j機關(guān)食堂管理制度匯編【9篇】

機關(guān)食堂管理制度旨在規(guī)范食堂的日常運營，保障員工餐飲質(zhì)量，維護良好的用餐環(huán)境，提高工作效率，同時也確保食品安全與衛(wèi)生，預防可能的健康風險。通過有效的管理，可以提升員工滿意度，促進團隊凝聚力，進一步推動機關(guān)的和諧穩(wěn)定。

包括哪些方面

1. 食品采購與存儲：明確食品來源，保證食材新鮮，規(guī)范存儲流程，防止食品變質(zhì)。

2. 廚房操作規(guī)程：制定烹飪標準，確保食品安全，規(guī)定設(shè)備使用和清潔保養(yǎng)。

3. 人員管理：培訓廚師和服務員，明確職責分工，強化衛(wèi)生意識。

4. 用餐時間與秩序：合理安排用餐時段，維護用餐秩序，減少排隊等待。

5. 財務管理：控制成本，合理定價，定期審計，確保財務透明。

6. 衛(wèi)生與安全：執(zhí)行衛(wèi)生標準，定期檢查，處理突發(fā)情況，確保環(huán)境衛(wèi)生。

7. 意見反饋與改進：設(shè)立投訴渠道，收集員工意見，及時調(diào)整菜品和服務。

重要性

1. 提升員工滿意度：良好的食堂環(huán)境和飲食質(zhì)量直接影響員工的工作積極性和滿意度。

2. 預防食品安全事故：嚴格的管理制度能防止食物中毒等意外事件，保護員工健康。

3. 體現(xiàn)機關(guān)形象：食堂是機關(guān)對外展示形象的一個窗口，良好的管理制度有助于塑造專業(yè)、負責任的形象。

4. 維護工作效率：有序的用餐流程能減少員工用餐時間，提高工作時間的有效利用。

方案

1. 建立采購制度：與信譽良好的供應商簽訂合同，定期審核資質(zhì)，確保食材質(zhì)量。

2. 實施廚師輪崗制：定期輪換廚師崗位，提升技能多樣性，防止口味單一。

3. 設(shè)立衛(wèi)生檢查制度：每日進行廚房清潔檢查，每周進行大掃除，確保衛(wèi)生標準。

4. 定期舉辦員工滿意度調(diào)查：收集員工對菜品、服務的評價，及時作出改進。

5. 引入智能管理系統(tǒng)：使用電子點餐系統(tǒng)，減少人為錯誤，提高效率。

6. 加強安全培訓：定期對食堂工作人員進行食品安全和應急處理培訓。

7. 建立應急響應機制：針對可能的食品安全事件，制定預案，迅速有效應對。

通過以上方案的實施，機關(guān)食堂將更加規(guī)范化、高效化，為員工提供一個愉快、健康的用餐體驗，進一步促進機關(guān)的整體運作。

j機關(guān)食堂管理制度范文

【第1篇】j機關(guān)食堂管理制度

為使機關(guān)食堂管理有章可循,充分發(fā)揮機關(guān)食堂為機關(guān)干部職工服務的職能,特制定機關(guān)食堂管理制度。

(一)機關(guān)食堂確保機關(guān)干部職工午餐供應,并不斷提高供餐質(zhì)量和服務水平。

(二)機關(guān)食堂由辦公室負責管理。食堂工作人員必須自覺服從辦公室工作人員管理。

(三)食堂工作人員應按時上班,堅守工作崗位。定期參加體檢。

(四)保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。餐具必須洗涮干凈,流水沖刷;經(jīng)常清理廚房污漬,保持清潔干凈;生、熟菜板(刀)要分開,不能混用;操作間每月徹底清理擦洗1次。

(五)食品采購要有明細賬目,食用油、肉類采購須定點,保證質(zhì)量和安全。

(六)工作日午餐時間:11:50—12:30。

(七)本機關(guān)食堂概不對外。機關(guān)工作人員不得帶客人和家屬到食堂就餐。

【第2篇】市機關(guān)食堂管理制度范文

市機關(guān)食堂管理制度范文

(三) 為使機關(guān)食堂管理有章可循,充分發(fā)揮機關(guān)食堂為機關(guān)干部職工服務的職能,制定機關(guān)食堂管理制度。

(一) 機關(guān)食堂必須全力保證局機關(guān)的公務招待餐,確保機關(guān)干部職工早、午餐供應,并不斷提高供餐質(zhì)量和服務水平。同時努力保障辦公室機關(guān)干部加班工作用餐。在不影響以上任務完成的情況下,可以開展多種經(jīng)營;

