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幼兒園膳食管理制度3匯編【12篇】

更新時間:2024-11-20 查看人數(shù):54

幼兒園膳食管理制度3

幼兒園膳食管理制度是保障幼兒健康成長的重要環(huán)節(jié),旨在為孩子們提供營養(yǎng)均衡、安全衛(wèi)生的餐飲服務(wù)。它規(guī)范了食物的采購、儲存、制作、分發(fā)等全過程,確保每一餐都符合幼兒的生理需求和口味喜好,同時也強化了幼兒園的食品安全管理。

包括哪些方面

1. 食譜制定:根據(jù)幼兒年齡特點和營養(yǎng)需求,定期更新食譜,保證蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物質(zhì)的合理搭配。

2. 食材采購:明確供應(yīng)商資質(zhì),嚴格執(zhí)行食材驗收標準,確保新鮮無污染。

3. 廚房管理:規(guī)定廚房衛(wèi)生標準,定期進行清潔消毒,避免交叉污染。

4. 制作流程:設(shè)定菜品加工、烹飪的詳細步驟,確保食品熟透、無菌。

5. 分餐與用餐:規(guī)范分餐制,確保每個孩子得到適當份量的食物,同時培養(yǎng)良好的餐桌禮儀。

6. 記錄與監(jiān)控:建立食品出入庫記錄,定期進行膳食質(zhì)量評估,接受家長和社會監(jiān)督。

重要性

幼兒園膳食管理制度的重要性不言而喻。一方面,科學(xué)合理的膳食是幼兒生長發(fā)育的基礎(chǔ),能夠預(yù)防營養(yǎng)不良,促進身心健康。另一方面,嚴格的食品安全管理可以防止食物中毒等意外發(fā)生,保護幼兒的生命安全。此外,良好的用餐環(huán)境和習(xí)慣也有助于培養(yǎng)幼兒良好的生活習(xí)慣和社會技能。

方案

1. 設(shè)立專門的膳食管理小組,由保健醫(yī)生、廚師、教師共同參與,負責食譜制定、食材選購、食品安全等工作。

2. 定期組織食品安全培訓(xùn),提高全體員工的食品安全意識和操作技能。

3. 引入家長參與機制,如設(shè)立家長膳食委員會,定期邀請家長參觀廚房,聽取家長建議,增強透明度和信任感。

4. 建立食品安全應(yīng)急預(yù)案,應(yīng)對可能出現(xiàn)的食物質(zhì)量問題,確??焖夙憫?yīng)和妥善處理。

5. 定期對膳食進行營養(yǎng)分析,根據(jù)孩子的身體狀況調(diào)整食譜,確保營養(yǎng)攝入。

6. 創(chuàng)新用餐活動,如營養(yǎng)知識講解、廚藝展示等,讓孩子們了解食物來源,培養(yǎng)良好的飲食觀念。

通過以上措施,我們將構(gòu)建一個全面、嚴謹?shù)挠變簣@膳食管理制度,為孩子們提供一個健康、快樂的飲食環(huán)境,助力他們的茁壯成長。

幼兒園膳食管理制度3范文

【第1篇】幼兒園膳食管理制度3

幼兒園膳食管理制度(三)

一、幼兒伙食實行民主管理,成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負責,編制膳食計劃,安排好每周食譜并及早公布于家長。并定期召開伙委會,不斷改進工作,提高膳食質(zhì)量。

二、炊事人員及辦公室人員每兩周制定幼兒食譜,食物的調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。

三、伙食費??顚S?教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開。

四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想,嚴守紀律,堅守崗位,分工明確,友好合作。

五、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,不購變質(zhì)食物,妥善保管剩余食物,不食用變質(zhì)食物。

六、購買食物要精打細算,不許拿回扣,不許為私人代購食物,帳目日清周結(jié)。

七、嚴格食品保管制度,庫房由專人保管,建立出入庫帳目,食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準不得外借。

八、嚴格食物驗收制度,未經(jīng)驗收不得入帳,不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅決退換。

九、嚴格開飯時間,用膳人員應(yīng)在規(guī)定時間和地點用膳,不得將食物帶走。

十、保持廚房清潔衛(wèi)生,炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。

十一、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議,虛心聽取群眾意見,提高烹調(diào)技術(shù),講究科學(xué)烹調(diào)。

十二、嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時供給飯菜、點心,兩餐間隔不少于三個。

【第2篇】幼兒園膳食管理制度-2

幼兒園膳食管理制度2

一、幼兒伙食實行民主管理,定期召開會議,不斷改進工作,提高膳食質(zhì)量。

二、炊事人員及保健人員每兩周制定幼兒食譜,食物的調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。

三、幼兒與教職工伙食要嚴格分開,做到公私分明。

四、炊事人員認真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,一切炊具、餐具,要定期擦洗,每次用后嚴格消毒。

