【第1篇】海濱幼兒園飲食衛(wèi)生管理制度怎么寫350字
海濱幼兒園飲食衛(wèi)生管理制度
為了加強(qiáng)幼兒園的衛(wèi)生管理工作，提高幼兒的健康水平，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《濱?？h幼兒園章程》第五十條的規(guī)定，特制訂本制度。
1．經(jīng)常清掃，保持廚房的清潔。
2．廚房用具（刀、案板、盆、筐、抹布等）要洗刷干凈，做到生熟分開，食具一餐一消毒，食物要有防蠅設(shè)施。
3．預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。不買、不加工腐爛變質(zhì)食物，買來的熟食要加熱處理后再吃。
4．搞好兒童進(jìn)食衛(wèi)生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流水洗手，飯桌要用“ 84” 消毒液揩洗干凈。
5．要培養(yǎng)兒童不偏食，不吃零食的良好飲食習(xí)慣。
6．水果要洗凈削皮后再吃。
7．炊事員要堅(jiān)持上灶前洗手，入廁所前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時(shí)不抽煙。
書寫經(jīng)驗(yàn)1人覺得有用
制定海濱幼兒園的飲食衛(wèi)生管理制度，這事得從頭到尾好好琢磨。幼兒園里的孩子身體嬌弱，抵抗力差，飲食安全就顯得格外重要。如果食堂管理不到位，很可能出問題，比如食材沒選好，廚房衛(wèi)生沒達(dá)標(biāo)，都會(huì)影響孩子的健康。
先說食材采購這塊兒，一定要找靠譜的供應(yīng)商。每次進(jìn)貨都得仔細(xì)檢查，看看蔬菜水果是不是新鮮，肉類有沒有檢疫證明。要是采購員一時(shí)疏忽，買回來的東西質(zhì)量不過關(guān)，那后果可不得了。還有就是儲(chǔ)存環(huán)節(jié)也很關(guān)鍵，冰箱溫度要調(diào)合適，不然東西放久了容易變質(zhì)。不過有時(shí)候人手緊張，可能就會(huì)忘記定期清理冰箱，這樣藏污納垢的地方怎么能保證衛(wèi)生？
再說說廚房的清潔工作，這是個(gè)容易被忽視的地方。每天做完飯后，灶臺(tái)啊、案板啊、刀具之類的都要徹底清洗消毒。要是廚師圖省事，只簡單沖一下，沒認(rèn)真刷洗，細(xì)菌就會(huì)滋生。還有餐具，每次用餐后都得高溫消毒，但有時(shí)候食堂工作人員可能嫌麻煩，直接晾干了事，這樣孩子的碗筷能干凈嗎？
食堂人員的個(gè)人衛(wèi)生也不能馬虎。每個(gè)員工上崗前都必須洗手換衣，頭發(fā)要扎起來，不能留長指甲。要是有個(gè)別員工偷懶，不按規(guī)定執(zhí)行，那可就埋下了隱患。尤其是處理食物的時(shí)候，如果手上有傷口，又沒戴手套，那傳染疾病的風(fēng)險(xiǎn)就大了。
制度還得有監(jiān)督機(jī)制。園長可以不定期抽查食堂情況，看看各項(xiàng)規(guī)定是否落實(shí)到位。有時(shí)候因?yàn)楣ぷ鞣泵ΓI(lǐng)導(dǎo)可能會(huì)忽略一些細(xì)節(jié)，這就需要專門的管理人員時(shí)刻盯著，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。
小編友情提醒：
制度制定完不是一勞永逸的事，得根據(jù)實(shí)際情況不斷調(diào)整優(yōu)化。要是發(fā)現(xiàn)某條措施效果不好，就得重新討論修改。但有時(shí)候改動(dòng)多了，大家可能記不住具體要求，這就需要反復(fù)強(qiáng)調(diào)培訓(xùn)，讓大家養(yǎng)成良好的習(xí)慣。
【第2篇】飲食衛(wèi)生安全管理制度范文怎么寫1750字
飲食的衛(wèi)生安全問題成了很多人關(guān)心的問題，下面小編整理了關(guān)于飲食衛(wèi)生安全的管理制度，大家一起來看看吧。
為了加強(qiáng)飲食安全衛(wèi)生管理，確保顧客飲食安全，根據(jù)中華人民共和國《食品衛(wèi)生法》，結(jié)合本院實(shí)際，制定本制度。
一、組織管理和教育
l、組織管理。①組長組長，分管采購和食品安全，成員由管理員，保管員、，負(fù)責(zé)全面落實(shí)飲食衛(wèi)生安全管理工作，嚴(yán)防食物中毒，確保就餐安全。