(二) 機關(guān)食堂應奉行服務第

一、顧客至上的宗旨。樹立為機關(guān)干部職工服務高于一切的思想,把提供優(yōu)質(zhì)飯菜和優(yōu)良服務作為全體員工的天職;

(三) 機關(guān)食堂由局辦公室負責管理。食堂全體工作人員必須自覺服從辦公室及食堂負責人的管理,為辦好機關(guān)食堂傾心盡力;

(四) 機關(guān)食堂實行獨立核算、自負盈虧。管理及服務人員要齊心協(xié)力,在確保供餐水平和服務質(zhì)量的前提下,減少浪費;

(五) 食堂經(jīng)營者享有對食堂公有資產(chǎn)的使用權(quán),并負有保護維修的責任。損壞的負責維修,丟失的照價賠償,報廢的需查明原因,明確責任,妥善處理,防止國有資產(chǎn)流失;

(六) 食堂人員應遵守辦公室的一切規(guī)章制度,按時上下班,堅守工作崗位,服從組織安排,履行全部職責。對違章違規(guī)造成不良影響的,管理部門有權(quán)責令其下崗待業(yè);

(七) 食堂工作人員須定期參加體檢,確認身體健康以后方可上崗。工作期間著統(tǒng)一制式工作衣帽,并保持整潔干凈,每周換洗1次。要講究衛(wèi)生,勤剪指甲,操作前必須洗手?；加辛餍?、傳染性疾病時應立即報告,暫停接觸食物的工作,直到疾病痊愈為止;

(八) 保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。餐具必須洗涮干凈,流水沖刷,平時存放在消毒柜中;經(jīng)常清理廚具污漬,保持清潔干凈;生、熟菜板(刀)要分開,不能混用;操作間每月徹底清理擦洗1次;餐具廚具不得外借;嚴防食物中毒;

(九) 餐廳保持整潔、干凈。窗明幾凈,物見本色,無灰塵、無污潰,清掃擦拭及時徹底。采取一切必要手段滅鼠滅蠅,保證始終達到滅鼠滅蠅標準。食堂工作人員有責任維持就餐秩序;

(十) 保證供餐服務時間。工作日內(nèi)早餐應在7:00―8:20,午餐應在12:00―13:30內(nèi)保證供應,隨到隨吃。工作餐、招待餐制作應保證隨叫隨到,服務熱情,從通知開始,保證招待餐2小時、工作餐1小時用餐。工作餐標準5元/人,招待餐原則上按照15-30元/人標準安排;(十一)機關(guān)食堂全體人員應有強烈的事業(yè)心,以高度的政治責任感投身到本職工作中去,誠信為本、禮貌待客、文明服務、態(tài)度和藹,講究職業(yè)道德;(十二)除正常就餐外局機關(guān)職工不得以任何理由在食堂提出任何形式的要求。本著厲行節(jié)約的原則,不得有浪費飯菜的行為發(fā)生;(十三)局機關(guān)的接待餐由辦公室主任按照相關(guān)領(lǐng)導的指示批辦。

【第3篇】鎮(zhèn)機關(guān)食堂管理制度范文一

鎮(zhèn)機關(guān)食堂管理制度范文一為使機關(guān)食堂管理有章可循,充分發(fā)揮機關(guān)食堂為機關(guān)干部職工服務的職能,制定機關(guān)食堂管理制度。

(一) 機關(guān)食堂必須全力保證機關(guān)的公務接待餐,確保機關(guān)干部職工早、午、晚餐供應,并不斷提高供餐質(zhì)量和服務水平;

(二) 機關(guān)食堂由黨政辦負責管理。食堂工作人員必須自覺服從黨政辦管理,為辦好機關(guān)食堂傾心盡力;

(三) 機關(guān)食堂實行獨立核算、自負盈虧。食堂工作人員要齊心協(xié)力,在確保供餐水平和服務質(zhì)量的前提下,減少浪費;

(四) 食堂工作人員享有對食堂公有資產(chǎn)的使用權(quán),并負有保護維修的責任。損壞的負責維修,丟失的照價賠償,報廢的需查明原因,明確責任,妥善處理,防止國有資產(chǎn)流失;

