有哪些
蒸箱操作規(guī)程
一、設(shè)備準(zhǔn)備
1. 檢查蒸箱電源線是否完好無損，插頭接觸是否牢固。
2. 確保蒸箱內(nèi)部清潔，無殘留食物或水漬。
3. 根據(jù)所需烹飪的食物，選擇合適的蒸盤和蒸架。
二、設(shè)置參數(shù)
1. 打開蒸箱電源，預(yù)熱至適宜溫度（通常為100℃）。
2. 根據(jù)食品種類和重量，設(shè)定適當(dāng)?shù)呐腼儠r(shí)間和溫度。
3. 如有需要，可調(diào)整蒸汽量大小，一般選擇中等蒸汽即可。
三、放置食物
1. 將處理好的食物均勻擺放于蒸盤上，避免堆疊過密影響烹飪效果。
2. 蒸盤放入蒸架，確保蒸盤不會(huì)接觸到蒸箱內(nèi)壁。
3. 關(guān)閉蒸箱門，確保門密封良好，無漏氣現(xiàn)象。
四、開始烹飪
1. 按下啟動(dòng)鍵，蒸箱開始工作。
2. 在烹飪過程中，可通過觀察窗檢查食物狀態(tài)，避免過度烹飪。
3. 如需中途添加或取出食物，務(wù)必關(guān)閉電源后再操作。
五、結(jié)束烹飪
1. 烹飪結(jié)束后，關(guān)閉電源，等待蒸箱內(nèi)部溫度自然下降。
2. 打開門，小心取出蒸盤，避免燙傷。
3. 清理蒸盤和蒸箱內(nèi)部，保持設(shè)備清潔。
目的和意義
蒸箱操作規(guī)程旨在確保食品烹飪過程的安全、高效，同時(shí)保護(hù)設(shè)備免受損壞，延長(zhǎng)使用壽命。通過規(guī)范的操作，可以保證食物的營(yíng)養(yǎng)不流失，口感鮮美，滿足健康飲食的需求。此外，嚴(yán)格的規(guī)程也有助于降低廚房事故風(fēng)險(xiǎn)，提高工作效率。
注意事項(xiàng)
1. 操作前務(wù)必熟悉蒸箱的各項(xiàng)功能，避免誤操作。
2. 遵守安全規(guī)定，避免觸電和燙傷。
3. 不要在無人看管的情況下使用蒸箱。
4. 清潔時(shí)務(wù)必?cái)嚯?，避免水漬進(jìn)入電器部分。
5. 若設(shè)備出現(xiàn)異常，立即停止使用，并聯(lián)系專業(yè)人員維修。
6. 烹飪過程中如需打開蒸箱門，應(yīng)快速操作，減少熱量和蒸汽流失。
7. 對(duì)于不熟悉的食材或烹飪方式，建議先進(jìn)行試驗(yàn)，以確定最佳的烹飪參數(shù)。
以上規(guī)程旨在提供基本指導(dǎo)，具體操作還需結(jié)合實(shí)際情況靈活調(diào)整。請(qǐng)根據(jù)蒸箱型號(hào)及自身經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，確保安全、有效使用蒸箱。
蒸箱操作規(guī)程范文
第1篇 食堂蒸箱安全操作規(guī)程范文
食堂蒸箱安全操作規(guī)程(一)
1.制定目的:為了加強(qiáng)蒸箱安全使用管理,結(jié)合食堂實(shí)際制定本規(guī)范。
2.職責(zé):本規(guī)范由蒸箱操作人員負(fù)責(zé)執(zhí)行。食堂管理員負(fù)有管理責(zé)任。
3控制標(biāo)準(zhǔn)
3.1蒸箱的使用及保養(yǎng)設(shè)置專人負(fù)責(zé),其他人員使用時(shí)需經(jīng)主管同意后讓可操作。
3.2蒸箱使用前必須檢查蒸箱內(nèi)的水位和水質(zhì)狀況,保持水位高度和水質(zhì)符合要求。
3.3使用時(shí)應(yīng)先加水,再關(guān)蒸箱門,檢查無誤后再打開開關(guān),防止意外發(fā)生。使用時(shí)檢查自動(dòng)進(jìn)水閥是否正常,確保蒸箱里的水量。
3.4經(jīng)常保持蒸箱衛(wèi)生干凈,每次使用完畢后及時(shí)清理干凈,定期除堿垢,放水、換水,必須使用凈水器供水,檢查供水系統(tǒng)是否完好。
3.5取出蒸箱里的物品時(shí),手要用抹布包嚴(yán),以防燙手。
3.6打開蒸箱門時(shí),要關(guān)閉氣閥,要讓門口蒸氣散發(fā)完后,再取出物品,以免蒸氣迎面撲出燙傷臉部。
3.7取完食物后,將蒸箱門管好,益于保護(hù)蒸箱壽命。
3.8使用完畢后,關(guān)閉開關(guān)方可離開。
第2篇 蒸箱安全操作規(guī)程
1、 使用蒸箱前，應(yīng)先檢查蒸箱內(nèi)水位是否在正常位置，
自動(dòng)進(jìn)水閥門是否堵塞
2、 打開燃?xì)饪傞y門，打開點(diǎn)火棒用打火機(jī)點(diǎn)燃點(diǎn)火棒，再打開氣灶點(diǎn)
火觀察門，將點(diǎn)火棒伸入氣灶堂內(nèi)，同時(shí)打開長(zhǎng)明火開關(guān)，進(jìn)行氣灶點(diǎn)火