二、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
l、認(rèn)真貫徹執(zhí)行中華人民共和國《食品衛(wèi)生法》。三、個(gè)人衛(wèi)生
食堂炊管人員要熟記衛(wèi)生常識(shí)，注意和保持個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，認(rèn)真做到:
1、不、長指甲、小胡子、不戴假眼睫毛、不染指甲，做到”四勤_.1勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服。
2、上崗不準(zhǔn)吸煙、赤腳，不準(zhǔn)穿拖鞋，背心，，室內(nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰。
3.上崗前洗手，便后洗手。
4、從業(yè)人員應(yīng)持有合格的健康證經(jīng)培訓(xùn)后方可上崗。
5、每年進(jìn)行一次身體檢查，凡患有傳染病者或帶有傳染病苗者不準(zhǔn)從事飲食工作。
三、采購要求
1、大宗物資必須按上級(jí)有關(guān)規(guī)定的要求在準(zhǔn)入的企業(yè)進(jìn)行采購，采購員不買腐爛變質(zhì)的原料，采購醬油、醋等調(diào)料品，要到正規(guī)生產(chǎn)單位、廠家或一級(jí)批發(fā)站進(jìn)貨。采購主食、副食、調(diào)料必須向供貨單位索取衛(wèi)生許可證、工商營業(yè)執(zhí)照和食品檢驗(yàn)合格證。
2、要建立供貨單位檔案制，將供貨單位及其資質(zhì)晴況、經(jīng)手人員、進(jìn)貨時(shí)間、批次數(shù)量、進(jìn)貨人等都記入檔案。做到有計(jì)劃進(jìn)貨。
3、蔬菜、豆制品等不易存放的物資，須當(dāng)天采購、當(dāng)天使用，其他物品的采購要嚴(yán)格執(zhí)行庫存定額的規(guī)定。
四、操作間衛(wèi)生
1、地面保持清潔，瓷磚見本色、顯原型，門窗潔凈明亮、無灰塵油垢，電風(fēng)扇、燈具見本色。
2、各種炊具、用具、操作臺(tái)擺放整齊，生熟分開，成品存放實(shí)行”四隔離”，即生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜物、藥物隔離;食品與天然冰隔離。并有明顯標(biāo)記。餐具做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，清洗消毒后的餐具必須達(dá)到飲食衛(wèi)生要求。
3、灶臺(tái)清潔、調(diào)料盆放置有序;炊具經(jīng)常洗刷、做到木見本色、鐵器發(fā)亮。
4、所有機(jī)械用完后及時(shí)進(jìn)行保養(yǎng)、擦試、并保持清潔。
5、水池保持清潔，素池、葷池分開，上下水道暢通，排水溝無垃圾、無異味。
6、門窗有防蠅，防塵、防鼠設(shè)施。室內(nèi)通風(fēng)，光線良好。
7、生菜上架、先洗后做。
五、冰箱衛(wèi)生
1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和食品衛(wèi)生《五四》規(guī)定，嚴(yán)格杜絕無檢疫證、食品衛(wèi)生許可證的肉類及食品進(jìn)入冰箱。
2、冰箱內(nèi)物資要按照食品衛(wèi)生要求分類堆放，生熟食品分開存放。
3、經(jīng)常檢查冰箱內(nèi)存放的貨物，防止霉?fàn)€變質(zhì)。
4、冰箱每十天除霜清掃一次，做到庫內(nèi)無腥臭味，地面無血水。
六、餐廳衛(wèi)生
l，地面、灶臺(tái)、灶臺(tái)前壁、餐桌、坐凳、電器設(shè)備、窗、墻壁等保持整齊、清潔、無油污、無灰塵，餐桌做到隨時(shí)清掃。
2、餐廳通風(fēng)良好，光線好，就餐環(huán)境舒適。
3、防蠅、防塵設(shè)備齊全，做到定期消毒滅蠅，防止傳染病。
4、保持售飯用具、盛裝食品用具、售飯臺(tái)清潔衛(wèi)生，主食品有蓋布，并保持干凈。
七、環(huán)境衛(wèi)生
1、店周邊環(huán)境整潔、無雜物、無衛(wèi)生死角。
2.店周圍的墻壁干凈、無污垢、無亂貼亂畫、亂搭亂掛，屋頂、墻角無蜘蛛網(wǎng)。
3、洗碗池清潔，上、下水暢通。