(五) 食堂工作人員須定期參加體檢,確認身體健康以后方可上崗。工作期間著整潔干凈工作服。要講究衛(wèi)生,勤剪指甲,操作前必須洗手?；加辛餍?、傳染性疾病時應立即報告,暫停接觸食物的工作,直到疾病痊愈為止;

(六) 保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。餐具必須洗涮干凈,流水沖刷,平時存放在消毒柜中;經(jīng)常清理廚具污漬,保持清潔干凈;生、熟菜板(刀)要分開,不能混用;操作間每月徹底清理擦洗1次;餐具廚具不得外借;嚴防食物中毒;

(七) 餐廳保持整潔、干凈。窗明幾凈,物見本色,無灰塵、無污潰,清掃擦拭及時徹底。采取一切必要手段滅鼠滅蠅,保證始終達到滅鼠滅蠅標準。食堂工作人員有責任維持就餐秩序;

(八) 保證供餐服務時間。早餐應在8:00―8:40,午餐應在12:00―13:30內(nèi)保證供應,隨到隨吃。工作餐、接待餐制作應保證隨叫隨到,服務熱情,從通知開始,保證接待餐2小時、工作餐1小時用餐;

(九) 用餐形式及標準:早餐(紹子面)

2.5 元/人,午餐(分餐制,三菜一湯)5元/人,晚餐50元/桌。機關(guān)的接待餐(4人以上)標準由黨政辦主任按照相關(guān)領(lǐng)導的指示批辦。接待餐原則上按照80-120元/桌標準安排;

(十) 機關(guān)干部每人每月從黨政辦領(lǐng)取22張午餐券,未用完午餐券當月作廢,不兌現(xiàn);早、晚餐采用簽字形式。村干部當日用餐到黨政辦領(lǐng)取午餐券。(十一)食堂工作人員每月憑簽字和午餐券到財政所結(jié)帳一次,做到日結(jié)月清;(十二)嚴格遵守作息制度,凡未到用餐時間一律不準用餐,每發(fā)現(xiàn)一例,對食堂工作人員每人罰款10元,擅自用餐人員不聽勸阻的每人罰款20元(特殊情況除外);(十三)食堂工作人員必須堅守崗位,閑余時間不得隨便離開,做到有事請假。

【第4篇】鎮(zhèn)機關(guān)食堂管理工作制度

1、 鎮(zhèn)機關(guān)食堂全體工作人員要明確服務性質(zhì)和目的,盡最大的努力提高鎮(zhèn)機關(guān)的后勤服務工作。做到飯菜準時、清潔、優(yōu)質(zhì)、可口,使干部、職工及其家屬吃得好,吃得飽,為鎮(zhèn)來客提供優(yōu)質(zhì)服務。

2、 必須做到賬目清楚,按章辦事,每天一小結(jié),每月一大結(jié)。同時必須服從辦公室的領(lǐng)導,接受辦公室的檢查、監(jiān)督。

3、 食堂必須實行憑來客通知單用餐。嚴格按承包合同書的利潤確定價格。同時要公布當天便飯的飯菜價格,掛牌經(jīng)營。

4、 食堂必須保證鎮(zhèn)政府工作人員開水及早、晚熱水的供應。

5、 食堂必須堅持二十四小時值班制,搞好食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生,蓄水池堅持一周一清洗。

6、 鎮(zhèn)機關(guān)工作人員發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)章制度的行為,及時向辦公室反映。對食堂違反規(guī)章制度的事情處罰如下:1) 賬目不清,一天未小結(jié),一月未大結(jié),違者罰款10元;2) 不執(zhí)行用來客通知單用餐制度,每人次罰款10元;3) 開、熱水供應不及時,每次罰款10元。4) 利潤超標準,罰款以超出的比例依次為5元、10元、15元、20元;5) 鎮(zhèn)政府來客用餐出現(xiàn)漏洞,一例罰款20元,同時要以最快速度解決用餐。6) 出現(xiàn)一例飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生問題,罰款50元。

【第5篇】鎮(zhèn)機關(guān)食堂管理制度-范文一

為使機關(guān)食堂管理有章可循,充分發(fā)揮機關(guān)食堂為機關(guān)干部職工服務的職能,制定機關(guān)食堂管理制度。

(一)機關(guān)食堂必須全力保證機關(guān)的公務接待餐,確保機關(guān)干部職工早、午、晚餐供應,并不斷提高供餐質(zhì)量和服務水平;