3、 關(guān)好氣灶觀察門，同時(shí)頭面部遠(yuǎn)離點(diǎn)火孔1.5尺以上，嚴(yán)禁面部正對(duì)點(diǎn)火孔
4、 開啟鼓風(fēng)機(jī)電源，再慢慢打開燃?xì)庠顨忾y，同時(shí)觀察、調(diào)節(jié)風(fēng)力大小及火力直至所需
5、 蒸制品蒸制結(jié)束后，及時(shí)關(guān)閉供氣閥門及鼓風(fēng)機(jī)電源
6、 使用中如遇設(shè)備故障或停電、停氣原因造成燃?xì)庹粝錉t火熄滅，
應(yīng)立即關(guān)閉所有氣閥和電源
7、 使用人員應(yīng)經(jīng)常檢查蒸箱是否漏氣，有無松動(dòng)破損，如發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)報(bào)修
8、 蒸箱設(shè)備須經(jīng)培訓(xùn)后方可上崗操作，其他人員不得動(dòng)用
9、 當(dāng)餐結(jié)束，及時(shí)清理蒸箱內(nèi)外衛(wèi)生，保持清潔
第3篇 電蒸箱（海鮮蒸柜）安全操作規(guī)程
一、電蒸箱(海鮮蒸柜)要有專人負(fù)責(zé),操作人員衣帽整齊,衣袖不得過長(zhǎng),帶好套袖,長(zhǎng)發(fā)應(yīng)盤起來塞進(jìn)工作帽,工作中精力要集中,懂得操作規(guī)程。
二、使用前必須檢查水位和水質(zhì)狀況,保持水位高度和水質(zhì)符合要求。
三、使用中注意電熱管是否正常,是否有漏電現(xiàn)象,密封圈是否嚴(yán)密,防止漏氣跑氣現(xiàn)象或加熱管燒壞。
四、使用海鮮蒸柜開關(guān)氣閥時(shí)應(yīng)注意:開:先開上閥,后開下閥;關(guān):先關(guān)下閥,后關(guān)上閥。
五、使用完畢,關(guān)閉電源和氣閥,待水溫降低后再排水,對(duì)電蒸箱(海鮮蒸柜)進(jìn)行清理。
六、經(jīng)常保持電蒸箱(海鮮蒸柜)衛(wèi)生干凈,定期除堿垢,放水、換水。
七、每周末對(duì)設(shè)備進(jìn)行全面清潔和維護(hù),確保設(shè)備正常工作。
第4篇 電蒸箱安全操作規(guī)程
1.操作前檢查電源線是否破損,檢查線路與機(jī)器是否有漏電、帶電及其它故障,清理機(jī)器上及周圍擱置的其它物品。如有問題及時(shí)報(bào)告班組長(zhǎng),并報(bào)維修部維修好后再使用。
2.通電后,應(yīng)全面檢查是否工作正常;發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告修理。
3.正常工作時(shí),添加足夠的用水,缺水禁止送電工作;并按規(guī)定程序?qū)⒄粝溟T關(guān)好并壓緊螺旋手柄。
4.工作后,立即關(guān)閉電源。并按規(guī)定程序打開蒸箱門(開門時(shí)注意蒸氣,以防燙傷)。
5.做好蒸箱的清潔衛(wèi)生工作。
6.發(fā)生故障時(shí),不得自行拆卸,必須立即報(bào)維修部維修。
7.不得有任何違章操作,違者后果自負(fù),并承擔(dān)一切責(zé)任。
第5篇 蒸箱安全操作使用規(guī)程
1、使用前檢查電源接地保護(hù)設(shè)施及機(jī)器是否完好,一切 正常后方可開機(jī)使用。
2、設(shè)備由專人管理,嚴(yán)禁酒后操作。
3、 食品放置前, 需檢查水箱是否有水, 以免燒壞電熱管。
4、放置食品時(shí)嚴(yán)禁送電,食品放好后關(guān)好柜門通電。
5、食品蒸好后,要先停電,溫度降低后方可打開柜門拿 取食品,并注意預(yù)防蒸汽燙傷。
6、使用完畢后及時(shí)清理,打掃干凈。
第6篇 電蒸箱海鮮蒸柜安全操作規(guī)程
一、電蒸箱（海鮮蒸柜）要有專人負(fù)責(zé)，操作人員衣帽整齊，衣袖不得過長(zhǎng)，帶好套袖，長(zhǎng)發(fā)應(yīng)盤起來塞進(jìn)工作帽，工作中精力要集中，懂得操作規(guī)程。
二、使用前必須檢查水位和水質(zhì)狀況，保持水位高度和水質(zhì)符合要求。
三、使用中注意電熱管是否正常，是否有漏電現(xiàn)象，密封圈是否嚴(yán)密，防止漏氣跑氣現(xiàn)象或加熱管燒壞。
四、使用海鮮蒸柜開關(guān)氣閥時(shí)應(yīng)注意：開：先開上閥，后開下閥；關(guān)：先關(guān)下閥，后關(guān)上閥。
五、使用完畢，關(guān)閉電源和氣閥，待水溫降低后再排水，對(duì)電蒸箱（海鮮蒸柜）進(jìn)行清理。
六、經(jīng)常保持電蒸箱（海鮮蒸柜）衛(wèi)生干凈，定期除堿垢，放水、換水。
七、每周末對(duì)設(shè)備進(jìn)行全面清潔和維護(hù)，確保設(shè)備正常工作。