五、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議,虛心聽取群眾意見,提高烹調(diào)技術(shù),講究科學(xué)烹調(diào)。

六、嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時配備好飯菜,盡量具備色香味具全,兩餐間隔不少于三個半小時。

七、保教人員注意進餐護理,進餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題,保證幼兒吃好。

【第3篇】y幼兒園膳食管理制度

幼兒園膳食管理制度

一、成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負責,編制膳食計劃,安排好每周食譜并及早公布于家長,嚴格膳食核算、審查制度。

二、伙食費??顚S?教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開。

三、開展膳食評價和反饋工作,每月向家長公布伙食帳目、幼兒進食量和營養(yǎng)攝取量。

四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想,嚴守紀律,堅守崗位,分工明確,友好合作。

五、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,不購變質(zhì)食物,妥善保管剩余食物,不食用變質(zhì)食物。

六、購買食物要精打細算,不許拿回扣,不許為私人代購食物,帳目日清周結(jié)。

七、嚴格食品保管制度,庫房由專人保管,建立出入庫帳目,食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準不得外借。

八、嚴格食物驗收制度,未經(jīng)驗收不得入帳,不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅決退換。

九、嚴格開飯時間,用膳人員應(yīng)在規(guī)定時間和地點用膳,不得將食物帶走。

十、保持廚房清潔衛(wèi)生,餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。

【第4篇】鎮(zhèn)z幼兒園膳食管理制度

鎮(zhèn)中心幼兒園膳食管理制度

食譜的制定要適合托班幼兒的年齡特點,做到營養(yǎng)豐富品種多樣。在制作方法上做到細、碎、爛、精,達到幼兒一日需求營養(yǎng)量。午餐應(yīng)略多于早晚餐。蔬菜種類要多,其中橙、綠色蔬菜必須占一半以上,菜肴每天三餐應(yīng)有所不同。食物可采用多樣化的烹調(diào)方法。

一、伙食管理

1.兒童的伙食應(yīng)有專人負責,園長、炊管人員、保教人員及幼和家長代表定期開會研究伙食問題。

2.伙食費要專用。精打細算,計劃開支,合理使用。食品選購注意物美價廉,保證幼兒吃飽吃好。每天供給幼兒的菜食要留樣備查。

3.根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,根據(jù)季節(jié)及市場行情,制定幼兒一周代量食譜,每周更換,無特殊情況不作調(diào)整。

4.準確掌握幼兒出勤人數(shù),做到每天按人按量供應(yīng)主副食,不吃隔日剩飯菜。

5.按時開飯,兒童進餐時間不應(yīng)少于三十分鐘,保證幼兒吃好吃飽每頓餐。炊管人員應(yīng)隨時聽取托班意見,改進伙食。

6.食品由專人按實際需要采購,采購的食品要求新鮮優(yōu)質(zhì),每天由專人驗收,并建立驗收制度。幼兒園不為幼兒提供涼拌菜。

7.食品驗收后入庫,庫存不宜過多。各類食品按需要量領(lǐng)取,每月月底盤庫存。庫房由專人保管,建立出入庫帳目,庫房保持整潔,各種容器需加蓋,庫房中要有防鼠設(shè)施。

二、飲食衛(wèi)生

1、食品加工人員必備的衛(wèi)生條件:從業(yè)人員必須經(jīng)培訓(xùn)合格后持證上崗、有健康證,并隨時保持個人衣帽、儀表整潔。

2、操作間必備的衛(wèi)生條件:設(shè)施布局合理,生熟分開,標志明顯,餐具存放整齊,密閉保存。廚房熟食盛器及食具一餐一消毒,并定期擦洗,抹布每日煮沸消毒一次。洗肉、菜、碗的池子要分開。保持廚房清潔,經(jīng)常清掃。

3、餐具消毒:消毒設(shè)施必須監(jiān)測合格、符合要求,并正常運轉(zhuǎn),有專人負責餐飲具消毒并熟練掌握操作規(guī)程。

4.炊事員上灶前、接觸熟食前必須用肥皂流動水洗手,并穿戴炊事員衛(wèi)生服裝,不留指甲,不戴戒指。人廁前要脫掉工作服,便后用肥皂洗手。取熟食應(yīng)用食品夾子,不得用手抓。

【第5篇】幼兒園膳食管理制度2

幼兒園膳食管理制度(二)

一、幼兒伙食實行民主管理,定期召開伙委會,不斷改進工作,提高膳食質(zhì)量。

二、保健醫(yī)生每周制定幼兒食譜,食物的調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。

三、嚴格分清幼兒與職工伙食,做到公私分明。

四、炊事人員認真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,做好炊具、餐具的定期清洗、消毒工作(用蒸氣煮沸15分鐘以上)。