(二)機關(guān)食堂由黨政辦負責管理。食堂工作人員必須自覺服從黨政辦管理,為辦好機關(guān)食堂傾心盡力;

(三)機關(guān)食堂實行獨立核算、自負盈虧。食堂工作人員要齊心協(xié)力,在確保供餐水平和服務質(zhì)量的前提下,減少浪費;

(四)食堂工作人員享有對食堂公有資產(chǎn)的使用權(quán),并負有保護維修的責任。損壞的負責維修,丟失的照價賠償,報廢的需查明原因,明確責任,妥善處理,防止國有資產(chǎn)流失;

(五)食堂工作人員須定期參加體檢,確認身體健康以后方可上崗。工作期間著整潔干凈工作服。要講究衛(wèi)生,勤剪指甲,操作前必須洗手?；加辛餍?、傳染性疾病時應立即報告,暫停接觸食物的工作,直到疾病痊愈為止;

(六)保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。餐具必須洗涮干凈,流水沖刷,平時存放在消毒柜中;經(jīng)常清理廚具污漬,保持清潔干凈;生、熟菜板(刀)要分開,不能混用;操作間每月徹底清理擦洗1次;餐具廚具不得外借;嚴防食物中毒;

(七)餐廳保持整潔、干凈。窗明幾凈,物見本色,無灰塵、無污潰,清掃擦拭及時徹底。采取一切必要手段滅鼠滅蠅,保證始終達到滅鼠滅蠅標準。食堂工作人員有責任維持就餐秩序;

(八)保證供餐服務時間。早餐應在8:00―8:40,午餐應在12:00―13:30內(nèi)保證供應,隨到隨吃。工作餐、接待餐制作應保證隨叫隨到,服務熱情,從通知開始,保證接待餐2小時、工作餐1小時用餐;

(九)用餐形式及標準:早餐(紹子面)2.5元/人,午餐(分餐制,三菜一湯)5元/人,晚餐50元/桌。機關(guān)的接待餐(4人以上)標準由黨政辦主任按照相關(guān)領(lǐng)導的指示批辦。接待餐原則上按照80-120元/桌標準安排;

(十)機關(guān)干部每人每月從黨政辦領(lǐng)取22張午餐券,未用完午餐券當月作廢,不兌現(xiàn);早、晚餐采用簽字形式。村干部當日用餐到黨政辦領(lǐng)取午餐券。

(十一)食堂工作人員每月憑簽字和午餐券到財政所結(jié)帳一次,做到日結(jié)月清;

(十二)嚴格遵守作息制度,凡未到用餐時間一律不準用餐,每發(fā)現(xiàn)一例,對食堂工作人員每人罰款10元,擅自用餐人員不聽勸阻的每人罰款20元(特殊情況除外);

(十三)食堂工作人員必須堅守崗位,閑余時間不得隨便離開,做到有事請假。

【第6篇】j機關(guān)食堂衛(wèi)生管理制度

一、餐廳衛(wèi)生

餐廳衛(wèi)生每餐整理。天花、墻面無蛛網(wǎng)灰塵,無污漬、掉皮、脫皮現(xiàn)象。地面邊角無雜物,無衛(wèi)生死角,地面清潔美觀。門窗、玻璃無污跡,光潔明亮,餐桌、臺布無污漬,整潔干凈。衛(wèi)生間清潔舒適,無異味。

二、員工衛(wèi)生

食堂員工每年體檢一次,持證健康上崗。有傳染性疾病和皮膚病者不得繼續(xù)上崗。員工要保持個人衛(wèi)生,服裝整潔干凈。工作期間不吸煙,不吃零食。不在服務區(qū)域梳理頭發(fā)、修剪指甲,不面對食品咳嗽和打噴嚏。

三、廚房衛(wèi)生

廚房每天清掃,始終保持干凈、整潔,無食品原材料加工后的廢料、下腳料堆積。地面整潔防滑,無油污積淀。墻面無灰塵蛛網(wǎng),邊角、下水地漏處無衛(wèi)生死角。炊具、廚具、餐具每餐洗滌消毒,保持清潔、明亮、無油垢。室內(nèi)無積水、無異味。