4、剩菜、剩飯倒入潲水桶，每天清除，潲水桶加蓋。
5、爐渣、垃圾等雜物要及時(shí)清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。
6、環(huán)境衛(wèi)生要實(shí)行責(zé)任制，具體采取“四定”:定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。劃片分工、包干負(fù)責(zé)。
7、積極采取措施消殺“四害”。室內(nèi)外要保持無鼠跡、蟑螂及蟲卵、蒼蠅和其它殘留物。
八、飲食安全操作規(guī)程
在廚房工作高峰時(shí)間，要做到有條不紊、忙而不亂，人員在上下穿行或拐彎處及上下樓梯，應(yīng)先打招呼，以引起對(duì)方的注意。并采取向右行進(jìn)的原則，行進(jìn)速度不能過快，以免發(fā)生碰撞。
注意和保持臺(tái)階及通道通暢，如發(fā)現(xiàn)通道有積水或障礙物時(shí)，應(yīng)立即清除，以免絆滑摔跤。
熟練掌握電氣用具的應(yīng)用常識(shí)和技能，如電爐、烤箱、電扇、照明燈具及電線絕緣性能等，濕手不得接觸電源插座及開關(guān)。若發(fā)現(xiàn)漏電的插頭、電器、電線時(shí)，應(yīng)立即報(bào)修，以免觸電。
刀具的使用規(guī)則:
使用刀具的方法要正確，手握刀柄、銳刃向下，不要急抓亂摸刀刃，并握緊拿平，以防掉落或割傷。
煤氣、灶臺(tái):
對(duì)燃?xì)夤艿兰霸钆_(tái)，除技術(shù)人員定期檢測外，要經(jīng)常提醒各班組長對(duì)其所使用的閥門管線、灶臺(tái)，進(jìn)行檢查，一旦發(fā)現(xiàn)漏氣要馬上關(guān)閉閥門并聯(lián)系專業(yè)單位或人員進(jìn)行維修;堅(jiān)決禁止帶故障使用。
書寫經(jīng)驗(yàn)0人覺得有用
制定一個(gè)飲食衛(wèi)生安全管理制度，得先了解這個(gè)制度主要是為了確保食品從采購到制作再到供應(yīng)的整個(gè)流程都符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，防止食物中毒或者其他健康風(fēng)險(xiǎn)。這可不是一件小事，畢竟關(guān)系到大家的健康，所以每個(gè)環(huán)節(jié)都要認(rèn)真對(duì)待。
一開始，得明確責(zé)任人，這個(gè)責(zé)任人可以是廚房主管或者食品安全管理員。這個(gè)人要負(fù)責(zé)監(jiān)督整個(gè)廚房的操作，比如食材的進(jìn)貨查驗(yàn)，這一步很重要，要是進(jìn)來的食材有問題，后續(xù)工作就全白做了。每次進(jìn)貨后，都要檢查一下有沒有腐爛變質(zhì)的，還有就是看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是不是在有效范圍內(nèi)。有時(shí)候，因?yàn)樘?，可能?huì)忘記核對(duì)這些東西，這就可能埋下隱患。
接下來就是加工環(huán)節(jié)了。所有的食材必須清洗干凈，尤其是蔬菜水果，要用流動(dòng)的水沖洗至少三次，這樣才能去掉表面的泥土和農(nóng)藥殘留。肉類也一樣，最好能用熱水稍微焯一下，這樣能去掉血水和雜質(zhì)。不過有時(shí)候，廚師們?yōu)榱粟s時(shí)間，可能會(huì)省略這一步驟，覺得反正后面還要烹飪，其實(shí)這是不對(duì)的。
餐具消毒也是關(guān)鍵的一環(huán)。餐盤、筷子什么的，用完之后必須徹底清洗干凈，然后高溫消毒。消毒柜的溫度要達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，要是消毒不到位，細(xì)菌就可能滋生。有時(shí)候，廚房里的工作人員圖方便，直接用清水洗洗就拿去用了，這種做法絕對(duì)不行。
儲(chǔ)存也是一個(gè)容易忽視的地方。冷藏室和冷凍室的溫度要控制好，冷藏一般保持在0到4攝氏度之間，冷凍則要在零下18攝氏度以下。要是溫度過高，食物就容易變質(zhì)，而且要注意生熟分開存放，避免交叉污染。偶爾會(huì)有工作人員為了節(jié)省空間，把生肉和熟食放在一起，這其實(shí)很危險(xiǎn)。
小編友情提醒：
