等方式，促進(jìn)了員工酒店意識得到較大提高，服務(wù)理念進(jìn)一步深化，有聲微笑已成為員工的自覺行動(dòng)。對什么是個(gè)性化服務(wù)，從感性到理性已有了形象的認(rèn)識，整個(gè)集團(tuán)形成了'一切工作都是為了讓客人滿意'的良好氛圍。從而加深了員工對前期的崗位培訓(xùn)、部門培訓(xùn)、班組培訓(xùn)從理論到實(shí)際的全面梳理和提高。
三、由于各種原因，使我的工作中存在一些問題：
1.容易將個(gè)人情緒帶到工作中，高興時(shí)熱情周到，不高興時(shí)有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這種情況，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識。
2：房間和公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生有待進(jìn)一步的提高。
3：各個(gè)崗位的服務(wù)規(guī)范需要進(jìn)一步加強(qiáng)。
4.設(shè)施設(shè)備維保計(jì)劃未落實(shí)到位。
5.交接班時(shí)由于考慮不周，認(rèn)為小問題不須特意交接清楚，致使這樣那樣的問題發(fā)生，塾不知小事易釀成大錯(cuò)，今后一定嚴(yán)加防范，以免出錯(cuò)。
四、關(guān)于明年，我的計(jì)劃是：
1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。
2、細(xì)化服務(wù)措施，提高賓客滿意度。
3、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，強(qiáng)化員工隊(duì)伍素質(zhì)。
4、規(guī)范管理，促進(jìn)企業(yè)健康有序發(fā)展。
5、加強(qiáng)市場營銷，不斷調(diào)整客源結(jié)構(gòu)。
6、認(rèn)真做好上門散客的銷售工作。
7、做好旺季的合理預(yù)定，最大限度地提高銷售額。
8、規(guī)范留言服務(wù)，使客人感到我們專業(yè)的管理水平和酒店服務(wù)檔次。
9、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己。
實(shí)踐證明，隨著市場競爭的加劇，客人選擇酒店余地增多，要提高酒店'營銷競爭力'，首先應(yīng)革新觀念，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略和政策，優(yōu)化和設(shè)計(jì)自身產(chǎn)品，使策略求新多變，經(jīng)營政策按不同季節(jié)，不斷靈活推陳出新，才能使客房入住率在嚴(yán)峻形勢下繼續(xù)保持較高水平。
在**年即將到來的日了里，我們又要揚(yáng)帆起航，踏上新的征程，我將以更高的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，為開創(chuàng)公司新效益而努力奮斗。
____餐廳個(gè)人年終工作總結(jié)
篇1寫作要點(diǎn)57人覺得有用
____餐廳個(gè)人年終工作總結(jié)怎么寫
做總結(jié)這事，得從頭到尾理清楚，不然就容易亂套。開頭部分，先把這一年干了啥說一下，比如這個(gè)餐廳的運(yùn)營情況，有沒有完成年初定的目標(biāo)，要是目標(biāo)沒完成，也得說明原因，別光說沒完成就完事了。還有，餐廳里的那些事，像新菜品推出的情況，顧客反饋怎么樣，這些都是要點(diǎn)。
接著就是講自己的工作表現(xiàn)，得具體點(diǎn)。比如說負(fù)責(zé)接待顧客那塊兒，每天大概接待多少人，遇到過什么特別的情況，是怎么處理的。要是參與過培訓(xùn)，也得提一提，學(xué)到了什么新技能，對自己服務(wù)態(tài)度的影響有多大。還有就是管理方面的，比如管理庫存，有沒有出現(xiàn)過差錯(cuò)，損失了多少貨品之類的。
然后就該說說團(tuán)隊(duì)合作啦。餐廳不是一個(gè)人的事，大家一塊兒配合才行?？梢粤牧母碌年P(guān)系，是不是能互相幫忙解決問題。要是參加了團(tuán)隊(duì)活動(dòng)，像聚餐或者培訓(xùn)啥的，也可以寫進(jìn)去，這能體現(xiàn)團(tuán)隊(duì)氛圍好不好。還有就是領(lǐng)導(dǎo)安排的任務(wù)，是不是按時(shí)按量完成了，有沒有遇到困難，又是怎么克服的。
再往后就是總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)了。這一年里肯定有不少學(xué)到的東西，不管是成功還是失敗的經(jīng)驗(yàn)，都值得記下來。比如，有次客人投訴菜品質(zhì)量不好，后來是怎么調(diào)整的，下次遇到類似情況該怎么應(yīng)對。還有，如果發(fā)現(xiàn)流程上有問題，也得想個(gè)辦法改進(jìn)，不然老這么下去也不是個(gè)事。
最后這部分，得有點(diǎn)展望的意思。下一年的工作計(jì)劃是什么，有什么新的目標(biāo)。比如想提升服務(wù)質(zhì)量，那就得想想具體的措施，是加強(qiáng)培訓(xùn)還是優(yōu)化服務(wù)流程。還有就是餐廳的整體發(fā)展，自己能做點(diǎn)啥貢獻(xiàn)。不過呀，有時(shí)候?qū)懣偨Y(jié)的時(shí)候，可能會(huì)因?yàn)橼s時(shí)間就草草了事，這樣不太好，最好還是靜下心來好好梳理一遍，不然到最后發(fā)現(xiàn)漏了不少重要的東西。
餐廳個(gè)人年終工作總結(jié)怎么寫【篇2】 1350字
忙碌的工作中，一年時(shí)間又快要過去，這一年里，我們餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，取得了不錯(cuò)的成績，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：
一、確立日常管理計(jì)劃及管理方針
協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下，負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關(guān)投訴，遇到重大問題及時(shí)像經(jīng)理匯報(bào);與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進(jìn)行，主持召開班前班后會(huì)議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚(yáng);對后進(jìn)員工耐心的給予與輔導(dǎo)，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度，調(diào)動(dòng)員工的積極性，降低員工流動(dòng)性，樹立團(tuán)隊(duì)意識，增加凝聚力，全力以赴做的更好。
二、員工管理方面
1、班前檢查儀容儀表，對于不合格的要求整理合格后方可上崗，對員工的禮儀運(yùn)用進(jìn)行監(jiān)督，使員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。
2、強(qiáng)化員工的服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量，對用餐高峰期進(jìn)行合理的人員調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容，分工合作，保質(zhì)保量的進(jìn)行工作。