五、炊管人員應(yīng)虛心聽取群眾意見,提高烹調(diào)技術(shù),講究科學(xué)烹調(diào)。

六、嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時分發(fā)飯菜,兩餐間隔不少于三個半小時。

七、保教人員注意進餐護理,進餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題,保證幼兒吃好。

【第6篇】市愛苗幼兒園幼兒膳食管理制度

市幼兒園幼兒膳食管理制度

一、幼兒伙食實行民主管理。成立園伙食管理委員會(簡稱伙委會),由園長、總務(wù)、保健醫(yī)生、炊事組長及財務(wù)人員組成。

二、伙委會定期召開一次會議,對幼兒家長、教職工等人員提出的意見進行分析和評價,并逐步改進。

三、保健醫(yī)生每周五擬訂好下一周的幼兒食譜、點心譜。

四、保健醫(yī)生每月要進行一次營養(yǎng)綜合分析和評價。

五、炊事組長每天要掌握好幼兒入園數(shù),按時開飯,不得提前。

六、每天入園的蔬菜、肉類、蛋類及幼兒點心首先須經(jīng)保健醫(yī)生檢查,并由炊事組長、園長、保健醫(yī)生三人同時簽字后方可到財務(wù)室報銷。

七、財務(wù)人員要每天做好蔬菜、食品帳目,并做到專款專用。

八、當天幼兒午餐后的剩飯菜、不得留作下餐繼續(xù)使用,當天幼點心當天按幼兒數(shù)采購。

【第7篇】天使幼兒園膳食管理制度

天使幼兒園膳食管理制度

一、幼兒伙食實行民主管理,定期召開會議,不斷改進工作,提高膳食質(zhì)量。

二、炊事人員及保健人員每兩周制定幼兒食譜,食物的調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。

三、幼兒與教職工伙食要嚴格分開,做到公私分明。

四、炊事人員認真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,一切炊具、餐具,要定期擦洗,每次用后嚴格消毒。

五、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議,虛心聽取群眾意見,提高烹調(diào)技術(shù),講究科學(xué)烹調(diào)。

六、嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時配備好飯菜,盡量具備色香味具全,兩餐間隔不少于三個半小時。

七、保教人員注意進餐護理,進餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題,保證幼兒吃好。

【第8篇】百豪幼兒園幼兒膳食管理制度

百豪幼兒園幼兒膳食管理制度

一、幼兒伙食實行民主管理。成立園伙食管理委員會(簡稱伙委會),由園長、總務(wù)、保健醫(yī)生、炊事組長及財務(wù)人員組成。

二、伙委會定期召開一次會議,對幼兒家長、教職工等人員提出的意見進行分析和評價,并逐步改進。

三、保健醫(yī)生每周五擬訂好下一周的幼兒食譜、點心譜。

四、保健醫(yī)生每月要進行一次營養(yǎng)綜合分析和評價。

五、炊事組長每天要掌握好幼兒入園數(shù),按時開飯,不得提前。

六、每天入園的蔬菜、肉類、蛋類及幼兒點心首先須經(jīng)保健醫(yī)生檢查,并由炊事組長、園長、保健醫(yī)生三人同時簽字后方可到財務(wù)室報銷。

七、財務(wù)人員要每天做好蔬菜、食品帳目,并做到??顚S?。

八、當天幼兒午餐后的剩飯菜、不得留作下餐繼續(xù)使用,當天幼點心當天按幼兒數(shù)采購。

【第9篇】幼兒園幼兒園膳食管理制度

臺東幼兒園幼兒園膳食管理制度

1.幼兒伙食實行民主管理,成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負責,編制膳食計劃,安排好每周食譜并及早公布于家長。并定期召開伙委會,不斷改進工作,提高膳食質(zhì)量。

2.炊事人員及辦公室人員每兩周制定幼兒食譜,食物的調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。

3.伙食費專款專用,教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開。

4.食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想,嚴守紀律,堅守崗位,分工明確,友好合作。

5.嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,不購變質(zhì)食物,妥善保管剩余食物,不食用變質(zhì)食物。

6.購買食物要精打細算,不許拿回扣,不許為私人代購食物,帳目日清周結(jié)。

7.嚴格食品保管制度,庫房由專人保管,建立出入庫帳目,食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準不得外借。

8.嚴格食物驗收制度,未經(jīng)驗收不得入帳,不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅決退換。

9.嚴格開飯時間,用膳人員應(yīng)在規(guī)定時間和地點用膳,不得將食物帶走。

10.保持廚房清潔衛(wèi)生,炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。

11.炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議,虛心聽取群眾意見,提高烹調(diào)技術(shù),講究科學(xué)烹調(diào)。