還得定期對(duì)廚房環(huán)境進(jìn)行清潔和消毒，包括地面、墻面、天花板，還有各種設(shè)備。如果長期不清理，廚房就會(huì)成為細(xì)菌滋生的溫床。有時(shí)候，一些地方可能被忽略掉，比如排氣扇背后或者儲(chǔ)物柜頂部，這些地方也需要定期打掃。
【第3篇】學(xué)院校飲食衛(wèi)生安全制度怎么寫350字
學(xué)院(校)飲食衛(wèi)生安全制度
為了加強(qiáng)對(duì)飲食衛(wèi)生安全的管理，確保飲食安全，保障學(xué)生的健康成長，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》，制定本制度。
一、切實(shí)加強(qiáng)對(duì)飲食衛(wèi)生工作的領(lǐng)導(dǎo)，適時(shí)開展食品衛(wèi)生法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)活動(dòng)。
二、食品從業(yè)人員必須認(rèn)真遵守《食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)，認(rèn)真且嚴(yán)格地執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度。
三、按時(shí)簽訂餐廳與餐廳、餐廳與職工間的安全責(zé)任書，積極引導(dǎo)養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
四、嚴(yán)格執(zhí)行飲食衛(wèi)生法律法規(guī)和各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)對(duì)食堂餐廳飲食衛(wèi)生的日常監(jiān)督檢查和違規(guī)行為的處理力度。
五、飲食衛(wèi)生工作做到按工種劃片、定點(diǎn)分工負(fù)責(zé)，經(jīng)常組織檢查，檢查結(jié)果與餐廳(職工)的經(jīng)濟(jì)利益掛鉤。
六、個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲，工作前要沖洗消毒雙手，工作時(shí)要穿戴清潔的工作服、帽。
書寫經(jīng)驗(yàn)0人覺得有用
寫學(xué)院校飲食衛(wèi)生安全制度的時(shí)候，得從實(shí)際出發(fā)。這類制度很重要，因?yàn)閷W(xué)校里學(xué)生多，要是飲食出了問題，影響挺大的。開頭最好能簡明扼要地說明目的，比如保障師生健康，防止食物中毒之類的。這部分文字不用太復(fù)雜，直奔主題就行。
具體條款的設(shè)計(jì)很關(guān)鍵。比如，食堂的操作流程要規(guī)定清楚，包括食材采購、儲(chǔ)存、加工這些環(huán)節(jié)。采購這一塊，得強(qiáng)調(diào)必須選擇正規(guī)渠道，確保食品質(zhì)量。有時(shí)候?qū)懙臅r(shí)候，容易忘記補(bǔ)充一些細(xì)節(jié)，像采購單據(jù)要保存多久之類的小點(diǎn)。還有就是儲(chǔ)存，冷藏冷凍的溫度控制要明確，不然很容易出問題。這里有個(gè)小漏洞，有些寫作者可能只顧著寫大方向，忽略了具體數(shù)字的要求。
加工環(huán)節(jié)也很重要。廚房的環(huán)境衛(wèi)生必須達(dá)標(biāo)，工人的個(gè)人衛(wèi)生也得有要求，比如戴帽子、口罩什么的。不過有時(shí)候會(huì)漏掉一點(diǎn)，就是對(duì)工人的健康檢查頻率沒說清楚，這可是個(gè)隱患。餐具消毒更是不能馬虎，至少要用高溫煮沸或者專業(yè)設(shè)備處理。
書寫注意事項(xiàng)：
監(jiān)督機(jī)制也不能少。學(xué)校應(yīng)該成立專門小組定期檢查食堂工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。這里有點(diǎn)模糊的地方是，小組成員的構(gòu)成和職責(zé)分配有時(shí)寫得不太具體，這樣執(zhí)行起來就容易打折扣。
小編友情提醒：
制度里最好留出反饋渠道，讓學(xué)生和教職工都能反映情況。這一點(diǎn)寫的時(shí)候容易忽略，只顧著寫管理方面的內(nèi)容，忘了溝通的重要性。
【第4篇】學(xué)校飲食衛(wèi)生安全制度怎么寫750字