3、定期進(jìn)行員工培訓(xùn)，提高服務(wù)效率和意識，學(xué)會(huì)察言觀色從細(xì)微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開口前。服務(wù)無小事，從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女。結(jié)合后廚對員工進(jìn)行菜品的培訓(xùn)以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點(diǎn)菜時(shí)不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費(fèi)。
酒店是一個(gè)更新很快的行業(yè)，新員工永遠(yuǎn)是酒店的重要組成部分，我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點(diǎn)進(jìn)行專題培訓(xùn)，使之轉(zhuǎn)化視角，快速融入我們的大家庭中。生活中，關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)解決。
4、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量;加強(qiáng)餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包間保持狀態(tài)，實(shí)行逐級負(fù)責(zé);員工對所負(fù)責(zé)的包間;樓層領(lǐng)班對所管轄的房間的衛(wèi)生，及物品配備情況逐一嚴(yán)格檢查，同時(shí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)日收餐結(jié)尾工作清掃完畢，并制定周計(jì)劃衛(wèi)生表，有針對性的對餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維修，提高i餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。
5、控制物耗、開源節(jié)流;強(qiáng)化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電能源的浪費(fèi)，實(shí)施物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤點(diǎn)，一旦損失責(zé)任到人、對大量損失一經(jīng)查出追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時(shí)，對期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責(zé)任。
三、優(yōu)化計(jì)劃
1、自一樓自助餐開始以來，得到的反響還是很不錯(cuò)的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進(jìn)新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡(luò)資源，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售。
2、降低菜品成本，引領(lǐng)大眾消費(fèi)：將客源換成自主消費(fèi)。
3、打造有特色的主題宴會(huì)，充分利用節(jié)假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務(wù)宴會(huì)成為提高營業(yè)額的重要部分。
4、與旅行社合作，接待旅游團(tuán)隊(duì)，提供不同檔次的團(tuán)隊(duì)餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。
俗話說：點(diǎn)點(diǎn)滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)驗(yàn)，與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各項(xiàng)工作技能，為公司的發(fā)展做出的貢獻(xiàn)!
篇2寫作要點(diǎn)132人覺得有用
寫好一份餐廳個(gè)人年終工作總結(jié)，確實(shí)需要一些技巧。開頭部分得把今年的整體工作情況簡明扼要地交代一下，這一步很重要，不然讀者會(huì)摸不著頭腦。比如，你可以先提一提今年餐廳的整體經(jīng)營狀況，比如營業(yè)額有沒有提升，顧客滿意度怎么樣之類的。
接著就要說說自己的具體工作了。這部分要注意的是，不要光羅列做了哪些事情，還要把這些事情和最終的結(jié)果聯(lián)系起來。比如，如果你負(fù)責(zé)培訓(xùn)新員工，就不僅要提到培訓(xùn)了多少人，還得說說通過培訓(xùn)后，這些新員工的表現(xiàn)如何，是不是提高了餐廳的服務(wù)質(zhì)量。
對于工作中遇到的問題，也要提一提。不是說要一味地強(qiáng)調(diào)困難，而是要把這些問題當(dāng)作改進(jìn)工作的契機(jī)。比如廚房出餐速度慢這個(gè)問題，你是怎么分析原因的，最后采取了什么措施來解決的，這些都要寫清楚。這樣不僅能展示你的責(zé)任心，還能體現(xiàn)出你在解決問題上的能力。
書寫注意事項(xiàng)：
關(guān)于未來的工作計(jì)劃，也得提前想好。這不是說要長篇大論地寫一堆目標(biāo)，而是要結(jié)合當(dāng)前的情況，提出幾個(gè)切實(shí)可行的小目標(biāo)。像是提升某項(xiàng)服務(wù)的質(zhì)量，或者是優(yōu)化某個(gè)流程之類的具體事項(xiàng)。畢竟，總結(jié)不僅僅是回顧過去，更是為了更好地規(guī)劃未來。
不過有時(shí)候在寫總結(jié)的時(shí)候，難免會(huì)有些疏漏。比如有時(shí)候?qū)懼鴮懼屯饲懊嫣岬竭^的內(nèi)容，導(dǎo)致前后有些重復(fù)的地方。還有些時(shí)候，可能會(huì)因?yàn)闀r(shí)間緊迫，匆匆忙忙就把總結(jié)寫完了，結(jié)果有些地方表達(dá)得不太清晰。這些問題雖然不算大問題，但確實(shí)會(huì)影響總結(jié)的質(zhì)量。
餐廳個(gè)人年終總結(jié)怎么寫【篇3】 2550字
我是后勤部廚師xxx。伴著元旦的氣息即將到來，____年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首____年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在同事們的支持下，作為一名廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴(yán)格管理，小到每周的例會(huì)，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當(dāng)今餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：
一、食品安全方面
食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負(fù)責(zé)，并由我和食品檢驗(yàn)員進(jìn)行不定期檢查。
其次，加強(qiáng)食品原料的分類管理督導(dǎo)工作。對食品原材料的進(jìn)出使用;將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。