四、操作衛(wèi)生

嚴把飯菜衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。每餐工作前洗手消毒,各種 、半成品,生、熟分開,葷、素分開,專柜存放。

五、蟲害防治

廚房有防蠅、防鼠、防蟑螂與其他蟲害措施,定期組織開展蟲害防治。基本沒有蒼蠅、老鼠、蟑螂等蟲害發(fā)生。

【第7篇】機關(guān)食堂炊事員職責管理制度

一、炊事員職責

炊事員每天必須按早、中、晚三餐做好膳食安排,以便就餐人員能準時就餐,就餐時間:早餐_:__~_:__,中餐__:__~__:__,晚餐__:__~__:__。如個別就餐人員因工作忙等特殊原因不能按時就餐的,炊事員也不能擅自離開工作崗位,必須做好各方面的服務工作。

講究清潔衛(wèi)生,嚴格用膳管理。對用餐后的食用器具必須及時進行清洗,并放入消毒柜內(nèi)消毒滅菌。

管理好餐具,每年縣紀委監(jiān)察局到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行核查清點。

要經(jīng)常保持食堂內(nèi)外整潔。

二、炊事員的管理

炊事員的管理由鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府辦負責,炊事員要服從鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府辦公室的領(lǐng)導,每月工資由縣財政撥給鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府,由鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府財務室發(fā)放(月工資為___元)。

炊事員要保持衣冠整潔,儀表端莊,語言文明,講究衛(wèi)生。

炊事員每半年到衛(wèi)生部門體檢一次(由縣紀委組織),如不符合從事飲食業(yè)健康規(guī)定的予以辭退。

每年考核一次,稱職的繼續(xù)留用,不稱職的予以解聘

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【第8篇】機關(guān)食堂炊事員職責和管理制度

一、炊事員職責

炊事員每天必須按早、中、晚三餐做好膳食安排，以便就餐人員能準時就餐，就餐時間：早餐_:__~_:__，中餐__:__~__:__，晚餐__:__~__:__。如個別就餐人員因工作忙等特殊原因不能按時就餐的，炊事員也不能擅自離開工作崗位，必須做好各方面的服務工作。

講究清潔衛(wèi)生，嚴格用膳管理。對用餐后的食用器具必須及時進行清洗，并放入消毒柜內(nèi)消毒滅菌。

管理好餐具，每年縣紀委監(jiān)察局到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行核查清點。

要經(jīng)常保持食堂內(nèi)外整潔。

二、炊事員的管理

炊事員的管理由鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府辦負責，炊事員要服從鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府辦公室的領(lǐng)導，每月工資由縣財政撥給鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府，由鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府財務室發(fā)放(月工資為___元)。

炊事員要保持衣冠整潔，儀表端莊，語言文明，講究衛(wèi)生。

炊事員每半年到衛(wèi)生部門體檢一次(由縣紀委組織)，如不符合從事飲食業(yè)健康規(guī)定的予以辭退。

每年考核一次，稱職的繼續(xù)留用，不稱職的予以解聘

【第9篇】機關(guān)食堂管理制度

1、食堂工作人員，要定期召開生活會，認真征求就餐職工的意見，炊管人員要服務周到，提高飯菜質(zhì)量，不斷改善伙食管理，達到飯菜多樣化。

2、炊管人員要責任心強，要講究衛(wèi)生，經(jīng)常保持伙房炊具清潔，定期進行消毒，防鼠害，滅蚊蠅。嚴禁出售霉爛變質(zhì)食品，嚴防食物中毒。

3、各食堂要建立健全管理制度，設(shè)帳管理，錢料、物管理手續(xù)要健全。加強成本核算，要做到日清月結(jié)，每月5日前公布上月帳目。

4、機關(guān)食堂衛(wèi)生要接受辦公室工作人員的監(jiān)督檢查。機關(guān)食堂要建立“職工伙食管理委員會”食堂人員要虛心接受“職工伙食委員會”的建議與監(jiān)督，切實搞好來客接待和職工生活。

5、對服務質(zhì)量較差，帳目不清或不及時公布伙食帳目的，“職工伙食委員會”有權(quán)提請職代會評議，調(diào)離其工作崗位。

6、炊管人員要加強成本核算，做到無利服務，飯菜譜每天一公布。

7、炊管人員要不斷學習業(yè)務技術(shù)，有條件時要外出參加培訓，學習實踐。