安泰學(xué)校飲食衛(wèi)生安全制度
為保證學(xué)生飲食衛(wèi)生安全，保障學(xué)生健康成長，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等法規(guī)、政策規(guī)定，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本制度。
一、認(rèn)真實(shí)行《食品衛(wèi)生法》，落實(shí)崗位責(zé)任制和衛(wèi)生檢驗(yàn)制度。師生集體用餐的生產(chǎn)經(jīng)營場所，其內(nèi)外環(huán)境、衛(wèi)生措施、工藝流程、生產(chǎn)用水、個(gè)人衛(wèi)生、生產(chǎn)用具、貯存、消毒、運(yùn)輸?shù)缺仨毞稀吨腥A人民共和國食品衛(wèi)生法》第八條有關(guān)規(guī)定。
二、操作人員應(yīng)按時(shí)到指定醫(yī)院體檢，并持有身體健康合格證，操作間禁止非工作人員入內(nèi)，嚴(yán)禁堆放易燃易爆物品。師生集體用餐的生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)按規(guī)定經(jīng)體檢合格取得健康證后方可上崗。凡患有消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動(dòng)性肺炎、化膿性和滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病人員不得從事師生用餐工作。未辦理營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證手續(xù)，任何單位和個(gè)人不得在校內(nèi)經(jīng)營食品、冷飲等商品。
三、師生用餐必須采用新鮮潔凈的原料制作，嚴(yán)禁使用《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁用的食品制售師生用餐。食品、包裝材料和容器必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。師生集體用餐不得直接供應(yīng)未經(jīng)加熱的食品、制售涼拌食品和上級(jí)明確規(guī)定的禁售菜肴。
四、辦公室、庫房、更衣室要有必要的安全防范措施。
五、經(jīng)常檢查液化氣閥門、管線，防止泄漏。灶具間應(yīng)按規(guī)定安裝排風(fēng)扇及防泄漏報(bào)警裝置。嚴(yán)禁在灶具間放置冰箱、冰柜等電器。
六、配備必要的消防器材，工作人員應(yīng)具備一定的消防常識(shí)。防止因電線老化、明氣體泄漏引起的火災(zāi)。
七、使用電動(dòng)炊事機(jī)械應(yīng)嚴(yán)格按操作規(guī)程辦事，定期檢修，使用后及時(shí)切斷電源。
八、采購食品必須“三證”齊全，嚴(yán)禁過期、變質(zhì)等到食品進(jìn)入校園。
九、每餐實(shí)行24小時(shí)留樣制度。
書寫經(jīng)驗(yàn)0人覺得有用
學(xué)校里的飲食衛(wèi)生安全制度很重要，直接關(guān)系到師生的身體健康。寫這樣的制度，得先把學(xué)校的實(shí)際情況摸清楚，比如食堂的規(guī)模、人員配置、食材來源這些基本的情況。像我們學(xué)校，食堂面積不大，但每天人流量挺大，所以制定制度的時(shí)候就要考慮到高峰期的管理問題。
先從食品采購開始，這個(gè)環(huán)節(jié)特別關(guān)鍵。每次買菜都得有人負(fù)責(zé)檢查質(zhì)量，看看有沒有腐爛變質(zhì)的蔬菜肉類，而且供貨商的選擇也不能馬虎，最好能長期合作，這樣便于監(jiān)督。不過有時(shí)候忙起來，采購員可能就會(huì)忘記索要發(fā)票之類的憑證，這就不太好了，最好有個(gè)專門的登記本記錄下來，方便日后核查。
接著就是廚房的操作流程了，清潔消毒這塊一定要到位。洗菜池和切菜板要分開使用，避免交叉污染，這都是常識(shí)。但是有時(shí)候廚師們?yōu)榱藞D省事，可能會(huì)混著用，這樣風(fēng)險(xiǎn)就大了。還有就是剩飯剩菜處理，按規(guī)定是要及時(shí)清理掉的，可有時(shí)候因?yàn)槿耸植蛔?，可能?huì)積壓幾天，這就有隱患了。