第三，在細(xì)菌滋生活躍季節(jié)，邀請后勤部食品檢驗(yàn)員定期給廚房員工進(jìn)行培訓(xùn)，從試紙的使用到和各種消毒的標(biāo)準(zhǔn)方法，從標(biāo)準(zhǔn)化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認(rèn)識，提高了食品安全全員參與的意識。
二、經(jīng)營方面
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營計(jì)劃。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜，，例如針對市場所有原料價(jià)格都在上漲，但是菜品的銷售價(jià)格還要保持原來的價(jià)格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品，如：石鍋木耳白菜月銷量屢居榜首。還有員工餐是為員工提供服務(wù)，在市場原材料都上漲的情況下也推出很多葷素搭配的健康美食。
三、管理方面
我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每月再忙也要抽出時(shí)間有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們在日常工作中多看多學(xué)多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家的潛力。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴(yán)格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當(dāng)時(shí)我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴(yán)格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上有更大的發(fā)展，還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜，員工就會(huì)有種家的感覺，才會(huì)更的為園區(qū)服務(wù)?，F(xiàn)在回想這嚴(yán)格要求沒有白費(fèi)，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團(tuán)隊(duì)。
四、出品控制方面
菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;同時(shí)我們還把自助餐、桌餐標(biāo)準(zhǔn)菜單有針對性的進(jìn)行修改，好讓經(jīng)常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導(dǎo)下對明年和園餐廳帶照片的新菜單進(jìn)行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當(dāng)今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營特色，以此形成我們中關(guān)新園獨(dú)特的餐飲品牌，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。
五、成本方面
在保證出品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。身為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：經(jīng)常去市場詢價(jià)，已便更精確的制定原料價(jià)格表、每次詢價(jià)都要帶很多原料回來降低成本、時(shí)刻掌握庫存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先出原則，把存貨時(shí)間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本;還讓每個(gè)廚師都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每廚師身上，每月成本率一出就會(huì)在第一時(shí)間告知他們每個(gè)月高了還是低了，使所有廚房廚師都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益化。
六、得與失
在這近一年里，我同時(shí)管理著三個(gè)廚房的廚師、廚工，在5至10月份用餐較多情況下，由于我們?nèi)齻€(gè)廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點(diǎn)，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務(wù)，在大家堅(jiān)持不懈的努力和園餐廳的這個(gè)品牌得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)和顧客的認(rèn)可，還有我們廚房在今年有兩名員工很榮幸地得到外出學(xué)習(xí)高級營養(yǎng)配餐員的機(jī)會(huì)，并獲得了勞動(dòng)社會(huì)保障部頒發(fā)的證書，這給我們以后營養(yǎng)配餐打下了扎實(shí)的基礎(chǔ)。
我個(gè)人方面雖然失去了很多很多的休息甚至家人來這里2、3個(gè)月也沒有好好陪過她們，但是我的付出換來了我在中關(guān)新園的諸多進(jìn)步和領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可，我覺得是超值。由于我們現(xiàn)在和園餐廳經(jīng)營的特性沒有太多高檔的菜品，但對酷愛烹飪，酷愛新廚藝的我來說我從來也沒有放棄學(xué)習(xí)新廚藝，在當(dāng)今餐飲發(fā)展迅速的時(shí)代，從最早的八大菜系到當(dāng)今的融合菜及國外先進(jìn)的分子廚藝和今年消費(fèi)者喜愛的中國意境菜，說到意境菜大家可能不太熟悉，簡單給大家介紹一下，意境菜就是以菜品為媒介，運(yùn)用中國繪畫的寫意技法和中國盆景的拼裝技法反映了中國古典文學(xué)的意境之美。
今年九月份我也得到了學(xué)習(xí)中國意境菜的機(jī)會(huì)，短暫的學(xué)習(xí)期使我受益匪淺，學(xué)完后在我們遇到重要接待時(shí)，也運(yùn)用了一些，給前來就餐的賓客全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的享受。在客人享受的同時(shí)我想我要把我學(xué)到的這些傳受給我的廚師團(tuán)隊(duì)，讓大家在這里有更大的發(fā)展。綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得較好的成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如我們最關(guān)心的營業(yè)收入，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來招攬顧客，程度的增加年收入，從而達(dá)到為園區(qū)增收效果。從這個(gè)角度來說，我深感肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在____年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在____年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。與此同時(shí)我相信在各位領(lǐng)導(dǎo)和大家的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個(gè)收獲的20xx!