12.嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時供給飯菜、點心,兩餐間隔不少于三個半小時。

13.不吃變質(zhì)不新鮮的食物,,做好食物48小時留樣工作。

【第10篇】幼兒園膳食管理制度

幼兒正在處于生長發(fā)育階段,營養(yǎng)狀況如何將直接影響到孩子的成長,所以要講究營養(yǎng)均衡。下面是由管理者范文網(wǎng)收集整理的幼兒園膳食管理制度范文,歡迎閱讀。

幼兒園膳食管理制度1、幼兒伙食有專人負責,建立伙委會(園領(lǐng)導(dǎo),炊管人員,保健人員,保教人員及幼兒家長),定期開會,合理使用。

2、幼兒伙食費??顚S茫蚣毸?,計劃開支,合理使用。

3、正確掌握幼兒出勤人數(shù),做到每天按人按量烹調(diào)供應(yīng),管理人員要經(jīng)常下班了解幼兒進餐情況,聽取班級對伙食的意見。

4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴格分開,不得侵占幼兒伙食費。

5、保健人員按季度制定食譜,科學(xué)搭配營養(yǎng),定期進行膳食營養(yǎng)分析及評價。

6、按時開飯,幼兒進餐時間不少于20至30分鐘,培養(yǎng)幼兒不偏食、不挑食的良好飲食習(xí)慣。

7、每學(xué)年向家長發(fā)放伙食問卷12次,了解家長對幼兒伙食管理的滿意度,針對存在問題提出改進措施。

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【第11篇】幼兒園膳食管理制度范文

幼兒在飲食方面要多加注意,特別是對于一日三餐都要在幼兒園解決的孩子們來說,合理的飲食搭配尤為重要!下面是由管理者范文網(wǎng)收集整理的幼兒園膳食管理制度范文,歡迎閱讀。

幼兒園膳食管理制度1.成立幼兒伙食管理委員會,有專人負責,每月開會研究伙食問題,對保健人員做的每月營養(yǎng)分析提出改進意見,要有記錄。

2.伙食費要專用,精打細算,計劃開支,合理使用,全年盈虧不超過2%。以前盈余過多要有計劃的使用,不拖時間太長。伙食費賬目每月公布1次。

3.準確掌握幼兒出勤人數(shù),做到每天按人按量供給主副食,隔日剩飯菜,不給幼兒吃。

4.工作人員(包括炊事員)伙食與幼兒伙食嚴格分開,不允許貪占幼兒食物,侵占幼兒利益。

5.保健人員要每月進行營養(yǎng)計算。幼兒蛋白質(zhì)、熱量均達供給量標準的80%以上。

6.烹調(diào)方法科學(xué),符合年齡特點。飯、菜要做到形、色、香、味美。

7.每周制定食譜、并定期更換,做到平衡膳食、葷素搭配、精細搭配、軟硬搭配。

8.按時開飯,進餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進餐時間不應(yīng)少于20至30分鐘,保證幼兒每餐吃飽、吃好。

9.飯菜應(yīng)有防塵防蠅設(shè)施,夏季注意飯菜降溫,冬季注意飯菜保暖。

10.每天搞好廚房清潔衛(wèi)生消毒工作,嚴防食物中毒事故的發(fā)生。

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【第12篇】西濱幼兒園膳食管理制度

幼兒園膳食管理制度

一、成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負責,編制膳食計劃,安排好每周食譜并及早公布于家長,嚴格膳食核算、審查制度。

二、伙食費??顚S茫搪毠せ锸澈陀變夯锸硣栏穹珠_。

三、開展膳食評價和反饋工作,每月向家長公布伙食帳目、幼兒進食量和營養(yǎng)攝取量。

四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想,嚴守紀律,堅守崗位,分工明確,友好合作。

五、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,不購變質(zhì)食物,妥善保管剩余食物,不食用變質(zhì)食物。

六、購買食物要精打細算,不許拿回扣,不許為私人代購食物,帳目日清周結(jié)。

七、嚴格食品保管制度,庫房由專人保管,建立出入庫帳目,食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準不得外借。

八、嚴格食物驗收制度,未經(jīng)驗收不得入帳,不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅決退換。

九、嚴格開飯時間,用膳人員應(yīng)在規(guī)定時間和地點用膳,不得將食物帶走。

十、保持廚房清潔衛(wèi)生,餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。

幼兒園膳食管理制度3匯編【12篇】

幼兒園膳食管理制度是保障幼兒健康成長的重要環(huán)節(jié),旨在為孩子們提供營養(yǎng)均衡、安全衛(wèi)生的餐飲服務(wù)。它規(guī)范了食物的采購、儲存、制作、分發(fā)等全過程,確保每一餐都符合幼兒的生
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