餐具的清洗也很重要，現(xiàn)在學(xué)校食堂大多都有專用的洗碗機(jī)，但機(jī)器也不是萬能的，有時(shí)候清洗劑用量不夠，或者沖洗時(shí)間太短，都可能導(dǎo)致殘留物超標(biāo)。這種情況其實(shí)挺常見的，大家往往覺得只要機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)正常就行，忽視了細(xì)節(jié)上的把控。
最后再說說員工的健康管理，每個(gè)工作人員都必須持有健康證才能上崗。這是基本要求，可有時(shí)新來的員工剛?cè)肼?，可能還沒辦下來健康證，就被安排工作了，這就違反規(guī)定了。這種情況需要提前做好規(guī)劃，確保每個(gè)人都能符合要求。
【第5篇】某校飲食衛(wèi)生安全管理制度怎么寫500字
1、嚴(yán)格把好采購關(guān)，確保食品原料來源的安全性。采購食品必須到持有合法經(jīng)營資質(zhì)和衛(wèi)生監(jiān)督部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購，并按國家有關(guān)規(guī)定索要相關(guān)證件和票據(jù)。
2、禁止采購以下食品：腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、污穢不潔，混有異味或者其它感官性狀異常，含有害有毒物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染、可能對(duì)人體健康有害的食品；未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生部門檢疫或檢疫不合格的肉類及制品；超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；禁止購買醬肉、釀皮等涼菜制品；其他不符合食品衛(wèi)生要求的食品。
3、餐廳承包人要將索取的證件復(fù)印件、票據(jù)分類登記歸檔，妥善保管，以備核查。
4、原料驗(yàn)收、存放、領(lǐng)取、使用嚴(yán)格執(zhí)行行業(yè)規(guī)定。
5、餐具用具清洗消毒、保潔嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)與程序。
6、生食臺(tái)案、刀具與熟食臺(tái)案、刀具嚴(yán)格區(qū)分，且標(biāo)識(shí)清晰，嚴(yán)禁混用。
7、禁止生熟食品交叉存放，以免相互污染。
8、餐廳餐飲衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)與制度要準(zhǔn)確落實(shí)，在實(shí)踐中補(bǔ)充完善。
9、餐廳從業(yè)人員健康檢查制度如期落實(shí)，培訓(xùn)制度不但要如期落實(shí)，而且要積極摸索有效方式。
10、承包人必須給從業(yè)人員建立基本信息和健康檔案。
書寫經(jīng)驗(yàn)0人覺得有用
學(xué)校里的飲食衛(wèi)生安全管理制度挺重要的，尤其是對(duì)于學(xué)生來說，吃的干凈、健康，大家才能好好學(xué)習(xí)。寫這樣的制度，得先把學(xué)校的實(shí)際情況摸清楚，比如食堂有多少個(gè)工作人員，每天供應(yīng)多少餐，還有就是有沒有定期檢查設(shè)備之類的。
一開始，得明確誰負(fù)責(zé)管理這些事，這可不是小事，要是沒人管的話，出了問題就麻煩了。然后，就得制定一些具體的規(guī)則，像是食品進(jìn)貨的時(shí)候必須檢查質(zhì)量，不能隨便買那些來歷不明的東西。還有就是廚房的操作流程也得規(guī)范，比如說刀具和菜板要分開用，生熟食不能混在一起處理，這樣能防止交叉污染。
不過有時(shí)候?qū)懼贫鹊臅r(shí)候，可能會(huì)忽略一些細(xì)節(jié)，比如沒有特別強(qiáng)調(diào)定期清洗消毒設(shè)備這一點(diǎn)。其實(shí)這是很關(guān)鍵的，因?yàn)槿绻O(shè)備不干凈，哪怕食材本身沒問題，也可能滋生細(xì)菌什么的。另外，在記錄方面也不能馬虎，每次檢查結(jié)果都得記下來，萬一哪天出現(xiàn)問題還能找到原因。