篇3寫作要點(diǎn)178人覺得有用
寫年終總結(jié)的時(shí)候，很多人會(huì)覺得自己平時(shí)忙得一團(tuán)糟，到了年底也不知道該從哪里下手。其實(shí)總結(jié)不是為了應(yīng)付檢查，而是給自己一個(gè)機(jī)會(huì)梳理一年的工作。餐廳里的工作特別雜亂，一會(huì)兒處理客人投訴，一會(huì)兒又要盯著后廚出菜速度，再加上各種報(bào)表統(tǒng)計(jì)，很容易忽略掉一些細(xì)節(jié)。
一開始得想想這一年到底做了哪些事，尤其是那些比較重要的項(xiàng)目。比如，今年是不是推出了幾款新菜品？如果有的話，要記下來，還有這些新品的銷售情況如何，有沒有達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。如果目標(biāo)沒完成，那就要分析一下原因，是因?yàn)橥茝V力度不夠，還是客人不喜歡這個(gè)口味？
接著就是關(guān)于服務(wù)質(zhì)量的部分了。餐廳的服務(wù)質(zhì)量直接影響顧客體驗(yàn)，所以要回顧一下今年有沒有什么服務(wù)上的改進(jìn)?？赡苡袉T工培訓(xùn)的記錄，也可能有顧客反饋的信息，這些都是寶貴的資料。不過有時(shí)候?qū)懙臅r(shí)候可能會(huì)漏掉一些關(guān)鍵點(diǎn)，比如某次大型活動(dòng)的具體安排，就靠記憶去填的話容易出錯(cuò)。
財(cái)務(wù)方面的內(nèi)容也不能少，畢竟餐廳經(jīng)營離不開錢?？纯唇衲甑臓I業(yè)額和利潤情況怎么樣，跟去年相比是增加了還是減少了。減少的話，就要考慮是不是成本控制出了問題，或者是市場競爭太激烈了。這里有個(gè)小竅門，就是把每個(gè)月的數(shù)據(jù)都整理出來，這樣對比起來會(huì)更清楚。
還有就是團(tuán)隊(duì)管理這一塊。作為餐廳負(fù)責(zé)人，手下有幾個(gè)骨干員工是很關(guān)鍵的。要關(guān)注他們的成長，看看他們今年的表現(xiàn)怎么樣，有沒有進(jìn)步。如果有人表現(xiàn)特別突出，別忘了表揚(yáng)一下，這對激勵(lì)士氣很有幫助。當(dāng)然，有時(shí)候在描述某個(gè)員工的優(yōu)點(diǎn)時(shí)，可能會(huì)因?yàn)橐粫r(shí)想不起具體例子而顯得有些模糊，這都是正常的。
最后就是對未來的展望了。雖然現(xiàn)在還不知道明年會(huì)發(fā)生什么，但可以根據(jù)今年的經(jīng)驗(yàn)做一些規(guī)劃。比如針對某些不足的地方制定改進(jìn)措施，或者嘗試新的營銷策略。不過在寫這部分的時(shí)候，可能會(huì)因?yàn)閷ξ磥沓錆M期待而說得有點(diǎn)籠統(tǒng)，比如說“爭取明年業(yè)績翻倍”，這樣的目標(biāo)雖然好聽，但缺乏具體的實(shí)施計(jì)劃。
2025年酒店餐廳經(jīng)理年終考核個(gè)人工作總結(jié)怎么寫【篇4】 2050字
xx____即將過去，嶄新的一年正向我們走來，在這里我就一年的工作做一回顧總結(jié)：自從三月份任總接管以來，酒店經(jīng)歷了翻天覆地的變化。通過對酒店清產(chǎn)核資，處理廢舊物品。投入了大量資金對餐飲及客房進(jìn)行裝修和改造，使酒店煥然一新，提供給客人優(yōu)雅、舒適的環(huán)境、賓至如歸的感覺。給客人創(chuàng)造了家外之家。針對中央空調(diào)老化，漏水嚴(yán)重等問題，放棄使用，重新安裝分體空調(diào)，即節(jié)約能源，又解決了空調(diào)環(huán)保問題。針對客房異味，通過開窗通風(fēng)得到了根本的改善。
二樓經(jīng)過改造裝修打造成全市一流的餐廳，新推出的招牌菜《運(yùn)河一鍋鮮》，眾口皆口碑。
酒店比較注重員工的精神文明建設(shè)，為員工創(chuàng)造了良好的生活空間，改造員工餐廳，增加了新的飲食設(shè)備，采用分餐制。做到每餐對餐具消毒，制定了員工菜譜，為豐富員工業(yè)余生活，10月份舉辦了金秋聯(lián)歡會(huì)，員工自編自排節(jié)目，各各閃亮登場，毫不遜色，11月初，酒店管理公司開展微笑大使評選和技能比武活動(dòng)，涌現(xiàn)出各崗位能手和學(xué)習(xí)標(biāo)兵。所有的這些，員工只能通過踏實(shí)認(rèn)真的工作來回報(bào)酒店。
我來前廳部工作一個(gè)月的時(shí)間，首次感謝領(lǐng)導(dǎo)給予一個(gè)發(fā)展的平臺(tái)，大堂副理這一職務(wù)，代表著總經(jīng)理接受顧客投訴，并對內(nèi)部投訴進(jìn)行調(diào)查處理。每天不定時(shí)的對住客房進(jìn)行拜訪，形式以電話拜訪和登門拜訪為主，對客人反饋的一些意見和建議積極予以采納和解決，為酒店以后的良好發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
前廳部即是酒店的銷售窗口，在住房的淡季配合房務(wù)部，推出了一些優(yōu)惠活動(dòng)，目的是拉更多的回頭客，讓客人再次光臨。新推行的積分卡活動(dòng)，凡入住8次免費(fèi)贈(zèng)標(biāo)間房一間。這些優(yōu)惠活動(dòng)，得到了客人的一致認(rèn)可，同時(shí)也使酒店得到了一定的經(jīng)濟(jì)效益，做到了人氣的有增無減。
前廳接待是面對客人的第一窗口，展現(xiàn)給客人的是具有良好的服務(wù)意識，熟練的業(yè)務(wù)技能，客來有迎聲，客走有送聲，這些是我們面對每位客人的工作流程，前廳部積極配合營銷部接待了各種不同類型和規(guī)模的會(huì)議，會(huì)議的成功接待得到了領(lǐng)導(dǎo)的一致認(rèn)可,然而從會(huì)議接待中我們雖然取得了一定的接待經(jīng)驗(yàn)，但是還存有一定的不足。
禮賓員是酒店一個(gè)重要的崗位，客人抵店后，行李員應(yīng)主動(dòng)上前向客人表示歡迎，將客人引至總臺(tái)，幫助客人搬運(yùn)所帶的行李，搬運(yùn)時(shí)必須十分小心，不可損壞行李;貴重物品要讓客人自己拿，客人辦理住宿登記時(shí)，行李員要站在一旁等候，帶領(lǐng)客人到客房。所有的這些是為酒店帶來了生機(jī)和希望，酒店設(shè)備的更新，服務(wù)項(xiàng)目的完善，員工服務(wù)水準(zhǔn)的提高，將邁出爭創(chuàng)四星級酒店的第一步。
在看到成績的同時(shí)，我們也深刻意識和體會(huì)到不足之處：
1、在服務(wù)上缺乏靈活性和主動(dòng)性;
2、前臺(tái)讀卡器老化，造成讀卡錯(cuò)誤，時(shí)常引起客人投訴;
3、個(gè)別員工對業(yè)務(wù)操作不熟練;
4、禮賓員工作缺乏主動(dòng)性，使得金鑰匙服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，成為一紙空談;
5、商務(wù)中心傳真機(jī)不能正常使用，復(fù)印機(jī)老化，影響到商務(wù)中心的收入。
發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)解決，包括軟件，硬件，我相信通過我們的努力，將迎來更加輝煌的一年。酒店大廳部門工作總結(jié)范文
xx____工作計(jì)劃
一、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)：
前廳部作為酒店的門面，每個(gè)員工都要有直接的面對形形色色的客人，員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，反映一個(gè)酒店的服務(wù)水準(zhǔn)和管理水平，困此對員工培訓(xùn)是工作重點(diǎn)，進(jìn)行接聽電話語言技巧培訓(xùn)，接待員禮節(jié)禮貌和售房技巧的培訓(xùn)，禮賓員的工作流程的培訓(xùn)。
二、給員工灌輸“開源節(jié)流，增收節(jié)支”意識，控制好成本。
商務(wù)中心做好各部門使用紙張的統(tǒng)計(jì)，用過期報(bào)表來打印草稿紙，住宿的員工督促節(jié)約用水、電，控制好辦公用品。用好每一張紙，每一支筆，通過這些控制，為酒店創(chuàng)收做出前廳部應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
三、加強(qiáng)員工的銷售知識和銷售技巧，提高入住率。
前廳部根據(jù)市場情況，積極推進(jìn)散客房銷售xx____推出的售房積分卡很受散客的歡迎。接待員在酒店優(yōu)惠政策的同時(shí)，根據(jù)當(dāng)日入住情況，靈活賬務(wù)房價(jià)，散客有明顯的增加，提高了入住率。接待員不僅要接待好，每一位進(jìn)入酒店的客人，目的是：只要到前臺(tái)來的客人，要想盡辦法讓客人住下來，爭取更多的入住率。
四、注意各部門之間的協(xié)調(diào)工作
酒店是一支團(tuán)隊(duì)，部門之間的協(xié)調(diào)是很關(guān)鍵的，前廳部是酒店的中樞部門，它同餐飲、客房有著緊密的關(guān)系，如出現(xiàn)問題，我們都應(yīng)主動(dòng)和該部門進(jìn)行協(xié)調(diào)解決，避免事情的惡化，因?yàn)榇蠹业哪康亩际菫榱司频辍?/p>
五、穩(wěn)定員工隊(duì)伍，減少員工的流動(dòng)性
工作中要言以律己，事事要在員工面前樹立自己的形象，讓員工認(rèn)為你事一個(gè)信得過的領(lǐng)頭羊，值得尊敬的帶頭人。生活中多去關(guān)心他們，把員工當(dāng)成自己的兄弟姐妹，正確的說服和引導(dǎo)。
六、“硬件”老化，“軟件”補(bǔ)
俗話說：伸手補(bǔ)打笑臉人，通過提高服務(wù)質(zhì)量來彌補(bǔ)設(shè)備老化的不足。通過一個(gè)歉意的微笑，我想客人會(huì)理解的。
七、做好客房備檔工作
前臺(tái)按照公安局的規(guī)定，對每個(gè)入住的客人進(jìn)行登記，認(rèn)真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知，對每位住宿的貴重物品進(jìn)行提醒寄存，做好各類報(bào)表的保管。
新的一年即將開始，前廳部全體員工將以新的精神面貌和實(shí)際行動(dòng)向客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。貫徹微笑問好是我們的態(tài)度，躬身上前是我們的行動(dòng)服務(wù)主題。
篇4寫作要點(diǎn)155人覺得有用
____年酒店餐廳經(jīng)理年終考核個(gè)人工作總結(jié)怎么寫
年度考核是個(gè)總結(jié)工作成果的好機(jī)會(huì)，對于酒店餐廳經(jīng)理來說尤其重要。這類總結(jié)不能只寫表面成績，得深入到具體細(xì)節(jié)，比如日常管理、員工培訓(xùn)、客戶反饋等方面。記得要把重點(diǎn)放在提升服務(wù)質(zhì)量上，這不僅是領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心的事，也是自身職業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。