對(duì)于工作人員的要求也不能少，每個(gè)人都得接受培訓(xùn)，知道怎么做才符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。不過這里有個(gè)小問題，有時(shí)候在描述培訓(xùn)內(nèi)容的時(shí)候，可能會(huì)漏掉一些重要環(huán)節(jié)，比如食品安全法律法規(guī)的學(xué)習(xí)。這個(gè)很重要，能讓員工意識(shí)到自己的工作有多重要。
小編友情提醒：
制定完制度之后，還得有監(jiān)督機(jī)制，確保大家都按照規(guī)定來執(zhí)行?？梢园才艑ｉT的人去巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，這樣制度才能真正發(fā)揮作用。
【第6篇】市愛苗幼兒園飲食衛(wèi)生制度怎么寫350字
市幼兒園飲食衛(wèi)生制度
為了確保幼兒的身體健康和生命安全，保證幼兒飲食、飲水安全，杜絕安全事故的發(fā)生，制訂本制度。
一、幼兒在飯前、或吃點(diǎn)心前須用流水洗手，并固定使用自己的毛巾、口杯;
二、食堂和幼兒點(diǎn)心庫要保持清潔衛(wèi)生，每天一小掃，并用水沖洗，定期消毒;
三、幼兒飲食用具和食堂炊事用具，如點(diǎn)心桶、點(diǎn)心夾、刀、鏟、盆、藍(lán)、案板等，要求用后及時(shí)清洗，用前要煮沸消毒;
四、嚴(yán)格實(shí)行生熟分開，嚴(yán)格消毒制度;
五、嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān)，每天購買新鮮蔬菜及肉食品、蛋、禽和點(diǎn)心，不買不燒劣質(zhì)食物，嚴(yán)防食物中毒;
六、幼兒點(diǎn)心庫及食堂要嚴(yán)格做好防蚊、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境衛(wèi)生清潔無污;
七、幼兒餐前或點(diǎn)心前要擦洗桌子，工作人員要著工作服，并由專人發(fā)放幼兒飯菜或點(diǎn)心。
書寫經(jīng)驗(yàn)0人覺得有用
制定一個(gè)幼兒園的飲食衛(wèi)生制度，得結(jié)合實(shí)際情況去想。像市愛苗幼兒園這種地方，孩子多，吃飯的事就特別重要。一開始得確定誰負(fù)責(zé)監(jiān)督，比如園長或者專門的后勤主管，他們得清楚自己的職責(zé)，這很重要。每天早晨食材送來的時(shí)候，收貨人員要仔細(xì)檢查，看看有沒有變質(zhì)的，新鮮不新鮮。要是發(fā)現(xiàn)有問題的，得馬上處理掉，不能含糊。
廚房里的工作人員，尤其是那些直接接觸食物的，必須保持個(gè)人衛(wèi)生。比如，工作服要干凈整潔，頭發(fā)得扎起來，指甲也要剪短。這些細(xì)節(jié)看似小事，可真出了問題就麻煩了。食堂的操作流程也得嚴(yán)格把控，從洗菜到烹飪再到裝盤，每一步都得按規(guī)矩來。特別是餐具消毒這一塊，不能偷懶，熱水煮沸或者用消毒柜都行，關(guān)鍵是得做到位。
有時(shí)候人一忙起來，就容易忽略一些小環(huán)節(jié)。比如，切菜板沒換就接著切別的東西，這就不妥當(dāng)。還有，冰箱里的剩菜剩飯，隔夜了最好不要再給孩子們吃，雖然節(jié)約是好事，但健康更重要。另外，食堂的環(huán)境也得保持清潔，地面不能太濕滑，垃圾桶要及時(shí)清理，不然容易滋生細(xì)菌。
采購食材的時(shí)候，要選擇信譽(yù)好的供應(yīng)商，簽合同的時(shí)候要把質(zhì)量條款寫清楚。如果偶爾遇到供貨商送來的貨不太理想，該拒收就得拒收，別因?yàn)槊孀訂栴}就妥協(xié)。至于食品留樣這個(gè)事，也得落實(shí)好，每頓飯都要留一點(diǎn)，萬一有什么情況也好查證。
光靠規(guī)定還不行，還得定期組織培訓(xùn)，讓員工們知道怎么做是對(duì)的。像新來的廚師，剛開始可能不熟悉流程，老員工就要帶一帶，幫著把關(guān)。再就是，每個(gè)月得搞一次全面檢查，看看有沒有漏洞。要是發(fā)現(xiàn)問題，得及時(shí)整改，不能拖著不管。
其實(shí)，制定這樣的制度，關(guān)鍵是要用心。每個(gè)環(huán)節(jié)都不能馬虎，哪怕是一點(diǎn)小疏忽，也可能帶來大麻煩。只要大家都重視起來，按照制度執(zhí)行，孩子們的飲食安全就有保障了。