在寫總結(jié)時(shí)，最好能先梳理一下全年的工作流程，看看哪些環(huán)節(jié)做得好，哪些地方還有不足。比如餐飲服務(wù)這塊，可能上半年因?yàn)槿耸志o張導(dǎo)致效率不高，那下半年有沒有通過調(diào)整班次或者加強(qiáng)協(xié)作改善了這個(gè)問題？又比如客戶滿意度調(diào)查，如果發(fā)現(xiàn)某些菜品評價(jià)較低，是否及時(shí)改進(jìn)了配方或者制作工藝？
有時(shí)候，寫總結(jié)容易忽略一些小事，但這些小事往往影響很大。比如說餐廳的環(huán)境衛(wèi)生，雖然看起來不起眼，但如果長期忽視，會(huì)給顧客留下不好印象。還有就是餐具擺放，要是擺得不整齊，也會(huì)讓客人覺得不專業(yè)。這些都需要在總結(jié)里提到，哪怕只是提個(gè)小建議也好。
書寫注意事項(xiàng)：
關(guān)于團(tuán)隊(duì)建設(shè)這部分也很重要。這一年里，有沒有組織過什么活動(dòng)增強(qiáng)員工凝聚力？比如說技能比賽或者團(tuán)建游戲，這些都能促進(jìn)同事間的交流，提高整體服務(wù)水平。當(dāng)然，這些活動(dòng)的效果也要評估一下，看看是不是真的達(dá)到了預(yù)期目標(biāo)。
還有財(cái)務(wù)方面的內(nèi)容也不能落下。餐廳的收入支出情況得清楚明白地寫出來，特別是成本控制這一塊。有沒有想辦法降低食材損耗率？或者通過優(yōu)化菜單設(shè)計(jì)吸引更多回頭客？這些都是值得反思的地方。
小編友情提醒：
記得把下一年的工作計(jì)劃也簡單規(guī)劃一下。比如打算開展哪些新項(xiàng)目，或者是繼續(xù)深化現(xiàn)有的優(yōu)勢領(lǐng)域。這樣的總結(jié)才算是完整的，既能展示過去的成績，也能為未來指明方向。不過，寫的時(shí)候別太死板，要靈活一點(diǎn)，該用專業(yè)術(shù)語的地方就用，該通俗易懂的地方也可以稍微口語化些，這樣讀起來不會(huì)太枯燥。
餐廳服務(wù)員個(gè)人2025年終工作總結(jié)怎么寫【篇5】 1500字
餐廳服務(wù)員個(gè)人____年終工作總結(jié)
我認(rèn)識到作為餐廳服務(wù)員，在工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。因?yàn)槠渲猩婕暗健澳芘c不能”的技術(shù)性問題。
一、語言能力
語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。
服務(wù)員在表達(dá)時(shí)，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。，我認(rèn)為作為餐廳服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。
人們在談?wù)摃r(shí)，常常忽略了語言的另外一個(gè)重要組成部分———身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語言表達(dá)時(shí)，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?、?dòng)作，與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍。
二、交際能力
餐廳是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事、上級、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會(huì)使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)
三、觀察能力
服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點(diǎn)一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí)，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾；在前廳時(shí)，帶著很多行李的客人一進(jìn)門，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。
能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。
四、記憶能力
在服務(wù)過程中，客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目、檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問題，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中？
服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn)，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長或短的時(shí)間差，這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)延時(shí)或因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響。
服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。
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篇5寫作要點(diǎn)27人覺得有用
餐廳服務(wù)員個(gè)人____年終工作總結(jié)怎么寫
年終總結(jié)對于餐廳服務(wù)員來說是很重要的事情。不少人都覺得這事挺麻煩，其實(shí)只要理清思路，寫起來并不復(fù)雜。首先得回顧這一年的工作情況，哪些做得好，哪些還有待提高。比如我去年就遇到過一個(gè)問題，就是客人點(diǎn)餐的時(shí)候，因?yàn)樽约河浶圆惶茫袝r(shí)候會(huì)漏掉一些細(xì)節(jié)。后來我就養(yǎng)成了一個(gè)習(xí)慣，每次客人點(diǎn)完餐后都會(huì)復(fù)述一遍，確保無誤。
工作中難免會(huì)遇到各種突發(fā)狀況，像突然來了大批客人，這就需要靈活應(yīng)對。我記得有一次，店里突然停電了，當(dāng)時(shí)大家都慌了神，但我立刻想到應(yīng)急預(yù)案，組織大家點(diǎn)蠟燭照明，還安撫客人情緒，最終順利度過危機(jī)。這樣的經(jīng)歷讓我明白，平時(shí)多做準(zhǔn)備是多么重要。
還有就是服務(wù)態(tài)度，這是餐飲行業(yè)的核心競爭力。我覺得微笑是最基本的，但更重要的是真心為顧客著想。有時(shí)候看到客人吃得開心，自己也會(huì)跟著高興。當(dāng)然，也有不太愉快的時(shí)候，比如個(gè)別客人態(tài)度不好，這時(shí)候就需要控制情緒，畢竟我們代表的是整個(gè)團(tuán)隊(duì)的形象。
關(guān)于總結(jié)的具體格式，我覺得沒必要太死板。開頭可以簡要介紹工作背景，中間詳細(xì)描述工作成果和不足之處，最后可以展望下一年的目標(biāo)。不過要注意，寫的時(shí)候別光顧著羅列數(shù)字，要結(jié)合具體事例，這樣更有說服力。比如，今年我負(fù)責(zé)的區(qū)域營業(yè)額提升了多少個(gè)百分點(diǎn)，背后可能是因?yàn)閮?yōu)化了服務(wù)流程，而不是單純的數(shù)據(jù)堆砌。
書寫注意事項(xiàng)：
總結(jié)里還可以加入一些創(chuàng)新的想法。比如我建議可以在培訓(xùn)中增加情景模擬環(huán)節(jié)，讓大家提前熟悉各種突發(fā)情況，這樣在真正遇到時(shí)就不會(huì)手忙腳亂。當(dāng)然，這些建議不一定馬上就能實(shí)施，但至少能讓領(lǐng)導(dǎo)看到你的用心。
寫總結(jié)時(shí)還要注意語言的客觀性，既不能一味地自夸，也不能過分貶低自己?？梢赃m當(dāng)使用一些專業(yè)術(shù)語，比如“客戶滿意度”、“服務(wù)質(zhì)量提升率”之類的，這樣顯得比較正式。不過有時(shí)候?qū)懣偨Y(jié)時(shí)可能會(huì)不小心用錯(cuò)詞，比如把“客戶投訴率”寫成了“客戶投訴比”，雖然意思差別不大，但還是會(huì)被細(xì)心的人注意到。
餐廳經(jīng)理個(gè)人年終總結(jié)怎么寫【篇6】 5400字
____即將過去，在這一年來，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的積極支持和大力幫助下，我嚴(yán)格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，不僅圓滿完成工作任務(wù)，而且得到賓客和同事們的好評和領(lǐng)導(dǎo)的肯定。通過半年多的學(xué)習(xí)與摸索，我的工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升。
一、我的崗位職責(zé)主要有：
1、以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。
2、合理指揮和安排人力，管理好本餐廳人員的工作班次。
3、檢查本餐廳人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映。
4、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。
5、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作
6、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。
7、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水。
8、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。
____年自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。過去的一年里，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，也許有失落的、傷心的、有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來。
在____，我加入公司工作的頭一天，公司領(lǐng)導(dǎo)對衛(wèi)生問題多次強(qiáng)調(diào)，所以衛(wèi)生問題始終是我們平時(shí)工作的重中之重。所以，每天安排工作的第一項(xiàng)，我都強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生問題。
對于領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作，我們總是不折不扣的完成。當(dāng)然，對于工作人員的要求和希望，我們也及時(shí)的上報(bào)給上級領(lǐng)導(dǎo)。我認(rèn)為只有服務(wù)員身心喜悅的面對顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺。
二、本餐廳在____度存在的一些問題：
1、部分員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位。
2、有時(shí)沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。
3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位，
三、____年的工作計(jì)劃
1、努力提高自身的學(xué)習(xí)能力，增強(qiáng)自身的業(yè)務(wù)知識和專業(yè)技能技巧，向領(lǐng)導(dǎo)和前輩們學(xué)習(xí)管理方面的經(jīng)驗(yàn)及處理顧客投訴的能力，
2、在提高自身的同時(shí)也要帶領(lǐng)其他的員工們一起進(jìn)步，定時(shí)組織一些培訓(xùn)課程。涉及的方面可以更廣一些，從產(chǎn)品的知識到日常的一些顧客投訴都可以教她們怎么解決，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候也可以做一些激勵(lì)方面的培訓(xùn)。
3、溝通很重要，及時(shí)的做好與員工的思想工作，細(xì)心觀察她們的思想動(dòng)態(tài)，以便能及時(shí)掌握她們的想法與意見，并做好記錄，進(jìn)行反饋。
4、那就是一定要把顧客當(dāng)朋友看待，想朋友之所想，急朋友之所急。微笑是發(fā)自內(nèi)心的，只有真正把他們當(dāng)朋友看，才能真正做到微笑服務(wù)。這樣才能服務(wù)到位，業(yè)績自然也就會(huì)提升。這也是我需共同努力學(xué)習(xí)。
5、完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排下來的各項(xiàng)其他事務(wù)。
四、總結(jié)
在____年里，我將不遺余力，帶領(lǐng)同事們再接再厲，抓好我們的服務(wù)質(zhì)量，提升我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，全面提高公司效益。開創(chuàng)服務(wù)工作新局面。
總之，____年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)，新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)，勤總結(jié)。
篇6寫作要點(diǎn)141人覺得有用
餐廳經(jīng)理的年終總結(jié)該怎么寫？這事得好好琢磨。先說說準(zhǔn)備，手里得有東西，不然空口無憑，總結(jié)起來就顯得沒譜了。像是今年的營業(yè)額數(shù)據(jù)，對比去年看看是漲了還是跌了，還有顧客反饋啥的，都得整理好。要是有特別成功的活動(dòng)，比如那個(gè)美食節(jié)，當(dāng)時(shí)是怎么策劃的，效果咋樣，也得記下來。
接著就是寫的時(shí)候，別光顧著夸自己。比如上半年那次廚師換了新菜譜，剛開始客人反應(yīng)冷淡，后來慢慢好了。這個(gè)過程得交代清楚，為啥開始不好，后來又行了，是調(diào)整了菜品還是服務(wù)提升了？這樣寫出來才真實(shí)，不然給人感覺像是在吹牛。記得把具體的數(shù)字帶上，比如原來每天賣100份菜，后來提高到200份，這樣更有說服力。
不過有時(shí)候?qū)懼鴮懼鴷?huì)發(fā)現(xiàn)，有些地方寫得有點(diǎn)亂。比如說到員工培訓(xùn)，前面提到了新員工入職培訓(xùn)，后面又提到老員工技能提升，中間可能就沒太連貫。這種情況得注意一下，不然讀者看著費(fèi)勁。還有，寫到某個(gè)活動(dòng)時(shí)，突然想起還有一個(gè)促銷方案，就順手寫了進(jìn)去，結(jié)果這段就顯得有點(diǎn)突兀，最好能提前想好順序。
再來說說格式，雖然不是特別重要，但也不能太隨意。開頭簡單介紹一下基本情況，比如今年開了幾家新店，然后就進(jìn)入正題，先說成績，再說不足，最后提提明年打算。成績這部分可以具體點(diǎn)，像某個(gè)月份銷售額增長了多少個(gè)百分點(diǎn)，這樣的表述會(huì)讓領(lǐng)導(dǎo)覺得你有認(rèn)真研究過數(shù)據(jù)。至于不足，比如說后廚管理有時(shí)候效率不高，導(dǎo)致上菜慢，這事得承認(rèn)，但別夸大其詞，不然顯得自己工作能力不行。
最后一點(diǎn)，寫總結(jié)的時(shí)候得有點(diǎn)針對性。要是針對某個(gè)部門的問題，比如服務(wù)員態(tài)度問題，就得分析原因，是因?yàn)榕嘤?xùn)不到位還是激勵(lì)機(jī)制有問題？然后給出解決辦法，比如增加考核標(biāo)準(zhǔn)，或者設(shè)立優(yōu)秀員工獎(jiǎng)勵(lì)制度。這樣的話，總結(jié)就不僅僅是回顧過去，還能為未來提供一些思路。
